2021年餐飲樓面經(jīng)理工作職責(zé)

1、 部門各項(xiàng)工作有計(jì)劃的安排、檢查、督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、考核下屬工作。確 保完成酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。各項(xiàng)工作規(guī)范性、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度 師長(zhǎng)，并配合廚房擬定菜肴回復(fù)計(jì)劃。控制物品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，滿 衛(wèi)生，對(duì)餐廳環(huán)境及餐廳衛(wèi)生負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，負(fù)責(zé)本部門的消防安全 備工作，了解當(dāng)日的重要客情，以及賓客的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn) 化，關(guān)心員工生活，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，獎(jiǎng)罰分明，激發(fā)員工工作的積 理崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)制定并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，督導(dǎo) 餐飲部日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本 端店工程進(jìn)行的監(jiān)督和輔導(dǎo)的行為。作為一項(xiàng)綜合性強(qiáng)，專業(yè)性高的 工作，督導(dǎo)在未來(lái)的營(yíng)銷戰(zhàn)役中將扮演愈來(lái)愈重

2、要的角色，這也意味 -外表干凈整潔，溫文而雅-著裝簡(jiǎn)潔，體現(xiàn)職業(yè)風(fēng)采-笑容可掬，具有親和力-熟悉行業(yè)狀況，專業(yè)知識(shí)全面，電腦操作熟練-普通話標(biāo)準(zhǔn)流利，表達(dá)清晰-溝通、適應(yīng)能力強(qiáng)，善于協(xié)調(diào)關(guān)系-頭腦靈活，反應(yīng)靈敏-品行端正，讓人信賴-敬業(yè)，責(zé)任感強(qiáng)，積極進(jìn)取 對(duì)區(qū)域內(nèi)店鋪的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行檢核與評(píng)估，透過(guò)賣場(chǎng)運(yùn)作的角 度，尋找和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，擬定適當(dāng)?shù)母纳品桨?，并在與經(jīng)營(yíng)者充分溝通 協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上進(jìn)行輔導(dǎo)作業(yè)，協(xié)助其業(yè)務(wù)的正常運(yùn)作，以達(dá)成更佳業(yè) _貨品進(jìn)出存檢核_月別貨品進(jìn)出匯總核對(duì)_各項(xiàng)作業(yè)的分類歸檔工作是否完整清楚?_各項(xiàng)作業(yè)執(zhí)行后是否有相關(guān)人員及主管的簽字確認(rèn)? _店鋪?zhàn)鳂I(yè)的傳達(dá)及執(zhí)行狀況如何?_電

3、腦作業(yè)是否有專人負(fù)責(zé)，帳目的建立是否齊全? _各項(xiàng)輸出及輸入的單據(jù)是否有專人驗(yàn)收及保管?_營(yíng)業(yè)員的服務(wù)態(tài)度如何?是否親切熱情?銷售技巧是否到位? _營(yíng)業(yè)員的儀容儀表是否符合規(guī)定?_營(yíng)業(yè)員的言談舉止如何?_營(yíng)業(yè)員的商品陳列技巧如何?_營(yíng)業(yè)員的是否能相互支援，速度如何?團(tuán)隊(duì)精神如何?_營(yíng)業(yè)員是否能面帶微笑、神情自然、愉快的為顧客提供服務(wù)? _營(yíng)業(yè)員是否能熟練運(yùn)用基本接待用語(yǔ)，語(yǔ)氣、聲調(diào)、態(tài)度如何?_營(yíng)業(yè)員對(duì)商品知識(shí)的了解與應(yīng)用的情況如何?(特色、價(jià)值、養(yǎng) _營(yíng)業(yè)員對(duì)工作流程的熟練程度如何?_營(yíng)業(yè)員對(duì)賣場(chǎng)貨品的熟悉程度如何?(暢銷品及安全存量、滯銷 _營(yíng)業(yè)高峰時(shí)店面人員是否充足?_店鋪的團(tuán)隊(duì)氣氛如何

4、?_通道的寬度是否有利于顧客的瀏覽或挑選?_貨架的擺設(shè)與商品的陳列是否有利顧客的通行和視線 _地面是否清潔完好?有無(wú)亂堆亂放?_店內(nèi)POP的布置是否達(dá)到對(duì)顧客的誘導(dǎo)性?_動(dòng)線的規(guī)劃有否產(chǎn)生賣場(chǎng)死角及不易人流進(jìn)入?_各品類商品是否做好系列的相關(guān)陳列?_入店顧客的視野是否良好?能否馬上看清商品的陳列?_商品的陳列能否配合賣場(chǎng)的形態(tài)，以方便顧客的選購(gòu)和拿放? _貨架的陳設(shè)與商品的配置效果如何?_賣場(chǎng)的燈光照明效果如何?背景音樂(lè)效果如何? _賣場(chǎng)內(nèi)的POP展示在整體氣氛的塑造上效果如何? _商品的展示陳列效果是否激發(fā)顧客的購(gòu)買欲?_賣場(chǎng)內(nèi)的商品區(qū)隔及標(biāo)識(shí)是否清晰明確?_收銀臺(tái)的位置是否適宜?_商品庫(kù)存

5、整理度的情況如何?(按序整理上架、庫(kù)房清潔)_后方貨品管理與前方賣場(chǎng)配合度的情況如何?(貨品進(jìn)出、安全 _貨品進(jìn)出庫(kù)的實(shí)際作業(yè)情形如何?(是否一一點(diǎn)收?單據(jù)的開具 _不良品、返修品處理情況如何?(是否以公司的利潤(rùn)為前提，做 _倉(cāng)管員的工作態(tài)度及業(yè)務(wù)技能如何?(對(duì)工作的熱情投入、與業(yè) _庫(kù)房空間的利用是否科學(xué)、合理?_暢、滯銷商品訊息的提供與配合如何?_對(duì)商品結(jié)構(gòu)比率的了解如何?暢銷品、滯銷品如何?_對(duì)商品控制力情況如何?_賣場(chǎng)商品的配置情形如何?(是否適合當(dāng)?shù)?是否吸引消費(fèi)者?)_商圈內(nèi)消費(fèi)形態(tài)及競(jìng)爭(zhēng)力的情況如何?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售如何? 行 對(duì)本職位可以批準(zhǔn)的費(fèi)用范圍內(nèi)的營(yíng)運(yùn)費(fèi)用申請(qǐng)，有批準(zhǔn)權(quán)利 標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有良好地執(zhí)行，再好的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)也只是一個(gè)擺設(shè)。督導(dǎo)，不 但要對(duì)員工的執(zhí)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)督，還有必要進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)，使他們 采取什么樣的督導(dǎo)方法也應(yīng)該引起足夠的重視。一個(gè)好的督導(dǎo)方法能 對(duì)店員督導(dǎo)起到事半功倍的效果。企業(yè)服務(wù)督導(dǎo)部門應(yīng)定期或不定期 地對(duì)門店員工或