水果間管理制度

1、水果間治理制度為明確水果間員工崗位職責(zé)及工作要求，提高水果間衛(wèi)生質(zhì)量，該制度。一、適用范圍：銀座唱歌家旗艦店全體人員二、水果間治理制度：1、水果間內(nèi)不得打鬧玩耍，制止聚眾談天；2、除水果間吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水果間逗留，員工如工作需要，得到吧員授權(quán)前方可進(jìn)入；3、除水果間吧員外，其他員工不得翻開、使用水果間內(nèi)物品、不得翻閱水果間內(nèi)柜子；4、除水果間吧員外，其他員工、客人不得擅自使用水果間內(nèi)設(shè)備、食用食品；5、如員工需要食品、飲品等，告知水果間吧員，并在水果間操作臺(tái)外側(cè)等候；6、水果間不得從事與工作無(wú)關(guān)的事情例如：個(gè)人的清潔、洗刷；7、水果間制止放置私人物品。三、懲罰措施1、未通過水果間

2、吧員允許，私自使用水果間物品、食品、設(shè)備，1530100三次以上交由店特長(zhǎng)理。、于水吧內(nèi)進(jìn)展個(gè)人清潔衛(wèi)生工作例：洗頭、洗衣物，1530三次以上含三次交由店特長(zhǎng)理。3、擅自食用或使用水果間食品、飲品等，3050100三次以上交由店特長(zhǎng)理。4、無(wú)故于水果間逗留者，第一次警告1530三次以上交由店特長(zhǎng)理。第一次警告；違規(guī)二次，罰款5違規(guī)三次，直接將放置物品回收或處理；三次以上交由店特長(zhǎng)理。五、水果間衛(wèi)生要求1、水果間臺(tái)面：工作臺(tái)干凈、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬；如員工私人；票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備微波爐等擺放整齊。2、水果間柜子每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)展清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬；水果間柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊；

3、水果間柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲。3、水果間清洗區(qū)水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手??；水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬；水盆內(nèi)使用過的器具準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展清洗；水果間清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊；清潔工具如手套、抹布、洗滌液等統(tǒng)一擺放。4、設(shè)備水果間內(nèi)設(shè)備外表清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬，無(wú)油漬；對(duì)果汁機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)槽內(nèi)的飲料準(zhǔn)時(shí)清理，確保水槽干凈。5、水吧器具器具外表清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃杯上無(wú)手印。水杯等倒置擺放且朝向一樣。盤子、食碟等正置擺放且朝向一樣。器具在使用后馬上清洗，不得重復(fù)使用。846、地面1地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。7、垃圾桶2/3如有特別氣味的垃圾馬上更換。附件：1231：水果間銷售商品明細(xì)表日期商品名稱數(shù)量單價(jià)商品總價(jià)確認(rèn)簽字2：水果間物品使用明細(xì)表