酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)準備計劃書

1、酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)準備計劃書 例：某酒店開業(yè)前準備工作計劃進度內(nèi)容完成時間 責 人備 注4 月(營)1.人力資源與營銷，2.餐飲部，3.房務部經(jīng)理進場工作4.制定賓館招員計劃。5.制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖，6.崗位設計7.人員配備，8.薪資計劃。 4.1-4.151.跟進裝修工程進度4 月(程)1.土建完成，2.精裝修開工。3.宿舍 4.后勤工程動工5.消防空調(diào),水.電氣管道完成,第 1 頁 共 19 頁6.安裝窗7.客房餐飲大堂裝修8.通信系統(tǒng)布線 4.1- 4.1-5.301.1-4.301.1-4.302.1-3.10-1.重點是員工宿舍5 月(營)1.員工報到辦入店手續(xù)2.新員工

2、酒店入職培訓,3.開始市場調(diào)研并制定營銷方案, 4.印制各種報表單據(jù)5.訂做員工訓練服6.定制餐飲用具客房物品,樂設施第 2 頁 共 19 頁5.1-6.305.20-6.305.25-6.30 人事總辦各部門經(jīng)理1.本地和外地招員結(jié)合, 2.財務由董事會派5 月(程)1.完成宿舍 工程并訂購架床.被子 3.弱電系統(tǒng)安裝鍋爐安裝 4.室外場地清理做綠化計劃 5.定制廚房設備設施, 5.20-7.105.1-6.305.1-6.255.1-6.251.6 月(營)第 3 頁 共 19 頁1.安排員工到伙伴店實習2.制訂宴請名單與計劃3.定制營銷用品開始前期介入性營銷 4.制訂開業(yè)典禮方案5.制訂

3、店內(nèi)店外裝飾采購方案6.餐廳會議的家具進場7.檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況 6.10 6.206.10-6.206.10-6.206.20-6.10-6.206.10-6.30 人事各部門人事營銷部各部門采購采購1.保證員工吃住。2.培訓場地，用具第 4 頁 共 19 頁3.用具印上酒店標志。6 月(程)1.空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試2.電器通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試3.廚房設備設施安裝與調(diào)試4.裝修工程竣工清理6.10-6.306.10-6.306.15-6.307 月(營)1.安排員工到伙伴店實習2.制訂宴請名單與計劃3.定制營銷用品開始前期介入性營銷 4.制訂開業(yè)典禮方案5.制訂店內(nèi)店外裝飾采購方

4、案6.第 5 頁 共 19 頁餐廳會議的家具進場7.檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況 8.15-9.05 8.20-8.308.20-8.15-8.308.15-8.258.15-8.30 人事營銷部營銷部營銷部總辦各部門采購工程部7 月(程)執(zhí)行細則-房部(開業(yè)前三個月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責，但 客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。(開業(yè)前第兩個月1.參與選擇制服的用料和式樣。第 6 頁 共 19 頁2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位 等。3.了解飯店康樂等其它配套設施的配置。4.明確客房部是否使用電腦。5.熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并

5、實地察看。6.了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單草、表格、客用品、 清潔用品等。7.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂 單。8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理 及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的 驗收、入庫與查詢的丁作程序。9.檢查是否有必需的家具、設備被遺漏，在補全的同時，要 確保開支不超出預算。10.果飯店不設洗衣房，則要考察當?shù)氐南匆聢?，草簽店?洗滌合同。11.定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制， 外墻及窗戶清洗，對這些項目進行相應的投標及談判。12.計部門組織機構(gòu)。13.出部門各崗位的職責說明，制定開業(yè)前的培訓計劃。 14.實員

6、工招聘事宜。(開業(yè)前一個月1.按照飯店的設計要求，確定客房的布置標準。第 7 頁 共 19 頁2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。4.制定客房部的安全管理制度。5.制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。6.制定客房設施、設備的檢查、報修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房質(zhì)量檢查制度。9制定遺失物品處理程序。10、制定待修房的有關規(guī)定。11、建立 VIP 房的服務標準。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價格并設計好相應的表格。14、確定客衣洗滌的有關服務規(guī)程。15、設計部門運轉(zhuǎn)表格。16、制訂開業(yè)前員工培訓計劃五開業(yè)前二十天1審查

7、洗衣房的設計方案。2與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所 有必需品供應到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。3準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。4核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。5核定所有布及物品的配備標準。第 8 頁 共 19 頁6實施開業(yè)前員工培訓計劃。(開業(yè)前第十五天1對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行 復審。2制定客用物品和清潔用品的供應程序。3制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。4建 OK 房的檢查與報告程序。5確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6制定員工激勵方案獎懲條例。7制定有關客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(翻床 墊。8制定所有前后臺的

8、清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關部門的清潔 保養(yǎng)責任。9建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。10、繼續(xù)實施員工培訓計劃。(開業(yè)前第十天1與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布、器皿、 客用品的總庫存標準。2核定所有客房的交付、接收日期。3準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。4確定各庫房物品存放標準。5確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。第 9 頁 共 19 頁6與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量 和質(zhì)量，做出確認和修改。7與財務總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以 確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。8如飯店自設洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián) 系，以便在必要時

9、可以得到必要的援助。9繼續(xù)實施員工培訓計劃。(開業(yè)前第七天1與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設備的零配是否已到。2正式確定客房部的組織機構(gòu)。3根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。4取得客房的設計標準說明書。5按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合 標準。6建立布和制服的報廢程序。7根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務和要求，確定需要何種縫紉工， 確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。8擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關規(guī)定。9著手準備客房的第一次清潔工作。(開業(yè)前第五天1開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。第 10 頁 共 19 頁2對所有布進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗 滌試驗，以

10、確定各種布在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。3按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關 區(qū)域和項目。4開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對 此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯 店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。客房部的管理人員在 開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題： 一持積極的態(tài) 度在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分 客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法 是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找 出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注

11、意力集中 在追究誰的責任上，而應研究問題解決。(經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了客房部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的 問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至 于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開第 11 頁 共 19 頁業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床 單、云石刀片等。(重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào) 了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的情況普 遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃 上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采 取補救措施。所以，管

12、理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往 往能起到事半功倍的作用。(加強對成品的保護對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在 開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都 在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易忽視保護， 而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員 在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的 遺憾。為加強對飯店成品的保護，客房部管理人員可采取以下措 施： 、積極建議飯店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的 裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客 房。2加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理 人員

13、加強對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管 樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為第 12 頁 共 19 頁強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法 彌補的。3盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗 費相當?shù)木?，但對樓層的保護卻至關重要。一旦接管過樓層鑰 匙，客房部就要對客房內(nèi)的設施、設備的保護負起全部責任，客 房部需對保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設地 毯后，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要 安排服務員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其 準備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨

14、雪 天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。4開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不僅可使 地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護飯店成 品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。(加強對鑰匙的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽 視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常 發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴重的后果。客房部首先要對所有 的丁作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈其次，對鑰匙的領用制定嚴格 的制度。例如，領用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借 給他人、不得使鑰匙離開自己的身 (通用鑰匙當取電鑰匙使 等。(確定物品擺放規(guī)格第

15、13 頁 共 19 頁確定物品擺放規(guī)格工作，應早在樣板房確定后就開始進行， 但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房 時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓問題，而此時恰恰是部門 最忙的時候。其結(jié)果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規(guī) 范，服務員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業(yè) 前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設計客房內(nèi)的物品布 置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員 工進行培訓。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布 置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗收關。(客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責作為使用部門，客房

16、部的驗收對保證客房質(zhì)量至關重要。客 房部在驗收前應根據(jù)本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗 收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。客房部應請被驗收單 位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的 客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所有的問題按房號和問題的類 別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀 況的掌握?？头坎窟€應根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進行 修正，以保持最新的記錄。(注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn) 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應特別注 意以下的問題：、按規(guī)范要求員工

17、的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于第 14 頁 共 19 頁樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原 因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容 做較嚴格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應開始重視這些方面的問 題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的 良好習慣，是做好客房工作的關鍵所在，而開業(yè)期間對員工習慣 的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。、建立正規(guī)的溝通體系部門應開 始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格;部門間及部 門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。、注意后臺的清潔、設備和家具的保 養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計劃應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重 時再去應付。(注意吸塵器的使

18、用培訓做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵 器的使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖 利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地損壞吸塵 器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清 理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。因 此，客房管理人員應注意對員工進行使用吸塵器的培訓，并進行 現(xiàn)場督導。(確保提供足夠的、合格的客房國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在 一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房 部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不第 15 頁 共 19 頁能解決的問題，而再要

19、換房，時間又不允許，以至于影響到客房 的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng) 理保持密切的聯(lián)絡，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準備 好所需的客房。(一使用電腦的同時，準備手工應急表格不少飯店開業(yè)前由于各種原因，不能對使用電腦的部門進行 及時、有效的培訓，進而影響到飯店的正常運轉(zhuǎn)。為此，客房部 有必要準備手工操作的應急表(二加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生客房管理人員要特別注意火災隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動 用明火要及時匯報。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員 過分熱情，隨便為他人開門的情況。(三加強對客房內(nèi)設施、設備使用注意事項的培訓很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，

20、是服務員不完全了解客 房設施、設備的使用方法，不能給客人以正確的指導和幫助，從 而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬 桶的使用等。酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇2一、宗旨及商業(yè)模式新生活酒店投資集團公司是一個提議中的公司，其宗旨是以 網(wǎng)絡為平臺打造全新的餐飲文化。通過提供私人化、專業(yè)化、個第 16 頁 共 19 頁性化、差異化、時尚化的全新服務，以顧客滿意為導向，以追求 時尚為目標，細心滿足顧客需求，獲得營業(yè)收入和利潤，創(chuàng)造知 名品牌。本公司是一家處于創(chuàng)始階段的公司，法定經(jīng)營形式為股份有 限公司。初期我們將主要針對新新的消費群體，給他們帶來網(wǎng)絡 時代的全新餐飲方式，提供快捷個性的服務，合理的對資源進行 有效配置。二、我們的產(chǎn)品和服務： 服務：我公司目前主要提供四種餐飲個人快餐業(yè) (過網(wǎng)上預定，指明具體時間，然后配送上 ) 傳統(tǒng)酒席業(yè)務通過網(wǎng)上預定和桌面終端系統(tǒng)自主服務，方便快捷家庭就餐模 (過網(wǎng)上預定和內(nèi)容組合，將整個參桌送到 ) 集體餐飲模式通過網(wǎng)上預定開通網(wǎng)上虛擬宴會，如婚禮) 三、市場定位我們將把目標市場定位在傳統(tǒng)酒店的餐飲業(yè)上和非傳統(tǒng)的家 庭餐飲業(yè)上。市場調(diào)查顯示，隨著我們經(jīng)濟的不斷增長，人們生 活水平的不斷提高，越來越多的人傾向于家外就餐或者自主就 餐，并且只要經(jīng)濟的不斷向前發(fā)展和網(wǎng)