啤酒知識(shí)專項(xiàng)競(jìng)賽試題與答案

1、啤酒知識(shí)專項(xiàng)競(jìng)賽試題一、選擇題1.中國(guó)第一家啤酒廠建立在哪一年？單選題 *A、1948年B、1840年C、1900年D、1927年2.麥芽制造的步驟是什么？單選題 *A、浸泡，發(fā)芽，烘焙B、發(fā)芽，浸泡，烘焙C、烘焙，發(fā)芽，浸泡3.百威啤酒創(chuàng)立的時(shí)間為？單選題 *A、1874年B、1875年C、1876年D、1877年4.拉格啤酒發(fā)酵溫度范圍一般是多少？單選題 *0-108-1422-3017-225.水占啤酒的比例是多少？單選題 *A、90%B、60%C、80%D、都不對(duì)6.瓶裝啤酒生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)什么處理，以確保啤酒保持的更加持久？單選題 *A、高溫滅菌B、巴氏殺菌C、瞬時(shí)殺菌7.以下哪些是

2、小麥白啤酒的代表？單選題 *A、科羅娜B、福佳C、時(shí)代D、鵝島IPA8.鵝島IPA啤酒最適合使用以下哪種杯子？單選題 *A、品脫杯B、皮爾森杯C、維森杯D、圣餐杯9.美式拉格啤酒代表？單選題 *A、百威B、福佳白C、教士D、印度淡色艾爾10.啤酒是最古老的酒精飲料，是誰(shuí)發(fā)明了啤酒？單選題 *A、印第安人B、非洲土著C、蘇美爾人D、高麗人11.啤酒花第一次使用在哪個(gè)國(guó)家？單選題 *A、德國(guó)B、比利時(shí)C、埃及D、英國(guó)12.啤酒的四種原料是什么？單選題 *A、酒花、水、大麥、酵母B、水、麥芽、酒花、酵母C、酵母、麥芽、酒花、小麥D、水、小麥、大麥、酒花13.除了風(fēng)味以外，麥芽的特性還對(duì)啤酒的哪個(gè)方面

3、有重大影響？單選題 *A、苦味B、碳酸量C、顏色D、溫度14.在啤酒中，IBU代表什么意思?單選題 *A、酒精含量B、苦味C、顏色D、碳酸含量15.為了防止啤酒腐臭，以下哪一項(xiàng)是必須被避免的?單選題 *A、暴露在陽(yáng)光和熒光燈下B、綠色的瓶子C、打開(kāi)6瓶裝紙?zhí)岷蠨、用室溫儲(chǔ)藏16.啤酒美食搭配的ABC原理是什么？ 多選題 *A、Align 匹配與平衡B、Bridge 鏈接與關(guān)聯(lián)C、Cut 消減或抵消D、Balance 平衡，均勻17.以下哪些是啤酒品評(píng)時(shí)，“嗅”的內(nèi)容 多選題 *A、啤酒的麥香味B、酒花的苦味C、啤酒的色澤D、酒花的香味18.以下哪些是啤酒風(fēng)格的主要發(fā)源地 多選題 *A、美國(guó)B、德國(guó)C、英國(guó)D、比利時(shí)19.啤酒花賦予啤酒 多選題 *A、苦味B、泡沫C、香氣D、顏色20.以下哪些是英式啤酒的代表 多選題 *A、IPAB、波特C、貝克BecksD、皮爾森21.以下哪些是比利時(shí)啤酒的代表 多選題 *A、時(shí)代B、福佳C、樂(lè)飛D、鵝島22.酒花的作用？ 多選題 *A、帶來(lái)苦味和香氣B、防腐和抑菌C、平衡麥芽甜味D、酵母營(yíng)養(yǎng)23