地理日本壽司市公開課金獎市賽課一等獎課件

1、日 本 Japan第1頁 日本國是位于亞洲大陸東岸外太平洋島國。西、北隔東海、黃海、日本海、鄂霍次克海與中國、朝鮮、韓國、俄羅斯相望，東瀕太平洋。領土由北海道、本州、四國、九州四個大島和3900多個小島組成，為單一民族國家，實施君主立憲政體，被稱為“日出之國”。日本自20世紀60年代末期起一直是世界公認第二號資本主義經濟強國，科學研發(fā)能力居世界第三，同時也是當今世界第四大出口國與第四大進口國。日本屬于發(fā)達國家，國民擁有很高生活質量，人均國民生產總值超出四萬美元穩(wěn)居世界前列，是全球最富裕、經濟最發(fā)達和生活水平最高國家之一。日 本 簡 介第2頁想一想介紹日本能夠從哪些方面？歷史、政治、外交、軍事、

2、文化、教育、地理、經濟、風景、美食美食-壽司第3頁 日本常說“有魚地方就有壽司”，這種食物聽說起源于亞熱帶地域，那兒人發(fā)覺，假如將煮熟米飯放進潔凈魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長久保留，而且食物還會因為發(fā)酵而產生一個微酸鮮味，這也就是壽司原型。壽司是五顏六色，十分好看。壽司是日本料理經典印象之一。以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐步在世界各地蔚然成風，受到越來越多人喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學極致表現。 壽司介紹第4頁第5頁第6頁第7頁早在公元前3至4世紀，中國就有壽司記載，爾雅.釋器，其中記載“肉謂之羹，魚謂之鮨。”鮨，就是壽司。壽司另一寫法“鲊”出現在五百

3、多年后，公元2世紀中國漢朝劉熙釋名.卷二.釋飲食第十三中。 以后壽司隨漢字一同流傳到日本，鮨、鲊兩字已混為一談，成為日本人中壽司，在外邦發(fā)揚光大，中國卻在明朝時從菜譜中消失。 一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國流傳，至公元7壽司開始傳入日本。當初是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途食糧，以后廣泛地流傳日本，當初配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現今最受歡迎壽司。 壽司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制食物。公元7，即奈良年代，當初日本人，用一些醋腌制過飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途食糧。直到公元

4、17，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，經久不衰，成為一個普通美味食品。并受到人們歡迎。 歷 史 由 來第8頁 熱量 (2220.47千卡每100g) 維生素B6 (0.60毫克) 蛋白質 (142.12克) 維生素B12 (60.00微克) 脂肪 (19.68克) 泛酸 (1.80毫克) 碳水化合物 (375.18克) 葉酸 (26.40微克) 膳食纖維 (68.00克) 生物素 (660.00微克) 膽固醇 (101.25毫克) 維生素A (1258.36微克) 胡蘿卜素 (6243.40微克) 硫胺素 (2.62毫克) 核黃素 (3.72毫克) 尼克酸 (34.73毫克) 維生素C (4

5、4.58毫克) 維生素E (10.52毫克) 鈣 (963.84毫克) 磷 (1883.05毫克) 鉀 (6548.65毫克) 鈉 (5354.50毫克) 碘 (554.93微克) 鎂 (180.06毫克) 鐵 (17.19毫克) 鋅 (45.98毫克) 硒 (6.07微克) 銅 (315.93毫克) 錳 (0.00毫克) 營養(yǎng)成分第9頁壽司配料壽司必須材料是米飯。正宗日式壽司用是肥小而稍帶甜味日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫后才用來制作壽司。 壽司海苔：全型（19*21cm*cm烤海苔，如：信孚10枚裝壽司海苔，江戶風味等）、半切（顧名思義，就是全型海苔1/2大小

6、，普通做手卷壽司用） 生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚 各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產 果菜：腌蘿卜、腌梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐 紅肉：牛肉、馬肉、火腿 壽司 其它：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋 輔料有： 壽司醬油，山葵（芥末），紫姜，紫蘇葉，味醂（煮食用米酒） 壽司醋（材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗里，加三分之一白醋量白糖，放適量食用鹽， 第10頁 1.這種多彩、精巧食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養(yǎng)食品之一 2.它非常美味，根本原因是你吃是最新鮮魚生 3.享用方式多樣化。你能夠要一個現成套餐，或要求廚師按你想法定做壽司 4.它有相當廣泛口感。因為有各種各樣海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗美味將是無窮無盡，加上各種其它成份自由組合，惟一限制可能就是你想象力 5.壽司不但僅是食物，它更是精妙藝術。魚生漂亮、色彩友好以及充滿創(chuàng)造力拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開 6.壽司店本身就是一個造訪好去處?？粗鴱N師做出你想要款式，會令你感覺完美。當壽司