豬肉質(zhì)量追溯系統(tǒng)方案

1、豬肉質(zhì)量追溯系統(tǒng)方案近年來(lái)，由于食品安全食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及嚴(yán) 重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進(jìn)口食品材料激增等危機(jī)頻繁發(fā)生，嚴(yán)峻影響了人們的身體安康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，如何對(duì)食品有效跟蹤和追溯，已成為一個(gè)極為迫切的全球性課題。目前我國(guó)，谷物、水果、肉類(lèi)、禽蛋和水產(chǎn)品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，為了確保人 展產(chǎn)生巨大的影響。所以安全追溯系統(tǒng)也隨之產(chǎn)生。第一章:以生豬為例，我們先了解一下生豬的流通方式：1包括外省市進(jìn)滬肉品進(jìn)入本市肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)，通過(guò)交易進(jìn)入本市零售市場(chǎng)主要為菜市。二是本市或外省市局部屠宰加工企業(yè)通過(guò)與本市超市 銷(xiāo)掛鉤或第三方配送企業(yè)進(jìn)展豬肉銷(xiāo)售。2、各流通環(huán)節(jié)根本

2、狀況：一是屠宰環(huán)節(jié)。本市每年屠宰生豬以分割肉或托盤(pán)包裝形式進(jìn)入本市超市、大賣(mài)場(chǎng)或?qū)Ｙu(mài)店攤銷(xiāo)售，占10%左右，其余 90%左右以白條肉進(jìn) 市肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)展交易 白條肉經(jīng)批發(fā)交易后，進(jìn)入本市菜市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、伙食團(tuán)、 售量占本市豬肉消費(fèi)量 80%以上，其次是超市、大賣(mài)場(chǎng)，多元化的選購(gòu)，多層次的流通，必帶來(lái)好多難以把握的安全問(wèn)題，其次章:信息追溯系統(tǒng)重點(diǎn)解決的問(wèn)題針對(duì)目前本市貨物流通現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，信息追溯系統(tǒng)重點(diǎn)解決以下幾個(gè)問(wèn)題： 1、針對(duì)豬肉流通環(huán)節(jié)多、流通時(shí)間短，實(shí)現(xiàn)豬肉流通各環(huán)節(jié)監(jiān)管信息相連接，真正做到信息可追溯。通過(guò)對(duì)肉類(lèi)屠宰、批發(fā)配送、零售等環(huán)節(jié)的信息治理，以生豬及豬 全掩蓋集合、信

3、息清楚、追溯快捷，為政府有關(guān)部門(mén)供給豬肉安全監(jiān)管和調(diào)控決策信息。2、針對(duì)豬肉經(jīng)營(yíng)者大多小而散，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者及商品同時(shí)監(jiān)管，不僅有利于提高經(jīng)營(yíng)生豬或肉品的信息治理，以IC 卡為載體，對(duì)生豬或肉品經(jīng)營(yíng)者的有關(guān)信息同時(shí)進(jìn)展動(dòng)態(tài)監(jiān)管，者責(zé)任。3、針對(duì)傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)和大賣(mài)場(chǎng)等零售終端“現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)斬”豬肉的術(shù)，解決目前市民購(gòu)置“現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)斬”豬肉后無(wú)包裝、無(wú)標(biāo)簽、難追溯的問(wèn)題。第三章:追溯軟件系統(tǒng)架構(gòu)生豬生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯綜合信息系統(tǒng)平臺(tái)此系統(tǒng)為以下四個(gè)環(huán)節(jié)系統(tǒng)的根底 平臺(tái)，通過(guò)此局部系統(tǒng)可將以下的養(yǎng)殖場(chǎng)、運(yùn)輸當(dāng)于整套系統(tǒng)的中心處理器。本系統(tǒng)擔(dān)負(fù)著整套系統(tǒng)的靜態(tài)根底數(shù)據(jù)、動(dòng)態(tài)記錄的存儲(chǔ)與處理，統(tǒng)計(jì)報(bào)表

4、、實(shí)時(shí)數(shù)系統(tǒng)、超市及消費(fèi)信息治理系統(tǒng)的成功建設(shè).養(yǎng)殖場(chǎng)信息治理系統(tǒng)養(yǎng)殖場(chǎng)子系統(tǒng)指的是整個(gè)追溯過(guò)程中在養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)節(jié)使用的信息治理系統(tǒng)是記錄無(wú)抗生豬在養(yǎng)殖場(chǎng)中生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程信息統(tǒng)關(guān)注的重點(diǎn)。生豬個(gè)體將通過(guò)RFID 電子耳標(biāo)進(jìn)展標(biāo)識(shí)。而生豬個(gè)體信息的采集、更等功能的實(shí)現(xiàn)將通過(guò)固定或移動(dòng)式的讀寫(xiě)機(jī)對(duì)電子耳標(biāo)的識(shí)讀來(lái)完成一標(biāo)識(shí)一頭生豬，從而給生豬的個(gè)體追溯帶來(lái)可能。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，系統(tǒng)通過(guò)RFID 耳標(biāo)記錄生豬的個(gè)體信息(父母系、品種品系、誕生日期、出欄日期)、用藥記錄、檢疫信息、銷(xiāo)售信息等，并將信息供給應(yīng)追溯與安全監(jiān)管平臺(tái)，以 同時(shí)供給了飼養(yǎng)監(jiān)管、用藥監(jiān)管所必需的數(shù)據(jù)信息。運(yùn)輸屠宰信息監(jiān)控系統(tǒng)無(wú)抗生豬出欄后

5、，通過(guò)第三方承運(yùn)公司將生豬運(yùn)往協(xié)議屠宰廠進(jìn)展屠宰，生豬屠宰是 廠生產(chǎn)出庫(kù)的白條肉信息能夠與養(yǎng)殖場(chǎng)生豬個(gè)體信息保持正確的關(guān)聯(lián)與其白條肉信息的正確對(duì)應(yīng)是本系統(tǒng)成功的關(guān)鍵。的豬肉，系統(tǒng)會(huì)主動(dòng)識(shí)別其對(duì)應(yīng)的RFID 電子標(biāo)簽，并發(fā)出警告信息，使有問(wèn)題的豬肉在RFID分割加工及消費(fèi)信息治理系統(tǒng)協(xié)議銷(xiāo)售方購(gòu)入白條肉，并對(duì)其進(jìn)展分割、包裝、出售。對(duì)于每一份分割品，銷(xiāo)售人員都要將電子耳環(huán)上的相應(yīng)防偽碼及條碼賜予其包裝上標(biāo)識(shí)作用的的追溯碼同分割包裝一起交到消費(fèi)者手上。質(zhì)量安全查詢追溯系統(tǒng)通過(guò)網(wǎng)上直接的查詢功能，消費(fèi)者可以依據(jù)自己購(gòu)得的生鮮肉的追溯碼進(jìn)展查詢，并 成熟的 RFID 技術(shù)，也可以進(jìn)展分割品的標(biāo)識(shí)。另外

6、，質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)也可將相關(guān)企業(yè) 立起一個(gè)可以有效溝通的渠道。第四章:追溯系統(tǒng)硬件構(gòu)造的組成主要內(nèi)容。具體分為N11生豬屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)。該系統(tǒng)運(yùn)用于本市大中型生豬屠宰 場(chǎng)。通過(guò)建立從生豬進(jìn)場(chǎng)、屠宰、加工、檢疫、檢測(cè)、肉品出場(chǎng)的全程信息治理，實(shí)行對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)的信息追溯治理。系統(tǒng)以IC 卡為信息載體，將生豬來(lái)源及加工信息連接至肉2外省市進(jìn)滬肉品 信息追溯子系統(tǒng)。該系統(tǒng)運(yùn)用于外省市規(guī)?；i屠宰企業(yè)。通過(guò)IC 卡將外省市定點(diǎn)屠宰場(chǎng)與本市肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)、大賣(mài)場(chǎng)配送中心和伙食團(tuán)餐飲企業(yè)信息相連接，使外省市 生豬屠宰企業(yè)與上海肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)信息對(duì)接，實(shí)現(xiàn)對(duì)外省市進(jìn)滬肉品流通信息的監(jiān)管。肉類(lèi)

7、批發(fā)市場(chǎng)流通安全信息追溯子系統(tǒng)。該系統(tǒng)運(yùn)用于本市大中型肉類(lèi)批發(fā)市 場(chǎng)。通過(guò)建立從豬肉進(jìn)場(chǎng)、分割、檢疫、檢測(cè)至肉品交易的全程信息治理，實(shí)現(xiàn)豬肉流通的信息追溯要求。系統(tǒng)以IC大賣(mài)場(chǎng)配送肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)。該系統(tǒng)運(yùn)用于本市大賣(mài)場(chǎng)配送。通過(guò)對(duì)大賣(mài)場(chǎng)已有的企業(yè)內(nèi)部信息治理系統(tǒng)的完善，制定共性化的解決方案，實(shí)行 集機(jī)等進(jìn)展信息關(guān)聯(lián)與追溯。標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)信息追溯子系統(tǒng)。該系統(tǒng)運(yùn)用于本市標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)。通過(guò)在零售市場(chǎng)對(duì)肉品進(jìn)貨驗(yàn)收，與批發(fā)環(huán)節(jié)IC 卡信息對(duì)接后，在零售終端自動(dòng)生成進(jìn)貨信息并與 治理，也能實(shí)現(xiàn)零售市場(chǎng)對(duì)肉品的信息追溯，消費(fèi)真可以依據(jù)IC 卡的信息了解到記錄經(jīng)營(yíng)者的根本狀況，如經(jīng)營(yíng)者的姓名 身

8、份證號(hào) 聯(lián)系 常住地肉品的來(lái)源地.豬肉流通安全數(shù)據(jù)中心。將上述5 個(gè)子系統(tǒng)相連接供給豬肉流通全程信息，信息包括：監(jiān)管、追溯、溯源、召回、分析等綜合信息。系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)造圖如下：實(shí)際效果圖:第五章:系統(tǒng)效果:該系統(tǒng)的應(yīng)用使質(zhì)量治理者對(duì)無(wú)抗生豬信息時(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、清楚的治理，同時(shí)可對(duì)消滅 量和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力將會(huì)起到重要作用。一方面是產(chǎn)品質(zhì)量的提高直接帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益。無(wú)抗生豬產(chǎn)品生產(chǎn)的全程跟蹤和追 溯可提高產(chǎn)品的附加值，“放心產(chǎn)品”每千克價(jià)格一般比一般產(chǎn)品高幾元甚至一倍以上，基于 通產(chǎn)品相比，售價(jià)要高幾十元。RFID 的無(wú)抗生豬信息平臺(tái)應(yīng)用可以削減人手，節(jié)約人工工資；通過(guò)對(duì)畜體個(gè)體的監(jiān)測(cè)和精細(xì)飼養(yǎng)可以節(jié)約飼料，降

9、低生產(chǎn)本錢(qián)； 打破部門(mén)條塊分割，實(shí)現(xiàn)信息共享，完善監(jiān)控手段，削減隱性本錢(qián)。重復(fù)工作強(qiáng)度。為政府各部門(mén)有效,高效的工作供給了豐富的數(shù)據(jù).加強(qiáng)了政府的監(jiān)管力度.無(wú)抗生豬生產(chǎn)質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的成功應(yīng)用不僅可解決當(dāng)前企業(yè)面臨的實(shí)際問(wèn)題度。第五章:系統(tǒng)安全物理安全完全隔離，單獨(dú)運(yùn)行，局部上網(wǎng)用戶可在固定機(jī)器上完成。雙機(jī)熱備份：為使整個(gè)系統(tǒng)能夠安全牢靠的使用系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)展備份極其重要。 高效率，具有很好的伸縮性，能夠在系統(tǒng)數(shù)據(jù)不斷的更中進(jìn)展便利、高效、牢靠的擴(kuò)展。數(shù)字加密鎖：通過(guò)硬件加密鎖和用戶名密碼雙重認(rèn)證，有效保障登錄用戶的合法認(rèn)證。 證了財(cái)務(wù)關(guān)鍵數(shù)據(jù)和關(guān)鍵業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)安全；網(wǎng)絡(luò)安全網(wǎng)絡(luò)防

10、火墻：在數(shù)據(jù)庫(kù)效勞器和應(yīng)用效勞器上加裝硬件防火設(shè)備，屏蔽各類(lèi)入侵端口， 生安全事故，避開(kāi)涉及其他子網(wǎng)。防病毒系統(tǒng)：主要是防止病毒進(jìn)出內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，在消滅特別狀況時(shí)能夠報(bào)警，防止病毒對(duì)內(nèi)部的重要信息和網(wǎng)絡(luò)造成破壞，并定位感染的來(lái)源與類(lèi)型。:系統(tǒng)安全操作系統(tǒng)安全設(shè)置、域安全策略：信息安全級(jí)別設(shè)置、角色定義： 對(duì)系統(tǒng)中的各類(lèi)信息進(jìn)展分角色和級(jí)別的權(quán)限設(shè)定；防止信息被未授權(quán)的人篡改,保證真實(shí)的信息從真實(shí)的信源無(wú)失真的到達(dá)真實(shí)的信宿，對(duì)信息及信息系統(tǒng)實(shí)施安全的監(jiān)控治理應(yīng)用安全統(tǒng)一用戶治理系統(tǒng)將針對(duì)組織部門(mén)內(nèi)部全部工作人員和在線驗(yàn)權(quán)，確保適當(dāng)?shù)娜藛T享受相應(yīng)的權(quán)限，杜絕越權(quán)操作。人員安全級(jí)別設(shè)置，權(quán)限定義：對(duì)操

11、作用戶進(jìn)展不同角色的定義和權(quán)限設(shè)置；操作監(jiān)控及安全日志：系統(tǒng)自動(dòng)記錄登錄效勞器的用戶名、IP 地址、時(shí)間和所作修改等具體記錄；治理安全協(xié)作肯定的治理制度和監(jiān)視機(jī)制，對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)、機(jī)房及效勞器進(jìn)展制度化、標(biāo)準(zhǔn)化治理， 提高對(duì)系統(tǒng)維護(hù)和機(jī)房治理的安全性。安全治理制度包括： 機(jī)房治理制度、人員治理制度、技術(shù)治理制度、安全評(píng)估制度、安全效勞治理制度、信息公布與交換治理制度等。配備特地安全治理人員、操作人員，做到分工明確，責(zé)任到人，加強(qiáng)人員訓(xùn)練和培訓(xùn)，形成一支高度自覺(jué)、遵紀(jì)守法的安全技術(shù)人員隊(duì)伍。建立應(yīng)急響應(yīng)效勞技術(shù)隊(duì)伍，對(duì)應(yīng)急狀況進(jìn)展支援，包括病毒防護(hù)、網(wǎng)絡(luò)防護(hù)、重大任務(wù)、突發(fā)狀況下的支援等。注：針對(duì)各城市經(jīng)濟(jì)進(jìn)展不平衡的問(wèn)題，針對(duì)各地不同的狀況可以簡(jiǎn)化系統(tǒng)。在一個(gè)市