超市生鮮冷庫管理辦法

1、超市生鮮冷庫管理辦法、目的：為使店內(nèi)生鮮冷庫的使用有所依循，特制定本辦法。、范圍：店內(nèi)生鮮冷庫、柜管理均適用于本辦法。、權責： 現(xiàn)場課長負責，課耗損控管執(zhí)行之責，區(qū)長負監(jiān)督之責。、作業(yè)內(nèi)容：冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理。庫房內(nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫存區(qū)的位置。每日進出貨同時整理商品，放置整齊。做好商品先進先出，掌握進貨時間，貨量避免積壓庫存。庫房內(nèi)規(guī)劃進出貨走道，以便進貨、補貨整理。規(guī)劃集中退貨區(qū)，每周定時辦理退貨。冷藏破損污染的商品，另規(guī)劃區(qū)域存放。商品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風扇。冷藏無法堆疊的商品應以層板、臺車存放。進入庫房須檢查安全開關是否正常，出庫房隨手關燈、關門。風扇與地面發(fā)

2、現(xiàn)結冰須立即清除。拖板車與非商品的雜物不可置于庫房內(nèi)。每日檢查庫房溫度是否正常，有否異?；販氐那樾?，立即通知主管與維修處理，并避免開啟庫門。庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。非工作需要，人員不可任意在庫房逗留。顧客、廠商與非該課組人員、未經(jīng)許可，不 得隨意進入。2、冷藏、冷凍設備清潔維護標準作業(yè)：各式冷藏、冷凍設備、陳列貨品時須避免擋住出風口。每日營業(yè)結束后須將夜間窗簾關上以減少能源損失。進入冷凍、冷藏庫房時須將門關上。冷凍、冷凍庫房內(nèi)，貨品堆放須離地面，及板邊5公分以上以利空氣流通。所有器材表品只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。嚴禁用水沖洗風扇，以免造成短路。所有管

3、路不可任意移動，清潔時須注意避免碰撞以防冷媒外溢。蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗時須戴手套以免割傷。有異常狀況及運轉時有異常聲音，須通知維修。3 、 冷凍、冷藏庫房作業(yè)要點。商品無解凍、變質(zhì)現(xiàn)象。商品進貨驗收，在常溫下不要放置超過30分鐘。庫門不可長時間打開。自行加工包裝的商品、庫存時須標注日期。規(guī)劃商品暫存區(qū)、退貨區(qū)及走道。商品堆陳高度不可過風扇，并避免傾倒。無法堆疊的商品以層板或臺車存放。退貨商品集中于退貨區(qū)，每周定時辦理退貨。每日定時檢查溫度是否正常。庫內(nèi)不準停放雜物或拖板車。在庫房工作須穿防寒衣、鞋。進入庫房檢查安全開關是否正常。風扇與地面發(fā)現(xiàn)積水，須立即清除。庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。冷凍庫每月清理一次，冷藏庫每周清洗一次。非工作需要，人員不可在庫房逗留。商品確實做到先進先出。出貨同時也須做好商品整理。出庫房隨手關燈、關門。4、冷凍、冷藏貨品廠商補貨管理程序。應配帶廠商識別證。每日配送的冷藏品應在AM9 ： 00前送達收貨區(qū)并知會相關課別共同驗收。A 、品名、數(shù)量依據(jù)表單。B 、品質(zhì)依據(jù)外觀顏色。C、測溫，冷凍-180C 以下、冷藏-20C 150C。4.3 先進先出A 、 已陳列商品向前向左挪動、并檢視之。B 、 新補貨品由內(nèi)而外，由左而右陳列。C、商品糧丫立陳列，標示的正面面對顧客。原陳列位置，F(xiàn)acing （排面）大小不能更