![淺談我國(guó)旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)與管理之道_第1頁](http://file4.renrendoc.com/view/7748e876c28aec8aee4f08dd2a80ca28/7748e876c28aec8aee4f08dd2a80ca281.gif)
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文檔簡(jiǎn)介
1、淺談我國(guó)旅游飯館品牌謀劃與辦理之道摘要:隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的飛速生長(zhǎng),我國(guó)的旅游業(yè)也得到了快速的生長(zhǎng),同時(shí)旅游飯館的數(shù)目也是與日俱增。通過對(duì)我國(guó)旅游飯館品牌謀劃舉行闡發(fā),從中尋出我國(guó)旅游飯館品牌謀劃與辦理中存在的題目,并對(duì)存在的題目和現(xiàn)有飯館謀劃、以及我國(guó)在旅游飯館方面存在的一些近況舉行詳細(xì)的剖析,從中尋出應(yīng)對(duì)品牌謀劃與辦理的對(duì)策發(fā)起,以到達(dá)進(jìn)步我國(guó)旅游飯館品牌著名度的目的。關(guān)鍵詞:旅游飯館品牌;謀劃與辦理;思索發(fā)起一、研究配景我國(guó)旅游業(yè)是以鼎力大舉生長(zhǎng)入境旅游起步的,作為旅游業(yè)生長(zhǎng)四大支柱之一的飯館業(yè)也隨著市場(chǎng)需求誕生并漸漸生長(zhǎng)起來??v不雅汗青,我國(guó)旅游飯館應(yīng)該說是從上世紀(jì)70年代末期開始涉足
2、的,至今已有多年的生長(zhǎng)進(jìn)程。1978年,我國(guó)可以或許歡迎入境旅游者的飯館僅有137個(gè)。隨著經(jīng)濟(jì)的生長(zhǎng),到了20世紀(jì)80年代初期,通過很多渠道使得旅游的歡迎本領(lǐng)得到了很大的進(jìn)步,旅游財(cái)產(chǎn)的氣力到達(dá)了必然高度。到1989年,我國(guó)已有星級(jí)飯館135家,到1992年突飛猛進(jìn)增長(zhǎng)到1028家,1999年已經(jīng)上升到3856家。進(jìn)入21世紀(jì)后,我國(guó)的綜合國(guó)力不竭加強(qiáng),吸引了環(huán)球各大飯館絡(luò)繹不絕,短短幾年使得我國(guó)旅游飯館行業(yè)被卷進(jìn)猛烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中去了。在這種有抑制感的情況下,一個(gè)旅游飯館的好品牌每每會(huì)起到潛移默化的作用,以是謀劃好旅游飯館品牌將是聲東擊西的一招。二、我國(guó)旅游飯館品牌謀劃與辦理中的題目在我國(guó)旅游
3、飯館空前繁榮生長(zhǎng)的同時(shí),其品牌的謀劃與辦理的進(jìn)程中照舊存在著很多題目。透過我國(guó)旅游飯館品牌謀劃與辦理的多年生長(zhǎng)履歷,我們不難創(chuàng)造此中存在的一些題目。(一)飯館謀劃范圍小自我國(guó)進(jìn)入t后,外資飯館不竭涌入,使得我國(guó)外鄉(xiāng)飯館遭到了宏大打擊,為了加強(qiáng)外鄉(xiāng)飯館氣力,我國(guó)很多飯館紛紛接納歸并計(jì)謀。但是如今海內(nèi)個(gè)別飯館照故居多,我國(guó)旅游飯館總體范圍照舊很小,并且有些飯館沒有熟悉到飯館品牌的緊張性,乃至是冷淡。不但云云,很多飯館尋求短期經(jīng)濟(jì)效益,沒有注意恒久生長(zhǎng)籌劃,使得我國(guó)旅游飯館在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中顯得氣力不敷強(qiáng)盛,其品牌也未能做大做響。二飯館品牌謀劃本錢過高隨著經(jīng)濟(jì)程度的進(jìn)步,很多旅游飯館在留宿飲食和情況上有了
4、很大的改進(jìn),使得謀劃本錢上升。但是,在估算本錢方面存在一些不敷:一方面,在尋求高質(zhì)量好品牌的時(shí)間,每每將其謀劃本錢不克不及操縱在預(yù)算范疇內(nèi),從而導(dǎo)致謀劃利潤(rùn)落落、飯館經(jīng)濟(jì)效益欠好。另一方面,在競(jìng)爭(zhēng)猛烈的國(guó)際情況下,我國(guó)很多飯館為進(jìn)步其著名度,做了大量的宣傳事情,泯滅大量財(cái)力物力。我國(guó)最新的旅游飯館謀劃本錢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表現(xiàn),他們的均勻食品本錢率為43.76%,均勻酒水本錢率為36.27%,均勻人工本錢率為35.68%,均勻能耗本錢率為13.47%,均勻員工流失率為6.55%。別的,2022年度我國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)的利潤(rùn)為10.43%,比2022年度百強(qiáng)企業(yè)落落約3個(gè)百分點(diǎn)。三旅游飯館信息化程度不高、效勞
5、質(zhì)量低與國(guó)際旅游飯館比擬力,我國(guó)很多旅游飯館處于優(yōu)勢(shì),造成優(yōu)勢(shì)的緣故原由是多方面的,一方面是源于其擔(dān)當(dāng)信息不敷快捷,信息流暢渠道局促。我國(guó)很多旅游飯館在資金、理念、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)、高新技能、品牌文化等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜于國(guó)際飯館,因此在謀劃上處于下風(fēng)。另一方面,固然我國(guó)旅游飯館的效勞態(tài)度正在漸漸地改進(jìn),但是卻還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)國(guó)際化程度,對(duì)待事情的過細(xì)程度也存在必然的題目。四飯館品牌謀劃與辦理的人才稀缺二十一世紀(jì)是人才濟(jì)濟(jì)的世紀(jì),然而也造成某些財(cái)產(chǎn)人才流失與嚴(yán)峻稀缺的場(chǎng)面,我國(guó)大部門旅游飯館正在遭遇這種逆境。由于國(guó)際飯館的謀劃體系比力完備,使很多謀劃與辦理的人才垂涎,使得海內(nèi)飯館的人才大量流失,造成飯館品牌的謀
6、劃受阻,飯館謀劃也由此碰到停滯而出現(xiàn)謀劃不善。旅游飯館的品牌本色是一種文化的表現(xiàn),很多飯館由于人才稀缺而無法假想出更具有吸引力的品牌。而老一輩的飯館辦理職員只是憑履歷、傳統(tǒng)不雅念在效勞,不克不及順應(yīng)如今的主顧需求和市場(chǎng)需求,導(dǎo)致旅游飯館品牌制止不前、沒有創(chuàng)新本領(lǐng)、跟不上期間步調(diào),與國(guó)際飯館的間隔越拉越遠(yuǎn)。隨著飯館競(jìng)爭(zhēng)力由飯館質(zhì)量提拔到飯館品牌的競(jìng)爭(zhēng)這個(gè)高度,導(dǎo)致很多缺乏品牌文化內(nèi)在的旅游飯館也由此大受打擊。到2022年末,天下共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系專業(yè)的平凡高等院校852所,比上年末增長(zhǎng)42所,在校生49.84萬人,增加5.83萬人;中等職業(yè)學(xué)校881所,比上年末淘汰84所,在校門生45
7、.41萬人,增長(zhǎng)4.95萬人。2022年,全行業(yè)在職職員培訓(xùn)總量達(dá)397.11萬人次,比上年增長(zhǎng)58.83萬人次,增長(zhǎng)17.4%。固然在校的人數(shù)和高校的數(shù)目在增長(zhǎng),但是質(zhì)量卻不克不及令社會(huì)和飯館行業(yè)滿意。三、旅游飯館品牌謀劃與辦理的計(jì)謀常言道要對(duì)癥下藥,才氣妙手回春。針對(duì)以上出現(xiàn)的題目,我們可以做出以下思索發(fā)起。(一)擴(kuò)大飯館范圍,進(jìn)步其品牌著名度較之于海內(nèi)飯館,國(guó)際化飯館之以是處于上方,其著名度的影響力不成小覷。鑒于此,我國(guó)旅游飯館可以鑒戒其謀劃之道,學(xué)習(xí)其可取之處,而非東施效顰、一味地模擬。把一些謀劃范圍較孝經(jīng)濟(jì)效益低的飯館吞并重組組合,剔除非焦點(diǎn)業(yè)務(wù),如許既可將其疏散度低落,也便于會(huì)合謀
8、劃辦理,進(jìn)步其著名度。當(dāng)其品牌較響亮?xí)r,不妨再推進(jìn)其連鎖化進(jìn)程,使團(tuán)體化和連鎖化表里兼修。同時(shí)要注意尋求修建外不雅、裝潢方案等方面的中國(guó)特色,但不克不及一味地尋求豪華質(zhì)料的堆砌來夸大高等,而是要實(shí)而不華,繼續(xù)中華名族特色,將民族文化轉(zhuǎn)達(dá)出來,做到傳統(tǒng)與當(dāng)代相交融、高科技與傳統(tǒng)科技相領(lǐng)悟。二公正籌劃,低落本錢我國(guó)旅游飯館要低落本錢,一方面需做好調(diào)研以加強(qiáng)消耗者愛好的業(yè)務(wù)的存眷度,進(jìn)步其效勞質(zhì)量。另一方面臨非本飯館的消耗者做詳細(xì)的調(diào)研,對(duì)差異年事段、差異階級(jí)的人群的愛好、收入程度、消耗程度、經(jīng)濟(jì)泉源等方面做出詳細(xì)的觀察陳訴,為尋求更多的客戶源打下穩(wěn)固的基矗三組建信息平臺(tái),做好品牌效勞要為旅游飯館制
9、造品牌、提拔效勞質(zhì)量,可以從以下幾個(gè)方面動(dòng)手。起首,下層職員按照市場(chǎng)的調(diào)研和需求闡發(fā)得出正確有效的信息,將其完備地反響給飯館辦理層職員,通過辦理層職員的商量,訂定切合新趨勢(shì)的需求和客人偏好的方案、方案符合的效勞產(chǎn)物。其次,飯館的辦理者應(yīng)樹立明白的、符合現(xiàn)實(shí)的品牌效勞質(zhì)量目的,公正、明白地將籌劃落實(shí)到現(xiàn)實(shí)應(yīng)用上面。末了,飯館辦理者對(duì)下層員工應(yīng)實(shí)行監(jiān)視和鼓勵(lì)戰(zhàn)略,以做到既包管員工事情到位,也能引發(fā)員工更上進(jìn),使效勞事情質(zhì)量上一個(gè)臺(tái)階。在此底子上,不妨在效勞上做出創(chuàng)新方法,比方將中國(guó)的汗青文化、名族民俗、生存風(fēng)俗、衣飾藝術(shù)、名族節(jié)慶等融入到效勞之中,開拓新的效勞工程,滿意主顧求新求奇的消耗需求,讓品
10、牌效勞給客人留下無窮的回味代價(jià)。四海納百川,禮賢下士飯館品牌的焦點(diǎn)是注意文化內(nèi)在,制造自身特色。因此,當(dāng)代飯館要?jiǎng)?chuàng)立有本性、有內(nèi)在的品牌,必需研究文化性的產(chǎn)物,開展文化性的辦理,并將這種文化表如今飯館謀劃的全進(jìn)程。品牌是一種感覺,一種情緒的拜托,一種對(duì)將來的向往,這必要有才之士將這種意境恰到好處地融入飯館品牌中去。品牌的名稱、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽是引發(fā)這一系列情愫的引火線,這就要求人才富有創(chuàng)新意識(shí)、富厚的想象力以及對(duì)當(dāng)代貿(mào)易知識(shí)的相識(shí),通過國(guó)表里飯館生長(zhǎng)的趨勢(shì),審時(shí)度勢(shì),實(shí)時(shí)捉住時(shí)機(jī),樹立猛烈的品牌開拓意識(shí),以高度的責(zé)任心將飯館品牌的特色彰顯出來,將我國(guó)飯館品牌推向國(guó)際舞臺(tái)。四、結(jié)語綜上所述,將旅游飯館的品牌謀劃作為一項(xiàng)緊張的使命來抓,真正地將飯館的品牌與謀劃理念結(jié)合起來,才氣使我國(guó)的旅游飯館在以后的生長(zhǎng)中獲得更好的結(jié)果,從而在國(guó)際舞臺(tái)上嶄露鋒芒、打下
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