幼兒園食品安全責(zé)任書

1、-幼兒園食品平安責(zé)任書1、幼兒園食品衛(wèi)生平安責(zé)任書食品衛(wèi)生法、等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生平安隱患，品衛(wèi)生平安責(zé)任書。一、炊事員1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)展體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體安康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。2、服從領(lǐng)導(dǎo)，熱愛本職工作。3、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法。4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。5、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，

2、搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關(guān)好。6、防止生食品與熟食品、原料與成品穿插污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)展切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；9、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；10、制止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。12、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設(shè)施，注意平安，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。13、勤儉節(jié)約

3、，不浪費(fèi)糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。二、餐具、物品消毒、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒5 分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)展操作，保證消毒效果和消毒平安。4、做好餐具的保潔工作，防止污染。5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。6、對所承當(dāng)?shù)南緟^(qū)域徹底消毒，不留死角。7

4、、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。三、食品留樣.z-、每餐供給的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；、每種食品留樣不少于；、每樣食品使用使用保鮮袋保潔袋分袋裝好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在以上，冷藏保存；、每餐留樣時間不少于48 小時。本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。2、幼兒園食品平安目標(biāo)管理責(zé)任書理，明確責(zé)任主體，落實管理責(zé)任，預(yù)防幼兒園食品平安事故及資金違紀(jì)事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品平安中不出任何紕漏，特簽訂本責(zé)任書。一、工作目標(biāo)建立幼兒食品平安防體系。有效防控食品平安事件發(fā)生，保障飲食平安和身心安康，實現(xiàn)幼

5、兒食品平安零事故目標(biāo)。二、具體要求一食品平安管理1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品平安工作的法律、法規(guī)和同心縣學(xué)生營養(yǎng)改善方案實施細(xì)則。健全并落實食品平安責(zé)任制。成立以各幼兒園園長為第一責(zé)任人的食品平安管理機(jī)構(gòu)。中心學(xué)校設(shè)立營養(yǎng)改善方案管理主任崗位，具體負(fù)責(zé)各幼兒園食品平安管理工作。中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品平安管理責(zé)任書。注重各項管理制度的規(guī)性、可操作性，科學(xué)性和有效性，保證各項管理工作平安、有序進(jìn)展。2.嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴(yán)格按照一周食譜科學(xué)安排飯菜品種把戲，組織原材料供給，合理搭配營養(yǎng)，提高幼兒伙食質(zhì)量。3.把好原輔料采購關(guān)。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)

6、一定點(diǎn)采購。要嚴(yán)格審核供給商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營規(guī)模、誠信條件、效勞管理等，供給商必須具有工商執(zhí)照、法人QS 兒園和供給商必須簽訂供給平安責(zé)任書。購置時必須索取相關(guān)票據(jù)，并做好登記。4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進(jìn)食堂監(jiān)管供餐情況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認(rèn)真地嘗試，嚴(yán)禁走過場；試餐后認(rèn)真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。5.把好出入庫檢驗、登記關(guān)。設(shè)立專兼職庫管員，對進(jìn)入食堂的原材料和食品進(jìn)展檢查驗收。庫管員必須做

7、到八看，即看商標(biāo)、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進(jìn)入食堂。做到入庫細(xì)致驗收，出庫仔細(xì)檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)現(xiàn)食物異常變化，果斷廢棄。6.嚴(yán)把食品存儲保管關(guān)。食物的保管嚴(yán)格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進(jìn)展保管，嚴(yán)禁讓幼兒食用過期食品。.z-上崗操作，制止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂外衛(wèi)生清潔。班晨夕會、板報等各種形式，開展好營養(yǎng)與安康、食品衛(wèi)生平安宣傳教育工作。同時要切實加強(qiáng)食堂保衛(wèi)

8、工作，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間。9.建立食品平安應(yīng)急預(yù)案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即如實上報、保存現(xiàn)場，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進(jìn)展食物中毒調(diào)查。三、考核方法本責(zé)任書實行幼兒園平時自查，中心校不定時抽查，年終組織考核的方法進(jìn)展，并作為各幼兒園年度工作目標(biāo)考核的重要容之一。凡發(fā)現(xiàn)挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規(guī)違紀(jì)行為以及因管理不善，導(dǎo)致發(fā)生平安事故的，將嚴(yán)肅追究園長的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規(guī)處理。二一五年三月二日3、幼兒園食品衛(wèi)生平安責(zé)任書甲方：市徐匯區(qū)樓園幼兒園乙方：市徐匯區(qū)龍順副食品糧油綜合商店為確保幼兒食品衛(wèi)生平安，甲方要求乙方規(guī)進(jìn)貨渠道，乙方現(xiàn)提供各類食品進(jìn)貨的平安渠道，具體容如下：水果：華中水果行蔬菜：副食品批發(fā)、七寶蔬菜水產(chǎn)：路水產(chǎn)市場肉類：肉類廠糕點(diǎn)：農(nóng)工商超市副食品：(包括：調(diào)味品、豆制品、糧食)豆制品：閔行豆制品廠調(diào)味品：農(nóng)工商超市(具體品牌：雙橋味精；海獅牌精制油；梅林牌番茄醬；海天牌醬油；五福麻油；香醋