淺談初中課堂食品安全教學

1、淺談初中課堂食品安全教學 廣西南寧市橫州中學 摘要：初中新課程標準明確提出了逐步養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。這一緯度的目標，在食品安全問題越來越受到關(guān)注的現(xiàn)代社會更有其現(xiàn)實意義。本文論述了在生物教學過程中，如何向?qū)W生滲透食品安全教育所做的一些嘗試和思考。 關(guān)鍵詞：初中教學 食品安全 教育 探討一、在初中教學中實施食品安全教育的意義食品安全問題越來越成為人們關(guān)注的社會熱點問題。特別是近年來頻頻爆發(fā)的動物疫病以及劣質(zhì)奶粉、瘦肉精、毒大米等食品安全事件的發(fā)生，使食品安全問題受到了空前的關(guān)注。消費者具備相應的食品安全知識顯得十分必要。初中課程是科學教育的重要組成部分，它對提高學

2、生的科學素養(yǎng)、促進學生全面發(fā)展有著不可替代的作用。新課程理念也提出全面提高學生的科學素養(yǎng)是初中生物學科教育的重要目的之一，在中學生物教學中實施食品安全教育是符合新課程理念要求的。二、初中教學中食品安全教育的現(xiàn)狀和問題（一）把食品安全知識當單一的考試知識應試教育思想嚴重影響了中學生物教學中的食品安全教育。由于食品安全知識在考試中很少出現(xiàn)，所以大多數(shù)教師和學生都沒能對食品安全教育給予足夠的重視。即使學一些，也是呆板地當考試知識學不當活的生活知識使用。（二）食品安全知識表述不直接，教師知識儲備不足中學生物教材中食品安全教育資料不直接、零散，在生物教學過程中很難激發(fā)學生對食品安全知識的關(guān)注。再加上有些

3、生物教師本身就缺乏應有的食品安全教育知識，在教學過程中雖然也想對學生進行食品安全教育，但感覺無從下手，這也制約了中學生物教學中食品安全教育的開展。（三）認為食品安全教育無用面對食品生產(chǎn)和流通體系的復雜化、監(jiān)管不嚴不全、假冒偽劣食品很多，消費者往往會對食品品質(zhì)的判斷感到無能為力。即使教師對食品安全教育有一定的認識，但也覺得這些知識對于解決食品安全問題來說可謂是蚍蜉撼大樹，最終選擇了放棄。這是制約中學生物教學中食品安全教育的又一個重要因素。三、在初中教學中實施食品安全教育的內(nèi)容和方法（一）結(jié)合教材內(nèi)容滲透食品安全知識在初中教學的各主要學科中生物可以說與食品安全聯(lián)系最為密切。新的初中生物課程內(nèi)容中含

4、有大量與食品相關(guān)的生物知識。其中初中生物新課標中的一級主題生物圈中的人和健康地生活中就包含有關(guān)食品安全的內(nèi)容。在具體的知識內(nèi)容中涉及食品知識的有：飲食與營養(yǎng)、營養(yǎng)物質(zhì)的作用、合理的膳食、食物鏈、現(xiàn)代生活與人類的健康等章節(jié)內(nèi)容。教師在教學實踐中應該認真分析教材，深入探討課本中可供食品安全教育的素材，有目的、有步驟地實施食品安全教育。（二）結(jié)合實驗、實踐活動，提高學生對食品安全問題的認知水平生物是一門以實驗為基礎(chǔ)的科學，通過實驗可以使學生的知、情、意、行統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展，提高對食品安全問題的認知水平。如在講解飲食與營養(yǎng)時通過鑒定食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的實驗，使學生認識到：每種食物都含有多種營養(yǎng)成分，

5、不同食物含有的營養(yǎng)成分的數(shù)量不一定相同，不同方法可觀察到不同現(xiàn)象。增加了學生對食品中某物質(zhì)檢測方法的認識，真實地感受所學的知識在生活中的應用，對生物學習大有好處。（三）結(jié)合生活實際開展食品安全教育，深化食品安全意識如果說課本上的食品安全知識對學生有離自己很遠的感覺，那么引入生活中的實例及時進行剖析就會有非常震撼的效果。如奶粉界一波未平一波又起的大頭娃娃事件、三聚氰胺、性早熟事件一次次給我們敲響食品安全的警鐘，使學生深切感受到關(guān)心食品安全問題的重要性。針對食品安全事件，我們培養(yǎng)學生對食品安全的科學認識，進行購物決策教育。生活中有可能會遭遇食品安全問題，因此知道一些維權(quán)方法也是學生想了解的內(nèi)容。（

6、四）注重宣傳，豐富食品安全教育的色彩食品安全教育可以做到全方位且豐富多彩的，組織學生出墻報、辦手抄報、組織食品安全知識競賽、同學疾病小門診等等。在學校廣泛開展食品安全宣傳教育活動，使學生在喜聞樂見的活動中接受食品安全知識。四、幾點反思（一）要立足于肩負學生身體健康，創(chuàng)建和諧課堂教師在課堂教學中結(jié)合食品安全教育，是對學生身體健康的負責，也能體現(xiàn)出教師對學生人生肩負起責任。學生在學習中能夠感受到教師的真誠，容易對教師產(chǎn)生尊重、信任、理解、合作等情感，課堂氣氛和諧，更能促進學生智力的發(fā)展、知識的掌握和能力的提高。（二）教學中要注意教學任務與食品安全教育有機結(jié)合教學中采取創(chuàng)設(shè)情境、小組合作探究以及課外調(diào)查等形式進行食品安全教育，要注重它們的有機結(jié)合，切勿脫節(jié)。例如在實際生活中， 我們怎樣提高食品安全意識呢？教師可創(chuàng)設(shè)問題情境：（1）王鵬是我校的一名初中生，這天周末，他想去選購一些零食，你能給他提供一些建議嗎？（2）王鵬打算中午去學校附近的餐館就餐，從食品安全的角度出發(fā)，你有何建議呢？學生思考這些問題，相互交流討論，從而進一步鞏固所學知識。（三）充分發(fā)揮生物學科的優(yōu)勢，提高學生探究和調(diào)查能力新課改很注重學生