《便利店管理整理版》課件

1、便利店業(yè)務(wù)管理便利店業(yè)務(wù)管理便利店貨品管理便利店贈品管理便利店布局與商品陳列便利店設(shè)備管理2管理課件便利店貨品管理便利店贈品管理便利店布局與商品陳列便利店設(shè)備管便利店布局與商品陳列3管理課件便利店布局與商品陳列3管理課件促銷堆碼便利店基本布局以下是TSO某油站的便利店布局4管理課件促銷堆碼便利店基本布局以下是TSO某油站的便利店布局4管理課收銀臺沖動型購買的商品自然應(yīng)該放在顧客進(jìn)便利店必經(jīng)的地方，消費(fèi)者走到這類商品跟前時，往往很習(xí)慣地就購買了這些商品。這些商品有飲料、口香糖等等消費(fèi)頻率高的商品。相反，像花露水、牙刷等商品，消費(fèi)者去購買時的目的性是非常強(qiáng)的，就可以放在比較遠(yuǎn)一些的貨架上。 沖動型

2、購買目的型購買便利店基本布局5管理課件收銀臺沖動型購買的商品自然應(yīng)該放在顧客進(jìn)便利店必經(jīng)的地方，消便利店基本布局視覺規(guī)律為上下移動, 視線的上下夾角30度(向下2O度是最易觀看的)離貨架30-50cm時可清楚地看到幾乎整個貨架上陳列的商品具體貨架的布局：根據(jù)商品的贏利程度、體積大小決定貨架分層2001501158555手舉的高度180190回轉(zhuǎn)率很快、易碎、體積大、重量重或毛利較低品低利潤但顧客需要的商品 成熟/高價/高利潤的商品,自有品牌/重點(diǎn)銷售商品輕小/利益商品/庫存黃金陳列空間85125（最易看到最易取到）易看到商品易接觸商品易買到商品6管理課件便利店基本布局視覺規(guī)律為上下移動, 視線

3、的上下夾角30度(向礦泉水功能飲料/果奶/啤酒果汁碳酸飲料可樂飲料的陳列原則以一節(jié)貨架為例，基本陳列規(guī)律為從可樂到水便利店商品陳列7管理課件礦泉水功能飲料/果汁碳酸飲料可樂飲料的陳列原則便利店商品陳列陳列要求：1、飲料垂直陳列 2、商品豐滿陳列，正面面對顧客8管理課件陳列要求：1、飲料垂直陳列 2、商品堆頭陳列收銀區(qū)陳列端架陳列特殊陳列方式：1、根據(jù)促銷策略所設(shè)：2、常規(guī)關(guān)聯(lián)性/互補(bǔ)性陳列：9管理課件堆頭陳列收銀區(qū)陳列端架陳列特殊陳列方式：1、根據(jù)促銷策略1）堆碼出售的商品必須使用地堆臺，禁止直接堆放在地面上；2）使用促銷用地堆價簽；3）地堆商品通常都是整件擺放，但不一定是整件銷售，因此需要把

4、最上面的紙箱拆開露出單件商品（有些商品的包裝盒上有剪切線和折疊線，如果沒有，按下圖所示裁剪紙箱）。123便利店商品陳列10管理課件1）堆碼出售的商品必須使用地堆臺，禁止直接堆放在地面上；12商品陳列應(yīng)該飽滿商品標(biāo)簽朝外，擺放整齊商品售出需及時補(bǔ)充便利店商品陳列11管理課件商品陳列應(yīng)該飽滿商品售出需及時補(bǔ)充便利店商品陳列11管理課件 如果貨架某商品缺貨而空置著，顧客將：12管理課件 如果貨架某商品缺貨而空置著，顧客將：12管理課件商品陳列需去除簡易包裝（無印刷的簡易紙盒、塑料或泡沫袋），要讓顧客能看到商品或圖片介紹，從而吸引購買正式包裝的商品不用拆。再如我們曾促銷過的太陽花擺件，是透明塑料盒包裝

5、的，可以清楚地看見商品，也不用拆。便利店商品陳列13管理課件商品陳列需去除簡易包裝（無印刷的簡易紙盒、塑料或泡沫袋），要工具介紹及使用方法1此部分工具主要責(zé)任人為：工程采購和工程師14管理課件工具介紹及使用方法1此部分工具主要責(zé)任人為：14管理課件工具介紹及使用方法215管理課件工具介紹及使用方法215管理課件使用方法圖解使用后透明三層架16管理課件使用方法圖解使用后透明三層架16管理課件時刻保持店內(nèi)整潔便利店商品陳列17管理課件時刻保持店內(nèi)整潔便利店商品陳列17管理課件便利店贈品管理18管理課件便利店贈品管理18管理課件贈品定義贈品指的是由公司營運(yùn)總部或供應(yīng)商提供的非銷售禮品，主要包括：可計(jì)

6、量非銷售實(shí)物禮品，如贈飲，由油站經(jīng)理負(fù)責(zé)管理、發(fā)放；有價證券，如便利店代金券，由油站會計(jì)負(fù)責(zé)管理，代為發(fā)放。此類商品特點(diǎn)： 1、油站無需錄入APP后臺收貨系統(tǒng)； 2、在滿足一定的條件下直接贈送給消費(fèi)者。貴重贈品：5元以上；普通贈品： 5元以內(nèi)19管理課件贈品定義贈品指的是由公司營運(yùn)總部或供應(yīng)商提供的非銷售禮品，貴重贈品20管理課件貴重贈品20管理課件普通贈品21管理課件普通贈品21管理課件便利店貨品管理22管理課件便利店貨品管理22管理課件價格便利店商品價格統(tǒng)一由公司制定，并在POS端進(jìn)行設(shè)置；公司會根據(jù)油站輸入APP系統(tǒng)的進(jìn)價定期查看毛利，并及時調(diào)價；油站根據(jù)調(diào)價通知進(jìn)行核對，并更新替換舊的

7、價格標(biāo)簽；23管理課件價格便利店商品價格統(tǒng)一由公司制定，并在POS端進(jìn)行設(shè)置；23TSO便利店商品分類飲料糖果食品酒精香煙堂食冰激凌日用品報(bào)紙雜志文具禮品車用品潤滑油換油洗車1112131415161718192021222324大分類24管理課件TSO便利店商品分類飲料糖果食品酒精香煙堂食冰激凌日用品報(bào)紙訂貨/收貨/付款流程收貨流程25管理課件訂貨/收貨/付款流程收貨流程25管理課件過期、變質(zhì)、損壞貨品的處理程序及時將過期、變質(zhì)、損壞的貨品撤回倉庫，擺放在過期損壞貨品區(qū)按照過期、變質(zhì)、損壞貨品的種類和數(shù)量填寫一式兩份的商品報(bào)廢表油站經(jīng)理、油站會計(jì)檢查確認(rèn)后，分別在商品報(bào)廢表上簽字確認(rèn)地區(qū)經(jīng)理

8、檢查報(bào)廢商品實(shí)物，簽字確認(rèn)后作報(bào)廢處理油站進(jìn)行商品的銷毀，并拍照存檔在庫房商品臺帳上做相應(yīng)記錄，報(bào)廢單歸檔油站會計(jì)將相關(guān)材料提供給總部財(cái)務(wù)，進(jìn)行帳務(wù)處理。26管理課件過期、變質(zhì)、損壞貨品的處理程序及時將過期、變質(zhì)、損壞的貨品撤員工購物操作流程1. 所有油站員工購買本店商品應(yīng)保留小票以備查驗(yàn)。2. 如當(dāng)班收銀員自己購物則由當(dāng)班主管收錢、打單并在收銀機(jī)小票上簽名。3. 為免嫌疑，所有的員工在油站購買的商品必須當(dāng)天帶走，不能留在油站。4. 所有的員工不能在油站倉庫和便利店內(nèi)進(jìn)食。5. 先付后食：所有油站員工購買商品時都要先付款后才能享用商品。6. 油站員工不攜帶便利店內(nèi)出售的商品進(jìn)油站，如確有此必要

9、，必須向當(dāng)班主管申報(bào)并出示購物單據(jù)。27管理課件員工購物操作流程1. 所有油站員工購買本店商品應(yīng)保留小票以備口頭促銷口頭促銷的執(zhí)行管理了解顧客對店內(nèi)的期望口頭促銷技巧介紹商品的實(shí)用技巧觀察顧客的身體語言28管理課件口頭促銷口頭促銷的執(zhí)行管理了解顧客對店內(nèi)的期望口頭促便利店設(shè)備管理29管理課件便利店設(shè)備管理29管理課件設(shè)備燈光管理1. 確保便利店內(nèi)所有照明設(shè)施良好；收銀臺上方燈及店內(nèi)大射燈必須始終亮著。2. 便利店內(nèi)其它照明設(shè)施的開閉時間與路燈開閉時間一致。空調(diào)管理1. 如果便利店的室內(nèi)溫度超過攝氏26度或低于15攝氏度，應(yīng)開啟空調(diào)。2. 空調(diào)溫度應(yīng)調(diào)節(jié)在攝氏2325度。3. 如果空調(diào)開啟時，應(yīng)

10、關(guān)上便利店門；4. 深夜（十二點(diǎn)至凌晨五點(diǎn)間）應(yīng)關(guān)閉空調(diào)兩至三小時以避免空調(diào)壓縮機(jī)連續(xù)工作。30管理課件設(shè)備燈光管理1. 確保便利店內(nèi)所有照明設(shè)施良好；收銀臺上方燈設(shè)備主要設(shè)備1. 飲料冰柜及照明光保持開啟狀態(tài)。2. 飲料冰柜的除霧功能按實(shí)現(xiàn)需要開啟，達(dá)到效果后關(guān)閉。3. 飲料冰柜只用于陳列便利店銷售的各種飲料，不能擺放油品、促銷贈送的飲料或員工的食品、用品。4. 雪糕柜：每天至少清潔雪糕柜的外表一次，每兩周至少進(jìn)行一次雪糕柜的除霜。5. 每天檢查冰柜及雪糕柜溫度31管理課件設(shè)備主要設(shè)備1. 飲料冰柜及照明光保持開啟狀態(tài)。31管理課件宗旨：確保顧客對TSO每個油站留有良好的印象，以培養(yǎng)成為忠實(shí)顧客。而整潔衛(wèi)生的店面是最重要的。清潔32管理課件宗旨：確保顧客對TSO每個油站留有良好的印象，以培養(yǎng)成為忠實(shí)拖地時需使用“小心地滑” 提示牌