服務技能大賽活動方案

1、漢中藝霖酒店治理漢中藝霖酒店治理呈請批示致：公司領(lǐng)導由：大漢天一酒店總經(jīng)辦主題：關(guān)于田園酒店、大漢天一酒店實操技能競賽活動方案 編號：GM-2022-06-27-1此次酒店效勞技能實操競賽，具體活動方案如下：一、活動思想二、活動口號三、競賽參與對象田園酒店一酒店參賽部門及競賽內(nèi)容前廳效勞：選手進展入住手續(xù)辦理競賽。單項賽客房效勞：選手進展客房中式鋪床操作競賽。同場競技賽中餐宴會效勞：選手進展中餐宴會擺臺競賽。同場競技賽中餐傳菜效勞：選手進展中餐傳菜技能競賽同場競技賽廚房：廚房刀工技藝競賽。田園、大漢天一酒店各安排一人參賽同場競技賽5-8 人參與 10 日前匯總到大漢天一行政人事部李娟處。四、競

2、賽活動領(lǐng)導小組及人員安排1、組長：陳總、李總2、組員：田園酒店、大漢天一酒店各部門負責人3、執(zhí)行負責人：大漢天一行政人事部李娟4、打分組由本次活動組長和組員擔當。組長兩人共計六人。1器、計時器等物品。照工作。各參賽部門：參賽所需物品的預備。五、競賽流程15:00-15:10 主持人開場語，宣布競賽流程15:10-15:15 組長致辭15:15-15:20 主持人宣布競賽開頭并進入第一輪競賽15:20-15:25 客房效勞競賽-中式鋪床田園、大漢天一同場競技15:25-15:30 競賽評分15:30-15:32 主持人宣布進入其次輪競賽15:32-15:47 中餐宴會效勞-中餐主題宴會擺臺田園、

3、大漢天一同場競技15:47-15:52競賽評分15:52-15:55主持人宣布客房競賽成績并進入第三輪競賽15:55-16:05廚房刀工技藝競賽田園、大漢天一同場競技16:05-16:10競賽評分16:10-16:02 主持人宣布中餐宴會擺臺競賽成績并進入競賽第四輪16:02-16:10 中餐傳菜效勞技能競賽 田園、大漢天一同場競技16:10-16:15競賽評分16:15-16:17主持人宣布廚房刀工技藝競賽成績并進入第五輪競賽16:17-16:22田園前廳入住手續(xù)辦理競賽單項賽16:22-16:27競賽評分16:27-16:29主持人宣布中餐傳菜效勞技能競賽成績并進入第六輪競賽16:29-1

4、6:34大漢天一酒店前廳入住手續(xù)辦理競賽單項賽16:34-16:40主持人宣布本次效勞技能競賽成績與排名16:40-16:50頒獎儀式16:50組長致完畢語六、競賽地點七、競賽時間 八、競賽時間安排本次酒店效勞技能大賽分：報名練兵、競賽倆個階段進展。201/8 7 5 日-7 20 日提高效勞質(zhì)量和標準操作。 7 20 日-30 日九、競賽現(xiàn)場要求1、全部參賽人員、工作人員、觀摩人員須著工裝，按酒店儀容儀表要求參與活動；23015、 鼓舞的掌聲；外，不得就自己的操作等問題做任何解釋；2操作；十、評分標準附后進展。一0 分崗位要求。二現(xiàn)場操作90 分主要考察選手操作的嫻熟性、標準性。 推銷意識；

5、2、中式鋪床3 分鐘：主要考察選手操作的嫻熟性、標準性。3、中餐主題宴會擺臺時間為5 分鐘性、美觀性。45 分鐘58 分鐘：主要考察選手操作的嫻熟性、標準性。選手的每項成績?yōu)槿サ粼u委打分的最高分和最低分后的加權(quán)平均分。十一、獎項設(shè)置冠軍獎：300300300300300優(yōu)秀獎：未獲第一選手 頒發(fā)榮譽證書和獎金 1005呈報部門：酒店總經(jīng)理：公司財務公司董事長：主送：張總、陳總、李總抄送：公司財務部、酒店財務部、行政人事部檔“儀容儀表”評分標準選手姓名：日期：儀表工程男士1、后不蓋領(lǐng)2、側(cè)不蓋耳細節(jié)要求分值扣分 得分0.50.5頭發(fā)1.5 分面部0.5 分手及指甲1.5 分服裝1.5 分鞋1.0

6、 分襪子1.0 分首飾及徽章1.0 分總體印象女士1、后不過肩2、前不蓋眼男士：不留胡及長鬢角女士：淡妝1、干凈2、指甲修剪整齊3、不涂有色指甲油1、整齊干凈2、無破損、無丟扣3、熨燙挺刮1、黑顏色皮鞋2、干凈，擦試光亮、無破損1、男深色、女淺色2、干凈、無褶皺、無破損1、不佩戴過于醒目的飾物2、選手工號牌佩戴標準1、舉止：大方，自然，優(yōu)雅0.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.50.51.02.0分合計2、禮貌：留意禮節(jié)禮貌，面帶微笑1.010評委：核分員：前廳效勞業(yè)務口試評分標準工程操作程序及標準工程操作程序及標準 詢問客人有無預

7、定。證件并進展核對，掃描證件。RC 單，遞送房卡及押金單雙手遞拿提示客人貴重物品存放。53扣分得分512153系統(tǒng)操作結(jié)賬事宜小計共計33590分上門散客3辦理入住房時間為來賓指引電梯位置，或請禮賓員為客人效勞。2祝福來賓入住開心并留下前臺 號碼。5對話中至少稱呼客人姓氏 3 次。3 來賓入住2將來賓信息準時準確錄入系統(tǒng)。13分鐘之內(nèi)完成收取證件至離開前臺，不含介紹和系統(tǒng)錄入5小計652-3 米，主動熱忱微笑的問候來賓。5收取房卡3 查房2詢問客人住店感受，聽取客人意見。3匯總消費、打印賬單并請客人核對簽字。10辦理退房詢問客人是否需要開據(jù)發(fā)票。3與客人道別并歡送再次光臨33分鐘之內(nèi)完成從收到

8、查房反響到開完發(fā)票，不含系統(tǒng)結(jié)賬3評委：核分員：客房效勞競賽評分標準姓名：日期：項 目要求細則分值一次拋單定位兩次扣2 分，多一次扣1 分11不偏離中線偏2 厘米以內(nèi)不扣分，2-3 1分，3分，3 厘米以上不得分床單正反面準確毛邊向下，拋反扣1 分2床單外表平坦光滑3包角嚴密平坦，式樣統(tǒng)一90 度5一次拋開2 1 分、平坦9被套正反面準確1 分2被套開口在床尾1 分2一次拋開2 1 分平坦4扣分得分床 單24 分被 套13 分羽絨被31 分枕頭2 個12 分綜合印象10 分一次收回壓入被套內(nèi)做有序套被操多一次扣 1分2抓兩角抖開絲棉被并一次拋開定位多一次扣 1分，被子與床頭平齊 62 厘米以內(nèi)

9、不扣分，335 1 分，20 厘米以上不得分羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展3羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平3被套口平坦且要收口，羽絨被不外露2被套外表平坦光滑2羽絨被在床頭翻折455 1 分，24 厘米不扣分兩側(cè)距地等距4 1 3 厘米不扣分尾部自然下垂，尾部兩角應標準統(tǒng)一4四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平行3枕頭中線與床中線對齊4 1 分，34 厘米不扣分枕套沿無折皺，外表平坦，自然下垂3總體效果：三線對齊，平坦美觀5操作過程中動作嫻熟、靈敏，姿勢美麗，能表達崗位氣質(zhì)5合計90操作時間：分 選手跑床、跪床、撐床實秒 次：際 得分超時：秒扣分：扣分：分分評委：核分員：姓名：中餐宴會擺臺競賽評分

10、標準日期：項 目臺布12 分操作程序及標準分值(單層臺布鋪臺)鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5 分，三次及7以上不得分折平坦或裝飾布平坦，四角下垂均等裝飾布5平鋪在臺布下面餐碟一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對餐碟定位正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線餐碟定位正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線10 分1.5 厘米1 指距離2拿碟手法正確手拿餐碟邊緣局部、衛(wèi)生2翅碗、白瓷勺翅碗擺放在餐碟正前方 1 厘米處25 分白瓷勺放置于翅碗中，勺把朝左3扣分得分筷架擺在餐碟右邊，與翅碗在一條直線上3牙簽牙簽盅擺放于餐桌正中1飲料杯擺放在餐碟正上方 1 牙簽盅擺放于餐桌正中1飲料杯擺放在餐碟正上方 1 厘米，定

11、位作用3飲料杯、葡萄酒杯、葡萄酒杯擺放在飲料杯的右左側(cè)，白酒杯擺放白酒杯、9 分1 厘米，三杯成斜直30 度。4手拿杯子底部或中下部2席面更擱擺在筷架上長柄勺距餐碟1.551.5 厘米餐巾折花10 分花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)美觀大方公用筷架、筷子、公勺，擺設(shè)一套464.5公用餐具按先席面更后筷子勺挨次將席面更、筷子、公9 分勺擱在公用筷架上公用筷架與正副仆人位水4.5杯對間成一條直線，筷子末端及席面更柄距離 厘米。花瓶或花籃擺在臺面正中，造型精巧、符合主菜單、花瓶花籃 題要求1和桌號牌菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置全都24 分桌號牌擺放在花瓶或花籃正前方、面對副仆人位1餐椅定位5 分從主賓

12、位開頭拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺51.5 厘米托 盤托 盤3 分綜合印象14 分用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用 整體美觀、具有猛烈藝術(shù)美感美麗，能表達崗位氣質(zhì)35243合計90操作時間：分秒超時：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遺漏扣分：分實 際 得件分評委：核分員：傳菜員競賽評分標準姓名：日期：內(nèi)容內(nèi)容配分考核工程分值扣分得分口述上菜挨次10 分上菜原則 10 分增漏扣分三不起八不端5555裝托5裝托5起托5重托40 分行走10耐力15落托5起托2托盤姿式3行走姿式3輕托30 分平穩(wěn)無滴漏5無碰撞5落

13、托2速度計時5合計：90 分評委：說明：說明：1、口述局部中餐選手：口述上菜程序、上菜原則“八不端”素菜主食點心甜品、點菜單上沒有的菜不上；點菜單上沒有的菜不上；7、菜式里有異物者不上；8、叫起菜時未通知出菜而已出菜的情況不上。2、托盤：1、重托：供給高矮不一、重量不一的物品8件，使用圓托裝物品入托，請員工從裝托開頭計時，考核起托、行走及耐力，最終落托。堅持時間最長者及姿式標準者獲勝，耐力用時排名分值為：2、輕托：六把椅子成排成直線，用圓托乘三碗九分滿水成8 字圍繞椅子，選手繞回起點時10 1 10 分，1 分，行走姿式及起托、落托10 分，行走中不允許碰撞障礙2 1-3 分。廚房部刀工競賽規(guī)章和評分標準得分：總分工程分值要求扣分得