蔬菜水果加工廠報告

1、一、 廠址選擇蔬菜水果加工廠報告首先依據(jù)城鄉(xiāng)結合、有利生產(chǎn)、便利生活的原則，可選擇位于XXXX 周邊。選取水源無污染，取水便利排水便利，四周沒有易燃、易爆和排放有害氣體、有害粉塵，空氣無污染并且通風良好的區(qū)域。擬選廠址地形平坦、地質較結實，又不易受災難侵襲。其次考慮該地區(qū)的種植農(nóng)戶和基地較多 格低廉，格外有利于作為蔬菜的種植和加工基地。并且北京市政府為了市民“菜藍子工程” 也賜予了極大的支持和幫助。綜合來看，在城鄉(xiāng)結合部建設蔬菜加工廠，無論是地理位置、交通運輸、天氣氣候，還是從當?shù)刭Y源狀況和政策環(huán)境來看，都是比較抱負的。二、車間建設車間需求及分布依據(jù)蔬菜生產(chǎn)加工的工藝要求，結合實際生產(chǎn)狀況，需

2、要建筑以下工作車間。1篩選車間 在篩選車間內進展人工加工、分級。3生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間是蔬菜加工的主要車間。原料經(jīng)揀選等初步加工以后，進展浸泡清洗、冷水浸泡，然后進展振動風干瀝水、整形包裝。生產(chǎn)車間是最耗能和最影響蔬菜質量的加工區(qū)域。4)包裝車間包裝車間和包裝材料庫與生產(chǎn)車間相鄰。包裝材料庫用于存放包裝材料，包裝車間完成后的產(chǎn)品直接入冷庫。保鮮庫保鮮庫與包裝車間相對，是存放加工、包裝后的蔬菜產(chǎn)品的區(qū)域，依據(jù)冷庫設計的 要求使用材料和安排布局，整個保鮮庫分成兩個區(qū)域，中間有門連通，依據(jù)實際需 有效降低能耗、便于治理，實際運行本錢可以大大降低?；炇一炇沂怯糜趯Ξa(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質量進展檢驗(7)更

3、衣室、衛(wèi)生間人可以分別從不同更衣室進入不同的生產(chǎn)車間，避開穿插污染。配電室配電室是靠近主動力中心廢水處理區(qū)預留空地由環(huán)保部門設計廢水處理池，經(jīng)過處理確定無污染后排放于廠外。車間布置1由于車間要生產(chǎn)不同品種、不同規(guī)格的蔬菜、對設備進展平面布置時，充分考慮專用設備和通用設備，使能公用的設備盡量公用，并依據(jù)需要適當添加設備。 污口要安裝防鼠防蟲過濾網(wǎng)。 ，不但可以保證操作便利，而且便于修理和清洗。 品入庫后的溫度把握在相應存放蔬菜的平均值，可以最大程度上加大存貯種類。保鮮庫盡量封閉，內墻面設置隔熱保溫層，削減能耗。 包裝的產(chǎn)品通過傳送帶直接傳送到冷庫。更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經(jīng)洗手、消毒前

4、方能進入車間。為保證產(chǎn)品質量和車間衛(wèi)生，工人進入車間必需保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)原料驗收人工整理原料驗收人工整理浸泡清洗成品包裝整形檢驗風干瀝水冷庫存貯窗戶：推拉窗戶，窗下離地米，窗戶尺寸3 x 2地面：承受水磨石地面。排水：墻壁靠墻兩內側開頭30 厘米寬水溝，深30 厘米，底面為圓弧，便于清洗。每隔20墻壁：除特別的隔熱需要外，墻壁內墻鋪設白瓷磚至2 米高。通風：排氣扇通風，增加通風量。采光：窗戶采光和屋面采光板。照明：滿足車間照明，單位耗電一般為6-8W/平米三、工藝流程四、生產(chǎn)力量葉菜類每小時生產(chǎn)噸； 根莖和菌類每小時生產(chǎn)噸切制加工每小時生產(chǎn)噸 包裝加工每小時生產(chǎn)噸五、設

5、備概況36500/臺功能：主要針對于葉類蔬菜如：白菜、清菜、菠菜、萵苣、西紅柿和菌類；以及切制完的根360 度清洗，批量連續(xù)自動清洗、加工量大、節(jié)約人工。型號：YC-CQ50005米，電機功率380v ，加工力量每小時6-72毛刷清洗機：價格 21000/臺功能：主要針對根莖類蔬菜的清洗、去皮、拋光，如土豆、胡蘿卜、甜菜、山藥、果品類等物料。凹凸形毛刷棍，可以將物料凹凸局部的泥土清洗干凈，清洗效果徹底整機操作便利， 便于清洗，工作平穩(wěn)牢靠，工作效率高，節(jié)約大量人力。型號：YC-X1500-9 型，廠家：燕誠機械，尺寸：米，電機功率 ，加工力量每小時噸，3-4全功能切菜機：價格 18500/臺功

6、能：將各種蔬菜包括葉菜類和根莖類的蔬菜切成片、絲、條、丁狀，長短可調，大小可定更換刀盤片、絲、丁盤便利，易清洗，配自動斷電保護裝置，操作安全便利。切割長度1-60型號：TW-750，廠家：燕誠機械，尺寸米，電機功率 ,加工力量每小時噸，每小時耗電量度。所需數(shù)量為一臺。振動風干瀝水機：價格 26500/臺功能：主要用于去除蔬菜外表的水分型號：YC-ZD2022，廠家：燕誠機械，尺寸21380v 風干電機功率，每小時耗電量度。所需數(shù)量為一臺。30000/臺功能：雙變頻器把握，袋長即設即切，無需調整空走，一步到位，省時省膜。人機界面，參 PID能，不粘刀，不鋪張包膜。傳動系統(tǒng)簡潔，工作更牢靠，維護保

7、養(yǎng)更便利。全部把握由軟件實現(xiàn)，便利功能調整和技術升級，永不落后型號：KL350X220V,50/60HZ, 生產(chǎn)力量 40230/351912287200-300/臺：型號450K型號450K溶斷絲250V 2A電源220240V 50/60Hz溫度60-150C功耗350W薄膜最大寬度40所需臺數(shù)二臺。含電機3000/臺 廠家燕誠機械，80000500mm20KW。鍋爐：江蘇太湖鍋爐廠，電熱鍋爐、有機鍋爐。干凈、環(huán)保、智能化，可預先軟件設定，可有人或無人看管，省去額外的人工和費用。6CPD05 型。 價格萬/輛；3000-40001-2包裝用材料40*40060/卷400/14102400六

8、、關心車間建設化驗室建設： 設備名稱及臺數(shù)：名稱名稱型號數(shù)量 單價 合計阿貝折光儀WAY-2W1 26002600酸度計PHS-3C2 24004800濁度計WGZ-2022178007800超凈工作臺單人單面176007600水浴鍋429801960電爐1KW280160電子天平100g/146004600電子天平200g/1mg136003600恒溫枯燥箱202-0A116301630恒溫培育箱DH-360A218803760生化培育箱80L160006000電熱滅菌鍋18L1980980微波爐850W113571357冰箱230L148904890總計51737鍋爐房建設：以下要求：在該

9、地區(qū)全年主導風向的下風向。30機修、配電車間： 處理主要是考慮到機修車間會存放一些有毒或有害于產(chǎn)品的物品或氣味及粉塵。七、衛(wèi)生安全用水方面要求查監(jiān)把握定打算每只水管出水口都編號，掛永久性標識牌。以便日常對生產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與維護，并保證給水和排水二個系統(tǒng)不存在穿插互聯(lián)廢水：污水大局部來源于車間地面沖洗及設備清洗和原料清洗，進展化學或物理分解， 到廠外河流中。個人衛(wèi)生車間生產(chǎn)人員每年進展一次安康體檢，進場地人員必需進展安康檢查，取得安康證后持證上崗。生產(chǎn)人員必需經(jīng)過車間入口處的消毒設施，經(jīng)洗手消毒以前方可進入車間，上崗以前必需穿戴干凈、統(tǒng)一的工作服、帽，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽子外；生產(chǎn)人

10、員應保持良好地衛(wèi)生習慣，做到“四勤指甲、勤理發(fā)；進入車間生產(chǎn)人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈，不準濃妝艷抹、涂染指甲、噴灑香水、不準吃零食、吸煙、隨地吐痰或其他有礙食品衛(wèi)生的活動；生產(chǎn)人員不準穿工作服、工作帽和工作鞋，進廁所或離開生產(chǎn)加工車間；生產(chǎn)人員遇到以下狀況必需洗手：開頭工作前、上廁所后、處理被污染地原料以后、從事與生產(chǎn)活動無關的其他活動以后，操作期間也應當常洗手。車間設備、環(huán)境衛(wèi)生：車間光線充分，通風良好，地面平坦、清潔、無積水、無污垢，墻面門窗應當常清洗；車間入口處設有感應式清洗設備及消毒措施；車間設有防蚊蠅、防蟲和防鼠設施，車間門窗嚴禁任憑亂開，以防鼠，蚊蠅，飛鳥及昆蟲等侵入，每窗

11、和門有專人負責治理；車間生產(chǎn)廢棄物每班必需定時去除，并清洗干凈；更衣室、廁所、車間參觀走廊等公共場所必需經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒；操作人員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后應馬上對所使用的設備和物料管道進展清洗，對于清洗不到的設備、部件及設備外部也要準時清洗、消毒，保證設備衛(wèi)生。包裝材料的衛(wèi)生要求： ，并有產(chǎn)品的檢測報告。外包材料必需有檢驗檢疫部門出具的包裝性能檢驗結果單。防止人流造成的穿插污染加工車間的布局嚴格按GMP 的要求進展物理性隔斷，嚴格區(qū)分清潔區(qū)、公共清潔區(qū)和操作區(qū)。不同加工區(qū)設有不同條件的更衣室，加工操作人員只能在各自加工區(qū)的更衣室內更衣消毒和進出。防止物流造成的穿插污染成品庫按不同產(chǎn)品分庫存放，專庫專用，不存放其他無關的物品；工具分別各區(qū)域的工器具只能在各自的區(qū)域使用；工器具清洗消毒要在工器具消毒見操作，不得任憑在生產(chǎn)車間進展；垃圾的處理：車間產(chǎn)生的廢棄物應放在帶蓋的并有明顯標識的廢棄物桶中，每日生產(chǎn)完畢后清理出車間；在工具的清洗消毒固定區(qū)域消毒”的工器具。八、崗位分布82124172生產(chǎn)治理 5 12鍋爐 1 人 1九、本錢核算設備本錢汽浴清洗機36500*2毛刷清洗機21000全功能切菜機18500振動風干瀝水機26500自動包裝機30000保鮮膜包裝機300傳送帶3000*5合計184300人工本錢生產(chǎn)車間+保鮮庫+生產(chǎn)治理+檢驗員+電工機修