通用廚師的工作計(jì)劃范文6篇

1、第 第 頁(yè)通用廚師的工作計(jì)劃范文6篇 廚師的工作計(jì)劃1 08:30-09:00 檢查廚房昨日收市狀況，包括：物品，水、電，氣，垃圾桶等，抽查原材料驗(yàn)收狀況。 09:00-10:00 召開廚房員工例會(huì)，總結(jié)昨日工程狀況，布置當(dāng)日的工作任務(wù)，檢查員工上崗狀況；儀容儀表；檢查原材料到貨狀況；檢查員工餐的出品質(zhì)量。 10:00-10:30 送餐 10:30-11:30 現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)各檔口各餐狀況，了解前臺(tái)預(yù)定狀況，檢查預(yù)定菜單是否科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)、顏色搭配，利率掌握。 11:30-13:30 現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)各檔口工作狀況，在高峰期忙不過(guò)來(lái)時(shí)需要親自上陣操作，確保出品質(zhì)量和上菜速度。 13:30-14:00 了解前臺(tái)客

2、人進(jìn)餐狀況，現(xiàn)場(chǎng)收集顧客看法，觀測(cè)前臺(tái)收臺(tái)狀況，菜肴剩余狀況，器皿回收操作狀況并做具體記錄。) 14:00-16:00 午休。 16:00-16:30 進(jìn)餐 16：30-18：00 檢查 此處隱蔽5126個(gè)字0:檢查昨天廚房的關(guān)閉狀況。包括：物品、水、電、煤氣、垃圾桶等。檢查員工值班時(shí)的精神狀態(tài)和早餐品種供應(yīng)狀況。檢查原材料的驗(yàn)收。 09: 00-10: 00廚房員工例會(huì)：昨天總結(jié) 日工作狀況，布置當(dāng)日工作任務(wù);檢查員工上崗狀況;儀容儀表;檢查原材料到貨狀況。檢查員工餐的出品質(zhì)量。 10：0010：30進(jìn)餐 10：3011：30檢查各檔口備餐狀況;了解前臺(tái)預(yù)定狀況，檢查預(yù)定菜單是否科學(xué)，(營(yíng)養(yǎng)

3、、顏色搭配、利率掌握) 11：3013：30現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)各檔口工作狀況，在高峰期忙不過(guò)來(lái)時(shí)需要親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。 13：3014：00了解前臺(tái)客人進(jìn)餐狀況，現(xiàn)場(chǎng)收集顧客看法。觀測(cè)前臺(tái)收臺(tái)狀況(菜肴剩余狀況、器皿回收操作狀況并做具體記錄) 14：0016：00午休。 16：0016：30進(jìn)餐。 16：3018：00檢查下午原材料補(bǔ)購(gòu)到貨狀況，檢查各檔口備餐狀況;了解前臺(tái)預(yù)定狀況，檢查預(yù)定菜單是否科學(xué)。(營(yíng)養(yǎng)、顏色搭配;利率掌握) 18：0019：30現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)各檔口工作狀況，在高峰期忙不過(guò)來(lái)時(shí)需要親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。 19：3020：00了解前臺(tái)客人進(jìn)餐狀況，現(xiàn)場(chǎng)收集顧客看法。觀測(cè)前臺(tái)收臺(tái)狀況(菜肴剩余狀況、器皿回收操作狀況并做具體記錄) 20：0020：30參與餐飲部前后協(xié)作會(huì)，總結(jié)當(dāng)日工作，全面收集顧客對(duì)菜品反饋