2023學(xué)年吉林省生物高二下期末達(dá)標(biāo)檢測(cè)模擬試題（含解析）

1、2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)：1 答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用05毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無(wú)效；在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。4保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1 “荊溪白石出，天寒紅葉稀”，這是唐朝王維山中的詩(shī)句。詩(shī)中與楓葉變紅有關(guān)的細(xì)胞器及氣候條件分別是（ ）A葉綠體、溫度B葉綠體、日照時(shí)間C液

2、泡和葉綠體、溫度D液泡和葉綠體、日照時(shí)間2在電子顯微鏡下，放線菌和霉菌中都能觀察到的結(jié)構(gòu)是A核糖體和質(zhì)膜B線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C核糖體和擬核D線粒體和高爾基體3下圖是探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的實(shí)驗(yàn)裝置。以下說(shuō)法中正確的是（ ）A兩個(gè)裝置均需要在黑暗條件下同時(shí)進(jìn)行B在裝置乙處取液體檢測(cè)是否有酒精生成C裝置甲中NaOH的作用是吸收處的CO2D應(yīng)讓裝置乙中先放置一會(huì)再與連接4在水庫(kù)的上游，將廢棄農(nóng)田和鹽堿地改造成大面積蘆葦濕地，通過(guò)生物降解、吸收，可以有效解決城市生活污水和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)水源造成的污染問題，使水庫(kù)水質(zhì)得到明顯改善，相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是A濕地中生物種類多樣，可利用負(fù)反饋調(diào)節(jié)維持其結(jié)構(gòu)和功能的相對(duì)穩(wěn)定B

3、從農(nóng)田到蘆葦濕地的變化,體現(xiàn)了人類活動(dòng)使群落演替按照不同于自然演替方向進(jìn)行C蘆葦濕地構(gòu)成了一個(gè)在物質(zhì)和能量上自給自足的生態(tài)系統(tǒng)D該濕地不同地段物種組成上的差異是群落水平結(jié)構(gòu)的體現(xiàn)5某農(nóng)場(chǎng)面積為140hm2，農(nóng)場(chǎng)豐富的植物資源為黑線姬鼠提供了很好的生存條件，鼠大量繁殖吸引鷹來(lái)捕食，某研究小組采用標(biāo)志重捕法來(lái)研究黑線姬鼠的種群密度，第一次捕獲100只，標(biāo)記后全部放掉，第二次捕獲280只，發(fā)現(xiàn)其中有兩只帶有標(biāo)記，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）A鷹的遷入率增加會(huì)影響黑線姬鼠的種群密度B該農(nóng)場(chǎng)黑線姬鼠的種群密度約為100只/hm2C黑線姬鼠種群數(shù)量下降說(shuō)明農(nóng)場(chǎng)群落的豐富度下降D植物鼠鷹這條食物鏈，第三營(yíng)養(yǎng)級(jí)含能

4、量少6下列與抗利尿激素有關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是A抗利尿激素是由垂體釋放的B抗利尿激素釋放增加會(huì)使尿量減少C神經(jīng)系統(tǒng)可調(diào)節(jié)抗利尿激素的釋放D抗利尿激素促進(jìn)水被重吸收進(jìn)入腎小管腔7下列關(guān)于植物細(xì)胞工程的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A電刺激可以誘導(dǎo)植物原生質(zhì)體的融合或動(dòng)物細(xì)胞的融合B通過(guò)體細(xì)胞雜交技術(shù)培育雜種植株的過(guò)程不涉及染色體數(shù)目變異C誘導(dǎo)離體胡蘿卜韌皮部細(xì)胞形成幼苗的過(guò)程中沒有出現(xiàn)基因重組D用花粉離體培養(yǎng)獲得的抗病植株，其細(xì)胞仍具有全能性8（10分）下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成分的敘述，錯(cuò)誤的是細(xì)胞膜的完整性可用臺(tái)盼藍(lán)染色法進(jìn)行檢測(cè)檢測(cè)氨基酸的含量可以用雙縮脲試劑進(jìn)行顯色若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體可用醋酸洋

5、紅液染色斐林試劑是含有Cu2+的堿性溶液，可將蔗糖還原成磚紅色ABCD二、非選擇題9（10分）下面是畜牧業(yè)生產(chǎn)上培育某種優(yōu)良種牛的兩種方法，請(qǐng)分析回答：（1）方法和方法均用到的生物技術(shù)有_和_。（2）用激素處理的目的是使B牛_，從B牛體內(nèi)獲得的卵母細(xì)胞需要培養(yǎng)到_才能與精子結(jié)合。（3）A牛的精子必須在B牛的生殖道中經(jīng)過(guò)相應(yīng)的生理變化后，才能與B牛的卵細(xì)胞結(jié)合，完成受精作用，這個(gè)過(guò)程叫做_。卵子受精的標(biāo)志是在卵黃膜和透明帶的間隙能夠觀察到_。（4）_為胚胎在受體子宮內(nèi)的存活提供了可能。若希望同時(shí)獲得多個(gè)性狀相同的家畜個(gè)體，可以使用_技術(shù)。（5）下圖是利用胚胎工程技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)奶牛的主要步驟。下列敘

6、述正確的是（_）A兩個(gè)胚胎具有不同遺傳物質(zhì) BA細(xì)胞不一定是受精卵細(xì)胞C胚胎移植可以定向改造動(dòng)物遺傳性狀，需移植到發(fā)情的母牛子宮內(nèi)發(fā)育D圖中a過(guò)程包括卵裂、囊胚和原腸胚等階段10（14分）回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作有關(guān)的問題：（1）制作酸菜所利用的微生物為_，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是_。（2）利用蘋果進(jìn)行深加工，制成了風(fēng)味獨(dú)特的蘋果酒，利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋 果醋，這是因?yàn)開。某同學(xué)用新鮮的蘋果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了 保證能獲得單菌落，要先對(duì)蘋果醋_。計(jì)劃統(tǒng)計(jì)蘋果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4 、10-5、 10-6 稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了 3 個(gè)培養(yǎng)

7、皿。從對(duì)照的角度看， 還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照組是_，設(shè)置對(duì)照組的目的是_。（3）制作腐乳時(shí)需要加鹽腌制，加鹽腌制的目的是_ ；在腐乳的制作中，配制鹵 湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在_左右，加酒的目的是_ 。11（14分）世界上首只體細(xì)胞克隆猴“中中”于2017年底在中國(guó)誕生，意味著中國(guó)將率先建立起可有效模擬人類疾病的動(dòng)物模型。下圖為科研人員培育克隆猴“中中”的流程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）研究人員利用體細(xì)胞核移植技術(shù)成功克隆了“中中”，該過(guò)程體現(xiàn)的原理是_。（2）為了獲得較多的卵母細(xì)胞需要對(duì)供體注射_，收集并選取處在_時(shí)期的卵母細(xì)胞用于核移植。（3）采集獼猴胚胎組織塊，用_處理獲得分散的成纖維細(xì)胞，放置于37

8、的CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，其中CO2的作用是_。（4）核移植后，克隆猴“中中”的誕生還需利用_、_現(xiàn)代生物工程技術(shù)。（5）在現(xiàn)有技術(shù)條件下，還不能將從動(dòng)物體內(nèi)分離出來(lái)的成熟的體細(xì)胞直接培養(yǎng)成一個(gè)新個(gè)體，而是必須將體細(xì)胞的細(xì)胞核移植到去核的未受精的卵細(xì)胞中才能發(fā)育成新個(gè)體，你認(rèn)為最可能的原因是_。A卵細(xì)胞大，便于操作B卵細(xì)胞含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多C卵細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)可使體細(xì)胞核全能性得到表達(dá)D重組細(xì)胞才具有全能性12抗蟲的轉(zhuǎn)基因植物，含有Bt蛋白，也叫毒蛋白，Bt蛋白本身其實(shí)沒有任何毒性，但是鱗翅目幼蟲的腸道壁上有一種特別的蛋白，喜歡與Bt蛋白結(jié)合，引起腸道壁穿孔，導(dǎo)致幼蟲死亡。（1）抗蟲植物的抗蟲效果與Bt

9、蛋白的表達(dá)量直接相關(guān)，可通過(guò)制備_作為特異探針對(duì)Bt蛋白表達(dá)量進(jìn)行檢測(cè)。（2）將Bt蛋白基因?qū)胫参锛?xì)胞的的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法和_等。在農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化過(guò)程中，防止農(nóng)桿菌過(guò)度生長(zhǎng)是轉(zhuǎn)基因成敗的重要環(huán)節(jié)。因此植物材料和農(nóng)桿菌共同培養(yǎng)結(jié)束后，轉(zhuǎn)化組織需要_處理，選擇合適的抗生素和濃度很關(guān)鍵。光電比色法可用于細(xì)菌細(xì)胞密度的測(cè)定，OD600指的是某種溶液在600nm波長(zhǎng)處的吸光值。吸光值與溶液中吸光物質(zhì)的濃度呈正比，通常用于細(xì)菌細(xì)胞密度（OD600）測(cè)量，在測(cè)量過(guò)程中，要保持溶液中的細(xì)菌處于_狀態(tài)。由圖可知，_對(duì)農(nóng)桿菌有很好的抑制效果；當(dāng)濃度為300mg/L時(shí)，OD600降為0，說(shuō)明_。注：Cef（頭孢霉素

10、），Carb（羧芐青霉索）（3）轉(zhuǎn)基因食品的安全一直為人們所擔(dān)憂但大量的研究表明該抗蟲的轉(zhuǎn)基因植物對(duì)人體并沒有任何傷害，原因是_。參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【答案解析】細(xì)胞內(nèi)含有色素的細(xì)胞器有葉綠體和液泡，葉綠體中含有葉綠素和類胡蘿卜素，與植物光合作用和綠葉有關(guān)，而與葉片的紅色無(wú)關(guān)；液泡中含有花青素，在低溫下細(xì)胞液呈酸性，花青素在酸性條件下呈現(xiàn)紅色，綜合分析，C正確，ABD錯(cuò)誤。故選C?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查了液泡等細(xì)胞器功能的知識(shí)，考查了學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解和掌握情況，分析和解決問題的能力。2、A【答案解析】A、放線菌屬于原核生物，霉菌

11、屬于真核生物，二者共有的結(jié)構(gòu)是核糖體和質(zhì)膜，A項(xiàng)正確；BD、原核細(xì)胞不具有膜結(jié)構(gòu)細(xì)胞器如線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等，B、D項(xiàng)錯(cuò)誤；C、擬核是原核細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)，C項(xiàng)錯(cuò)誤。故選A。【答案點(diǎn)睛】本題考查放線菌、霉菌的種類及真核細(xì)胞與原核細(xì)胞的區(qū)別。屬于容易題。解題關(guān)鍵是明確放線菌屬于原核細(xì)胞，霉菌屬于真核細(xì)胞。3、D【答案解析】根據(jù)題意和圖示分析可知：裝置甲探究的是酵母菌的有氧呼吸，其中質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaOH溶液的作用是除去空氣中的二氧化碳，澄清石灰水的作用是檢測(cè)有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳；裝置乙探究的是酵母菌的無(wú)氧呼吸，其中澄清石灰水的作用是檢測(cè)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳?！绢}目詳解】A、黑暗或光照

12、對(duì)酵母菌的細(xì)胞呼吸沒有明顯的影響，所以兩個(gè)裝置不需要在黑暗條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，A錯(cuò)誤；B、裝置乙中酵母菌產(chǎn)生的CO2可通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入，但酵母菌產(chǎn)生的酒精保留在瓶中，所以裝置乙應(yīng)在而不是處檢測(cè)是否有酒精生成，B錯(cuò)誤；C、裝置甲中NaOH的作用是吸收空氣中的CO2，避免對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，C錯(cuò)誤；D、裝置乙應(yīng)讓先反應(yīng)一會(huì)，消耗掉瓶中的氧氣后再連接，D正確。故選D。4、C【答案解析】廢棄的農(nóng)田保留了土壤條件，甚至還有生物的繁殖體，從廢棄的農(nóng)田到蘆葦濕地的變化屬于次生演替，該過(guò)程體現(xiàn)了人類對(duì)群落演替的影響；生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能的穩(wěn)定性往往依靠負(fù)反饋調(diào)節(jié)來(lái)維持；蘆葦不能吸收有機(jī)污染物，大量種植蘆葦?shù)脑蚴翘J葦可以通

13、過(guò)光合作用為生態(tài)系統(tǒng)輸入物質(zhì)和能量?！绢}目詳解】A、濕地中生物種類多樣，可利用負(fù)反饋調(diào)節(jié)維持其結(jié)構(gòu)和功能的相對(duì)穩(wěn)定，A正確；B、從廢棄的農(nóng)田到蘆葦濕地的變化，體現(xiàn)了人類的活動(dòng)使群落演替按照不同于自然演替的方向和速度進(jìn)行，B正確；C、蘆葦濕地生態(tài)系統(tǒng)在物質(zhì)上能自給自足，但是在能量上，其需要吸收太陽(yáng)能，即在能量上不是自給自足，C錯(cuò)誤；D、該濕地不同地段濕度、地形等不同，其物種組成上的差異是群落水平結(jié)構(gòu)的體現(xiàn)，D正確。故選：C?！敬鸢更c(diǎn)睛】易錯(cuò)點(diǎn)：生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能的穩(wěn)定性往往依靠負(fù)反饋調(diào)節(jié)來(lái)維持。5、C【答案解析】鷹是黑線姬鼠的天敵；鷹的遷入率增加，其種群數(shù)量會(huì)增加，捕食黑線姬鼠增加，黑線姬鼠種

14、群密度將下降，A正確。根據(jù)第一次捕獲數(shù)量/總數(shù)量=第二次捕獲的帶標(biāo)記的個(gè)體數(shù)/第二次捕獲的總數(shù)，有100/總數(shù)量=2/280，可推出總數(shù)量=（100280）/2=14000，該農(nóng)場(chǎng)黑線姬鼠的種群密度約為14000/140=100只/hm2，B正確。群落的豐富度指的是群落中物種數(shù)目的多少；黑線姬鼠種群數(shù)量下降，群落中物種的數(shù)目并沒有發(fā)生變化，C錯(cuò)誤。根據(jù)生態(tài)系統(tǒng)中能量流動(dòng)逐級(jí)遞減的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)級(jí)越高，流入的能量越少，D正確?！究键c(diǎn)定位】本題考查種群的特點(diǎn)、群落和生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，屬于對(duì)識(shí)記、理解層次的考查。6、D【答案解析】抗利尿激素由下丘腦合成，垂體釋放，A項(xiàng)正確；抗利尿激素促進(jìn)腎小管、

15、集合管重吸收水，使原尿中的水分重新進(jìn)入血液，使尿量減少，B項(xiàng)正確，D錯(cuò)誤；下丘腦調(diào)節(jié)水平衡，可調(diào)節(jié)抗利尿激素的釋放，C項(xiàng)正確；【答案點(diǎn)睛】(1)人體水平衡的調(diào)節(jié)方式為神經(jīng)和體液調(diào)節(jié)。(2)水平衡的調(diào)節(jié)中樞在下丘腦，渴覺中樞在大腦皮層。(3)抗利尿激素由下丘腦神經(jīng)細(xì)胞分泌、垂體釋放。7、B【答案解析】本題考查細(xì)胞工程，考查對(duì)植物組織培養(yǎng)、植物體細(xì)胞雜交的原理和細(xì)胞融合方法的理解和識(shí)記，解答此題，可根據(jù)植物組織培養(yǎng)、植物體細(xì)胞雜交的細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)分析植物組織培養(yǎng)、植物體細(xì)胞雜交過(guò)程中可能出現(xiàn)的變異類型?！绢}目詳解】植物原生質(zhì)體的融合或動(dòng)物細(xì)胞的融合均可以通過(guò)電刺激的方法進(jìn)行誘導(dǎo)，A項(xiàng)正確；通過(guò)體細(xì)胞雜

16、交技術(shù)培育雜種植株的過(guò)程導(dǎo)致染色體組成倍增加，B項(xiàng)錯(cuò)誤；離體胡蘿卜韌皮部細(xì)胞形成幼苗的過(guò)程中只涉及有絲分裂，沒有出現(xiàn)基因重組，C項(xiàng)正確；用花粉離體培養(yǎng)獲得的抗病植株，其細(xì)胞仍含有全套的遺傳信息，具有全能性，D項(xiàng)正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】不同細(xì)胞增殖方式中可遺傳變異的來(lái)源：（1）原核生物的二分裂：基因突變；（2）真核生物有絲分裂：基因突變、染色體變異。（3）真核生物的減數(shù)分裂：基因突變、基因重組、染色體變異。8、B【答案解析】細(xì)胞膜具有選擇透過(guò)性，因此可用臺(tái)盼藍(lán)染色法進(jìn)行檢測(cè)，正確；雙縮脲試劑可用于檢測(cè)蛋白質(zhì)，但不能檢測(cè)氨基酸，更不能用于檢測(cè)氨基酸的含量，錯(cuò)誤；染色體易被醋酸洋紅等堿性染料染成深色，因此

17、若要觀察處于細(xì)胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色，正確；斐林試劑是含有Cu2+的堿性溶液，在水浴加熱的條件下可被還原性糖還原成磚紅色，蔗糖為非還原性糖，錯(cuò)誤。故選B.二、非選擇題9、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)（早期胚胎培養(yǎng)） 胚胎移植 超數(shù)排卵 減數(shù)第二次分裂中期 精子獲能 兩個(gè)極體 受體對(duì)移入子宮的外來(lái)胚胎基本不發(fā)生免疫排斥反應(yīng) 胚胎分割移植 B 【答案解析】據(jù)圖分析，方法是采用體外受精技術(shù)獲得試管牛E的過(guò)程，因此試管牛E屬于有性生殖產(chǎn)物；方法是采用核移植技術(shù)獲得克隆牛F的過(guò)程，因此克隆牛F屬于無(wú)性生殖產(chǎn)物?！绢}目詳解】（1）試管動(dòng)物技術(shù)（方法）涉及到的技術(shù)有體外受精、早期胚胎培養(yǎng)和核移植，克隆技術(shù)（方

18、法）涉及的技術(shù)有核移植、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和胚胎移植，因此兩者均用到的技術(shù)手段有動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)和胚胎移植技術(shù)。（2）用促性腺激素處理使得供體母牛（B）超數(shù)排卵；卵母細(xì)胞需要培養(yǎng)到減數(shù)第二次分裂中期才能與獲能精子結(jié)合。（3）精子在生殖道內(nèi)經(jīng)過(guò)相應(yīng)生理變化后，才能與卵子結(jié)合，稱為精子獲能；卵子受精的標(biāo)志是在卵黃膜和透明帶的間隙能夠觀察到兩個(gè)極體。（4）受體對(duì)移入子宮的外來(lái)胚胎基本不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)為胚胎在受體子宮內(nèi)的存活提供了可能；利用胚胎分割移植技術(shù)可以同時(shí)獲得多個(gè)性狀相同的家畜個(gè)體。（5）兩個(gè)胚胎來(lái)自于同一個(gè)胚胎的分割，具有相同的遺傳物質(zhì)，A錯(cuò)誤；A細(xì)胞不一定是受精卵細(xì)胞，也可能是核移植獲得的重組

19、細(xì)胞，B正確；分析圖形可知，胚胎移植過(guò)程中經(jīng)過(guò)了有性生殖，不能定向改造動(dòng)物遺傳性狀，C錯(cuò)誤；圖中a過(guò)程包括卵裂、囊胚等階段，但是不包括原腸胚，D錯(cuò)誤?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握克隆牛和試管牛培育過(guò)程的原理以及涉及到的生物技術(shù)，弄清楚超數(shù)排卵的方法以及受精過(guò)程中精子的準(zhǔn)備和卵子的制備。10、乳酸菌 乳酸菌是厭氧型的，需要在無(wú)氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵（乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型或者乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸） 在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸 用無(wú)菌水進(jìn)行梯度稀釋 不接種的空白培養(yǎng)基 證明培養(yǎng)基制備過(guò)程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底 ） 析出豆腐中的水分，使

20、豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì) 12% 抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味） 【答案解析】1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制

21、作的原理：（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。【題目詳解】（1）制作酸菜所利用的微生物為乳酸菌，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是：乳酸菌是厭氧型的，需要在無(wú)氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵。（2）利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)樵谘鯕獬渥愕臈l件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；為獲得發(fā)酵菌的單菌落，要先對(duì)蘋果醋用無(wú)菌水進(jìn)行梯度稀釋；對(duì)照組的設(shè)置方法是：不接種的空白培養(yǎng)基，其設(shè)置目的為: 證明培養(yǎng)基制備過(guò)程中

22、是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）。（3）制作腐乳時(shí)加鹽腌制的目的是：析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在12%左右，加酒的目的是：抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。11、動(dòng)物體細(xì)胞核的全能性 促性腺激素 減數(shù)第二次分裂中期（或M中期） 胰蛋白酶 維持培養(yǎng)液的pH 早期胚胎培養(yǎng) 胚

23、胎移植 C 【答案解析】由圖可知，克隆猴“中中”的培育過(guò)程是：借助動(dòng)物細(xì)胞核移植技術(shù)，將胎兒成纖維細(xì)胞的細(xì)胞核與去核的卵母細(xì)胞重組形成重組細(xì)胞，激活重組細(xì)胞，使其完成分裂和發(fā)育進(jìn)程，形成胚胎；再借助胚胎移植技術(shù)將克隆胚胎移植到受體動(dòng)物的子宮里繼續(xù)發(fā)育，進(jìn)而得到克隆猴“中中”。動(dòng)物細(xì)胞核移植技術(shù)的基礎(chǔ)是動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)。【題目詳解】(1)體細(xì)胞核移植技術(shù)的原理是動(dòng)物體細(xì)胞核的全能性。(2) 對(duì)供體注射促性腺激素，使其超數(shù)排卵，可以獲得較多的卵母細(xì)胞。卵母細(xì)胞發(fā)育至減數(shù)第二次分裂中期（或M中期）才能用于核移植。(3) 將采集的獼猴胚胎組織塊分散為單個(gè)的成纖維細(xì)胞，可用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理。動(dòng)物細(xì)胞在培養(yǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)箱中CO2的作用是維持培養(yǎng)液的pH。 (4) 核移植后得到的是重組細(xì)胞，將重組細(xì)胞培養(yǎng)成重組胚胎離不開早期胚胎培養(yǎng)技術(shù)；重組胚胎需借助胚胎移植技術(shù)移入到受體動(dòng)物的子宮里繼續(xù)發(fā)育，才能得到克隆后代（克隆猴“中中”）。 (5) A、卵細(xì)胞大，便于操作，不是重組細(xì)胞能發(fā)育成新個(gè)體的原因，A錯(cuò)誤；B、卵細(xì)胞含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，可為早期胚胎發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，但不是重組細(xì)