淺談日本飲食文化與日本藝術(shù)的共通性

1、淺談日本飲食文化與日本藝術(shù)的共通性淺談日本飲食文化與日本藝術(shù)的共通性日本由于其獨(dú)特的地理因素，在長(zhǎng)久的歷史演變中，形成了極具特點(diǎn)的飲食文化，包含了整個(gè)民族的宗教思想、文化準(zhǔn)那么。日本藝術(shù)與飲食的互相交融，互相浸透，都深受禪宗影響，兩者之間的共通性不言而喻。一、對(duì)物的原始形態(tài)表達(dá)日本飲食的特征重要一點(diǎn)就是保持食物的原味，調(diào)味那么不能過(guò)分，食物造型簡(jiǎn)單卻不乏精致，深受禪宗思想的影響。日本人由于地理?xiàng)l件的因素，常食魚類，日式料理大部分根本保持魚的原態(tài)，一方面原因是起初技術(shù)落后，捕撈技術(shù)不成熟；另一方面是冷藏技術(shù)沒出現(xiàn)，儲(chǔ)存量不大，以致于就加上少量醬油，鹽等調(diào)味，人們覺得就是很難得的美味。由于處在潮濕

2、地區(qū)，植被比較豐富，導(dǎo)致人們對(duì)四季植物變化及氣候有著細(xì)膩的感觸及分辨才能，對(duì)食材的調(diào)味極簡(jiǎn)，這又強(qiáng)化了人對(duì)味道細(xì)膩?zhàn)兓捏w味。藝術(shù)流派中的書道，也同出于禪宗，同飲食的古樸風(fēng)一樣，書道的字體大多古樸但非凡力量。公元六世紀(jì)，圣德太子推行吸收漢文化，漢字這種線條的獨(dú)特組合形式流傳到日本被稱之為書道。圣德太子本人也有極高的書道功底，他的字體構(gòu)造嚴(yán)謹(jǐn)，規(guī)整，是書道歷史上最古老的名篇之一。奈良，平安時(shí)間，大批遣唐使者將在中國(guó)受到的影響帶回本國(guó)，形成具有名族特色的書道體，反而影響了世界。二、對(duì)形和色的極致講求日本料理的原那么之一，是刀工勝于火工，刀工的好壞決定了料理是否精良。只有刀工完勝，才能讓某種食材裝盤

3、是薄厚一致，整齊劃一。關(guān)于對(duì)食物的盛裝，在日本叫做盛付。某一種盤子擺放某一種食物，那是及其苛求的地步。食材的顏色搭配，往往比食物的調(diào)味更加重要。這種現(xiàn)象的原因之一是16世紀(jì)的戰(zhàn)亂，當(dāng)權(quán)者為了夸耀權(quán)力，特別注重顏色裝飾，構(gòu)圖與配色，狩獵派的畫風(fēng)由此誕生。17世紀(jì)的宗達(dá)光琳畫派更加注重顏色的裝飾，從而從藝術(shù)的角度深化影響了料理造型與色彩的形成。開展到18世紀(jì)，參加本文由論文聯(lián)盟搜集整理了茶道質(zhì)樸風(fēng)的影響逐漸形成帶有禪宗風(fēng)格的料理，色彩并不艷麗，但會(huì)有幾許鮮艷的顏色，和諧又引人入勝。日本園林中枯山水形式又繪畫開展而來(lái)，與飲食文化同受禪宗思想影響，都是給體驗(yàn)者或者食客一種禪體驗(yàn)，在你身處其中，情景交融

4、，疑心是真是假的時(shí)候，自然而然進(jìn)去了禪體驗(yàn)，從而進(jìn)入悟的境界中，到達(dá)與自然的和諧一統(tǒng)。園林的外部即是形，內(nèi)里那么是心，體驗(yàn)者在瞬間洞徹禪性即是悟，一個(gè)有限的、封閉的空間，卻呈現(xiàn)出萬(wàn)千意境。枯山水恰如其分的設(shè)計(jì)，是自然景觀形與色濃縮的完美表現(xiàn)。即使沒有山?jīng)]有水，也能讓置身與其中的欣賞者身臨其境，產(chǎn)生一種不言而喻的教化力量。它構(gòu)思奇特，運(yùn)用的是隱喻和象征的藝術(shù)手法，以沙礫取代大石，以石頭比作大山，軟綿的白沙鋪墊其中，枯山水風(fēng)格是對(duì)現(xiàn)實(shí)景觀的濃縮再?gòu)?qiáng)化，精致的灌木，點(diǎn)狀分布的石頭，片狀的白沙，讓你不經(jīng)意的聯(lián)想到白云圍繞的山峰，形與色產(chǎn)生的平衡與律動(dòng)，空間和視覺上的差異，給人們強(qiáng)大的精神震撼，即便那是

5、靜謐的不能再靜的環(huán)境。而在日本的現(xiàn)代建筑中，對(duì)形的追求也同樣的無(wú)止境的。安藤忠雄的宏大幾何體建筑，已經(jīng)不僅僅是作為建筑的構(gòu)架而存在，也是周圍風(fēng)景的框架，與自然的光線結(jié)合，陰陽(yáng)冷暖，形成獨(dú)特的建筑體量感。三、對(duì)器物和環(huán)境的高度要求日本飲食對(duì)食器極為講求，雖然顏色質(zhì)地都很簡(jiǎn)潔質(zhì)樸，但不失禮儀。存在會(huì)因不同的季節(jié)，不同的食材為不同的人來(lái)挑選器具。食具不會(huì)固定為一種形式，常有葉子狀、瓦片狀、蔬果狀、菱形、六角形等等，在器具上描繪一絲波紋，幾片紅楓，風(fēng)格素雅而簡(jiǎn)潔。區(qū)別與中國(guó)王公貴族的象牙雕琢筷，日式都是簡(jiǎn)潔的白色木頭筷子，直至今日。他們對(duì)器具的講求，一是因?yàn)閺闹袊?guó)傳來(lái)的陶瓷技術(shù)不斷開展；二是因?yàn)槎U宗茶

6、道藝術(shù)的不斷浸透與影響。16世紀(jì)的古田，設(shè)計(jì)出的器具強(qiáng)調(diào)不和諧的美，凹凸崎嶇中發(fā)現(xiàn)質(zhì)樸的美。由此，日式料理講究的造型精巧，顏色引人，加上講究的食器，形成了一場(chǎng)視覺饕餮盛宴。茶道是禪宗表達(dá)的另一種藝術(shù)形式，茶道對(duì)環(huán)境的要求概括為四個(gè)字即和敬清寂，表達(dá)出禪茶一體的意境。茶道的園林設(shè)計(jì)，茶室的布局?jǐn)[設(shè)，都圍繞著和，營(yíng)造出一個(gè)和諧安謐的氣氛，也形成了知名于世的枯山水風(fēng)格。禪宗傳達(dá)的清靜淡雅之風(fēng)皆表達(dá)在這自然山水融于一室的環(huán)境中。寂表達(dá)的是不以物喜，不以己悲的禪宗境界，是靜謐、朦朧、優(yōu)美的環(huán)境體驗(yàn)，是與大自然相處的和諧。天人合一，為欣賞者提供一種感同身受的體驗(yàn)不管是日本飲食文化還是日本藝術(shù)的研究，都還有一個(gè)宏大的空間，這