合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全公開(kāi)課課件

1、4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全七年級(jí)下冊(cè)安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件 “大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來(lái)到世間幾個(gè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。情景引入 1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。 2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。 3、 培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；并 使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的 成功與喜悅。教學(xué)目標(biāo)請(qǐng)你幫忙告訴她們錯(cuò)在了哪？暴飲暴食損壞腸胃 合理營(yíng)養(yǎng)少喝飲料合理營(yíng)養(yǎng)早餐合理營(yíng)養(yǎng)吃的粗、吃的雜思考1.什么樣的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)才叫合理?2.什么樣的食品才算安全?合理營(yíng)養(yǎng)保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。不挑食

2、，不偏食，不暴飲暴食。每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3：4：3。平衡膳食寶塔設(shè)計(jì) 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜 目的要求：通過(guò)給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類(lèi)食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中的能量多少以及各類(lèi)食物的量設(shè)計(jì)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格、以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。設(shè)計(jì)出的午餐食譜應(yīng)在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。討論題可以包括：1、一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜；為什么應(yīng)當(dāng)包括五類(lèi)食物？2、組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了“營(yíng)養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜親自在家中烹

3、調(diào)，并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹一下食譜中的科學(xué)道理，并請(qǐng)家長(zhǎng)做出評(píng)價(jià)。食品安全 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期 購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鮮程度.購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉時(shí),要看它們的顏色是否有光澤,聞一聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度.買(mǎi)肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章.1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3、購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？中國(guó)名牌標(biāo)志節(jié)能標(biāo)志節(jié)水標(biāo)志生活中常見(jiàn)包裝標(biāo)

4、志綠色食品標(biāo)志Quality Safety 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的專(zhuān)家要學(xué)生做到以下8點(diǎn):1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4.選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。 5.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6.不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸薺等。7.不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)

5、有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類(lèi)食品往往含有比較多的污染物。綠色食品 在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志 由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。 綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)。A級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。 食品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說(shuō)明該產(chǎn)品未完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購(gòu)買(mǎi)。 識(shí)破商品標(biāo)簽

6、食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達(dá)數(shù)千個(gè)品種。但是，隨著科學(xué)研究的深入，人們?cè)絹?lái)越清晰認(rèn)識(shí)到，食品添加劑是人類(lèi)健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。 食 品 添 加 劑 癌 之 橋重難點(diǎn)解讀合理膳食應(yīng)做到如下10條：食物多樣,谷類(lèi)為主,粗細(xì)搭配多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重三餐分配要合理,零食要適當(dāng)每天足

7、量飲水,合理選擇飲料如飲酒應(yīng)限量吃新鮮衛(wèi)生的食物典例自測(cè)1有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，常此以往會(huì)造成身體缺乏（ ） A.蛋白質(zhì)和維生素 B.脂肪和無(wú)機(jī)鹽 C.維生素和無(wú)機(jī)鹽 D.蛋白質(zhì)和脂肪解析：水果蔬菜中含較多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，因此不愛(ài)吃水果蔬菜的人體內(nèi)會(huì)缺乏維生素和無(wú)機(jī)鹽。答案：C解析：綠色食品是指產(chǎn)自良好環(huán)境、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)級(jí)別。2.綠色食品是指（ ）A絕對(duì)沒(méi)有一點(diǎn)污染的食品B綠顏色的食品 C.產(chǎn)自良好環(huán)境、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 D定為AA級(jí)的食品答案：C牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消化不良 而腹瀉。 海鮮+水果出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等

8、癥狀。肉類(lèi)+茶飲使胃腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道的滯留時(shí)間，形成便秘。白酒+胡蘿卜會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。 咸魚(yú)+西紅柿引起胃、腸、肝等消化器官癌變。食物中的克星拓展總結(jié)真題演練解析：為滿足人體的健康生長(zhǎng)，應(yīng)做到合理膳食，合理膳食應(yīng)做到：食物多樣,谷類(lèi)為主；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品；少吃油脂類(lèi)食物。答案：D1.（2014婁底）合理均衡的膳食有利于身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育。日常生活中，應(yīng)科學(xué)安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是（ ）祝同學(xué)們學(xué)習(xí)愉快！1、世上沒(méi)有絕望的處境，只有對(duì)處境絕望的人。2、挑水如同武術(shù)，武術(shù)如同做人。循序漸進(jìn)，逐步

9、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，才能避免許多無(wú)謂的挫折。3、別想一下造出大海，必須先由小河川開(kāi)始。4、自信是所有成功人士必備的素質(zhì)之一，要想成功，首先必須建立起自信心，而你若想在自己內(nèi)心建立信心，即應(yīng)像灑掃街道一般，首先將相當(dāng)于街道上最陰濕黑暗之角落的自卑感清除干凈，然后再種植信心，并加以鞏固。信心建立之后，新的機(jī)會(huì)才會(huì)隨之而來(lái)。5、一個(gè)人在科學(xué)探索的道路上，走過(guò)彎路，犯過(guò)錯(cuò)誤，并不是壞事，更不是什么恥辱，要在實(shí)踐中勇于承認(rèn)和改正錯(cuò)誤。愛(ài)因斯坦6、瓜是長(zhǎng)大在營(yíng)養(yǎng)肥料里的最甜，天才是長(zhǎng)在惡性土壤中的最好。培根7、發(fā)光并非太陽(yáng)的專(zhuān)利，你也可以發(fā)光。8、人們常用“心有余而力不足”來(lái)為自己不愿努力而開(kāi)脫，其實(shí)，世上無(wú)難事，

10、只怕有心人，積極的思想幾乎能夠戰(zhàn)勝世間的一切障礙。9、如果你希望成功，當(dāng)以恒心為良友，以經(jīng)驗(yàn)為參謀，以當(dāng)心為兄弟，以希望為哨兵。愛(ài)迪生10、涓滴之水終可磨損大石，不是由于它力量大，而是由于晝夜不舍的滴墜。只有勤奮不懈的努力才能夠獲得那些技巧，因此，我們可以確切地說(shuō)：說(shuō)：不積跬步，無(wú)以致千里。貝多芬11、一定要做最適合自己的事情，不要迎合別人的口味而去做一件不屬于自我的“難事”。一旦“發(fā)現(xiàn)自我”，就要盡力而為，但要全面了解自己和周?chē)沫h(huán)境，知道適可而止。12、要有自信，然后全力以赴-假如具有這種觀念，任何事情十之八九都能成功。威爾遜13、莫找借口失敗，只找理由成功。14、一個(gè)有堅(jiān)強(qiáng)心志的人，財(cái)產(chǎn)

11、可以被人掠奪，勇氣卻不會(huì)被人剝奪的。雨果15、積極的人在每一次憂患中都看到一個(gè)機(jī)會(huì)，而消極的人則在每個(gè)機(jī)會(huì)都看到某種憂患。16、不是境況造就人，而是人造就境況。17、在人生的競(jìng)賽場(chǎng)上，沒(méi)有確立明確目標(biāo)的人，是不容易得到成功的。許多人并不乏信心、能力、智力，只是沒(méi)有確立目標(biāo)或沒(méi)有選準(zhǔn)目標(biāo)，所以沒(méi)有走上成功的途徑。這道理很簡(jiǎn)單，正如一位百發(fā)百中的神射擊手，如果他漫無(wú)目標(biāo)地亂射，也不能在比賽中獲勝。18、生活就像海洋，只有意志堅(jiān)強(qiáng)的人，才能到達(dá)彼岸。馬克思19、別因?yàn)槁淙肓艘话雅Ｃ桶岩诲伳逃蜐姷?，別因?yàn)榉噶艘稽c(diǎn)錯(cuò)誤就把一生的事業(yè)扔掉。蒙古20、許多人之所以在生活中一事無(wú)成，最根本原因在于他們不知道

12、自己到底要做什么。在生活和工作中，明確自己的目標(biāo)和方向是非常必要的。只有在知道你的目標(biāo)是什么、你到底想做什么之后，你才能夠達(dá)到自己的目的，你的夢(mèng)想才會(huì)變成現(xiàn)實(shí)。21、怠惰是貧窮的制造廠。22、先知三日，富貴十年。23、自信是向成功邁出的第一步。愛(ài)因斯坦24、一個(gè)人除非自己有信心，否則不能帶給別人信心；已經(jīng)信服的人，方能使人信服。麥修阿諾德25、凡是掙扎過(guò)來(lái)的人都是真金不怕火煉的；任何幻滅都不能動(dòng)搖他們的信仰：因?yàn)樗麄円婚_(kāi)始就知道信仰之路和幸福之路全然不同，而他們是不能選選擇的，只有往這條路走，別的都是死路。這樣的自信不是一朝一夕所能養(yǎng)成的。你絕不能以此期待那些十五歲左右的孩子。在得到這個(gè)信念之

13、之前，先得受盡悲痛，流盡眼淚?？墒沁@樣是好的，應(yīng)該要這樣羅曼羅蘭26、一個(gè)人在科學(xué)探索的道路上，走過(guò)彎路，犯過(guò)錯(cuò)誤，并不是壞事，更不是什么恥辱，要在實(shí)踐中勇于承認(rèn)和改正錯(cuò)誤。愛(ài)因斯坦88我們的理想應(yīng)該是高尚的。我們不能登上頂峰，但可以爬上半山腰，這總比待在平地上要好得多。如果我們的內(nèi)心為愛(ài)的光輝所照亮，我們面前前又有理想，那么就不會(huì)有戰(zhàn)勝不了的困難。普列姆昌德27、旁觀者的姓名永遠(yuǎn)爬不到比賽的計(jì)分板上。六、詞語(yǔ)點(diǎn)將（據(jù)意寫(xiě)詞）。1看望；訪問(wèn)。 （ ）2互相商量解決彼此間相關(guān)的問(wèn)題。 （ ）3竭力保持莊重。 （ ）4洗澡，洗浴，比喻受潤(rùn)澤。 （ ）5彎彎曲曲地延伸的樣子。 （ ）七、對(duì)號(hào)入座（選

14、詞填空）。 冷靜 寂靜 幽靜 恬靜 安靜蒙娜麗莎臉上流露出（ ）的微笑。2貝多芬在一條（ ）的小路上散步。3同學(xué)們（ ）地坐在教室里。4四周一片（ ），聽(tīng)不到一點(diǎn)聲響。5越是在緊張時(shí)刻，越要保持頭腦的（ ）。八、句子工廠。1世界上有多少人能親睹她的風(fēng)采呢？（陳述句）_2達(dá)芬奇的“蒙娜麗莎”是全人類(lèi)文化寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠。（縮寫(xiě)句子）_3我在她面前只停留了短短的幾分鐘。她已經(jīng)成了我靈魂的一部分。（用關(guān)聯(lián)詞連成一句話）_4她的光輝照耀著每一個(gè)有幸看到她的人?！鞍选弊志洌篲“被”字句：_九、要點(diǎn)梳理（課文回放）。作者用細(xì)膩的筆觸、傳神的語(yǔ)言介紹了蒙娜麗莎畫(huà)像，具體介紹了_，_，特別詳細(xì)描寫(xiě)了蒙娜麗莎的_和_，以及她_、_和_；最后用精煉而飽含激情的語(yǔ)言告訴大家，蒙娜