大學生年度診改總結

1、第 大學生年度診改總結大學生年度診改總結 承蒙領導信任，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責任重大，我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質保量基礎上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。 在領導的正確指導下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20_年工作。下面將20_年的工作就以下5個方面向領導及各位同事做一個匯報。 一、中餐營業(yè)收入及成本率： 20_年總計

2、營業(yè)收入18.329.851.完成指標1660萬的110%，出品成本率37.8%達到了飯店制定的成本率的指標。20_年營業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%，由成本控制多創(chuàng)利潤403200. 二、經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導下制定了較合理的經(jīng)營計劃如 1、根據(jù)季節(jié)原料供應特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。 2、5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。 3、8月份推出了以正宗川菜為主的20多道

3、新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。 4、9.69.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會，公司領導對菜品比較認可。9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香。增加了餐飲文化氣息。中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠遠超過去年的288盒。 5、11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。 通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領導下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店

4、定的指標。達到指標的110%。 三.出品質量及創(chuàng)新： 1、所有出品都制作了一個投料標準及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標準、盛器，以使菜品口味及質量穩(wěn)定。 2、認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，每日出品問題，每日例會及時改進出品的不足。如客人反應主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻L白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應適當加上圍邊等意見，我們都認真改進。 3、有關菜品創(chuàng)新： A、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。 B、每月考察市場原料供應情

5、況推出新菜式。如活黃花魚。 C、參加同行比賽、交流、學習新菜式如：風味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。 D、去外地考察餐飲市場引進新菜品。如撈汁三寶。 E、請同行朋友來培訓新菜如可可山藥。 4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。 四、成本控制方面：繼續(xù)嚴格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式。 1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進行檢查。每個人都有自己負責的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質，保鮮柜溫度是否正常。 2s：分開處理(常組織)是

6、先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標簽，標明日期。以保證先進先出，避免原料變質、浪費。 3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內、保鮮柜內有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。 如：有關占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負責人的姓名。

7、4s：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。 5s：保持維護(常自律)訓練與紀律，是要達到保持和維護的目的。培訓既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓.根據(jù)五常法結合本店情況制定如下措施以控制成本： 1.月1020月底考察市場，調整進貨價格. 2.1020月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況.促使每位員工都要樹立成本概念. 3.研制脫式菜品(無成本菜品),將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。 4.研制造型菜式。如金絲大蝦。 5.營業(yè)過程中，嚴格執(zhí)行投料標準，參

8、考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執(zhí)行先進先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。 6.數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統(tǒng)計原料價值。每日的810日報單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關心成本。 7.周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式。 五.管理方面 1.每日例會認真聽取人事質檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔)，我結合廚房員工實際情況加強素質培訓，每天對廚房員工進行針對性培訓，員工在儀

9、容儀表、遵守紀律、按時上下班等方面都有顯著提高。 2.組織廚房內部質量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。 3.經(jīng)常激勵員工積極上進，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎，共興金都的同時，自己各方面能力也將同時提高，從而增強了他們的責任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調動起來，組成一個優(yōu)質、高效、團結、和諧的團隊。 總上所述，20_年通過廚房團隊共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質量穩(wěn)定、成本控

10、制、員工素質提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。 20_年設想：在20_年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質量保證將起到很大的作用。 20_年將改進自己的思路更加務實地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會效益和經(jīng)濟效益。 20_年每月計劃有的不是特別實際，20_年一定多考慮計劃的實用性。 隨著周邊酒樓和飯店的增加，20_年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領導和各位同時的支持與幫助下，我相信我們的團隊將充滿信心得走向一個收獲的20_。 大學生年度診改總結 在不知不覺中我已經(jīng)離開學校有一段時間了，總是會想起以前的同學、哥們，想起

11、我們在一起的時光，但現(xiàn)在大家已都各奔東西，我好象還算是幸運的一個，來到了中船重工388廠，做了一名裝配鉗工，也終于發(fā)現(xiàn)原來社會生活會是這么的殘酷，這么的辛苦。 當走出校園的那一刻，我以為自己可以呼吸一下所謂的社會空氣了，但在求職過程中卻體會到了這其中的不易。四處的碰壁，失望，希望，一次又一次的應聘，易此又一次的打擊，我都全然接受，終于，我還是感動了老天，我來到了388廠，做了一名鉗工，想想在學校實習時，我們那時一直在磨鐵，來到這里之后我還以為會和以前一樣，會要我們去磨鐵，但見到師傅之后，他跟我說我將成為一名裝配鉗工，裝配鉗工我有那么一點反應不過來，師傅似乎也看出了這一點，他很耐心的給我講了什么

12、是裝配鉗工，如何做一名裝配鉗工，如何做好一名裝配鉗工剛開始我的心情還是充滿了疑問，不解的是，我們學模具的，怎么會干油缸裝配這樣的活呢!但現(xiàn)在想一想，學了不少知識，有些東西能讓我終身受益。這是多么可貴的呀!鉗工是機械制造中最古老的金屬加工技術。19世紀以后各種機床的發(fā)展和普及雖然逐步使大部分鉗工作業(yè)實現(xiàn)了機械化和自動化但在機械制造過程中鉗工仍是廣泛應用的基本技術其原因是劃線刮削研磨和機械裝配等鉗工作業(yè)至今尚無適當?shù)臋C械化設備可以全部代替某些最精密的樣板模具量具和配合表面(如導軌面和軸瓦等)仍需要依靠工人的手藝作精密加工在單件小批生產修配工作或缺乏設備條件的情況下采用鉗工制造某些零件仍是一種經(jīng)濟實

13、用的方法。鉗工作業(yè)的質量和效率在很大程度上決定于操作者的技藝和熟練程度。鉗工按專業(yè)性質又分為普通鉗工劃線鉗工模具鉗工刮研鉗工裝配鉗工機修鉗工和管子鉗工等? 從安全教育，動作要領和工具的使用到拿起銼刀等工具的實際操作，這無疑是一個理論與實際相結合的過程。有些東西是要自己去摸索的，有些東西是要從理論中去發(fā)現(xiàn)用于實際。從開始的打磨平面，就讓我學到了要想做好一件事并不是那么的簡單，要用實際去證實它。眼見的不一定真實(平面看上去很平，但經(jīng)過測光就能發(fā)現(xiàn)它的不足);這讓我想到了學校為什么要我們來這里實習，是要我們懂得學習的可貴，學習和打磨平面一樣要有一絲不茍的精神才能做到，同時還要讓我們認識到動手的重要性

14、。只是一味的學習理論，那也是遠遠不夠的，沒有實際的體驗，發(fā)現(xiàn)不了自己的動手能力，這都需要理論與實際相結合。更需要頭腦和雙手的配合。 從平面打磨到劃線、打點;從修整形狀到鉆孔;從鉸孔到攻螺紋，每一步讓我學到的東西是別人拿不走的。 鉗工的方要內容是為劃線、鏨削、銼削、研磨、鉆孔、擴孔、鉸孔、攻螺紋等等。了解了銼刀的構造;分類、選用、銼削姿勢、銼削方法和質量的檢測。而我所要做的內容就是處理閥的運行及裝配，以下就是我的一些工作內容：調節(jié)閥經(jīng)常出現(xiàn)的問題是卡堵，常出現(xiàn)在新投運系統(tǒng)和大修投運初期，由于管道內焊渣、鐵銹等在節(jié)流口、導向部位造成堵塞使介質流通不暢，或調節(jié)閥檢修中填料過緊，造成摩擦力增大，導致小

15、信號不動作大信號動作過頭的現(xiàn)象。 故障處理：可迅速開、關副線或調節(jié)閥，讓臟物從副線或調節(jié)閥處被介質沖跑。另一辦法用管鉗夾緊閥桿，在外加信號壓力情況下，正反用力旋動閥桿，讓閥芯閃過卡處。若不能則增加氣源壓力增加驅動功率反復上下移動幾次，即可解決問題。如若仍不動作，則需解體處理。 大學生年度診改總結 一年的大學生活似彈指一揮間，一眨眼就過去了，現(xiàn)在想想，還真的有點回味剛剛來這個學校的情景呢。那個時候，我還只是一個甚麼都不懂的高中畢業(yè)生，而現(xiàn)在，經(jīng)過了一年的歷練，我覺得我眞的長大了很多，懂的了很多。這除了有較強的適應力和樂觀的生活態(tài)度外，更重要的是得益于一年的學習積累、技能培養(yǎng)和學生會里面的歷練。時

16、間如此的短暫，大一的學習生活就要告別了，畢業(yè)之即，對自已一年來的大學校園生涯作一個鑒定。 一、在思想品德上，本人有良好的道德修養(yǎng)，堅定的政治方向。品行關系到能否形成正確的人生觀和世界觀，所以我很注重自己的品行，堅持著自我反省且努力完善自己的人格，所以無論在什么情況下，都一品德至上來要求自己，嚴于律己，友愛同學，樂于助人。 二、在學習方面上，能按照學校的有關規(guī)定，利用業(yè)余時間自學各門課程，積極參加集中串講，按時完成各項作業(yè)。在這一年的學習生活中，順利且一優(yōu)良的成績完成了各科的考試以及檢測。在學習期間，我能自覺將所學知識用于實踐當中，以獨立思考作為自己的座右銘，時刻不忘警戒。勤儉樸素，熱愛集體，以誠待人，關心同學，樂于助人，有較強的時間觀念。性