維生素和輔酶(7)課件

1、關(guān)于維生素與輔酶 (7)第一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 概論19世紀(jì)初，在航海和探險(xiǎn)的傳記中記載了許多壞血病的病例，這些病人不能用當(dāng)時(shí)已知的五種營養(yǎng)素來治療。1896年，被荷蘭殖民者囚禁的爪哇人中普遍發(fā)生腳氣病，荷蘭醫(yī)生艾克曼（Eijkman）發(fā)現(xiàn)此病與食米的精、糙有關(guān)，認(rèn)為可能是由于缺乏米糠中的某種成分引起的。1910年，荷蘭學(xué)者馮克（Funk）從米糠中提取出一種胺類物質(zhì)，可治療腳氣病，命名為“活性胺”（vita-amino）。1926年，Jansenhe和Donath從米糠中獲得了硫胺素結(jié)晶。此后，在天然食物中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了許多為動(dòng)物和微生物生長所必需的物質(zhì)，并證明大多數(shù)

2、并不是胺類物質(zhì)，故把這類物質(zhì)統(tǒng)稱為維生素（vitamin），意即維持生命之要素。一、維生素的發(fā)現(xiàn)第二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素（vitamin）：維持機(jī)體正常生命活動(dòng)所必需的一類小分子有機(jī)化合物。二、維生素的概念因缺乏維生素而產(chǎn)生的疾病統(tǒng)稱為維生素缺乏癥（avitaminosis）。特點(diǎn)：1. 是一些結(jié)構(gòu)各異的生物小分子；2. 需要量很少；3. 體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須直接或間接從食物中攝取；4. 是生物生長發(fā)育和進(jìn)行新陳代謝不可缺少的一類物質(zhì)：大多數(shù)維生素是酶的輔酶或輔基的組成成分，尤其是B族維生素。不是構(gòu)成組織的原料，又不是供能物質(zhì)。第三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)

3、作于2022年6月 維生素A 5000國際單位 葉酸 400微克 鋅 15毫克 維生素D 400國際單位 煙酰胺 20毫克 錳 2.5毫克 維生素E 30國際單位 泛酸 10毫克 碘 150微克 維生素B1 1.5毫克 鈣 162毫克 鉻 25微克 維生素B2 1.7毫克 磷 125毫克 鉬 25微克 維生素B62毫克 鉀 40毫克 硒 25微克 維生素C 60毫克 氯36.3毫克 鎳 5微克 維生素B126微克 鎂100毫克 錫 10微克 維生素K1 25微克 鐵18毫克 硅 10微克 生物素 30微克 銅2毫克 釩 10微克善存 (多維元素片(29)第四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022

4、年6月人體獲取維生素的途徑： 1. 主要由食物直接提供；2. 由腸道菌合成： 如維生素K、維生素B12、吡哆醛、泛酸、生物素和葉酸等；3. 維生素原在體內(nèi)轉(zhuǎn)變： 如類胡蘿卜素被稱為維生素A原，可在小腸壁和肝臟氧化轉(zhuǎn)變成維生素A；4. 體內(nèi)部分合成： 儲(chǔ)存在皮下的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射，可轉(zhuǎn)變成VD3。第五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月三、維生素的分類（一）維生素的命名1. 習(xí)慣上采用拉丁字母A、B、C、D來命名2. 根據(jù)生理功能維生素B1：抗腳氣病維生素3. 根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)維生素B1，分子中含有S和氨基，也稱為硫胺素第六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）維生素的分

5、類第七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 重要的水溶性維生素共同特點(diǎn)： 易溶于水，故易隨尿液排出； 體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取。第八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B1又叫硫胺素（thiamine）、抗腳氣病維生素一、維生素B1與焦磷酸硫胺素第九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月硫胺素+ATP TPP+AMP存在形式：焦磷酸硫胺素 （TPP）第十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能：TPP是-酮酸氧化脫羧酶系（丙酮酸脫氫酶系和-酮戊二酸脫氫酶系）的輔酶。對(duì)維持正常的糖代謝具有重要作用。維生素B1缺乏時(shí)，TPP不能合成，糖代謝受阻， 丙

6、酮酸、乳酸在組織中積累，從而影響心血管和神經(jīng)組織的正常功能，表現(xiàn)出多發(fā)性神經(jīng)炎、皮膚麻木、心力衰竭、四肢無力、下肢水腫等癥狀，俗稱腳氣病。來源：種子的外皮、胚芽中；米糠、酵母、瘦肉中。古代醫(yī)學(xué)記載：“久食白米，令人身軟”千金翼方載：用谷皮煮湯入粥內(nèi)，常服之可免腳氣第十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B2，又叫核黃素（riboflavin），因其溶液呈黃色而得名。二、維生素B2與FMN、FAD維生素B2有氧化型和還原型兩種形式。第十二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月存在形式：核黃素以黃素單核苷酸（flavin mononucleotide，F(xiàn)MN）和黃素腺嘌呤二核苷酸

7、（flavin adenine dinucleotide，F(xiàn)AD）。FMN和FAD的分子結(jié)構(gòu)第十三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 來源：肝、蛋、肉、乳、綠葉蔬菜及豆類。生理功能：FMN或FAD存在氧化型和還原型兩種形式，常作為脫氫酶（琥珀酸脫氫酶、脂酰輔酶A脫氫酶）的輔基，通過氧化態(tài)與還原態(tài)的互變，促進(jìn)底物脫氫或起遞氫的作用。促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。 缺乏維生素B2時(shí)，組織呼吸減弱，代謝強(qiáng)度降低，臨床上表現(xiàn)為口腔發(fā)炎、角膜炎、視覺模糊、皮炎等。第十四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B3，維生素PP包括煙酸（尼克酸）和煙酰胺（尼克酰胺）兩種，又稱抗癩皮癥維生素。存在

8、形式：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 輔酶I； 煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) 輔酶II。三、維生素PP與NAD+、NADP+ H+NAD+和NADP+的分子結(jié)構(gòu)第十五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能：維生素PP是NAD+和NADP+的組成成分，NAD+和NADP+是許多脫氫酶的輔酶，參與遞氫。分布廣泛，以酵母、肉類、花生、谷類和動(dòng)物肝中含量豐富，在體內(nèi)色氨酸能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素PP 。缺乏癥：出現(xiàn)神經(jīng)營養(yǎng)障礙，表現(xiàn)為口角炎、皮炎等，俗稱癩皮病。第十六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B5，泛酸（pantothenic acid），又叫遍多酸，由,-二羥基-

9、,-二甲基丁酸和-丙氨酸脫水縮合而成。 在體內(nèi)，泛酸與巰基乙胺、3,5- ADP縮合形成輔酶A 。四、泛酸與輔酶A輔酶A（CoA，coenzyme）第十七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能：泛酸作為輔酶A和?；d體蛋白的組成部分。CoA主要起傳遞?；淖饔?，是各種酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，在糖類和脂類代謝中起轉(zhuǎn)移?；淖饔谩Ｓ捎跀y帶?；课辉?SH上，故通常用CoA-SH表示。 缺乏癥： 由于人類腸道中的細(xì)菌可合成泛酸，所以尚未發(fā)現(xiàn)泛酸缺乏癥，但其可 廣泛用于各種疾病的輔助治療藥物，如白細(xì)胞減少癥、各種肝炎、動(dòng)脈硬化。 泛酸在酵母、肝、腎、蛋、小麥、米糠、花生和豌豆中含量豐富。第十八張

10、，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B6 ，包括：吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺五、維生素B6及其輔酶第十九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月磷酸吡哆醛與磷酸吡哆胺的分子結(jié)構(gòu)活性形式：磷酸吡哆醛（pyridoxal-5-phosphate，PLP）和磷酸吡哆胺（pyridoxamine-5-phosphate，PMP)第二十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作為轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶的輔酶，與氨基酸代謝密切相關(guān)。腸道細(xì)菌可以合成，人類很少患維生素B6缺乏癥。來源：酵母、肝臟、谷粒、肉、魚、蛋、豆類、花生。第二十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6

11、月生物素，或維生素B7，由一個(gè)噻吩環(huán)和一分子尿素結(jié)合而成的雙環(huán)化合物，側(cè)鏈上有一分子戊酸。六、生物素第二十二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 存在形式：生物素側(cè)鏈羧基與酶蛋白多肽鏈Lys殘基的氨基以酰胺鍵結(jié)合。 生理功能：多種羧化酶的輔基，參與CO2的羧化（固定）過程。第二十三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生物素微量廣泛地存在于動(dòng)物及植物的組織中，在酵母菌、肝、腎中含量特豐富；腸道細(xì)菌還可合成一部分。一般不易缺乏。第二十四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B9 ，葉酸（folic acid），又稱蝶酰谷氨酸。七、葉酸和葉酸輔酶第二十五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)

12、作于2022年6月存在形式：以其還原性產(chǎn)物二氫葉酸和四氫葉酸（FH4或THF），起輔酶作用。第二十六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能：四氫葉酸常作為一碳單位（甲酸或甲醛）的轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與一碳單位的轉(zhuǎn)移。一碳單位：氨基酸分解過程中產(chǎn)生的含一個(gè)碳原子的活性基團(tuán)。缺乏癥：缺乏葉酸，使紅細(xì)胞發(fā)育過程中DNA合成障礙，細(xì)胞的分裂受阻 ，形成畸形的巨幼紅細(xì)胞 ，并伴有神經(jīng)癥狀。分布廣泛，且人體腸道細(xì)菌也能合成，一般不易缺乏。來源：綠葉、肝、腎、菜花、酵母。第二十七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B12分子中含金屬元素鈷，故又稱為（氰）鈷胺素。維生素B12在體內(nèi)有多種活

13、性形式。其中，5-脫氧腺苷鈷胺素是體內(nèi)的主要形式，它可參與構(gòu)成多種變位酶的輔酶，促進(jìn)某些化合物的異構(gòu)化反應(yīng)。如甲基鈷胺素則是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，可促進(jìn)甲基轉(zhuǎn)移，促進(jìn)紅細(xì)胞生成。缺乏易導(dǎo)致惡性貧血。 來源：肝臟、牛肉、肉、蛋、魚、蚌、心、腎等。八、維生素B12和 B12輔酶輔酶B12的分子結(jié)構(gòu)第二十八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 又稱抗壞血酸 ，具有L-糖構(gòu)型的不飽和多羥基化合物。含有烯醇式結(jié)構(gòu)，易解離釋放出質(zhì)子而呈酸性。九、維生素CL-抗壞血酸 脫氫抗壞血酸第二十九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能：供氫體，保護(hù)需巰基的酶的活性 ；還原高鐵血紅蛋白等；提高某些金屬酶

14、活性：參與體內(nèi)的羥化作用，促進(jìn)膠原合成。缺乏癥：長期維生素缺乏可引起壞血病。主要表現(xiàn)為全身有出血傾向的疾病 ，尤以皮膚、黏膜和牙齦出血常見；當(dāng)有骨膜下出血時(shí) ，表現(xiàn)肢體腫痛、活動(dòng)受限；還可導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低 ，繼發(fā)許多其他疾病。副作用：長期大量服用導(dǎo)致尿路草酸鹽結(jié)石；婦女生育能力；胚胎發(fā)育等。來源：新鮮蔬菜和水果。第三十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月十、硫辛酸硫辛酸（lipoic acid）是6,8-二硫辛酸，有兩種形式，即硫辛酸（閉環(huán)氧化型）和二氫硫辛酸（開環(huán)還原型）。生理功能：硫辛酸是丙酮酸脫氫酶系和-酮戊二酸脫氫酶系的輔酶，起到遞氫和轉(zhuǎn)?；饔谩８巍⒔湍妇扛?；人體能合成，

15、未見缺乏癥。第三十一張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月二、脂溶性維生素維生素A、D、E、K均溶于脂類溶劑，不溶于水；在食物中通常與脂質(zhì)共存，并隨脂質(zhì)一同吸收；多需運(yùn)輸?shù)鞍?；過量服用易中毒（不易排泄）。第三十二張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月1. 維生素A維生素A分A1， A2兩種，是不飽和一元醇類。維生素A1稱為視黃醇，A2稱為脫氫視黃醇。視黃醇可由植物來源的- 胡蘿卜素合成， - 胡蘿卜素為維生素A原。第三十三張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能 ：促進(jìn)生長發(fā)育，維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整性；構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì) 視紫紅質(zhì)。缺乏癥：夜盲癥、干眼病、皮膚干燥等。來

16、源：肝臟、乳制品、蛋黃；胡蘿卜、黃綠蔬菜、玉米。第三十四張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2. 維生素D維生素D又稱抗佝僂病維生素。是固醇類衍生物，其母環(huán)為環(huán)戊烷多氫菲。主要有D2、D3、D4、 D5。其中D2、D3活性最高。第三十五張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素D均為不同的維生素D原經(jīng)紫外線照射后的衍生物。人、動(dòng)物皮下的7-脫氫膽固醇：維生素D3原；植物中的麥角醇：維生素D2原第三十六張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能 ：調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，可促使小腸吸收鈣，使血鈣濃度增加，也可促使小腸吸收磷，使血磷濃度升高；有助于血液凝固；降低神經(jīng)興奮的作用。缺乏癥：

17、兒童：佝僂?。怀扇耍很浌遣?。來源：魚肝油含量最豐富；蛋黃、牛奶、肝、腎、腦、皮膚。第三十七張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月3. 維生素E又叫做生育酚、育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有6種，其中，四種有生理活性。結(jié)構(gòu)：6-羥苯并二氫吡喃衍生物第三十八張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月性質(zhì) ：維生素E對(duì)氧十分敏感，極易被氧化而保護(hù)其他不被氧化，是動(dòng)物和人體中最有效的抗氧化劑。生理功能：與動(dòng)物生殖機(jī)能有關(guān)；體內(nèi)重要的抗氧化劑、抗衰老防止不飽和脂肪酸氧化。來源：植物油（玉米油、花生油）；蛋黃、牛奶、水果、萵苣葉。第三十九張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月4. 維生素K維生素K也稱凝血維生素，是2-甲基-1，4萘醌的衍生物。維生素K有3種，K1，K2，K3。其中K3是人工合成的。第四十張，PPT共四十四頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能：促進(jìn)肝臟合成凝血酶原和調(diào)節(jié)凝血因子的合成。來源：豬肝、蛋黃、白菜、菜花、菠菜和其他綠色蔬菜。缺乏維生素K導(dǎo)致凝血時(shí)間延長，常發(fā)生肌肉及