廚房油煙污染

1、廚房油煙污染CONTENT 對(duì)廚房油煙的認(rèn)識(shí) 1廚房油煙污染的防治 42廚房油煙污染的來(lái)源廚房油煙污染的主要成分3廚房里的殺手油煙 廚房污染無(wú)形存在于我們每天的生活中，日復(fù)一日地摧殘人們的身體，但致命的是：它一步步地吞噬著人們的健康卻往往容易被忽視，這是因?yàn)閺N房污染物中有菜香味，而非香煙刺鼻的味道，導(dǎo)致人們忽略了每天在我們身邊的廚房污染物是致命的有毒氣體，而未多加防范，缺乏防范意識(shí)，使其日積月累地毒害人們的身體。廚房里的殺手油煙 根據(jù)醫(yī)學(xué)臨床研究： 平常人每分鐘呼吸18次左右，吸入空氣量1500ml. 但在廚房工作時(shí)，呼吸達(dá)25次左右，吸入空氣量約2000ml. 在廚房工作僅一小時(shí)，將吸入12

2、萬(wàn)ml之廚房污染物,比兩包煙還多，但卻因?yàn)椴讼阄蹲屇愫雎粤诉@些有毒氣體。廚房油煙污染的來(lái)源 二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。家庭烹調(diào)廚房油煙指食物中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及熱氧化和熱裂解產(chǎn)生的混合物。三是廚房燥熱。灶臺(tái)高溫燥熱，將直接刺激當(dāng)事人的皮膚，使之毛細(xì)孔擴(kuò)張，長(zhǎng)期以往會(huì)加速皮膚的老化粗糙與斑點(diǎn)。廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間，其污染來(lái)源主要有三方面：一是從柴、煤、煤氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫等有害氣體，比室外空氣中的濃度高出好多倍。廚房油煙污染的來(lái)源 廚房油煙與炒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱超過(guò)200時(shí)，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)

3、的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，油溫超300，這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。 炒菜油溫與油煙污染表油溫變化油煙污染0時(shí)菜油中的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸60時(shí)氧化物開(kāi)始分解，形成醛、酮、烴、脂肪酸、醇、DNP（硝基多環(huán)芳香烴）、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)胺化合物等多種化合物 130時(shí)油會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，生成甘油等物質(zhì)，形成“煙霧”150時(shí)會(huì)在食物中微量金屬元素的催化作用下，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成氮氧化物，以氫過(guò)氧化物含量較多200以上時(shí)甘油就會(huì)分解，產(chǎn)生出一種叫“丙烯醛”的刺激性物質(zhì)，還會(huì)會(huì)產(chǎn)生大量致癌的有害物質(zhì)350脂

4、肪氧化物、苯丙芘便會(huì)成倍增加廚房油煙的主要成分 一般廚房中常見(jiàn)的污染物有二氧化碳、水蒸氣、高溫氣體、二氧化硫、油蒸氣、苯并芘、一氧化碳、可吸入顆粒物、氮氧化物等。 它們?cè)趶N房通風(fēng)不良或不通風(fēng)時(shí)會(huì)大部分進(jìn)入室內(nèi)，特別是在冬季門窗緊閉時(shí)會(huì)向居室擴(kuò)散，造成室內(nèi)污染。據(jù)測(cè)定：烹調(diào)一小時(shí)，廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的有害物質(zhì)含量比開(kāi)火前高20多倍，煙塵則在半小時(shí)超標(biāo)70多倍。 廚房油煙污染的防治第1招：改變“急火猛炒”的烹飪習(xí)慣。第3招：盡量使用質(zhì)量好的烹調(diào)油，減少油煙和致癌物的產(chǎn)生。第2招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣，安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。第4招：盡量使用蒸、煮等烹飪手段。第5招：要及時(shí)清理鍋里鍋外的油垢。 廚房溫度濕度變化較大，應(yīng)