動(dòng)物性食品中獸藥殘留的危害及其原因

1、動(dòng)物性食品中獸藥殘留危害及其原因 演講人：賈永豐 學(xué) 號(hào) : 17813014第1頁(yè)目錄Content動(dòng)物性食品中獸藥殘留原因獸藥殘留危害動(dòng)物性食品中獸藥殘留控制結(jié)語(yǔ)第2頁(yè)動(dòng)物性食品中獸藥殘留原因1第3頁(yè)抗生素藥品濫用 在應(yīng)用抗生素藥品方面，國(guó)家要求了可選擇土霉素、金霉素、等作為添加劑使用，不過(guò)養(yǎng)殖戶濫用環(huán)丙沙星、恩諾沙星等，使動(dòng)物機(jī)體形成耐藥株，進(jìn)而使動(dòng)物疾病治療難度加大。 同時(shí)，一些抗生素毒性較大，所在肉類產(chǎn)品中超標(biāo)殘留，將會(huì)加大危害使用者健康。比如呋喃唑酮第4頁(yè)抗蟲藥品濫用 在抗蟲藥品使用方面，國(guó)家要求可選擇潮霉素 -B、越霉素 -A 作為添加劑使用。但在實(shí)際動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中藥品濫用現(xiàn)象非

2、常普遍，比如實(shí)際中經(jīng)常使用敵百蟲，該類藥品毒副作用非常大。第5頁(yè)不恪守休藥期 養(yǎng)殖戶未按照要求使用標(biāo)有休藥期動(dòng)物藥品和含藥品飼料添加劑，在畜禽出欄前繼續(xù)使用獸藥，最終造成肉類產(chǎn)品中獸藥殘留。第6頁(yè)超量用藥 飼料中應(yīng)用過(guò)量藥品添加劑。在集約化喂養(yǎng)時(shí)間增加過(guò)程中，慣用藥品抗藥性愈發(fā)嚴(yán)重，多增加添加量將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。第7頁(yè)違反標(biāo)簽要求 一些獸藥企業(yè)為到達(dá)逃避報(bào)批目標(biāo)，將一些化學(xué)物質(zhì)添加到產(chǎn)品中，但沒(méi)有在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行標(biāo)注，一旦養(yǎng)殖戶盲目用藥就很可能造成獸藥殘留。第8頁(yè)獸藥殘留危害2第9頁(yè)引發(fā)毒性反應(yīng) 假如單次攝入過(guò)多殘留藥品，食用者就會(huì)有中毒反應(yīng)出現(xiàn)。比如鏈霉素會(huì)影響聽神經(jīng)，嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)耳聾，對(duì)胎

3、兒產(chǎn)生危害則更大。又如磺胺類藥品可損害腎臟，尤其是乙酰化磺胺含有較低酸性尿溶解度，結(jié)晶體析出后會(huì)對(duì)腎臟造成損害。第10頁(yè)誘導(dǎo)產(chǎn)生耐藥菌株 動(dòng)物性食品中獸藥殘留濃度不高，但人體病原菌和這些低濃度藥品長(zhǎng)時(shí)間接觸后，輕易造成耐藥性菌株產(chǎn)生，進(jìn)而嚴(yán)重影響人類疾病治療成效。 另外，一些抗菌藥品用作禽畜生長(zhǎng)劑，即使使用劑量不高也會(huì)引發(fā)一些細(xì)菌抗藥性。人類含有了細(xì)菌耐藥性后，人類細(xì)菌感染性疾病就無(wú)法經(jīng)過(guò)抗生素治愈。第11頁(yè)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng) 人體若長(zhǎng)久攝入低劑量抗菌藥品食品就會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)出現(xiàn)，比如青霉素、四環(huán)素等。在這些藥品抗原性影響下，機(jī)體內(nèi)會(huì)形成抗菌素抗體，進(jìn)而出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。 呋喃類藥品能造成過(guò)敏反應(yīng)和胃腸反

4、應(yīng)，進(jìn)而發(fā)生嗜酸性紅細(xì)胞增多、周圍神經(jīng)炎?；前奉愃幤窌?huì)引發(fā)白細(xì)胞降低、皮炎、藥熱，輕者出現(xiàn)皮膚反應(yīng)、接觸性皮炎，嚴(yán)重者發(fā)生過(guò)敏休克第12頁(yè)引發(fā)“三致”作用 三致”作用包含致突變、致畸、致癌。殘留“三致”作用藥品動(dòng)物性食品被人體攝入后，人體內(nèi)會(huì)不停蓄積藥品，進(jìn)而出現(xiàn)染色體畸變或基因突變，常見藥品包含呋喃類、雌激素等，其致癌作用顯著。 苯并咪唑類抗蠕蟲藥品能對(duì)細(xì)胞活性形成抑制，含有潛在致畸性和致突變性。近期研究中發(fā)覺(jué)含有“三致”作用還包含四環(huán)素類、氨基糖苷類等。第13頁(yè)引發(fā)激素樣作用 人體使用食品中殘留低劑量激素，或?qū)?dòng)物體內(nèi)內(nèi)源性激素進(jìn)行不停攝入，會(huì)造成人體內(nèi)激素平衡受到干擾。經(jīng)過(guò)研究證實(shí)，環(huán)境

5、激素是影響人類生殖系統(tǒng)化學(xué)物質(zhì)。 環(huán)境激素會(huì)引發(fā)發(fā)育異常、生殖系統(tǒng)障礙、一些癌癥等。第14頁(yè)污染生態(tài)環(huán)境 獸藥對(duì)環(huán)境釋放速度和釋放程度決定了獸藥殘留對(duì)環(huán)境影響程度，一些抗生素在肉制品中遲緩降解，比如鏈霉素在高溫環(huán)境下其活性也不會(huì)喪失；一些抗生素降解后會(huì)產(chǎn)生毒性更大物質(zhì)，比如四環(huán)素含有肝毒和溶血作用。 加工動(dòng)物產(chǎn)品廢棄物在未經(jīng)處理情況下向自然界中排放，環(huán)境中會(huì)連續(xù)蓄積有害物質(zhì)，進(jìn)而嚴(yán)重污染環(huán)境。第15頁(yè)動(dòng)物性食品獸藥殘留控制辦法3第16頁(yè)完善獸藥殘留監(jiān)控體系，強(qiáng)化獸藥殘留監(jiān)控 主動(dòng)建立國(guó)家、部、省三級(jí)獸藥殘留監(jiān)控機(jī)構(gòu)，并對(duì)國(guó)家殘留監(jiān)控計(jì)劃進(jìn)行落實(shí)。相關(guān)行政部門應(yīng)該對(duì)飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l件獸藥管

6、理?xiàng)l例進(jìn)行深入落實(shí)，并對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)行為進(jìn)行規(guī)范，防止市場(chǎng)中進(jìn)入獸藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品，嚴(yán)厲處罰超標(biāo)者，切斷獸藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品市場(chǎng)和銷路，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理用藥、恪守要求，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)獸藥殘留控制。第17頁(yè)對(duì)動(dòng)物代謝物、肉制品、飼料中獸藥檢測(cè)方法進(jìn)行完善 實(shí)踐中要想主動(dòng)開展獸藥殘留監(jiān)督和監(jiān)測(cè)，就應(yīng)該對(duì)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法進(jìn)行構(gòu)建。應(yīng)該對(duì)國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制訂，將簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、快速檢測(cè)方法盡快研制出來(lái)。 地方監(jiān)控機(jī)構(gòu)應(yīng)該以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對(duì)藥品殘留監(jiān)控體系進(jìn)行構(gòu)建和完善，嚴(yán)格進(jìn)行藥品殘留監(jiān)控。比如國(guó)家工程研究中心研制成功獸藥殘留檢測(cè)芯片，其能對(duì)肉類中獸藥殘留量進(jìn)行快速檢測(cè)。第18頁(yè)在畜禽經(jīng)預(yù)防中堅(jiān)持預(yù)防為主標(biāo)準(zhǔn) 對(duì)科學(xué)病畜禽處理程序、消毒程序、用藥程序、免疫程序進(jìn)行落實(shí)，嚴(yán)格進(jìn)行驅(qū)蟲、消毒。 在畜禽發(fā)病后，應(yīng)該將病畜禽及早淘汰。傳染病出現(xiàn)時(shí)應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行撲殺和隔離，形成對(duì)疫情有效控制。應(yīng)該對(duì)安全無(wú)毒藥品進(jìn)行有效應(yīng)用，并落實(shí)治療為輔標(biāo)準(zhǔn)，治療過(guò)程中應(yīng)該科學(xué)、合理用藥。另外，使用獸藥必須經(jīng)過(guò)認(rèn)證，防止出現(xiàn)中毒和藥品殘留等。第19頁(yè)結(jié)語(yǔ)4第20頁(yè)結(jié)語(yǔ) 經(jīng)過(guò)以上內(nèi)容可知，動(dòng)物性食品中獸藥殘留超標(biāo)原因