食堂管理人員責(zé)任書范文

1、Word 食堂管理人員責(zé)任書范文 食堂是集體用餐的場(chǎng)所,是簡(jiǎn)單引發(fā)平安事故、特殊是食物中毒事故的重要部位與環(huán)節(jié)。食堂的食品衛(wèi)生平安直接關(guān)系到身體健康和社會(huì)的和諧穩(wěn)定。下面第一我為大家細(xì)心整理了食堂管理人員責(zé)任書范文，盼望能給你帶來關(guān)心。 食堂管理人員責(zé)任書范文篇一：食堂管理員平安責(zé)任書 甲方：長(zhǎng)深高速通化大路工程有限公司CSL11合同段項(xiàng)目經(jīng)理部 乙方： 為更好地貫徹落實(shí)“部頒標(biāo)準(zhǔn)” ，執(zhí)行項(xiàng)目法施工平安生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，竭盡全力掌握重大傷亡事故的發(fā)生，確保職工的生命平安及不使國(guó)家、集體的經(jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)蒙受損失，依據(jù)國(guó)家、省、市有關(guān)平安生產(chǎn)的規(guī)定，仔細(xì)貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的方針，爭(zhēng)創(chuàng)文明工地。經(jīng)

2、雙方協(xié)商達(dá)成如下協(xié)議： 一、平安生產(chǎn)責(zé)任書期限： 自進(jìn)場(chǎng)施工至本工程完工為止。 一、 甲方職責(zé) 1、嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)平安生產(chǎn)的法律法規(guī)，仔細(xì)執(zhí)行工程承包合同中的有關(guān)平安要求。 2、根據(jù)“平安第一、預(yù)防為主”和堅(jiān)持“管生產(chǎn)必需管平安”的原則進(jìn)行平安生產(chǎn)管理，做到生產(chǎn)與平安工作同時(shí)方案、布置、總結(jié)和評(píng)比。 3、不定期的對(duì)工程的平安生產(chǎn)進(jìn)行檢查，就檢查出的問題向乙方通報(bào)，并提出書面整改看法，并對(duì)整改狀況進(jìn)行復(fù)查直至整改完畢。 4、依據(jù)國(guó)家平安管理規(guī)章制度，對(duì)乙方進(jìn)行嘉獎(jiǎng)和懲罰。對(duì)平安生產(chǎn)不負(fù)責(zé)任、未達(dá)到平安生產(chǎn)目標(biāo)的項(xiàng)目經(jīng)理、注冊(cè)平安主任和平安負(fù)責(zé)人視情節(jié)輕重可作出撤換等方面的處理。 5、幫助乙方一

3、起處理平安生產(chǎn)事故。 二、乙方責(zé)任及義務(wù)： 1、建立健全食堂管理各項(xiàng)制度，詳細(xì)負(fù)責(zé)食堂的管理工作，做好早、中、晚餐的管理工作。 2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度，購買貨物須過秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品平安。 3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn).檢查規(guī)章制度的執(zhí)行狀況。 4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員留意個(gè)人衛(wèi)生。 5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。 6、做好每天的食堂清

4、潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)修理工作。 7、負(fù)責(zé)食物中毒預(yù)防組織管理工作，在發(fā)生食物中毒事故后負(fù)責(zé)馬上起動(dòng)應(yīng)急預(yù)案并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 本責(zé)任書壹式兩份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方代表簽字生效，至工程竣工結(jié)算清并全部退場(chǎng)止。 甲方：長(zhǎng)深高速通化大路工程有限公司CSL11合同段項(xiàng)目經(jīng)理部 乙方： 代表人 ： 日期： 年 月 日 食堂管理人員責(zé)任書范文篇二：學(xué)校食堂平安管理責(zé)任書 為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生平安，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，依據(jù)學(xué)校平安工作暫行規(guī)定的精神，本著“誰主管，誰負(fù)責(zé)”“誰失職、誰負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)

5、任狀如下： 1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不聘請(qǐng)非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不聘請(qǐng)男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。 2、食品選購：必需到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)選購。蔬菜保證新奇，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不選購熟食品，肉類選購要索證，嚴(yán)禁選購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁選購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀特別，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴(yán)禁選購“三無產(chǎn)品”。 3、食品加工：加工人員必需懂得食品衛(wèi)生學(xué)問，加工

6、前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀特別的原料。各種食品原料在使用前必需冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。 4、食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng)，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺(tái)，隔墻、離地存放，定期檢查，準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。 5、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時(shí)。 6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、

7、用具潔凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物準(zhǔn)時(shí)處理。 7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，準(zhǔn)時(shí)鎖門關(guān)窗。 8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。 本責(zé)任書有效時(shí)間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書一式兩份，負(fù)責(zé)人一份，學(xué)校備案一份。 食堂管理人員責(zé)任書范文篇三：食堂管理員平安目標(biāo)責(zé)任書 食堂是學(xué)校平安工作的重點(diǎn)之一，為加強(qiáng)學(xué)校平安工作，確保同學(xué)身心健康，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，根據(jù)“誰管理、誰負(fù)責(zé)”的管理體制，特與食堂管理人員制訂本目標(biāo)責(zé)任書： 1.食堂管理人員是食堂平安第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下詳細(xì)負(fù)責(zé)學(xué)校

8、食品平安的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案。 2.食堂工作人員必需仔細(xì)履行有關(guān)管理制度，切實(shí)做好本職工作;工作人員必需具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參與食品平安培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂全部人員持證上崗，平安上崗。 3.進(jìn)貨時(shí)要加強(qiáng)監(jiān)管進(jìn)貨全過程。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品選購索證制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采納霉?fàn)€、變質(zhì)或不新奇的貨物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)成品原料;定點(diǎn)選購;購進(jìn)的原料要妥當(dāng)存放并合乎衛(wèi)生要求;對(duì)購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)覺特別要拒絕使用;所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個(gè)平安環(huán)節(jié)。 4.所用餐具每天洗刷潔凈后要進(jìn)行充分消毒。 5.食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。 6.廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，每天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項(xiàng)工作。 7.個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。 8.定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、炊具、油煙管道等重要設(shè)備，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗油煙管道，確保各項(xiàng)設(shè)備平安運(yùn)行，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在平安地方。每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)?、水電、設(shè)備平安，并作記錄。 9.要