果汁茶飲料加工_第1頁
果汁茶飲料加工_第2頁
果汁茶飲料加工_第3頁
果汁茶飲料加工_第4頁
果汁茶飲料加工_第5頁
已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

果汁茶飲工藝1 果汁茶飲料生產(chǎn)工藝 配方組成成分茶汁亞硫酸鈉食用酒精白砂糖其他果汁檸檬酸用量/ （g）86.70.36585調(diào)PH至4.04.22工藝流程紅茶烘干水浸提精濾真空濃縮轉溶乙醇沉淀冷卻回收乙醇紅茶汁（6.0 Bx）灌裝封口殺菌成品 果汁、香精、糖等3操作要點（1）將紅茶在約110 下烘烤38min，提高香氣。以紅茶與水為1：20的比例，用6090的水浸提約10min后濾去茶渣、精濾，在6065 溫度下真空濃縮約40min，得到4.0Bx以上的濃縮茶汁；4（2）然后在4050茶汁中加入0。3%的亞硫酸鈉，控制2030min，充分攪拌進行轉溶。在轉溶后的茶汁中加入65%的食用酒精，攪勻后在0 左右冷藏約20h ,通過精濾和回收酒精操作，得到紅茶汁（ 6.0Bx ）；5（3）在茶汁中加入檸檬汁或其他果汁5%、白砂糖8%和檸檬酸等其他添加劑，使飲料的ph 為4.04.2，酸甜適宜，經(jīng)灌裝后采用巴氏殺菌，即可得到成品。6謝謝！7

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論