研發(fā)流程控制

1、飲料研發(fā)控制程序目的對飲料研發(fā)全過程進行控制，確保研發(fā)的飲料能滿足國家標準及顧客的要求。適用范圍本程序適用于飲料的研發(fā)和飲料的改進活動。職責(zé)3.1 飲料研發(fā)組負責(zé)編制并且監(jiān)督執(zhí)行飲料開發(fā)計劃，負責(zé)飲料開發(fā)全過程的組織、協(xié)調(diào)和管理。3.2 品管部協(xié)助進行研發(fā)過程中所需的飲料檢測工作。3.3 總經(jīng)理負責(zé)產(chǎn)品立項，負責(zé)主持產(chǎn)品鑒定并批準產(chǎn)品鑒定報告。3.4 與飲料開發(fā)有關(guān)的其他部門要積極參與飲料的開發(fā)工作。作業(yè)程序4.1 飲料研發(fā)的策劃飲料研發(fā)組策劃人員收集、分析各類市場信息， 在此基礎(chǔ)上，提出產(chǎn)品概念，填寫 “飲料開發(fā)建議書” ，報生產(chǎn)副總批準后，將相關(guān)資料存入產(chǎn)品儲備庫，沒有通過批準則重新開始策

2、劃。飲料研發(fā)組將通過審核的產(chǎn)品概念報市場部進行審核，沒有通過則此飲料研發(fā)停止進行，重新開始策劃工作。市場部通過的產(chǎn)品概念， 由飲料研發(fā)組組長組織編寫“飲料開發(fā)計劃書” ，經(jīng)飲料研發(fā)組成員討論后，產(chǎn)品研發(fā)工作開始實施。飲料研發(fā)組組長負責(zé)小組內(nèi)成員的職責(zé)及工作安排，負責(zé)做好飲料開發(fā)各階段的組織和協(xié)調(diào)工作，負責(zé)飲料開發(fā)全過程的跟進和監(jiān)督。“飲料開發(fā)計劃書”應(yīng)隨著飲料開發(fā)的進展適時進行修訂。飲料研發(fā)組組長在組織編寫“飲料開發(fā)計劃書”的同時，應(yīng)編制精品文檔你我共享“飲料開發(fā)費用預(yù)算表”。飲料研發(fā)組組長要做好飲料開發(fā)各階段的組織和協(xié)調(diào)工作。4.2 飲料研發(fā)的輸入飲料開發(fā)任務(wù)書 的編制飲料研發(fā)組組長根據(jù) “

3、飲料開發(fā)建議書” 等資料編制“飲料開發(fā)任務(wù)書” ，“飲料開發(fā)任務(wù)書”應(yīng)明確規(guī)定對飲料開發(fā)的要求，內(nèi)容可包括：1 ）飲料感官特性：包括氣味、口味、質(zhì)地和外觀特性（就是通常指的色、香、味、狀態(tài)）等。2）飲料營養(yǎng)特性：營養(yǎng)素、營養(yǎng)成分的種類和性質(zhì)。3）飲料原輔材料的要求。4）飲料的安全衛(wèi)生要求。5）飲料的保質(zhì)期限要求。6）飲料的價格要求。7）包裝、運輸、貯存要求。8）適宜的消費者。9）銷售方式。10 ）相關(guān)的法律法規(guī)和標準的要求。11 ）環(huán)保要求。12 ）類似飲料的信息以及飲料研發(fā)所必需的其他要求。4.3 實驗室階段的研發(fā)配方開發(fā)、樣品試制及評審飲料研發(fā)組進行飲料樣品試制，并擬制出飲料配方。試制時，

4、要把原輔料成分、比例、工藝參數(shù)、試制設(shè)備記錄在“樣品試制記錄表 ”上。飲料研發(fā)組組織有關(guān)的職能部門對配方、樣品進行評審 （評審前可讓評審人員品嘗飲料樣品）。1 ）評審由飲料研發(fā)組組長主持。參加評審的部門一般包括飲料研發(fā)組、品管部、生產(chǎn)車間、采購部等部門。AAAAAA精品文檔你我共享2 ）評審的內(nèi)容主要包括飲料的感官特性、飲料的營養(yǎng)特性、飲料的安全衛(wèi)生、飲料原輔材料的選擇、飲料的包裝、運輸與貯存、飲料的預(yù)期用途、飲料的生產(chǎn)成本、飲料批量生產(chǎn)的可行性、新飲料所帶來的環(huán)境影響以及與相關(guān)的法律法規(guī)和標準的符合性。3 ）將評審的結(jié)果及評審后應(yīng)采取的必要措施記錄在“ 產(chǎn)品研發(fā)評審表”上?！爱a(chǎn)品研發(fā)評審表”

5、經(jīng)飲料研發(fā)組組長批準后下發(fā)相關(guān)部門。飲料研發(fā)組應(yīng)對評審中要求采取的措施的執(zhí)行情況進行跟蹤。4.4 飲料研發(fā)配套工作的開展完成與飲料有關(guān)的全部技術(shù)文件。1 ）飲料研發(fā)組完成與飲料有關(guān)的全部技術(shù)文件。要完成的技術(shù)文件可包括： 產(chǎn)品描述（含終產(chǎn)品的預(yù)期用途）。 原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料的特性描述。 產(chǎn)品配方，產(chǎn)品標準 / 技術(shù)條件（含包裝標準）。 采購物資技術(shù)要求（原料、輔料、與產(chǎn)品接觸的材料的采購標準）。 包裝盒、使用說明書等包裝圖樣及包裝文件（含飲料標簽），等等。2 ）對飲料的安全食用所必需的產(chǎn)品特性、注意事項，應(yīng)標識在相關(guān)的技術(shù)文件中，或在技術(shù)文件中做特別的說明。3 ）全套技術(shù)文件由飲料研

6、發(fā)組組長審核、飲料研發(fā)組組長批準后下發(fā)。4.5 小批量試制工藝方案的編寫。小批量試制前，飲料研發(fā)組應(yīng)對生產(chǎn)過程進行策劃，編寫小批量試產(chǎn)的“工藝方案”?！肮に嚪桨浮钡膬?nèi)容可包括：（1）對工藝工作量的大體估計。AAAAAA精品文檔你我共享2）設(shè)備的購置或設(shè)計、改裝意見。3）專用工藝裝備設(shè)計、制造意見。4）生產(chǎn)工藝流程的建議，關(guān)鍵工序點（含工序質(zhì)量控制點 CP、飲料安全關(guān)鍵控制點 CCP）設(shè)置的建議。5）提出應(yīng)編寫的全部工藝文件及要求。6）對工藝、工裝的驗證要求。7）對檢測手段、檢測方法的建議。8）生產(chǎn)節(jié)拍安排、投產(chǎn)方式的建議。9）環(huán)保建議。10 ）車間平面布置的調(diào)整建議，等等。工藝方案的評審。在工

7、藝方案實施前，飲料研發(fā)組組織有關(guān)部門對其進行評審，以確認工藝方案的正確、合理與完整性。參加評審的部門一般包括品管部、生產(chǎn)部、設(shè)備部等部門。評審的內(nèi)容可包括：1 ）工藝方案和工藝流程的合理性和經(jīng)濟性，滿足產(chǎn)品質(zhì)量、安全要求的符合性。2）工藝設(shè)計的可行性，包括特殊和專門的工藝要求。3 ）可檢驗性和可試驗性，檢驗方法的合理性，檢驗手段的適應(yīng)性，包括特殊檢驗用設(shè)備和儀器。4）工裝設(shè)計的適用性和設(shè)備選型的合理性。5）環(huán)保的可行性與合理性。6 ）關(guān)鍵工序點（含工序質(zhì)量控制點、飲料安全關(guān)鍵控制點）設(shè)置及工序質(zhì)量因素分析的正確性。飲料研發(fā)組整理出“工藝方案評審報告”。 “工藝方案評審報告”應(yīng)記錄工藝方案評審的

8、結(jié)果及評審后應(yīng)采取的必要措施。AAAAAA精品文檔你我共享工藝方案評審之后，著手進行工藝裝備的設(shè)計，危害分析及HACCP 計劃的建立，工藝規(guī)程、工藝文件的編寫等。編制車間平面布置圖。必要時，飲料研發(fā)組應(yīng)編制車間平面布置圖，車間平面配置圖上要注明人流、物流走向，設(shè)備分布，衛(wèi)生管理區(qū)域，檢測點，CCP 點，貯存區(qū)等。繪制產(chǎn)品工藝流程圖，并編制工藝描述。1）飲料開發(fā)部工程師繪制產(chǎn)品流程圖。流程圖的內(nèi)容包括： 操作中所有步驟的順序和相互關(guān)系； 源于外部的過程和分包工作； 原料、輔料和中間產(chǎn)品投入點； 返工點和循環(huán)點； 終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和副產(chǎn)品放行點及廢棄物的排放點。2 ）飲料研發(fā)組編制工藝描述，對過程

9、流程圖中的每一步驟的控制措施進行描述。工藝描述的內(nèi)容包括過程參數(shù)及其實施的嚴格度、工藝控制方法及要求、工作程序，還包括可能影響控制措施的選擇及其嚴格程度的外部要求（如來自顧客或主管部門的要求）。工裝、設(shè)備的配置。按工藝裝備管理規(guī)定的要求做好工裝的設(shè)計、制造與驗收，確保在小批試制前到位；按設(shè)施、設(shè)備管理程序的要求做好生產(chǎn)設(shè)備的配置工作。監(jiān)測裝置的配備。品管部按監(jiān)視、測量設(shè)備和方法控制程序的要求做好監(jiān)測裝置的配置，確保在小批試制前到位。進行危害分析并建立OPRP 操作性前提方案、 HACCP 計劃。1 ）在工廠布局、工藝流程完成，設(shè)備、工裝到位，工藝文件（作業(yè)指導(dǎo)書）最終定稿之前，生產(chǎn)副總經(jīng)理牽頭

10、成立飲料安全小組，進行危害分AAAAAA精品文檔你我共享析并建立 OPRP 操作性前提方案、 HACCP 計劃。詳見危害分析與HACCP計劃建立控制程序。2）OPRP 操作性前提方案、 HACCP 計劃建立完成后，飲料安全小組要對其有效性進行確認，詳見確認、驗證、驗證結(jié)果的評價與分析控制程序。編制過程指導(dǎo)書（工藝規(guī)程）。飲料研發(fā)組根據(jù)工藝流程圖、工藝描述、OPRP 操作性前提方案、HACCP 計劃及相關(guān)標準編寫指導(dǎo)工人操作和用于生產(chǎn)、工藝、環(huán)境管理的工藝文件，包括工藝卡/ 作業(yè)指導(dǎo)書、原輔料定額等。工藝文件中應(yīng)對關(guān)鍵工序、 特殊工序、 工序質(zhì)量控制點 CP、飲料安全關(guān)鍵控制點 CCP 作特別的

11、注明。（1）關(guān)鍵工序的設(shè)置原則對最終產(chǎn)品的特性（感官、營養(yǎng)特性等）有直接影響的工序。產(chǎn)品特性形成的工序。工藝難度大，質(zhì)量較易波動或問題發(fā)生較多的工序。（2）特殊工序的設(shè)置原則工序結(jié)果不能通過其后的檢驗和試驗加以驗證。工序結(jié)果的缺陷僅在后續(xù)的過程乃至在產(chǎn)品食用后才顯露出來。工序結(jié)果需實施昂貴的測試才能獲得證實。飲料研發(fā)組編制供包裝工人使用的包裝作業(yè)指導(dǎo)書。品管部編制檢驗作業(yè)指導(dǎo)書。小批量試生產(chǎn)。做好小批生產(chǎn)的準備工作。1 ）飲料研發(fā)組用“小批試制準備情況檢查表”檢查設(shè)備、工裝、監(jiān)測裝置、工藝規(guī)程的準備情況， 確保設(shè)備、工裝、監(jiān)測裝置、工藝規(guī)程、HACCP計劃、 OPRP 操作性前提方案在試生產(chǎn)前

12、準備到位。AAAAAA精品文檔你我共享（2）生產(chǎn)部計劃科作好車間生產(chǎn)計劃并統(tǒng)籌試制物料的采購。飲料研發(fā)組填寫“小批試制申請報告”，經(jīng)品管部、生產(chǎn)部會簽評審后，報飲料研發(fā)組組長審核，總經(jīng)理批準后實施。在試制準備工作完成后，開始進行試生產(chǎn)。1 ）試制前三天，由飲料研發(fā)組組長主持召開產(chǎn)前會，落實試制準備情況并明確各部門在試制中的作用。同時由研發(fā)工程師講解試制過程中的檢驗和生產(chǎn)要點。（2）飲料研發(fā)組指導(dǎo)車間根據(jù)工藝文件、HACCP 計劃、 OPRP 操作性前提方案進行試制工作。試制中，品管部等部門應(yīng)做好配合。試制中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時以“信息聯(lián)絡(luò)單”的形式向飲料研發(fā)組反映。研發(fā)驗證試制產(chǎn)品的檢驗。品管部從

13、試產(chǎn)的產(chǎn)品中抽樣進行感官、理化、微生物檢測，出具相應(yīng)的“產(chǎn)品檢驗報告”。小批試制總結(jié)試制結(jié)束后，飲料研發(fā)組應(yīng)對試制工作進行總結(jié)，編寫“小批試制總結(jié)報告”。特約顧客的品賞。營銷部向特約顧客發(fā)放試產(chǎn)的飲料供其品嘗。營銷部根據(jù)顧客品嘗的情況，填寫“顧客食用報告”交飲料研發(fā)組。產(chǎn)品鑒定（研發(fā)確認）。飲料研發(fā)組按照試制、檢驗驗證、顧客食用品嘗中所提出的改進意見對配方、技術(shù)文件、工藝文件、HACCP 計劃等進行修改補充后，適時召開產(chǎn)品鑒定會，審查通過產(chǎn)品標準。產(chǎn)品鑒定會由飲料研發(fā)組組織，飲料研發(fā)組組長主持， 營銷部、品管部、生產(chǎn)部等部門參加。AAAAAA精品文檔你我共享產(chǎn)品鑒定會召開時，飲料研發(fā)組應(yīng)準備鑒

14、定資料，包括飲料開發(fā)任務(wù)書、飲料開發(fā)輸出文件、OPRP 操作性前提方案、 HACCP 計劃、評審驗證記錄、小批試制總結(jié)報告、顧客食用報告等。與會代表對這些鑒定材料進行審查，提出對產(chǎn)品配方、技術(shù)文件、產(chǎn)品檢測、生產(chǎn)條件、環(huán)境保護及顧客食用等方面的意見，在此基礎(chǔ)得出鑒定結(jié)論，通過產(chǎn)品標準。鑒定結(jié)論包括：1）產(chǎn)品達到“飲料開發(fā)任務(wù)書”及顧客要求的評價。2）產(chǎn)品技術(shù)文件、工藝文件、 OPRP 操作性前提方案、 HACCP 計劃是否齊全、統(tǒng)一、正確，能否正確指導(dǎo)生產(chǎn)的評價。3 ）飲料質(zhì)量、飲料安全、工藝、技術(shù)水平、生產(chǎn)能力、環(huán)境保護的先進性，顧客食用的感官特性、安全性、營養(yǎng)性以及采用國內(nèi)外先進技術(shù)標準等

15、方面的評價。4）是否具備批量生產(chǎn)的條件。飲料研發(fā)組整理出“產(chǎn)品鑒定報告”，“產(chǎn)品鑒定報告”應(yīng)記錄鑒定的結(jié)論及應(yīng)采取的改進措施?！爱a(chǎn)品鑒定報告”經(jīng)飲料研發(fā)組組長審核、總經(jīng)理批準后下發(fā)相關(guān)部門。完善批量生產(chǎn)的準備工作。飲料研發(fā)組對產(chǎn)品鑒定中提出的改進意見進行落實。相關(guān)部門完善與其有關(guān)的批量生產(chǎn)的其他準備工作。4.6 研發(fā)改進研發(fā)改進的申請1 ）凡與飲料相關(guān)的人員均可對飲料中存在的缺陷及不足提出飲料改進申請。2 ）因工藝調(diào)整、檢測設(shè)備測試能力所限，采購或外協(xié)加工困難和顧客反饋的有關(guān)飲料缺陷，由相關(guān)部門提出飲料改進申請。AAAAAA精品文檔你我共享3 ）飲料改進申請采用“信息聯(lián)絡(luò)單”的形式提出，由申請

16、部門填寫后，交飲料研發(fā)組。飲料研發(fā)組應(yīng)將是否接受改進的信息反饋給申請部門。飲料改進的實施1）飲料研發(fā)組對“信息聯(lián)絡(luò)單” 提出的改進申請進行分析，確定是否進行改進。2 ）重大的飲料改進均應(yīng)按本程序的有關(guān)規(guī)定進行適當(dāng)?shù)脑u審、驗證和確認。3 ）一般的飲料改進，由飲料研發(fā)組負責(zé)跟進直至達到預(yù)期的改進效果。4）技術(shù)文件、工藝文件、 OPRP 操作性前提方案、 HACCP 計劃改進時，應(yīng)填寫“文件更改通知單”，經(jīng)飲料研發(fā)組組長批準后連同相應(yīng)的文件分發(fā)給有關(guān)部門或人員。4.7 飲料研發(fā)技術(shù)文件的管理依據(jù)文件控制程序?qū)︼嬃涎邪l(fā)中的技術(shù)文件進行管理和控制。支持性文件5.1 工藝裝備管理規(guī)定5.2 設(shè)施、設(shè)備管理

17、程序5.3 監(jiān)視、測量設(shè)備和方法控制程序5.4 危害分析與 HACCP 計劃建立控制程序5.5 確認、驗證、驗證結(jié)果的評價與分析控制程序5.6 文件控制程序記錄AAAAAA精品文檔你我共享6.1 飲料開發(fā)建議書6.2 飲料開發(fā)計劃書6.3 飲料開發(fā)費用預(yù)算表6.4 信息聯(lián)絡(luò)單6.5 飲料開發(fā)任務(wù)書6.6 樣品試制記錄表6.7 產(chǎn)品研發(fā)評審表6.8 工藝方案6.9 工藝方案評審報告6.10 小批試制準備情況檢查表6.11 小批試制申請報告6.12 產(chǎn)品檢驗報告6.13 小批試制總結(jié)報告6.14 顧客食用報告6.15 產(chǎn)品鑒定報告6.16 文件更改通知單出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今

18、天下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費祎、董允等，此皆良實，志慮忠純，是以先帝簡拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補闕漏，有所廣益。AAAAAA精品文檔你我共享將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰“能 ”，是以眾議舉寵為督：愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠小人，此先漢所以興隆也；親小人，遠賢臣，此后漢所以傾頹也。先帝在時，每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、靈也。侍中、尚書、長史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計日而待也。臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之