2017年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試溫習(xí)題

1、2017年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試溫習(xí)題1、下面蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()A.雞蛋蛋白質(zhì)B.肉類(lèi)蛋白質(zhì)C.大豆蛋白質(zhì)D.大米蛋白質(zhì)2.氮平衡是指()A.糞氮與尿氮之間的關(guān)系B.糞氮與攝入氮之間的關(guān)系C.攝入氮與排出氮之間的關(guān)系D.排出氮與尿氮之間的關(guān)系3.必須脂肪酸的攝入量一般以為應(yīng)不少于總熱量的()A.3%B.5%C.10%D.15%4.下面食物中含不飽和脂肪酸最高的是()A.大豆油B.肉類(lèi)C.椰子油D.蛋類(lèi)5.在正常情況下，人體大腦重要的能量物質(zhì)是()A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.葡萄糖6.構(gòu)成低聚糖的單糖分子數(shù)為()A.1-2個(gè)B.3-9個(gè)C.10-15個(gè)D.15個(gè)以上7.下面哪種元素是

2、人體必須的微量元素()A.鈣B.鐵C.鈉D.鎂8.當(dāng)膳食鐵吸收太多時(shí)，會(huì)抑制()的吸收。A.鈣B.碘C.鋅D.氮9.下面對(duì)維生素B1的描繪敘述不正確的是()A.易溶于水B.在酸性溶液中不穩(wěn)定C.在堿性溶液中不穩(wěn)定D.缺少后易引起腳氣病10.維生素K的生理功能重要為()A.抗不孕功能B.促凝血功能C.抗癩皮病D.促鈣磷吸收11.有利于非血紅素鐵吸收的因素是()A.維生素CB.鈣C.草酸D.膳食纖維12.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的英文簡(jiǎn)稱(chēng)是()A.RNIB.DRIsC.EARD.AI13.在米的淘洗經(jīng)過(guò)中，重要損失的.營(yíng)養(yǎng)素是()A.B族維生素和無(wú)機(jī)鹽B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白質(zhì)14.谷類(lèi)

3、的碳水化合物重要是()A.葡萄糖B.糊精C.纖維D.淀粉15.為預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的添加最好從()開(kāi)始。A.2個(gè)月B.4個(gè)月C.6個(gè)月D.8個(gè)月16.關(guān)于老年人膳食營(yíng)養(yǎng)的敘述毛病的是()A.供應(yīng)適量的蛋白質(zhì)，天天最好有豆類(lèi)及制品B.脂肪供應(yīng)量適宜，供能比應(yīng)不跨越15%C.多攝入富含膳食纖維的食物D.食物以粗雜糧為主17.孕婦在孕期體重平均增加()公斤。A.8B.9C.10D.12.518.孕期膳食中容易缺少的營(yíng)養(yǎng)素是()A.鈣、鐵、鋅、碘B.鈣、磷、鋅、鈉C.鈣、鐵、鋅、錳D.鐵、碘、鈷、鎂19.下面關(guān)于香蕉、牛奶的酸堿性判定正確的是()A.酸性、酸性B.堿性、堿性C.堿性、酸性D.酸性、堿性20.下面有關(guān)母乳蛋白質(zhì)特點(diǎn)敘述毛病的是()A.總體含量低于牛奶B.酪蛋白比例高于牛奶C.乳清蛋白比例高于牛奶D.比牛奶蛋白更容易消化【參考答案】1、D2、C3、A4、A5、B6、B7、B8、C9、B10、B11、A12