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文檔簡介
1、營養(yǎng)學(xué)知識作者:佚營養(yǎng)學(xué)知識作者:佚點擊數(shù):301 更新時間:2006-6-7 文章錄入:任彩營養(yǎng)學(xué)平衡膳食:是指人們每天所吃的食物必須由多種食物組成多種食物有五大類食物指哪五大類:第一類是谷類和薯類,包括米、面、雜糧、土豆、紅薯、山藥等,主要提供碳水化 礦物質(zhì)、維生素A 和B 族維生素。第三類是豆類及其制品,包括大豆(黃豆、蠶豆、蕓豆、綠豆等,主要提供蛋白質(zhì) 、礦物質(zhì)和 B 族維生素。第四類是蔬菜和水果,包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等,主要提供膳食礦物質(zhì)、維生素C 和胡蘿卜素。第五類是純熱能食品,包括炒菜油、肥肉、糖果、奶油等,主要提供能量。中國居民膳食指南對不同人群的膳食有不同的要求:一是嬰
2、兒膳食,鼓喂養(yǎng)喂個月后逐步添加輔助食品。對患 疾病或因病不能授乳的乳母,要為嬰兒選擇合適的、各種營養(yǎng)素齊全的、經(jīng)門 出售的配方奶制品或其他奶類制品。二是幼兒與學(xué)齡前兒童膳食,幼兒與學(xué)齡前兒童要 飲奶,養(yǎng)成不挑食、不偏食的飲食 。幼兒 飲奶或相 13,食物要粗細(xì)搭配,多吃富含四是青少年膳食,青少年要多吃谷類,供給充足的體能,保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜 ,避免盲目節(jié)食。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源,青少年能量需要量大,蛋白質(zhì)又是組織 增長及調(diào)節(jié)生長發(fā)育和性成增加維生素 C五是孕婦膳食,孕婦從第 4 個月起必須的能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵和其他營養(yǎng)素如碘、鋅、維生素A、D、E、B、C 等都
3、要相應(yīng)增加,膳食中要增: 關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書 作者:佚點擊數(shù):81 更新時間:2006-7-5 自:本 作者:佚點擊數(shù):81 更新時間:2006-7-5 自:本 。 、。 辛辣椒味,因此在食欲不振時適當(dāng)。胡羅卜中的主要營養(yǎng)是胡羅卜素。胡羅卜素在小腸受酶后的作用,轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,維生素A、可達(dá)97 癥狀,如食用20 毫克就可 4 大蒜可增強(qiáng)阿司匹林、魚油這些抗血栓制劑的作用5 大蒜中的硒、鍺也具有抗癌的作用6 科學(xué)。 效成分維生素 擠菜汁2 3 對于菠菜、莧菜等草葉多的綠葉菜,則可以用熱水燙的方法除去中的 456 ,水果的含水量高。蛋白質(zhì)、脂肪少。2水果的維生素,尤其是維生素C的良好的來源水果
4、富 的的面,有機(jī)酸能使食物保持一定的酸度,對維生素C的穩(wěn)定性具有保護(hù)作用5 1 水果也是新鮮、黃、紅色的好,每人每天食用量至少為250克2 含維生素C 7 有收劍作用的水果有:蘋果、柿子等易腹瀉的可以選用 10 較為平和的水果:櫻桃、棗、葡萄11野果的特點是富含維生素C 13 14 關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書者:佚點擊數(shù):88 更新時間:2006-7-6 文章錄入:任彩1 。 3 大豆還含有的維生素E 5 12 具有抗氧化、清3 4 抗血栓作用5 有6 7 8 9 2 能預(yù)人和 4 能預(yù)防婦女更年期綜合癥(,5 達(dá) 3 B2C的大豆,含有豐富的維生素C4 腐乳、臭豆些 蛋 的。1 。1 5 不要飲用
5、未 、6 不要空腹喝豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都是會些面7 不要用保溫 關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書者:佚點擊數(shù):101 更新時間:2006-7-7 文章錄入:任彩 。 維生素 3紅、黃色蔬菜:含有豐富的胡羅卜素、維生素A4花科的蔬菜:含有豐富的維生素C和異堿 酸鹽,因此,對防止 膳食中維生素A 平時維生A的來源,主要依 膳食中維生B2的重要來源 因為能生吃涼拌維生素C損失少,所以也是維生素C的一個C較淺色蔬菜高。維生素C、肌肉的正常公用,增加機(jī)體對疾病的抵抗力體莫些腫瘤的發(fā)生。膳食中如果缺少新鮮蔬菜,必需缺少維生素C 5 因不易染蟲害,而較少施關(guān)注健康:營養(yǎng)關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書作者:佚點擊數(shù):102 更
6、新時間:2006-7-10 文章錄入:任彩辣椒具有較高的營養(yǎng)價值,尤其是鮮辣椒,維生素C的含量可高達(dá)177毫克/100克,居各種蔬菜之首。另外還有豐富的胡羅卜素、維生素 B1、維生素 B2。西紅柿含有較多的蘋果酸,檸檬酸等有機(jī)酸,有機(jī)酸除了保護(hù)維生素 C 不被破壞外,還可軟化西紅柿含有糖內(nèi)、維生素C、維生素B1、維生素B2和胡羅卜素以及豐富的磷、鈣等礦物質(zhì)。西紅柿中維生素C含量高,是蘋果的兩倍,而且由于西紅柿中的有機(jī)酸保護(hù),維生素C 不易被破壞。一個 300 克大小的西紅柿,可以使西紅柿中含有的維生素P,是西紅柿是一種即可算水果又可算蔬菜的食物,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,含有豐富的維生素C 及鈣、鐵
7、、磷等礦物質(zhì),由于比其它水果物美價廉,故深受人們的喜愛,除用它做菜之外,還用它當(dāng)食用水果生吃。吃生西紅柿雖然對 大有好處,但如果食用不得當(dāng)反而對 健康有害,現(xiàn)介紹生吃西紅柿?xí)r應(yīng)注意 。青色的西紅柿不能吃,因為未成 西紅柿含有與發(fā)芽土豆相同的毒性茄堿,吃后會出現(xiàn)頭痛、 、 和全身疲勞等癥奘。生吃更大,西紅柿成熟呈紅色時,茄堿的含量自然 。辛辣椒味,因此在食欲不振時適當(dāng)辛辣椒味,因此在食欲不振時適當(dāng)。 所吸收可達(dá)97 癥狀,如食用 20 毫克就可 4 大蒜可增強(qiáng)阿司匹林、魚油這些抗血栓制劑的作用5 大蒜中的硒、鍺也具有抗癌的作用6 科學(xué)。 效成分 4 大蒜可增強(qiáng)阿司匹林、魚油這些抗血栓制劑的作用5
8、 大蒜中的硒、鍺也具有抗癌的作用6 科學(xué)。 效成分的維生C 及胡蘿卜素 擠菜汁2 3 對于菠菜、莧菜等草葉多的綠葉菜,則可以用熱水燙的方法除去中的 456 水果富,水果的含2 水果的維生素,尤其是 水果富,水果的含2 水果的維生素,尤其是維生素C 的的面,有機(jī)酸能使食物保持一定的酸度,對維生素C的穩(wěn)定性具有保護(hù)作用5 1 水果也是新鮮、黃、紅色的好,每人每天食用量至少為250克2 含維生素C 7 有收劍作用的水果有:蘋果、柿子等易腹瀉的可以選用 10 較為平和的水果:櫻桃、棗、葡萄11野果的特點是富含維生素C 關(guān)注健康:營養(yǎng)關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書作者:佚自:本點擊數(shù):79 更新時間:2006-9
9、-11 文章錄入:任彩: 一蘋果含有多種維生素、糖類。有些品種還含有少量酸、鞣酸等有機(jī)酸以及粘液、果膠 素。蘋果中的鞣酸,有收劍至瀉的作用。蘋果含有現(xiàn)代的研究發(fā)現(xiàn),蘋果中的果膠能降低膽固醇含量,并能與空氣中的放射性元素與 污染物結(jié)合,促進(jìn)這些物質(zhì)排出體外,故蘋果有預(yù)防冠心病和 的作用。的種類很多,各種梨的營養(yǎng)成分大致相同,出含有豐富的維生素和礦物質(zhì)外。還 的葡萄糖、果糖、蘋果檸檬酸等分 主國外醫(yī)學(xué) 香蕉在 內(nèi)能幫組大腦制造一種叫 素的物質(zhì),這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng),給人帶來歡樂、平靜。山楂:含有較豐富的維生素 C,它含有的胡蘿卜素較及礦物質(zhì)也是在一般水果之上。山楂含有豐富的果膠,并有大量的鈣,山
10、楂能消食化積,增加食欲,促進(jìn)消化。并有將血壓、將血脂、將膽固醇、軟和 的作用,因此有利于心 疾病的防止,山楂也有殺菌和收劍的作獼猴桃; 含 斷亞硝胺類物質(zhì)的 。這種作用,一方面與獼猴桃中高含量的維生素C有關(guān),另一方面獼猴桃中還含有其它枊癌的活性物質(zhì)。 C P ,故可促進(jìn)蛋白質(zhì) C P ,故可促進(jìn)蛋白質(zhì): 含、1、一天內(nèi)吃桔子不宜超過三個,如食入三個桔子約300克,就可獲得維生素C 78克,基本滿足了人一天之內(nèi)維生素C的需要3外桔的維生素C,維生素C又名抗環(huán)血酸,吃多了對口腔和牙齒有一定 正。在 高。蛋白質(zhì)含量 : 西 檸檬有維生素C、檸檬酸、蘋果酸。是最有藥物價值的水的水分和維生素C,維生素
11、和 豐富維生素 蘿 1 1 2 3、 膳 有6 1 粗糧:玉米、玉米面、小米、黑米、各種雜豆、白薯等 3 水果:除含 ?!?4】維生素C 維生素C的來源注要是蔬菜、水果,但有些人不喜歡吃蔬菜、水果,而寄托于維生素C 藥片,認(rèn)為吃一些維生素C片就可以代替吃水大家都知道,維生素C大家都知道,維生素C 。同時維生 工維生素C相比,當(dāng)然是天然的優(yōu)于人工的;因為,蔬菜和水果有兩種維生素,既維生素CP的組合狀態(tài)存在的。中素 潛,而水果和蔬菜中的維生素C并不會使尿中草莓過高一般認(rèn)攝入10毫克維生素C就可以防治敗血癥。但考慮道維生素C極其遭到破壞,我國制定的供給要稍搞些。人們完全可以果 片外,凡是健康人都應(yīng)從
12、日常的食品中補(bǔ)充維生素C 維生素D的來源:海魚、肝、蛋黃、奶油、加D維生素E的食物來源:油、全麥、花生、芝麻、核桃 維生素B12的來源:哈、肝、沙丁蟹。腐乳: 菠維生素C的來源:紅辣椒、青辣椒、白甜瓜、及水果類: 蜊1 、含有豐富的維生素B簇維生素,維生素B1225克的蘑菇,就足夠了一天的需要,維生素B12、草菇中富含維生素 1185003 3、1的 的 水?dāng)z入量(毫升)出量(毫升食物1000 呼吸尿總關(guān)注健康:營養(yǎng)關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書作者:佚點擊數(shù):91 更新時間:2006-9-20 文章錄入:任彩量 占 4、維生素主要是水容維生素,包括B簇維生素以及維生素C2 、兒童由于胃的容量有限,一次
13、喝飲料喝的過多、過急,會引起不同程度上的胃脹氣、胃痛,影響食欲。因、前飲水會稀釋胃酸,降 能2、輔助枊制腫瘤作用 。茶多酚1 、神經(jīng)衰弱、失眠的人慎用。茶葉中、 串3 、 串3 【99“的必 、 沖,因長期喝濃茶,使骨質(zhì)疏松程度比不飲茶的漢民高17 都無害,茶水46。關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書者關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書者:佚點擊數(shù):73 更新時間:2006-9-30 文章錄入:任彩計 3 3 1啤酒內(nèi)除了 和 492 96。每升啤酒可提供400 子變大 1 2 營養(yǎng)不良的人不宜喝啤的,4癥和尿酸排泄增多,若在飲酒同時進(jìn)高嘌呤、高蛋白、高脂肪飲食,易引起急性痛風(fēng)發(fā)作,此外,啤酒中含有豐富的維生素B1.維生
14、素欲 。欲 。 345化吸在人類眾多的美味食品中,有幾種食品其特有的苦味為人們所喜愛,蔬菜中的苦瓜。果品中的柑桔、杏仁。還有糧食 核 魚有 瘦雞青椒、花菜青椒、花菜 關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書者:佚自:本點擊數(shù):68 更新時間:2006-10-11 文章錄入:任彩、 植9 、牛奶,尤其是酸奶中含有3羥3甲基二酸降膽固醇因子,所以具有降低膽固醇的 用 芹芹菜中含有一定數(shù)量的維生素P,因此,具有能枊制血小板積聚,降低血液中粘膜密度,降低血壓的作茄芹芹菜中含有一定數(shù)量的維生素P,因此,具有能枊制血小板積聚,降低血液中粘膜密度,降低血壓的作茄柑柑桔果實中維生素C、維生素P海洋苦魔南 糖,體吸收冬冬黃土因 白
15、兔? ? 普通食品也無劑量的要求,只要想吃,隨便可吃? ? 普通食品可以提而關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書者:佚點擊數(shù):10 更新時間:2006-10-17 文章錄入:任彩1 、強(qiáng)化賴氨1 、強(qiáng)化賴氨2 、魚和維生素C3 強(qiáng)化維生素 D加入量過多,都可以發(fā)生維生素。食品要成分潛在的健康功紅茶和綠茶兒茶素降低西蘭花 氨基酸降低癌魚堅大燕紫普通多酚類持正常健豆西紅柿 番茄紅素病。3 的資 事情,那么該 如何科學(xué)吃鹽呢體內(nèi)142 毫當(dāng)量 志 然;嚴(yán)重者可發(fā)含 、 不、 涼、 蒸、 燙。關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書點擊數(shù):12 更新時間:2006-10-18 文章錄入:任彩者:佚在 。在 味少,。標(biāo)題關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全
16、書者:佚 食物固醇固豬腦2571羊肉148蟹子 豬腎354羊肉(瘦)60蝦子豬肺290兔肉 59鯽魚 豬肝288牛乳(鮮)15蟹豬肚165牛乳(酸)12黑魚豬舌158雞肝 476基圍蝦豬心151雞胗174河鰻豬大腸 137106海蝦111雞蛋黃1510鯽魚子(肥) 109雞蛋585黃鱔 (瘦) 81黃油295牛腦2447冰激凌 51青魚 牛肉(肥) 133 草魚牛舌92 大黃魚 牛肉(瘦) 58 鯉魚帶魚海(瘦) 81黃油295牛腦2447冰激凌 51青魚 牛肉(肥) 133 草魚牛舌92 大黃魚 牛肉(瘦) 58 鯉魚帶魚海鰻海參 2 的 熱標(biāo)題關(guān)注健康:營養(yǎng)學(xué)全書點擊數(shù):77 更新時間:2006-6-29 文章錄入:任彩者:佚 2 紅薯又因含膳3 心 食鮮玉米中富含維生素E、維生素A 的 較緊,過
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