食品企業(yè)SSOP之歐陽(yáng)地創(chuàng)編

1、歐陽(yáng)地創(chuàng)編食品有限公司時(shí)間：創(chuàng)作：歐陽(yáng)地SSOP 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范目錄序號(hào)標(biāo)題頁(yè)碼1 SSOP 執(zhí)規(guī)范說明32水的安全53食品接觸面的清潔74防止交叉污染95手的清洗消及衛(wèi)生間設(shè)施126防止外部污染物造成的污染147有毒化合物的標(biāo)記、貯存和使用17歐陽(yáng)地創(chuàng)編8歐陽(yáng)地創(chuàng)編員工健康及個(gè)人衛(wèi)生的控制199蟲害的防治及控制21SSOP 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序一、執(zhí)行規(guī)范說明1.目的為使生產(chǎn)管理人員、加工操作人員能有效地理解、執(zhí)行 HACCP 管理體系。規(guī)范水的安全、食品接觸面的清潔和衛(wèi)生防止交叉污染洗手手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)、防止外來污染物造成的危害、有毒化合物的標(biāo)識(shí)、貯存和使用、員工健康及個(gè)人衛(wèi)生、蟲害

2、的防制確保生產(chǎn)出符合 質(zhì)量、衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求的產(chǎn)品。2. 適用范圍 有限公司與產(chǎn)品有關(guān)的生產(chǎn)車間 和部門3.范3.1 制定依據(jù)和要求SSOP 的內(nèi)容是為了確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生符合基于HACCP 的品安全管理體系規(guī)范的基本要求，依據(jù)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范要求公司全體員工對(duì)其應(yīng)充分理 解，并遵照?qǐng)?zhí)行。3.2 培訓(xùn)：歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編本規(guī)范在執(zhí)行前及執(zhí)行期間，需按培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培 訓(xùn)，特別是新員工必須進(jìn)行本規(guī)范的培訓(xùn)，培訓(xùn)后需作記錄。3.3 執(zhí)規(guī)范的執(zhí)行根據(jù)職責(zé)的分工，由各部門按照 有關(guān)操作要求具體負(fù)責(zé)實(shí)施，要落實(shí)到責(zé)任人；并可根據(jù)操作之復(fù)雜程度、責(zé)任人的能 力，制訂更為具體的執(zhí)行步驟。3.4 監(jiān)督檢

3、查：3.5 糾正措施：對(duì) 的不符合項(xiàng)參照糾正措施程序糾偏，品控部負(fù)責(zé)主導(dǎo) 的不符合項(xiàng)對(duì)產(chǎn)品安全影響的評(píng)估。 4.SSOP 的制定和修改4.1 本規(guī)范的制定和解釋由品控部負(fù)責(zé)。4.2SSOP 是 HACCP 體的基礎(chǔ)，所以 HACCP 小組是制 定和修改 體系的有機(jī)組成部分。4.3HACCP 的驗(yàn)證應(yīng)包括對(duì) 的驗(yàn)證。5.錄本規(guī)范所要求的記錄必須完成，并保存。水的安全 1.目的：確保產(chǎn)品加工過程中，與產(chǎn)品直接或間接接觸用 水的安全和衛(wèi)生，水質(zhì)必須符合 標(biāo)準(zhǔn)要求。歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編2.職：動(dòng)力部負(fù)責(zé)提供衛(wèi)生的水，質(zhì)管部負(fù)責(zé)檢查監(jiān) 督。3.管規(guī)范3.1 水：本公司使用的水源有一個(gè)：地下深井水，各項(xiàng)

4、指標(biāo)均符合 生活飲用水衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)3.2 供設(shè)施：供水設(shè)施完好，一旦損壞后立即維修，供水設(shè)施要封閉、防塵和安全，管道設(shè)計(jì)防止冷凝水下 滴。3.2.1 生部負(fù)責(zé)根據(jù)用水管線畫出詳細(xì)的供水網(wǎng)絡(luò)圖和 污水排放管道分布圖，以便日常的管理與維護(hù)。3.2.2 排污水管道與生活飲用水管道二者嚴(yán)格分開。3.2.3 車內(nèi)使用的軟水管為無毒的材料制成，用后盤掛 在專用架上，水管口不能觸及地面。3.2.4 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)洗手消毒水龍頭為非手動(dòng)開關(guān)。3.2.5 車間內(nèi)的各個(gè)供水管按順序編號(hào)。3.2.6 地深井周圍無污水、化糞池及其它污染源，井口 應(yīng)高于地面，防止地面污水倒流井中。3.2.7 廢排放符合國(guó)家環(huán)保部門及防疫部門的規(guī)定

5、，污水站遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間下水道應(yīng)保持排水暢通淤積現(xiàn)象。 車間內(nèi)地溝加蓖子，與外界接口設(shè)有防蟲裝置。3.3 供水設(shè)施的監(jiān)控歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編3.3.1 公司動(dòng)力部門負(fù)責(zé)對(duì)供水設(shè)施的維護(hù)和日常維修。3.3.2 動(dòng)部門派專人負(fù)責(zé)對(duì)供水設(shè)備進(jìn)行檢查，對(duì)于檢 查不符合要求的要立即維修，使供水設(shè)施處于完好狀態(tài)。3.3.3 檢查頻率：車間生產(chǎn)之前。水質(zhì)的檢測(cè)3.4.1 標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn) 35 （執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 3.4.2 檢測(cè)項(xiàng)目與方法。理化：PH 值微生物：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群（3.4.3 檢測(cè)頻率3.4.1 年由衛(wèi)生防疫部門對(duì)水源進(jìn)行一次全面檢測(cè)， 并有水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告。3.4.2 品部檢測(cè)人員每周 1 次對(duì)深水、

6、各生產(chǎn)車間用 水進(jìn)行微生物項(xiàng)目檢測(cè)。3.5 糾正措施3.5.1 當(dāng)質(zhì)檢測(cè)不合格時(shí)，立即停止生產(chǎn)，由品控部組織分析原因，制訂糾正方案，并進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控，直至水質(zhì)經(jīng)重新檢測(cè)合格后方可允許繼續(xù)生產(chǎn)，并對(duì)期間所生產(chǎn)的可疑產(chǎn)品進(jìn)行隔離評(píng)估檢驗(yàn)直至剔除所有不合格品。 3.6 相關(guān)記錄防疫站提供的水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編水質(zhì)微生物檢測(cè)記錄表食品接觸面的清潔 1.目：確定和采取必要的衛(wèi)生管理措施，以確保食品 接觸表面清潔，符合規(guī)定要求。2.職責(zé)：生產(chǎn)部負(fù)責(zé)本車間所有設(shè)備、管道、工器具等的 衛(wèi)生控制，品控部負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督。3.管理規(guī)范3.1 與食品接觸的表面包括：3.1.1 生產(chǎn)設(shè)備及工器具3.1.2 管道

7、：冷水管、軟管、管接頭。3.1.3 加工人員的手（手套作服。3.2 設(shè)備的使用與管理3.2.1 制作要求：所有設(shè)備均選用無毒、無異味、耐腐蝕、 易清洗的不銹鋼材料制成。3.2.2 備的結(jié)構(gòu)和安裝位置應(yīng)便于徹底清洗消毒和維 修維護(hù)。3.2.3 制作精細(xì)，無粗糙焊接、凹陷、破裂等3.3 與食品接觸面的清洗消毒程序3.3.1 生車間所有接觸成品、半成品的設(shè)備、管道、地牛等均必須嚴(yán)格執(zhí)行清洗規(guī)程，以保證這些設(shè)施滿足工藝 衛(wèi)生要求。具體參照：清洗操作規(guī)程歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編3.3.2 設(shè)備及管道、閥門、地牛等維修結(jié)束，應(yīng)按規(guī) 定重新清洗殺菌后，方可投入使用。3.3.3 加工人員的（套次開工作前先進(jìn)行清

8、洗，再消毒，清水沖洗，干手。3.3.4 工服的清洗：有專用的洗衣設(shè)備，專人收集，清 洗、發(fā)放。3.4 監(jiān)控3.4.1 品控部品控員每天檢查每條生產(chǎn)線清洗情況。3.4.2 品控部品控員負(fù)責(zé)每天監(jiān)督員工（手套作 的清潔衛(wèi)生情況3.4.3 品部檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)每月不少于 1 次的微生物檢查， 并做記錄3.5 糾正措施3.5.1 工衛(wèi)生監(jiān)督中的不合格項(xiàng)應(yīng)立即進(jìn)行整改，經(jīng)重 新檢查確認(rèn)合格后方可繼續(xù)生產(chǎn)。3.5.2 生物檢測(cè)不合格時(shí)應(yīng)連續(xù)檢測(cè)，并對(duì)此時(shí)間內(nèi) 的產(chǎn)品重新檢驗(yàn)評(píng)估，必要時(shí)更改清洗消毒方案。3.5.3 加強(qiáng)員工培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)。3.6 記錄清洗消毒記錄。微生物檢測(cè)原始記錄歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編防

9、止交叉污染 1.目的：保證按規(guī)定的方法作業(yè)，防止交叉污染，確保產(chǎn) 品安全、衛(wèi)生。2.職責(zé)：生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中交叉污染的預(yù)防和 控制具體的實(shí)施，品控部負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查。3.管理規(guī)范3.1 交叉污染來源3.1.1 人污染：?jiǎn)T工個(gè)人不良衛(wèi)生或操作不當(dāng)以及生產(chǎn) 現(xiàn)場(chǎng)人員走動(dòng)。3.1.2 物流污染：生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)所用的原、輔料、廢棄物、垃 圾、沒有按有關(guān)的線路運(yùn)送造成交叉污染。3.1.3 水流污染：洗滌殘水或生產(chǎn)污水排放不當(dāng)造成污 染。3.1.4 氣流污染：室外氣流產(chǎn)生交叉污染。3.2 交叉污染的預(yù)防與控制3.2.1 人員交叉污染的控制：3.2.1.1 對(duì)進(jìn)廠員工首先進(jìn)行體檢，體檢合格后進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

10、，由人力資源部對(duì)新進(jìn)廠員工進(jìn)行基本的食品 安全衛(wèi)生培訓(xùn)。3.2.1.2 員的操作不當(dāng)導(dǎo)致交叉污染（包括頭發(fā)、使用的手套、手的清潔、個(gè)人物品的存放、飲食等）具體改進(jìn) 方法如下：歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編3.2.1.2.1 員應(yīng)保持頭發(fā)整潔、指甲干凈，衣服、鞋襪要整潔，穿著干凈整齊的工作服，戴工作帽。3.2.1.2.2 員工雙手應(yīng)經(jīng)清洗毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間。生產(chǎn)前、每次離崗后和每次做與工作無關(guān)的事情后，都必須嚴(yán)格按手的清洗和消毒程序進(jìn)行手的消毒處理后，才能 回到崗位上崗。3.2.1.2.3 員在生產(chǎn)車間內(nèi)不得隨便竄崗，以避免交叉污染。 3.2.1.2.4 在生產(chǎn)車間內(nèi)，員工不得有吃零食、嚼口香糖、喝飲料

11、和吸煙等不良行為；禁止隨 地吐痰、對(duì)著產(chǎn)品打噴嚏等不良行為。3.2.1.2.5 與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品不能存放在生產(chǎn)車間內(nèi)。 3.2.1.2.6 患有有礙食品衛(wèi)生安全疾病的員工， 不能進(jìn)入生產(chǎn)車間內(nèi)。3.2.2 物流交叉污染的控制：3.2.2.1 品管部對(duì)原料、輔料及包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格檢查與管理，入庫(kù)前由檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)合格方可入庫(kù)，庫(kù)房人員 嚴(yán)格分類保管，防止交叉污染。3.2.2.2 生車間使用的原、輔材料應(yīng)按有關(guān)規(guī)定的線路 進(jìn)行輸送，以免產(chǎn)生交叉污染。3.2.2.3 清洗車間地面的清洗器具應(yīng)放置在指定位置。3.2.2.4 生過程中產(chǎn)生的廢棄物料應(yīng)及時(shí)清理，并將容 器清洗干凈。歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編3

12、.2.3 防殘水或污水的交叉污染（原則：車間內(nèi)主要生 產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)地面不能積存水3.2.3.1 生用水與殘水、廢水或污水應(yīng)嚴(yán)格分開，不得 交叉。3.2.3.2 車間內(nèi)地面應(yīng)有一定坡度水直接流入下水道， 防止溢濺，不倒流。3.2.3.3 車排水溝管口應(yīng)有足夠尺寸，以便于水通暢排 出。3.2.3.4 車排水溝出口應(yīng)與污水處理設(shè)施相連，并有防 止有害動(dòng)物侵入之裝置。3.2.4 防止氣流的交叉污染3.2.4.1 生車間外排風(fēng)口不使時(shí)處于關(guān)閉狀態(tài)，并保證 其正常。4交叉污染的監(jiān)測(cè)4.1 生部經(jīng)理在生產(chǎn)時(shí)或交接班時(shí)，對(duì)生產(chǎn)車間現(xiàn)場(chǎng)的 人流、物流、水流、氣流等進(jìn)行一次全面檢查。4.2 品控員每班進(jìn)行一次抽查。5.

13、糾正措施5.1 對(duì)來的員工必須經(jīng)體檢檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行基本的衛(wèi) 生知識(shí)培訓(xùn)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工的素質(zhì)培訓(xùn)。5.2 品控員對(duì)可能造成產(chǎn)品污染的情況應(yīng)予以糾正，并且必要時(shí)報(bào)品控部對(duì)產(chǎn)品的安全性進(jìn)行評(píng)估，如有必要，改歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編用、再加工或棄用受影響的產(chǎn)品。5.3 記錄所采取的改正措施。6.記錄：?jiǎn)T工培訓(xùn)記錄糾正（預(yù)防）措施實(shí)施計(jì)劃 每日衛(wèi)生檢查表手的清洗消毒及衛(wèi)生間設(shè)施 1.目的：加強(qiáng)對(duì)手清洗、消毒的控制及衛(wèi)生間設(shè)施與衛(wèi)生的保持，以預(yù)防不良微生物和有害物質(zhì)的傳播污染。 2.職責(zé)：2.1 品部每日對(duì)廁所的設(shè)施及工人的洗手消毒情況、工 作服清潔情況進(jìn)行不定時(shí)監(jiān)督檢查。2.2 生車間操作人員負(fù)責(zé)實(shí)施，

14、生產(chǎn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督檢 查3.管理規(guī)范：3.1 車間入口處及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)裝足夠數(shù)量的洗手、消毒設(shè)備，并配有清潔劑和消毒劑以及非手動(dòng)開關(guān)的水龍 頭。3.2 進(jìn)間時(shí)手的清洗、消毒程序?yàn)椋呵逅?清潔劑- 清水-消毒劑-清水-干手。3.3 進(jìn)車間的工作人員應(yīng)穿戴整齊潔凈的工作服、帽、鞋，工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒程序，確保徹底洗手消 毒。歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編3.4 各用部門、車間指定專人對(duì)洗手點(diǎn)進(jìn)行檢查，確保物品齊全，設(shè)施可用，并負(fù)責(zé)按說明配制消毒液用于補(bǔ)充 或更換，確保消毒液濃度符合要求。3.5 衛(wèi)生間的墻壁地面和門窗應(yīng)該用淺色易清洗消毒、耐腐蝕、不滲水的材料建造，并配有沖水、洗手設(shè)施，防 蠅設(shè)施齊

15、全、通風(fēng)良好。3.6 衛(wèi)生間的清潔方法及頻率衛(wèi)生間用潔廁粉進(jìn)行清潔，每日由值班人員進(jìn)行清潔。4.監(jiān)控：4.1 各用部門、車間配制洗手消毒液時(shí)，由檢驗(yàn)人員現(xiàn) 場(chǎng)確認(rèn)、把關(guān)，確保消毒液濃度符合要求。4.2 各間的品控員負(fù)責(zé)檢查并監(jiān)督工人入車間，上崗前 手的清洗與消毒情況。4.3 品員每天負(fù)責(zé)對(duì)廠區(qū)各衛(wèi)生間的衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)控 檢查。4.4 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)生產(chǎn)中抽查員工手的衛(wèi)生情況。5糾正措施：5.1 當(dāng)消毒劑的濃度配制不符合規(guī)定時(shí)，應(yīng)重新配制。5.2 車衛(wèi)生監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)應(yīng)立即進(jìn)行整改，發(fā)現(xiàn)工人清洗不到位時(shí)，應(yīng)及時(shí)制止其進(jìn)入生產(chǎn)車間造成交叉 污染，經(jīng)整改重新確認(rèn)合格后方可上崗。5.3 工人的不良衛(wèi)生

16、習(xí)慣應(yīng)及時(shí)糾正。歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編5.4 若車間的洗手毒設(shè)施損壞車間負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)報(bào)修，衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對(duì)工人不正確的洗手消毒程序及時(shí)進(jìn)行糾 正，保證符合衛(wèi)生要求。6.記錄：每日衛(wèi)生檢查表防止外部污染物造成的污染 1.目的：防止食品、食品接觸面及包裝材料受到生物、化 學(xué)、物理污染源污染2.職責(zé)生產(chǎn)部和設(shè)備部負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施質(zhì)管部負(fù)責(zé)檢查、 監(jiān)督。3. 管理規(guī)范3.1 污染源a) 有毒化合物的污染：生產(chǎn)中使用的非食品級(jí)的潤(rùn)滑劑、潤(rùn)滑油；機(jī)修電焊用的燃料（氧氣、乙炔、乙烷等）；撲殺蟲害的殺蟲劑；生產(chǎn)使用的清洗劑和消毒劑；部分化學(xué) 品和可能的有毒煙霧等。b) 衛(wèi)生死角的污染：由于設(shè)備本身不夠完善、設(shè)計(jì)不合理

17、或人員操作不當(dāng)產(chǎn)生衛(wèi)生死角冷凝水可能造成污染。c) 其它污染：照明設(shè)備無保護(hù)裝置；原輔料包裝材料被 污染或運(yùn)輸過程被污染。3.2 污染的監(jiān)控3.2.1 加非食品級(jí)的潤(rùn)滑劑、燃料、滅蟲劑、清潔劑、歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編金屬類或其他化學(xué)或物理污染物的定置管理，防止污染食 品、食品接觸表面或食品包裝材料；3.2.2 生部經(jīng)理應(yīng)對(duì)滅蟲劑進(jìn)行定置管理，不在生產(chǎn)現(xiàn) 場(chǎng)存放任何滅蟲劑；3.2.3 設(shè)部門使用的非食品級(jí)潤(rùn)滑劑、燃油、氧氣、乙炔等，須在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)外定置存放，并加貼標(biāo)示，當(dāng)生產(chǎn)停止后，方可進(jìn)入使用，維修結(jié)束后該設(shè)備應(yīng)做徹底清潔及 檢查。3.2.4 防工藝衛(wèi)生死角的存在，控制生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的濕度和溫度，對(duì)冷凝

18、水可能產(chǎn)生污染的要及時(shí)清理，防止冷凝水 的污染。3.2.5 包車間的照明設(shè)施均須加設(shè)防爆裝置，以避免玻璃碎片的污染，衛(wèi)生監(jiān)督員每天檢查這些裝置的情況；3.2.6 嚴(yán)把關(guān)包裝材料品質(zhì)，按以下要求進(jìn)監(jiān)控；包裝材料必須符合食品包裝物標(biāo)準(zhǔn)且保持清潔。與產(chǎn)品接觸的 包裝材料必須符合衛(wèi)生規(guī)定，特別是：A.不能影響產(chǎn)品的感官特征。B.不能讓產(chǎn)品轉(zhuǎn)移對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。3.2.7 按藝要求對(duì)各原料庫(kù)、輔料庫(kù)及成品庫(kù)的溫度、濕度進(jìn)行監(jiān)控保持庫(kù)內(nèi)清潔定期消毒除蟲除異味，有防霉防鼠防蟲設(shè)施運(yùn)輸原輔料的車輛清潔無異味， 并符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編3.2.8 廠有合理的給排水系統(tǒng)，供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)間不

19、存在交叉聯(lián)結(jié)。廠區(qū)內(nèi)水溝保持清潔、暢通，廢水直接排入下水道，不造成地面積水，防止溢濺污染食品及食品接觸表面。生產(chǎn)廠區(qū)與生活區(qū)分開，廠區(qū)及鄰近道路鋪設(shè)硬質(zhì)路面，路面平坦，無積水，空地全面進(jìn)行綠化，防止 灰塵造成污染3.2.9 每周一次對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)和廠區(qū)周圍環(huán)境進(jìn)行徹底清 理，消除污染源。4.糾正措施a)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，糾正不正確的操作，強(qiáng)化良好規(guī)范 操作。b)對(duì)有可能受外部污染的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢和安全性評(píng)估，除有足夠的證據(jù)排除污染的可能性外，嚴(yán)格剔除不合格品。 5.記錄：每日衛(wèi)生檢查表有毒有害物品的標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存和使用 1.的：對(duì)有毒化合物的正確標(biāo)記、貯藏和使用，確 保食品免遭有毒有害物品的污染。2.責(zé)

20、：各使用部門負(fù)責(zé)實(shí)施，品控部負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢 查。3.管理規(guī)范3.1 有毒有害物品的種類、標(biāo)記歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編3.1.1 有毒有害物品的種類3.1.1.1 驗(yàn)室常用使用的化學(xué)藥品3.1.1.2 洗劑和消毒劑3.1.1.3 備潤(rùn)滑劑、潤(rùn)滑油等3.1.1.4 有毒有害物品的標(biāo)記：所有有毒有害物品原包裝必須標(biāo)明名稱、制造商、批準(zhǔn)文號(hào)、容量使用和使用說明；工作容器必須標(biāo)明物品名稱、濃度、有效期、使用 說明。3.2 有毒有害物品的貯存和使用3.2.1 公司所有有毒有害物品存放于指定的遠(yuǎn)離生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、設(shè)備、工器具和其它食品接觸的地方，并加以明顯 標(biāo)識(shí)。3.2.2 由經(jīng)過培訓(xùn)的人員依據(jù)說明書要求進(jìn)行領(lǐng)用、配制

21、、使用、記錄，并填寫有毒有害物品領(lǐng)用、使用登 記表4.有毒有害物品的監(jiān)控4.1 公司建立所有入庫(kù)的有毒有害物品一覽表和領(lǐng) 取、使用臺(tái)帳。4.2 倉(cāng)庫(kù)和各分廠、部門由經(jīng)過培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)管理有毒有害物品， 房（柜）貯存，領(lǐng)用時(shí)須進(jìn)行登記，保證不對(duì)包裝材料品品接觸表面因噴入入、 排入、吸入而造成污染。歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編4.3 使用人必須記錄有毒有害物品的使用情況好貯存臺(tái)帳并由各班組專人負(fù)責(zé)督查是否正確貯藏使用、 標(biāo)記。5. 糾正措施如果發(fā)現(xiàn)有毒有害物品遺失應(yīng)立即逐級(jí)上報(bào)并進(jìn)行追蹤；對(duì)有質(zhì)疑的產(chǎn)品進(jìn)行隔離、復(fù)檢、評(píng) 估，嚴(yán)格剔除不合格品。6. 記錄：有毒有害物品一覽表有毒有害物品領(lǐng)用、使用登記表人員

22、的健康與衛(wèi)生的控制 1. 目的：對(duì)參與生產(chǎn)的員工健康狀況及個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行控 制，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。2.職責(zé)；人力資源部負(fù)責(zé)組織對(duì)員工進(jìn)行健康體檢并建立 檔案，品控部及生產(chǎn)車間協(xié)助其實(shí)施。3.管理規(guī)范3.1 員健康衛(wèi)生要求：生產(chǎn)員工要求身體健康，任何經(jīng)醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)或感官觀察患有的疾病如傷口感染化膿、開放性損傷或帶有可能污染食品、食品接觸表面、包裝材料的皮膚病及傳染病的人員應(yīng)立即離開操作崗位，直至康復(fù)才能 進(jìn)行生產(chǎn)操作3.2 員工健康狀況監(jiān)控3.2.1 公司建立員工健康檔案，每年至少進(jìn)行一次全公司歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編員工健康體檢，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查，新招收的員工也須經(jīng)體檢合格后方可上崗；凡患有以下疾病

23、者一律不準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)：沙門氏菌病感染、或患有化膿性、滲出性皮膚病，疥瘡，活動(dòng)性肺炎、肝炎、志賀氏菌的病癥感染以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，直至康復(fù)才能進(jìn)行生產(chǎn)操 作。3.2.2 每次生產(chǎn)前車間負(fù)責(zé)進(jìn)行員工健康體征檢查。3.2.3 對(duì)體不符合健康衛(wèi)生要求的員工應(yīng)立即離開操作 崗位。3.2.4 進(jìn)行員工健康衛(wèi)生培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4.糾正措施：確診已患病的員工應(yīng)立即離開操作崗位，或重新分配到非生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、或回家休養(yǎng)；手有外傷的應(yīng)包扎好安排到與產(chǎn)品無直接接觸的崗位工作或回家 、休養(yǎng)。 5.記錄：?jiǎn)T工健康檔案每日衛(wèi)生檢查表蟲害的防治及控制 1.目的對(duì)害蟲定時(shí)進(jìn)行控制確保害蟲從相關(guān)區(qū)域清除， 防止因

24、害蟲而出現(xiàn)食品污染和損失的問題。2.職責(zé)：公司辦公室負(fù)責(zé)對(duì)公司各相關(guān)區(qū)域的害蟲實(shí)施控 制，各生產(chǎn)車間和部門協(xié)助其實(shí)施。3.管理規(guī)范歐陽(yáng)地創(chuàng)編歐陽(yáng)地創(chuàng)編3.1 蟲害衛(wèi)生要求3.1.1 廠路面無積水、無昆蟲幼體生長(zhǎng)現(xiàn)象，有足夠排 水系統(tǒng)，排水通暢。3.1.2 廠區(qū)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生，無蟲害出入；清除廠區(qū)內(nèi)一切可能聚集、孳生蚊蠅的場(chǎng)所。生產(chǎn)廢料、垃圾及時(shí)用 容器運(yùn)送，做到當(dāng)日廢料垃圾當(dāng)日消除出廠。3.2 蟲害的管理規(guī)范以及防范、監(jiān)制措施3.2.1 廠環(huán)境綠化，定期清除雜草；路面用水泥鋪成，平坦不積水，排水溝保持暢通。衛(wèi)生清潔工每天對(duì)廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行打掃，每周開展二次全面衛(wèi)生大掃除；垃圾、下腳料、舊設(shè)備、廢物及玻璃碎片應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，堆放于離生產(chǎn)區(qū)較遠(yuǎn)的地方，及時(shí)清理出廠，減少蟲害孳生，確保環(huán) 境衛(wèi)生良好。3.2.2 辦室負(fù)責(zé)每周組織檢查一次廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督 廠區(qū)衛(wèi)生工作，并作檢查記錄。3.2.3 辦室負(fù)責(zé)建立蟲害控制計(jì)劃，并遵照?qǐng)?zhí)行；根據(jù) 季節(jié)需要及時(shí)對(duì)進(jìn)行全公司除蠅、除蟲。3.2.4 生產(chǎn)車間蟲害控制：3.2.4.1 生現(xiàn)場(chǎng)使用紗窗、紗網(wǎng)天窗防止蟲害出入；包裝車間員工出入口均設(shè)有門簾或風(fēng)幕