水吧管理制度

1、水吧治理制度一、 水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn)上班時(shí)間必需穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平坦。名牌佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不行過(guò)耳，后發(fā)不行過(guò)領(lǐng)。指甲須修剪整齊，并保持清潔，不行涂指甲油。女性化裝須適宜化淡妝，在食品制作區(qū)域不行佩戴任何首飾。如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間都必需洗手消毒。如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客安康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。效勞員有發(fā)炎的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不行接觸品。二、水吧員效勞意識(shí)要求1、保持微

2、笑效勞，動(dòng)作自然優(yōu)雅。2、主動(dòng)為業(yè)主、客人、本公司員工供給效勞。3、快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。4、在供給效勞時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好“先生“請(qǐng)您稍等”等。5、目光注視顧客，表示敬重。6、確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題。7、肢體語(yǔ)言表達(dá)我們對(duì)問(wèn)題的關(guān)心。三、水吧員職責(zé)1、負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)預(yù)備工作，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)；2、按標(biāo)準(zhǔn)和效勞程序向客人供給酒水效勞；3、負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的干凈衛(wèi)生；4、幫助酒水庫(kù)房進(jìn)展銷售盤點(diǎn)工作，做好銷售記錄；5、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類效勞用品的申領(lǐng)和治理。6、對(duì)水吧的設(shè)備、餐具、商品外表進(jìn)展清潔，并擺放整齊。7、對(duì)銷售的商品領(lǐng)導(dǎo)使用的商品準(zhǔn)時(shí)登記做好水吧銷售臺(tái)賬，以便財(cái)務(wù)部門審查

3、。8、水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與保安做交接。9、水吧員負(fù)責(zé)商務(wù)中心背景音樂(lè)的播放及電視MV的播放。10、對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。四、水吧的衛(wèi)生要求1、水吧臺(tái)面：臺(tái)面干凈、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。臺(tái)面的煙灰缸在客人使用完畢后馬上去除煙灰缸里的垃圾。除水吧用品外不能消滅不屬于水吧的東西如員工私人物品、衣服、充電器、零食等。票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等擺放整齊。2、水吧柜子每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)展清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲(chóng)。3、酒柜酒柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向一樣，外表無(wú)灰塵

4、。酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報(bào)損表后準(zhǔn)時(shí)更換。酒柜上的器具在沒(méi)有使用的狀況下每?jī)商烨鍧嵰淮?。酒柜上方的?chǔ)物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。不亂。4、水吧清洗區(qū)水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。水盆內(nèi)使用過(guò)的器具準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展清洗水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。清潔工如手套抹布洗滌液等統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。5、設(shè)備水吧內(nèi)設(shè)備外表清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬，無(wú)油漬。潔工作。對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水準(zhǔn)時(shí)清理，確保水槽干凈。6、水吧器具器具外表清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃杯上無(wú)手印。水杯等倒置擺放且朝向一樣。盤子、食碟等正置擺放且朝向一樣。器具在使用后馬上清

5、洗，不得重復(fù)使用。為使用的器具，沒(méi)兩天清洗一次。7、地面地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。8、垃圾桶2/3如有特別氣味的垃圾馬上更換。五、水吧食品飲品的要求1、留意食品及飲品的保質(zhì)期盡量在保質(zhì)期前使用。2、如食品或飲品超過(guò)保質(zhì)期填寫物品報(bào)損單后準(zhǔn)時(shí)下架淘汰。3、留意對(duì)食品及飲品做好防潮，放蟲(chóng)，防曬等。4、留意對(duì)食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。六、水吧治理制度1、水吧內(nèi)不得打鬧玩耍，制止聚眾談天。2、除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。3、除水吧員外其他員工客人不得翻開(kāi)使用水吧內(nèi)物品不得翻閱水吧內(nèi)柜子。4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使

6、用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。5、如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員并在吧臺(tái)外側(cè)等待需要的飲品或食品。6、如員工需要加熱使用水吧設(shè)備時(shí)可告知水吧員并在吧臺(tái)外側(cè)等待。7、員工用餐后的飯盒統(tǒng)一收集，制定一人在水吧臺(tái)內(nèi)集中清洗。附件：12見(jiàn)附表341：水吧銷售商品明細(xì)日期商品名稱數(shù)量商品單價(jià)商品總價(jià)收款人簽字2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月2022日年1月使用物品明細(xì)表2：使用物品明細(xì)表日期物品名稱數(shù)量使用人簽字水吧員簽字2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年月2022日年