教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 《生的食物和熟的食物》食物 教學(xué)課件

1、生的食物和熟的食物 觀察比較生、熟馬鈴薯實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：1、充分利用你們的感官去觀察，比如通過(guò)看、聞、嘗、摸等方法。2、使用小刀時(shí)一定要注意安全。3、小組成員互相合作，邊觀察邊記錄。4、實(shí)驗(yàn)完成后整理好實(shí)驗(yàn)器材。與生的馬鈴薯比較，熟的馬鈴薯有哪些變化？觀察方法生馬鈴薯熟馬鈴薯顏色（看）氣味（聞）味道（嘗）軟硬（摸）馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對(duì)人體有害的生物堿,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時(shí)含量的4070倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象.嚴(yán)重者還可因心肺麻

2、痹而死亡. 發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？小資料溫馨提示1、用外焰加熱，加熱完畢用燈帽把酒精熄滅。2、注意安全，不觸碰發(fā)燙物體。3、先觀察食物加熱前的特征，再點(diǎn)火加熱食物。4、為節(jié)省時(shí)間，煮豬肉用的水剛好淹沒(méi)豬肉片就好。5、在觀察過(guò)程中要及時(shí)把小組的發(fā)現(xiàn)記錄表格中。6、分工合作，及時(shí)整理材料。通過(guò)今天的學(xué)習(xí)與實(shí)驗(yàn)，你有什么收獲？為什么有的食物可以生吃，有的食物必須要煮熟了吃呢？食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。此外在加熱過(guò)程中能殺一些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵，但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是

3、維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生?？伎寄闩袛囝}1、為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ）2、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)該以生吃為主。（ ）3、蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（ ）4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)和不足。（ ）填空題1、食物中的（ ）和（ ）在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體（ ）和（ ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。 2、生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是（ ）不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意（ ）。我們身邊的那些事兒。通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)了解了馬鈴薯和豬肉從生到熟的變化過(guò)程，但很多其它的食物在這個(gè)過(guò)程中的變化我們并不清楚。因此，常常有人在吃火鍋的時(shí)候，把一些沒(méi)燒熟的食物吃進(jìn)去，特別是肉類(lèi)，海鮮。為了避免這種現(xiàn)象，大家回去想辦法觀察一下更多的食物從生到熟的變化，特殊