中小學(xué)食品安全教育課件

1、 食品安全教育中小學(xué)匯報人：xxx目錄（1）十大垃圾食品名錄（2）小食品對人體的危害（3）中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題PART 01十大垃圾食品名錄TOP1:油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高血脂癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。危害：TOP2:腌制類食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。導(dǎo)致高

2、血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；易得潰瘍和發(fā)炎。危害TOP3:加工類肉質(zhì)食品這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。危害TOP4:餅干類食品食用香精和色素過多對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；嚴(yán)重破壞維生素；熱量過多、營養(yǎng)成分低。(不含低溫烘烤和全麥餅干)危害TOP5:汽水、可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。主要危害：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增

3、加了腎負(fù)荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對肝臟等有潛在的不利影響TOP6:方便類食品鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；只有熱量，沒有營養(yǎng)。危害：TOP7:罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。1破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2熱量過多，營養(yǎng)成分低。危害：TOP8:話梅蜜餞類食品含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；鹽分過高，含

4、防腐劑、香精，損肝。危害TOP9:冰淇淋、雪糕類食品 因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖,可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。TOP10:燒烤類食品含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；1只烤雞腿60支煙的毒性；導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。PART 02小食品對人體的危害高熱量高鈉高脂肪三高低纖維低維生素低礦物質(zhì)三低這些垃圾食品大多都屬于“三高三低”長期食用會對人體的健康造成不利影響。嚴(yán)重可導(dǎo)致癌癥。影響身體正常發(fā)育。常吃這些小食品，而導(dǎo)致孩子平時多不按時正常用餐，打亂了正常的飲食規(guī)律。從而影響身體的正常發(fā)育。惡劣的加工環(huán)境。由于環(huán)境限制，多數(shù)小作坊沒有專門的生產(chǎn)場所，

5、原料區(qū)、加工區(qū)和產(chǎn)品區(qū)不分，生產(chǎn)與生活居所在一起混用，且無防蟲、防塵、防鼠措施，衛(wèi)生較差。原料不把關(guān)，出廠不檢驗，易受各種污染。目前小作坊的生產(chǎn)條件差是引起二次污染造成食品安全問題的重要隱患之一易引發(fā)多種疾病。垃圾含有的多種化學(xué)添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長期食用會導(dǎo)致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長期偏食會導(dǎo)致兒童營養(yǎng)素攝入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發(fā)育，甚至引發(fā)白血病。小零食產(chǎn)品生產(chǎn)亂用或超量使用食品添加劑小作坊存在的主要問題有生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識缺乏，個人衛(wèi)生較差；生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件差，加工場所狹小擁擠，功能用房不足；生產(chǎn)設(shè)備簡陋，手工操作為主，食品質(zhì)量難以保證；食

6、品無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或填寫不準(zhǔn)確；亂用或超量使用食品添加劑；瘦肉精甜味素罌粟殼染色劑塑化劑防腐劑漂白劑硫化鈉甲醛亞硝酸鹽增味劑拒絕“三無產(chǎn)品”無生產(chǎn)日期無質(zhì)量合格證無生產(chǎn)廠家三無食品可能是過期食品、含有色素和防腐劑的食品，甚至是地下工廠生產(chǎn)的食品。食用了這一類食品，吃過后輕則腹痛，重則嘔吐、腹瀉、以至食物中毒。PART 03中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題小朋友，進(jìn)學(xué)校， 學(xué)知識，長本領(lǐng)。文化知識要學(xué)好, 健康安全也重要。病從口入危害大, 食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細(xì)心， 三無食品需留意。蘇丹紅、吊白塊 樣樣都是有害物?？辞鍙S家出廠期， 切莫超過保質(zhì)期。小攤小販莫相信， 衛(wèi)生更是難放心。油炸腌制要

7、少吃， 健康危害正面臨。飲料冷飲有節(jié)制， 損害牙齒吃壞肚。安全意識人人有， 爭當(dāng)食品小衛(wèi)士。到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。1購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。2不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。3仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4如何正確選購飲料要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS 標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分， 適合青少年或兒童飲用，但不能長期或一次性大量飲用。保質(zhì)期保存