2022食堂年度工作總結范文

1、Word 2022食堂年度工作總結范文 通過總結，找出工作中的勝利與失敗、閱歷與教訓，實事求是地總結去年的狀況。假如你有需要轉變的地方，會鼓舞你為下一年的工作設定合理的目標，明確將來的進展方向。下面是我給大家整理的食堂年度工作總結，盼望大家喜愛！ 食堂年度工作總結篇1 時間飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它擔當著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關懷支持下在全體食堂員工的努力下，我始終追求優(yōu)質就餐服務；優(yōu)質就餐環(huán)境，追求

2、讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿足的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開頭新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了_年的員工就餐任務完成的更完善，我總結了_年工作上的成果與不足。 20_年工作成果： （1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，員工就餐滿足度下降的難題。 （2）對于員工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。 （3）根據(jù)領導指示對全部員工進行食物平安法規(guī)法律和行業(yè)準則方面學問學習培訓。 （4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求選購物品擁有相關部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。 （5）員工所用餐

3、具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除全部員工參與。 （6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿足的前提下，節(jié)省附帶開銷。領導全部食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)省的好習慣，開展節(jié)省用水節(jié)省用電競賽。 （7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會；建安分公司員工代表會；唱紅歌頌恩歌詠競賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期次。 （8）調動全部食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。 （9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。 （

4、10）在食堂開展仆人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠關心同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互幫助的工作氛圍。 當然我個人管理不足的地方還許多如： 1.操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依舊難以禁止。 2.員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間樂觀性不高當時沒有準時調整員工工作時差。 一年的工作在緊急勞碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會樂觀學習相關餐飲業(yè)管理學問，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工熟悉到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。 食堂年度工作

5、總結篇2 近年以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“平安性”原則，抓平常、重細節(jié)，為“辦人民滿足的學校”發(fā)揮重要作用。為加強學校管理，規(guī)范經(jīng)營服務行為，保障同學權益。進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，現(xiàn)結合我校實際狀況，對學校的食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現(xiàn)將工作狀況總結如下： 一、領導重視周密布署 每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為組長的學校膳管會領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定方案、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，討論各階段落實措施。要求學校后勤人員全面提

6、高食堂衛(wèi)生及平安工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，總務處負責詳細落實，從人員、設備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，校級領導及值日老師每天輪番到同學餐廳巡察，以便隨時發(fā)覺問題，準時賜予指導，馬上進行改進。 二、設施到位操作規(guī)程 各類設施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。 三、措施健全落實到位 為規(guī)范食堂管理，學校出臺了一系列行之有效的管理制度，如_第九中學食品平安自查制度、_第九中學食堂從業(yè)人員上崗制度、_第九中學食堂食品選購制度等，這一系列制度不是停留在表面，都逐一抓實抓細，有效

7、地促進了食堂工作的制度化和規(guī)范化。 四、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督 食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施： 1、嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發(fā)大事的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必需做到“三白”。同時杜絕非工作人員進入廚房。 2、選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們進行統(tǒng)一選購，對選購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生

8、產(chǎn)許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由專人負責。 3、每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。 4、建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。 5、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關。各部門定期進行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤掌握、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。 五、保證伙食以人為本 為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。 1、仔細根據(jù)省教育

9、廳和市教育局的標準逐條進行對比檢查和改進。 2、根據(jù)學校要求，由總務處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。 3、保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意同學身體健康成長的需要。 六、師生共建文明食堂 1、充分調動同學樂觀性，把與同學的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與同學代表進行座談、溝通，聽取看法，并做到有反饋，有措施，有改進。 2、為家庭經(jīng)濟困難的同學供應“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂，關心他安心學習。 3、學校每天在用餐時間支配老師帶隊和進行用餐管理，督促同學文明用餐。 4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，

10、按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平常樂觀協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。 5、建立食堂菜譜公開制度，菜譜實行每周提前交總務處。 七、存在問題改進措施 1、因經(jīng)費不足，食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0、5平方米的要求，師生用餐環(huán)境有待改進。 2、加大宣揚教育力度，增加同學的食品衛(wèi)生、平安意識。要通過校內廣播、課堂教育、板報、學問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。 3、提倡節(jié)省反對鋪張，要求同學愛惜

11、公物，疼惜糧食，并教育同學要養(yǎng)成良好的用餐習慣。 食堂年度工作總結篇3 時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉瞬間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為員工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結： 第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食物衛(wèi)生平安是關系到每一位員工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食物衛(wèi)生法的要求等。通

12、過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食物衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本員工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了員工的工作正常運轉。 其次、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處準時改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領導對

13、食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調整好工作人員的心態(tài)轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉變了領導的印象，保持下去是關鍵。 九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學習溝通、中心來和全員工大會餐等，大小用餐共計十余次。準時、精確 、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了員工的正常就餐。 金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使員工在冬季也

14、能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。 第三、把住食物進貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選購各種食物，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食物衛(wèi)生許可證”的食物一律不選購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位員工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及員工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。 由于本人水平有限，對

15、食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，其次個月又虧損了76.25元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時，對食物的選購、物品的損耗加以掌握，確保員工吃到價廉放心的食物。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。 食堂年度工作總結篇4 我們作為廚房的工作人員，特殊是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要支配好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、養(yǎng)分、

16、科學的配餐為動身點，依據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的養(yǎng)分餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、養(yǎng)分、吃出健康。為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結： 一、認仔細真做事，老狡猾實做人 廚房工作看起來是一項簡潔的工作，似乎就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，由于廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的平安和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都非常的投入。不管剛開學時天氣多么酷熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認仔細真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導信任我，把

17、這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠懇守信的人，做一個老狡猾實的人，認仔細真干好自己的工作，讓家長們滿足，讓領導放心! 二、勤勤懇懇不計得失 大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是細致和仔細，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但聽從領導的支配，還主動為領導排憂解難，平常與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把便利盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情

18、，不管誰做都是為了集體。 三、找竅門使巧勁 雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個經(jīng)常在放學回家的路上琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)約時間提高效率，又保證工作質量。我們常常一起學習菜譜學問，從多方面把握烹飪技術，提高自已的業(yè)務水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，肯定會把工作做得又好又快樂。現(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜愛這份工作了。 一學期結束了，我們順當?shù)赝瓿闪藦N房工作以及其他的各項任務，要多謝園領導在各個方面對我們的關懷，也要多些各位幼兒園同事們的關心，今后我們仍會一如既往，做好本職工作，我

19、們會以服務師生為宗旨，進一步提高自我素養(yǎng)，以仆人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒快樂、領導同事滿足的食堂。 食堂年度工作總結篇5 在幼兒園領導的關懷與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素養(yǎng)，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結： 一、嚴格膳食管理，仔細做好飲食衛(wèi)生工作 我園本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協(xié)作理并保證按量供應。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的看法建議，發(fā)覺問題，共同爭論，調整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮 度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了選購、驗收關，發(fā)覺變質的原料一律退回;同時嚴格根據(jù)預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對全部進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。 二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質量 1、加強理論學習，根據(jù)操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增加服務意識。 2、樂觀地利用休息的時間進行