食堂食品詳細(xì)管理制度以及消防安全制度

1、食堂食品詳細(xì)管理制度以及消防安全制度加強(qiáng)消防安全工作、保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)及全校師生的生命及財(cái)產(chǎn) 的安全，把防火安全工作納入學(xué)校的FI常管理工作之中，現(xiàn)特制 定以下消防安全制度。一、加強(qiáng)全校師生的防火安全教育。按消防法的要求, 做到人人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施，預(yù)防火災(zāi)，報(bào)告火 警的義務(wù)。要做到人人都知道火警報(bào)警 119。二、保障校內(nèi)的各種滅火設(shè)施的良好。做到定期檢查、維護(hù)、 保證設(shè)備完好率到達(dá)100%,并做好檢查記錄。三、教學(xué)樓、辦公樓、學(xué)生宿舍樓等設(shè)有安全通道標(biāo)志，在 樓道內(nèi)不得堆放物品、保證樓道暢通。四、易燃、易爆的危險(xiǎn)實(shí)驗(yàn)用品、做到專門存放、由化學(xué)實(shí) 驗(yàn)員負(fù)責(zé)保管，在室內(nèi)必須有沙池、滅火

2、器等。在利用易燃、易 爆化學(xué)藥品做實(shí)驗(yàn)時(shí)，教師必須在做實(shí)驗(yàn)前向?qū)W生講清楚注意事 項(xiàng)，并指導(dǎo)學(xué)生正確使用，防止火災(zāi)事故發(fā)生。五、圖書館、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、物理實(shí)驗(yàn)室、木工房、電腦室等 場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙及使用明火、下班后工作人員要及時(shí)關(guān)好門窗，確 保安全。六、裝有消防栓、防火器材等部位，要人人保護(hù)。任何人不 得隨意移動(dòng)和損壞，違者要嚴(yán)肅處理。七、加強(qiáng)用電安全檢查，電工必須經(jīng)常對(duì)校內(nèi)的用電線路器 材等進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)不安全隱患，要及時(shí)進(jìn)行整改、維護(hù)、確 保安全。八、學(xué)生宿舍內(nèi)不準(zhǔn)私自接用任何家用電器，不準(zhǔn)燒火、點(diǎn) 蠟燭，如發(fā)現(xiàn)一律收繳。九、校內(nèi)居住的教職工，必須以身作那么，并且監(jiān)督教育家屬， 及子女做好安全防

3、火工作。十、住戶在使用煤氣等易燃、易爆物品要嚴(yán)格按照正確使用 方法使用，注意防漏氣、防暴、防火，使用后要關(guān)好氣閥，確保 安全。十一、鍋爐要定時(shí)檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴(yán)格按操作規(guī) 程操作，嚴(yán)防事故發(fā)生。十二、對(duì)因不重視防火安全規(guī)定而造成不良后果者，耍從重 處分，直至追究法律責(zé)任。L采購食品及其原料，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。保證食品在生產(chǎn)過程中符合衛(wèi)生和安全要求。.設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工的食品與直 接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不 潔物。.不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的食品添加劑、 食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。

4、.發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時(shí)，應(yīng)及時(shí)向所在地的 衛(wèi)生行政部門報(bào)告。.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間假設(shè)患上痢疾、傷寒、病毒性肝 炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以 及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負(fù)責(zé) 人反映，及時(shí)診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的 工作。6食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間假設(shè)患上痢疾、傷寒、病毒性肝 炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以 及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負(fù)責(zé) 人反映，及時(shí)診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的 工作。.采購和使用新鮮、良好的原料保證食品安全。.杜絕采購感官性狀

5、異常的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的不得加工或使用。.各種食品原料在使用前必須洗凈，并且要求蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉 類、水產(chǎn)品類分池清洗;禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必 要時(shí)進(jìn)行消毒處理。.食堂不供應(yīng)小水產(chǎn)和改刀菜。加工后的熟食品在室溫下 存放不得超過2小時(shí)，當(dāng)天加工當(dāng)天食用，管理好滅鼠等有害藥 品，以防誤入食品中引起中毒。.食品必須能按照從粗加工、烹飪、保存到設(shè)備洗滌區(qū)等 傳送點(diǎn)有次序地傳送。.熟食間應(yīng)有紫外線燈，每天消毒30分鐘。.加工食品的設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài)，并經(jīng)常保潔和消毒。 洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)和要求。.保持環(huán)境整潔，消除老鼠、蒼蠅、嶂

6、螂和其他有害昆蟲 對(duì)食品污染。.向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證并妥善保存以 備查驗(yàn)。.采購食品時(shí)應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行感官檢查:包裝是否完善，標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。.采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原那么，以保證食品新鮮 和衛(wèi)生，防止不必要的損失。.如受到污染收貨方應(yīng)拒絕接收送來的食品.嚴(yán)格做到生食品和熟食品分開保藏，防止交叉污染.保持冰箱內(nèi)的整潔，經(jīng)常擦洗外表.密封間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，非密封間工作人員 不得擅自進(jìn)入，并有明顯標(biāo)志。.保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、螳螂和其他 有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距 離。消防安全制度加強(qiáng)消防安全工作

7、、保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)及全校師生的生命及財(cái)產(chǎn) 的安全，把防火安全工作納入學(xué)校的日常管理工作之中，現(xiàn)特制 定以下消防安全制度。一、加強(qiáng)全校師生的防火安全教育。按消防法的要求, 做到人人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施，預(yù)防火災(zāi)，報(bào)告火 警的義務(wù)。要做到人人都知道火警報(bào)警 119。二、保障校內(nèi)的各種滅火設(shè)施的良好。做到定期檢查、維護(hù)、 保證設(shè)備完好率到達(dá)100%,并做好檢查記錄。三、教學(xué)樓、辦公樓、學(xué)生宿舍樓等設(shè)有安全通道標(biāo)志，在 樓道內(nèi)不得堆放物品、保證樓道暢通。四、易燃、易爆的危險(xiǎn)實(shí)驗(yàn)用品、做到專門存放、由化學(xué)實(shí) 驗(yàn)員負(fù)責(zé)保管，在室內(nèi)必須有沙池、滅火器等。在利用易燃、易 爆化學(xué)藥品做實(shí)驗(yàn)時(shí)，教師必須在做實(shí)驗(yàn)前向?qū)W生講清楚注意事 項(xiàng)，并指導(dǎo)學(xué)生正確使用，防止火災(zāi)事故發(fā)生。五、圖書館、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、物理實(shí)驗(yàn)室、木工房、電腦室等 場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙及使用明火、下班后工作人員要及時(shí)關(guān)好門窗，確 保安全。六、裝有消防栓、防火器材等部位，要人人保護(hù)。任何人不 得隨意移動(dòng)和損壞，違者要嚴(yán)肅處理。七、加強(qiáng)用電安全檢查，電工必須經(jīng)常對(duì)校內(nèi)的用電線路器 材等進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)不安全隱患，要及時(shí)進(jìn)行整改、維護(hù)、確 保安全。八、學(xué)生宿舍內(nèi)不準(zhǔn)私自接用任何家用電器，不準(zhǔn)燒火、點(diǎn) 蠟燭，如發(fā)現(xiàn)一律收繳。九、校內(nèi)居住的教職工，必須以身作那么，并且監(jiān)督教育家屬， 及子女做好安全防火工作。十、住戶在使用煤氣等易