BRC標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的背景概述

1、BRCBRC標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的背景 1990年英國(guó)食品安全法條例規(guī)定，零售商與涉及食品供應(yīng)的其他所有行業(yè)一樣，有責(zé)任采取一切合理的防范措施，并盡一切努力，幸免在食品研發(fā)制造批發(fā)推廣和銷(xiāo)售給消費(fèi)者的過(guò)程中出現(xiàn)任何問(wèn)題。履行與零售商私有品牌相關(guān)的責(zé)任，需要完成多項(xiàng)工作，其中之一是對(duì)生產(chǎn)基地進(jìn)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。長(zhǎng)期以來(lái)，英國(guó)零售商一直單獨(dú)進(jìn)行這項(xiàng)工作，并依照各自的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品生產(chǎn)基地進(jìn)行認(rèn)證。認(rèn)證工作通常由零售商自己的技術(shù)人員完成，有時(shí)也交由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)執(zhí)行。BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)從1996年開(kāi)始運(yùn)作，當(dāng)英國(guó)的零售商認(rèn)識(shí)到食品安全的問(wèn)題。BRC全球標(biāo)準(zhǔn)食品于1998年正式公布。在1998年，BRC（英國(guó)零售

2、業(yè)協(xié)會(huì)）為了響應(yīng)食品行業(yè)的需求，進(jìn)展并公布了BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)用于評(píng)價(jià)零售業(yè)供應(yīng)商自有品牌的產(chǎn)品.在短短的時(shí)刻內(nèi)， BRC的食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)則被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的其他部門(mén)。BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)被認(rèn)為是在食品工業(yè)里的最佳實(shí)踐的基準(zhǔn)。BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和其在英國(guó)之外的運(yùn)用表明BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)逐步進(jìn)展成為不僅是用以評(píng)估零售業(yè)供應(yīng)商的全球性標(biāo)準(zhǔn)，更是一個(gè)框架，許多公司依靠它來(lái)評(píng)估供應(yīng)商的項(xiàng)目和生產(chǎn)者的某些品牌的產(chǎn)品。英國(guó)和斯堪的納維亞半島的大部分零售商只考慮與獲得BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的供應(yīng)商開(kāi)展業(yè)務(wù)。繼成功和廣泛的同意全球標(biāo)準(zhǔn)食品之后， BRC于2002年公布了食品包裝標(biāo)準(zhǔn)第一版，隨后消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)于20

3、03年8月公布。 每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都在廣泛的范圍的討論上進(jìn)行定期回憶和修正。 1998年，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)（BRC）制定并頒布了供應(yīng)零售品牌食品的公司的BRC技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和協(xié)議（簡(jiǎn)稱(chēng)BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）。該標(biāo)準(zhǔn)最初適用于零售品牌產(chǎn)品的供貨，但近年來(lái)差不多廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的其他領(lǐng)域，例如：食品服務(wù)和原料生產(chǎn)。此外，有大量證據(jù)表明，BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用范圍差不多擴(kuò)展到了英國(guó)本土之外，許多公司以這套標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定各自的供應(yīng)商評(píng)估方案。第一版BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)于1998年公布，現(xiàn)差不多過(guò)三次修訂。第4版標(biāo)準(zhǔn)已于2005年1月公布。在每一次修訂過(guò)程中，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)都向利益相關(guān)者廣泛咨詢意見(jiàn)，確保該標(biāo)準(zhǔn)的可

4、同意程度和完整性，更重要的是努力推廣最佳操作規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。2003年1月，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)認(rèn)識(shí)到有必要調(diào)整BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的名稱(chēng)及適用范圍，以便反映實(shí)際應(yīng)用情況的變化。BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)已改名為BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)。英國(guó)零售商協(xié)會(huì)深信，這一改變表明英國(guó)零售商協(xié)會(huì)承諾同食品工業(yè)的其他環(huán)節(jié)接著保持合作伙伴關(guān)系，共同推廣最佳操作規(guī)范，保障消費(fèi)者的安全。 由于零售商和利益相關(guān)者在制定BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)第四版的咨詢及審議過(guò)程中提出了多項(xiàng)意見(jiàn)，因此，第四版的內(nèi)容和第三版相比有較大改動(dòng)。熟悉舊版本標(biāo)準(zhǔn)的讀者會(huì)注意到第四版做了如下改動(dòng)： 保留一項(xiàng)狀態(tài)水平，取消“基礎(chǔ)水平”和“高級(jí)水平”； 不再提“良好操作規(guī)范建

5、議”，因此認(rèn)證機(jī)構(gòu)不需要再開(kāi)展此類(lèi)的評(píng)估和評(píng)論工作； 加強(qiáng)各項(xiàng)要求和條款，使其符合評(píng)估過(guò)程； 引進(jìn)一套評(píng)級(jí)體系，該體系基于在審核過(guò)程中發(fā)覺(jué)的不合格項(xiàng)的數(shù)量和狀況來(lái)確定審核頻率； 提出了一些具體要求，這些要求是確保食品安全性和完整性的全然，必須完善建立，并持續(xù)監(jiān)控和維護(hù)； 以圖表和圖解的形式，提供更加詳盡精辟的信息支持認(rèn)證過(guò)程； 充實(shí)協(xié)議內(nèi)容，詳盡列出具體要求。盡管英國(guó)零售商協(xié)會(huì)曾經(jīng)在舊版標(biāo)準(zhǔn)中提出過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范建議，但他們覺(jué)得有必要制定一系列產(chǎn)品和加工過(guò)程相關(guān)的指導(dǎo)方針作為標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充。此外，人們還希望國(guó)際行業(yè)具體的最佳操作規(guī)范指南能夠得到英國(guó)零售商協(xié)會(huì)的正式認(rèn)可。每一次修訂BRC技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，我們

6、都認(rèn)識(shí)到，在公布和全面執(zhí)行之間需要有一個(gè)過(guò)渡時(shí)期。BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)渡期為2005年1月1日至2005年6月30日；在2005年6月30日之后，依據(jù)第三版標(biāo)準(zhǔn)所做的審核以及頒發(fā)的證書(shū)將不予承認(rèn)。2005年7月1日前進(jìn)行的審核所頒發(fā)的證書(shū)，其有效期將以證書(shū)上標(biāo)明的有效期為準(zhǔn)。BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)零售品牌或自有品牌的加工食品制造和初級(jí)產(chǎn)品的制作，或供食品服務(wù)公司、餐飲公司和食品生產(chǎn)商使用的食品或配料，制定了一系列要求。認(rèn)證適用于在審核進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)或制作的產(chǎn)品，并包括生產(chǎn)場(chǎng)所直接治理操縱的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。假如具備適當(dāng)?shù)牟倏v，且審核范圍明確剔除了預(yù)包裝產(chǎn)品的加工或制作，那么

7、以預(yù)包裝產(chǎn)品供應(yīng)為經(jīng)營(yíng)主業(yè)的公司或者以產(chǎn)品加工為主營(yíng)業(yè)務(wù)的公司可納入認(rèn)證范圍。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于如下活動(dòng)： 批發(fā) 進(jìn)口 分銷(xiāo)或倉(cāng)儲(chǔ)（在公司直接操縱范圍以外）BRC 全球標(biāo)準(zhǔn)涉及四方面的內(nèi)容 BRC全球標(biāo)準(zhǔn)-食品 BRC全球標(biāo)準(zhǔn)-食品包裝 BRC全球標(biāo)準(zhǔn)-消費(fèi)品 非轉(zhuǎn)基因BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)零售品牌食品供貨企業(yè)的審核工作制定了一套統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，目的是協(xié)助零售商履行法律義務(wù)，愛(ài)護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。自從英國(guó)食品安全法開(kāi)始實(shí)施以來(lái)，要求英國(guó)零售商履行的各項(xiàng)義務(wù)現(xiàn)在差不多成為供應(yīng)鏈中許多環(huán)節(jié)的最佳操作規(guī)范，因此，各生產(chǎn)商也同意了本標(biāo)準(zhǔn)的原則，以此規(guī)定“應(yīng)有的注意（due diligence）”體

8、系的關(guān)鍵要素。BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了零售商自定標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)差不多原則，并不斷評(píng)審以反映零售商和供應(yīng)商雙方的要求。但本標(biāo)準(zhǔn)無(wú)意取代具體行業(yè)部門(mén)提出的更高標(biāo)準(zhǔn)的法律法規(guī)的要求。對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行技術(shù)審核只是客戶“應(yīng)有的注意（due diligence）”體系的一部分內(nèi)容，是否同意該供應(yīng)商的供貨要由每個(gè)客戶自行決定。英國(guó)零售商協(xié)會(huì)成員將視情況，對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期的評(píng)審和修訂。本標(biāo)準(zhǔn)要求： 采納并實(shí)施危害分析與關(guān)鍵操縱點(diǎn)（HACCP）體系； 文件化的、有效的質(zhì)量治理體系； 對(duì)工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程和人員進(jìn)行治理。BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)的好處使用本標(biāo)準(zhǔn)，可產(chǎn)生許多好處： 單一標(biāo)準(zhǔn)和協(xié)議，可同意經(jīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

9、ISO /IEC導(dǎo)則65的認(rèn)可的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核； 由生產(chǎn)商或供應(yīng)商托付按規(guī)定審核頻率進(jìn)行統(tǒng)一認(rèn)證工作，使得生產(chǎn)商和供應(yīng)商能夠按照協(xié)議，向食品零售商和其他公司匯報(bào)其狀況； 本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍十分廣泛，涵蓋了食品行業(yè)的質(zhì)量、衛(wèi)生以及產(chǎn)品安全等多個(gè)領(lǐng)域； 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了部分對(duì)食品生產(chǎn)商/供應(yīng)商、包裝商/灌裝商、以及零售商的“應(yīng)有的注意（due diligence）”要求。食品生產(chǎn)商能夠利用本標(biāo)準(zhǔn)確保其供應(yīng)商遵循良好衛(wèi)生規(guī)范，完成其自身環(huán)節(jié)的“應(yīng)有的注意（due diligence）”； 在相關(guān)協(xié)議中，設(shè)定了對(duì)標(biāo)準(zhǔn)不符合項(xiàng)的糾正措施進(jìn)行跟蹤確認(rèn)以及進(jìn)行重復(fù)監(jiān)督審核的要求，確保一套能夠自我提高的質(zhì)量、衛(wèi)

10、生和產(chǎn)品安全體系得以建立。BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)的原則BRC全球標(biāo)準(zhǔn)食品的目標(biāo)是針對(duì)為英國(guó)零售商、其供應(yīng)商或本標(biāo)準(zhǔn)使用者提供食品產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，制定一套須具備的安全、質(zhì)量和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的形式和內(nèi)容同意有能力的第三方依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)中的要求，對(duì)一個(gè)公司的工廠、運(yùn)營(yíng)體系及程序進(jìn)行評(píng)估。英國(guó)零售商協(xié)會(huì)承認(rèn)認(rèn)可的重要意義，在開(kāi)發(fā)本技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的整個(gè)過(guò)程中同英國(guó)皇家認(rèn)可委員會(huì)（UKAS）緊密合作，以確保達(dá)到產(chǎn)品認(rèn)證的全部要求。開(kāi)展評(píng)估的第三方公司必須獲得ISO/IEC 導(dǎo)則65認(rèn)可，同時(shí)達(dá)到BRC全球標(biāo)準(zhǔn)食品及其支持性文件的要求。有關(guān)方面差不多做出大量努力，促進(jìn)本標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)和實(shí)施過(guò)程的公開(kāi)透明，并與各方利益相關(guān)者通

11、力合作，確保這一體系的完善和堅(jiān)實(shí)。BRC全球標(biāo)準(zhǔn)食品的各項(xiàng)原則如下： 盡量減少重復(fù)審核； 與認(rèn)可組織合作，確保認(rèn)可過(guò)程對(duì)審核標(biāo)準(zhǔn)給予有效的監(jiān)控和維護(hù)； 鼓舞“本地”審核； 確保公開(kāi)、透明，遵循公平貿(mào)易法； 在開(kāi)發(fā)和維護(hù)過(guò)程中鼓舞直接利益相關(guān)者作為技術(shù)咨詢委員會(huì)的一部分積極參與； 持續(xù)評(píng)審，改進(jìn)本標(biāo)準(zhǔn)及其支持性程序； 推廣“最佳操作規(guī)范”。BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)的形式BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)共有六章，內(nèi)容如下：1. HACCP體系2質(zhì)量治理體系2.1質(zhì)量方針聲明總要求2.2質(zhì)量方針聲明2.3質(zhì)量手冊(cè)2.4組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)及治理權(quán)限2.5治理承諾2.6以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)2.7治理評(píng)審2.8資源治理2.9內(nèi)審2.

12、10采購(gòu)2.10.1供方許可及績(jī)效監(jiān)控2.11通用文件要求2.12糾正措施2.13可追溯性2.14事故、產(chǎn)品撤回和召回治理2.15投訴處理3工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)3.1外部環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)3.1.1選址3.1.2建筑物與地面3.2內(nèi)部環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)3.2.1布局、生產(chǎn)流程和隔離3.2.2設(shè)施結(jié)構(gòu)原料處理、制備、加工、包裝和倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域3.2.2.1墻壁3.2.2.2地面3.2.2.3天花板及頭頂裝置3.2.2.4窗戶3.2.2.5門(mén)3.2.2.6照明3.2.2.7空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng)3.3服務(wù)3.4設(shè)備3.5維護(hù)3.6職員設(shè)施3.7物理及化學(xué)品污染風(fēng)險(xiǎn)3.8清潔治理和衛(wèi)生3.9廢棄物/廢棄物處理3.10害蟲(chóng)操縱3.11運(yùn)輸4產(chǎn)品操縱4.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)/開(kāi)發(fā)4.2特定物料的處理要求4.3金屬探測(cè)/異物探測(cè)4.4 產(chǎn)品包裝4.5 產(chǎn)品檢驗(yàn)與分析4.6 庫(kù)存周轉(zhuǎn)4.7 產(chǎn)品放行4.8 不合格品操縱5過(guò)程操縱5.1 作業(yè)操縱5.2 量的操縱5.3 測(cè)量及監(jiān)控設(shè)備的校準(zhǔn)及操縱6人員治理6.1 培訓(xùn)原料處理、預(yù)備、加工、包裝及倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域6.2 個(gè)人衛(wèi)生原材料處理、預(yù)備、加工、包裝及倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域6.3 體檢6.4 愛(ài)護(hù)性衣物食品操作工及其他在食品處理區(qū)域工作或參觀的人員產(chǎn)品認(rèn)證取決于產(chǎn)品是否堅(jiān)持遵守本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)中的一些特定要求被定義為差不多要求（Fu