中職 商品學(xué)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)模塊2教學(xué)課件

1、YCF正版可修改PPT（中職) 商品學(xué)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)模塊2ppt教學(xué)課件商品管理學(xué)習(xí)模塊2學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)通過(guò)對(duì)本模塊的學(xué)習(xí),學(xué)生應(yīng)能夠掌握商品質(zhì)量管理、商品分類管理、商品品種管理、商品包裝管理和商品養(yǎng)護(hù)管理。能力目標(biāo)(1)利用所學(xué)的商品質(zhì)量的影響因素來(lái)分析商品質(zhì)量劣變的原因,并提出防止商品質(zhì)量劣變的解決辦法;同時(shí)掌握并運(yùn)用商品質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)分析方法、PDCA循環(huán)方法和6管理方法管理商品質(zhì)量。(2)能夠運(yùn)用線分類法和面分類法對(duì)某些具體商品進(jìn)行分類并編碼;能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單條形碼的編制和校驗(yàn)碼的計(jì)算。能夠根據(jù)商品命名原則和構(gòu)成對(duì)商品名稱進(jìn)行分析與命名;掌握并運(yùn)用商品品種的發(fā)展規(guī)律優(yōu)化商品品種結(jié)構(gòu)。能夠在對(duì)商

2、品特點(diǎn)進(jìn)行分析后，選擇合適的商品包裝技法；能夠設(shè)計(jì)銷(xiāo)售包裝平面圖和銷(xiāo)售包裝。能夠?qū)徔椘?、食品和日用工業(yè)品進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。情景引入開(kāi)始學(xué)習(xí)前，建議你先思考下列問(wèn)題：情景一中，Troys公司主管銷(xiāo)售的副總裁的想法是否正確？為什么？情景二中，同樣的出入口設(shè)置，假設(shè)我們把二樓、三樓的商品整體調(diào)換位置，結(jié)果會(huì)怎么樣？情景三中，美國(guó)國(guó)際零售集團(tuán)總裁 ALICE的想法是否正確？你認(rèn)為如何協(xié)調(diào)商品質(zhì)量和商品品種構(gòu)成的關(guān)系？情景四中，從商品包裝的角度談?wù)勀銓?duì)這個(gè)故事的理解。情景五中，僅僅談了空氣濕度對(duì)商品質(zhì)量的影響，你認(rèn)為在商品養(yǎng)護(hù)過(guò)程中，還有哪些因素會(huì)影響商品質(zhì)量？商品質(zhì)量管理單元1知識(shí)點(diǎn)1 質(zhì)量和商品質(zhì)量的概念

3、一、質(zhì)量的概念二、商品質(zhì)量的概念三、商品質(zhì)量的形成 四、不同群體對(duì)商品質(zhì)量的同一要求一、質(zhì)量的概念國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織在ISO84021994質(zhì)量術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)質(zhì)量作了如下的定義:“質(zhì)量是反映實(shí)體滿足明確或隱含需要能力的特征和特性的總和?！眹?guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織在ISO9000:2000 中的定義,即質(zhì)量是一組固有特性滿足要求的程度。 二、商品質(zhì)量的概念廣義的商品質(zhì)量是指商品具有滿足明確和隱含需要的能力的特性和特征的總和。狹義的商品質(zhì)量是指商品具有滿足明確和隱含需要的能力的特性的總和。動(dòng)態(tài)綜合商品質(zhì)量是指商品的內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量、社會(huì)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)質(zhì)量。三、商品質(zhì)量的形成質(zhì)量環(huán)商品質(zhì)量的形成設(shè)計(jì)質(zhì)量環(huán)中的所有階

4、段質(zhì)量環(huán)四、不同群體對(duì)商品質(zhì)量的同一要求商品適用性商品壽命可靠性安全性經(jīng)濟(jì)性藝術(shù)性知識(shí)點(diǎn)2 商品質(zhì)量的影響因素一、人對(duì)商品質(zhì)量的影響二、產(chǎn)品設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)對(duì)商品質(zhì)量的影響三、原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)對(duì)商品質(zhì)量的影響四、生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)商品質(zhì)量的影響五、檢驗(yàn)環(huán)節(jié)對(duì)商品質(zhì)量的影響六、流通環(huán)節(jié)對(duì)商品質(zhì)量的影響知識(shí)點(diǎn)3 商品質(zhì)量管理一、商品質(zhì)量管理概述二、商品質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)分析方法三、商品質(zhì)量管理的基本方法PDCA循環(huán)四、商品質(zhì)量管理的常用方法6管理一、商品質(zhì)量管理概述1、商品質(zhì)量管理的概念：商品質(zhì)量管理是在商品生產(chǎn)和流通過(guò)程中對(duì)商品質(zhì)量依法進(jìn)行管理的活動(dòng)，商品質(zhì)量管理是決定商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的關(guān)鍵因素2、商品質(zhì)量管理發(fā)展階段質(zhì)

5、量檢驗(yàn)階段統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段全面質(zhì)量管理階段標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管理階段二、商品質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)分析方法1.調(diào)查表法2.分層法3.排列圖法4.因果分析圖法5.直方圖法6.散布圖法7.流程圖法三、商品質(zhì)量管理的基本方法PDCA循環(huán)1.PDCA循環(huán)的含義PDCA是英語(yǔ)單詞Plan、Do、Check和Action的第一個(gè)字母,PDCA循環(huán)就是按照這樣的順序進(jìn)行質(zhì)量管理,并且循環(huán)不止地進(jìn)行下去的科學(xué)程序。2.P、D、C、A四個(gè)英文字母所代表的意義 (1)P(Plan) 計(jì)劃(2)D(Do）執(zhí)行(3)C(Check）檢查(4)A(Action)處理PDCA循環(huán)過(guò)程四、商品質(zhì)量管理的常用方法6管理1.6管理的概念2.6

6、管理的基本原則3.6管理體系中各崗位的職責(zé)4.6改進(jìn)模式DMAIC5.6設(shè)計(jì)1.6管理的概念6管理是通過(guò)對(duì)組織過(guò)程的持續(xù)改進(jìn)、不斷提高顧客的滿意程度、降低經(jīng)營(yíng)成本來(lái)提升組織盈利能力和競(jìng)爭(zhēng)水平的。之所以將這種管理模式命名為“6管理”,目的是要體現(xiàn)其核心理念,即以“最高的質(zhì)量、最快的速度、最低的價(jià)格”向顧客或市場(chǎng)提供產(chǎn)品和服務(wù)。2.6管理的基本原則(1)真正關(guān)注顧客。(2)基于事實(shí)的管理。(3)對(duì)流程的關(guān)注管理和改進(jìn)。(4)主動(dòng)性的管理。(5)無(wú)邊界合作。(6)追求完美,容忍失敗。3.6管理體系中各崗位的職責(zé)(1)倡導(dǎo)者。(2)黑帶大師。(3)黑帶。(4)綠帶。4.6改進(jìn)模式DMAIC(1)界定階

7、段(Define)。(5)控制階段(Control)。(3)分析階段(Analyze)。(4)改進(jìn)階段(Improve)。(2)測(cè)量階段(Measure)。5.6設(shè)計(jì)(1)DMADV模式。該模式主要適用于流程的重新設(shè)計(jì)和對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的突破性改進(jìn),其階段為:界定(Define)、測(cè)量(Measure)、分析(Analyze)、設(shè)計(jì)(Design)、驗(yàn)證(Verify)。(2)IDDOV模式。ASI的質(zhì)量管理專家喬杜里提出了6設(shè)計(jì)的一個(gè)被稱為IDDOV的流程,是大家公認(rèn)的適用于制造業(yè)的6設(shè)計(jì)流程。其階段為:識(shí)別(Identify)、定義(Define)、制定(Develop)、優(yōu)化設(shè)計(jì)(Optimi

8、ze)及驗(yàn)證(Verify)。水平缺陷率(10-4100%)無(wú)偏移1.5偏移13174006977002454003087333270066803463621050.5723360.0023.4不同水平下的缺陷率商品分類管理單元2知識(shí)點(diǎn)1 商品分類的原則和方法一、商品分類的概念二、商品分類的意義三、商品分類的原則四、商品分類的方法一、商品分類的概念商品分類是指為了一定目的,為了滿足某種需要,選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志,將商品集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地逐級(jí)劃分為門(mén)類、大類、中類、小類、品類以至品種、花色、規(guī)格等細(xì)目的過(guò)程。二、商品分類的意義1.科學(xué)的分類是實(shí)施商品管理活動(dòng)以及實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化的基礎(chǔ)2.科學(xué)的分

9、類有利于開(kāi)展商品研究3.科學(xué)的分類有助于推行標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)4.科學(xué)的分類有助于消費(fèi)者選購(gòu)商品三、商品分類的原則1.明確擬分類的商品集合體所包括的范圍2.商品分類的目的明確3.選擇的分類標(biāo)志要適當(dāng)四、商品分類的方法1.線分類法2.面分類法線分類法模板材料螺釘直徑螺釘頭形狀表面處理1不銹鋼1直徑0.51圓頭1未處理2黃銅2直徑1.02平頭2鍍鉻3銅3直徑1.53六角形頭3鍍鋅4方形頭4上漆面分類法實(shí)例螺釘選用面分類知識(shí)點(diǎn)2 商品分類的標(biāo)志一、選擇商品分類標(biāo)志的原則二、常用的商品分類標(biāo)志一、選擇商品分類標(biāo)志的原則1.目的性2.科學(xué)性4.包容性3.區(qū)分性5.唯一性6.邏輯性7.先進(jìn)性二、常用的商品分類標(biāo)志

10、1.普通適用的分類標(biāo)志(1)按商品的用途分類。(2)按商品的原材料分類。(3)按商品的生產(chǎn)加工方法分類。(4)按商品的產(chǎn)地分類。2.局部適用的分類標(biāo)志(1)按商品的化學(xué)成分分類。(2)按商品的加工程度分類。(4)按商品的生產(chǎn)季節(jié)分類。(3)按商品的外觀形態(tài)分類。知識(shí)點(diǎn)3 商品分類體系商品分類體系概念建立商品分類體系的基本原則主要商品分類體系知識(shí)點(diǎn)4 商品目錄與商品編碼一、商品目錄二、商品編碼一、商品目錄1.商品目錄的概念商品目錄又稱商品分類目錄,是指將所經(jīng)營(yíng)管理的全部商品品種,按一定標(biāo)志進(jìn)行系統(tǒng)分類編制成的商品細(xì)目表,是在商品分類的基礎(chǔ)上,用表格、符號(hào)、文字全面記錄商品分類系統(tǒng)和排列順序的書(shū)本

11、式工具。2.商品目錄的種類(1)國(guó)際商品目錄。(2)國(guó)家商品目錄。(3)部門(mén)商品目錄。(4)企業(yè)商品目錄。二、商品編碼1.商品編碼的概念2.商品編碼的作用3.商品編碼的種類4. 商品代碼的編制1.商品編碼的概念商品編碼又稱商品代碼、商品代號(hào),是指用一組有序的代表符號(hào)來(lái)標(biāo)識(shí)分類體系中不同類目商品的過(guò)程。編碼中所使用的標(biāo)識(shí)性的代表符號(hào)即稱商品代碼,其符號(hào)可以由數(shù)字、字母和特殊標(biāo)記組成。2.商品編碼的作用(1)可以使多種多樣、品名繁多的商品便于記憶。(2)可以簡(jiǎn)化手續(xù),提高工作的效率和可靠性。(3)有利于管理,促進(jìn)銷(xiāo)售。(4)有利于建立統(tǒng)一的商品分類代碼系統(tǒng)。3.商品編碼的種類(1) 數(shù)字型代碼。(

12、2)字母型代碼。(3)混合型代碼。(4)條碼。4. 商品代碼的編制(1)數(shù)字型代碼。1)層次編碼法。2)平行編碼法。3)混合編碼法。(2)條碼。條碼又稱條形碼,是由一組寬窄不同、黑白(彩色)相間的平行線段按照一定的規(guī)則排列組合,用以表示一定信息的商品標(biāo)識(shí)圖形。一條完整的商品條碼包含商品原產(chǎn)國(guó)、制造國(guó)、產(chǎn)地、商品類別、商品名稱等商品信息。EAN13條碼商品品種管理單元3知識(shí)點(diǎn)1 商品品種概述一、商品品種的概念二、商品品種的分類一、商品品種的概念商品品種是指按某種相同特征劃分的商品群體，或者是指具有某種（或某些）共同屬性和特征的商品群體，反映一定商品群體的整體使用價(jià)值或社會(huì)使用價(jià)值。 二、商品品種

13、的類別1.按照商品品種形成領(lǐng)域，可劃分生產(chǎn)品種和經(jīng)營(yíng)品種。按商品品種的橫向廣度或商品品種結(jié)構(gòu)劃分為簡(jiǎn)單商品品種和復(fù)雜商品品種。 3.按照商品品種的縱向深度可劃分為粗的商品品種和細(xì)的商品品種。4.按照商品品種的重要程度，可分為日常用商品品種和美化、豐富生活用商品品種，主要商品品種和次要商品品種。 二、商品品種的類別5.按照消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)差別劃分，可分為高檔商品品種、中檔商品品種和低檔商品品種。 6.按照經(jīng)銷(xiāo)商品品種的行業(yè)，可劃分為很多商品品種。7.按照消費(fèi)者生活范圍的需要，可分為臥室用品、兒童用品、家用紡織品、家用電器、園藝用品、洗滌用品、裝飾品、辦公用品、文化用品和廚房用品等商品品種； 。知識(shí)點(diǎn)

14、2 商品品種名稱一、商品名稱的概念和規(guī)范商品名稱的意義二、商品命名原則三、商品品種名稱及命名方法一、商品名稱的概念和規(guī)范商品名稱的意義1、商品名稱概念商品名稱即商品的名字,是能在一定程度上概括地反映商品某種特性的特定的語(yǔ)言文字符號(hào)2、規(guī)范商品名稱意義(1)有統(tǒng)一的命名準(zhǔn)則可循。(2)促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。(3)確保名優(yōu)商品的信譽(yù)。(4)維護(hù)廣大消費(fèi)者的利益。二、商品命名原則1.合法原則2.易讀易記、便于記憶原則3.尊重文化與跨越地理限制原則4.名實(shí)相符原則5.引人注意、激發(fā)聯(lián)想原則6.可延伸原則三、商品品種名稱及命名方法1.商品品種名稱的概念商品品種名稱,屬于商品名稱的細(xì)類層級(jí),是指商品品種的具

15、體名稱。2.商品品種命名的方法(1)以商品的主要效用命名。(2)以商品的主要成分命名(3)以商品的外形命名。這(4)以制作工藝或制造過(guò)程命名。 (5)以商品的產(chǎn)地命名。(6)以人名命名。(9)以色彩命名。(8)以吉祥物或美好事物命名。(7)以外來(lái)詞命名。知識(shí)點(diǎn)3 商品品種發(fā)展規(guī)律一、商品品種的多樣性二、商品品種日趨豐富的趨勢(shì)三、商品品種與消費(fèi)需要的統(tǒng)一性四、商品品種新陳代謝的規(guī)律五、流行性商品的形成知識(shí)點(diǎn)4 商品品種的結(jié)構(gòu)及其優(yōu)化一、商品品種結(jié)構(gòu)的概念二、商品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化原則三、商業(yè)企業(yè)商品品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化商品包裝管理單元4知識(shí)點(diǎn)1 商品包裝及其分類一、包裝的概念二、包裝的基本功能三、包裝的分類

16、四、包裝的基本要求知識(shí)點(diǎn)2 商品包裝材料一、包裝材料二、包裝材料的性能三、主要包裝材料的特點(diǎn)及應(yīng)用知識(shí)點(diǎn)3 商品包裝裝潢設(shè)計(jì)一、造型設(shè)計(jì)二、圖案設(shè)計(jì)三、文字設(shè)計(jì)四、色彩設(shè)計(jì)知識(shí)點(diǎn)4 商品包裝標(biāo)志一、銷(xiāo)售包裝標(biāo)志二、運(yùn)輸包裝標(biāo)志三、商標(biāo)知識(shí)點(diǎn)5 商品包裝技法一、泡罩包裝與貼體包裝二、真空包裝與充氣包裝三、收縮包裝四、無(wú)菌包裝五、硅窗氣調(diào)包裝六、防潮包裝七、緩沖包裝八、集合包裝商品養(yǎng)護(hù)管理單元5知識(shí)點(diǎn)1 商品的質(zhì)量變化一、商品的物理機(jī)械變化二、商品的化學(xué)變化三、商品的生理生化變化四、商品的生物學(xué)變化知識(shí)點(diǎn)2 影響商品質(zhì)量變化的因素及調(diào)控一、影響商品質(zhì)量變化的因素二、倉(cāng)庫(kù)溫濕度的控制與調(diào)節(jié)知識(shí)點(diǎn)3

17、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)一、商品霉腐的防治技術(shù)二、商品銹蝕的防治技術(shù)三、商品蟲(chóng)蛀的防治技術(shù)四、商品老化的防治技術(shù)五、商品的防腐保鮮技術(shù) 商品管理是指一個(gè)零售商從分析顧客的需求人手，對(duì)商品組合、定價(jià)方法、促銷(xiāo)活動(dòng)，以及資金使用、庫(kù)存商品和其他經(jīng)營(yíng)性指標(biāo)做出全面的分析和計(jì)劃，通過(guò)高效的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，保證在最佳的時(shí)間、將最合適的數(shù)量、按正確的價(jià)格向顧客提供商品，同時(shí)達(dá)到既定的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)。為了更好地實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，商品管理應(yīng)堅(jiān)持商品齊全和商品優(yōu)選的原則。商品齊全就是要保證顧客來(lái)店時(shí)能夠買(mǎi)到日常必需的商品，因此，商品品種要齊全。具體要求是：商品的品牌要全，商品的大類、品種和規(guī)格之間的結(jié)構(gòu)比例要合適。商品優(yōu)選就是要選擇主力商品，在經(jīng)營(yíng)中，實(shí)際上大部分的銷(xiāo)售額只來(lái)自于一小部分商品，即80%的銷(xiāo)售額是由20%的商品創(chuàng)造的，這些商品是企業(yè)獲利高的商品，要作為商品管理的重中之重。商品管理在商品學(xué)的研究里包括商品質(zhì)量管理、商品分類管理、商品品種管理、商品包