餐桌及宴會(huì)禮儀3

1、15/15餐桌禮儀重大餐宴場(chǎng)合的入座禮儀：1 由主人請(qǐng)，客人就座客人全部到齊了,才可以正式入座誰來點(diǎn)菜？ 由東道主這方的秘書或助理一個(gè)人負(fù)責(zé)。點(diǎn)菜時(shí)注意：1 問大家有哪些忌口2 點(diǎn)菜主要食材不重樣3 葷素各半，差不多每人一個(gè)菜 各種口味都有一兩樣 5有干有稀，有湯有飯 熱多冷少,涼菜熱菜比例控制在1：3 到1： 之間餐飲場(chǎng)合:忌蹺二郎腿。吃飯時(shí)注意：1上完菜之后，一般是把菜轉(zhuǎn)過去,請(qǐng)客人或最尊貴的人動(dòng)第一筷。2 喝水的被子放在左前方，右前方放的是酒杯。3 餐巾對(duì)折，把對(duì)折的邊朝向自己,開口朝外,鋪在自己的大腿上就可以了.4用筷幾忌:忌迷筷、忌淚筷、忌移筷、忌擲筷、忌叉筷、忌舞筷.西餐餐具的使用

2、方法：左手拿叉，右手拿刀。色拉叉子，把左手邊的叉子遞到右手，用右手吃色拉;主菜（燒烤、海鮮、魚類）刀叉并用；叉子叉在什么地方,刀子沿著叉子的背兒直接切下去。忌:刀叉發(fā)出異響；用叉子舉著食物;用刀子叉食食物。公用筷入口。付小費(fèi)多少合適呢？ 飯菜總價(jià)的5。宴會(huì)上轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤的三條原則:1：注意有沒有人在取菜；2：取完菜后轉(zhuǎn)一格給下一位；:轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)有人取菜，請(qǐng)別人取了再接著往下轉(zhuǎn).自助餐三不混原則:1、冷菜跟熱菜不要混在一起；2、菜品不要跟水果混在一起；3、剩菜的碟子上不要放米飯。喝酒時(shí)注意： 1 誰坐在正位,誰率先敬酒 給人敬酒要站起來，別忘了給對(duì)方添酒，要“酒滿敬人”3 喝酒之前應(yīng)提前喝點(diǎn)酸奶、葡

3、萄汁、酒后吃酸棗、陳皮,酸味入肝.喝多了可以喝點(diǎn)葛根泡的水，忌喝碳酸飲料及濃茶。餐桌上吃相的注意要點(diǎn)：、嘴里咀嚼食物的時(shí)候要閉嘴；2、嘴里有食物不要說話；3、吃進(jìn)嘴里的食物不要吐出來。宴會(huì)的禮儀 宴會(huì)是商務(wù)活動(dòng)中一種通行的較高層次的禮儀形式。常用于慶祝節(jié)日、紀(jì)念日，表示祝賀、迎送貴賓等事項(xiàng)。場(chǎng)面一般比較盛大。 宴會(huì)的形式多種多樣，有正式宴會(huì)、西餐宴會(huì)、歡迎宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)等。 宴會(huì)的作用:協(xié)調(diào)關(guān)系、聯(lián)絡(luò)感情、消除隔閡、增進(jìn)友誼、加強(qiáng)合作。宴會(huì)的禮節(jié)包括:迎接賓客，引賓入席、上菜、祝酒、活躍席間氣氛和送客等. 宴會(huì)需要安排桌次和席位。按照國(guó)際慣例,桌次高低以離主桌距離而定,一般是右高左低。出席

4、宴會(huì)前要做好準(zhǔn)備工作;適時(shí)前往宴會(huì)場(chǎng)所,向主人及其他宴會(huì)參加者施禮致意等。只有主人有權(quán)表示結(jié)束宴會(huì)。在主人和主賓離席后,其他賓客才能離去.如果是家宴，客人至少要在飯后停留一刻鐘左右再告辭飲酒是宴會(huì)的主要內(nèi)容.飲酒的禮節(jié)也是宴會(huì)的主要禮儀，包括如何斟酒、敬酒、飲酒等。工作餐一般由提議者做東，隨意性較強(qiáng)，但也要講究必要的禮儀。自助餐是非正式宴會(huì),但在安排及想用方面同樣要按照一定的禮儀規(guī)范來進(jìn)行. (1）宴會(huì)時(shí)間 確定宴會(huì)時(shí)間前，先征求主賓的意見，然后再?zèng)Q定。時(shí)間一般不要選擇對(duì)方的重大節(jié)日、假日、有重要活動(dòng)的日子，更要注意避免對(duì)方有禁忌的日子. 注意:圣誕夜不宴請(qǐng)西方人;逢4(死）、（苦）日不請(qǐng)日本

5、人；世界大多數(shù)國(guó)家忌1，特別是1日星期五，都不要宴請(qǐng)；如賓客中有伊斯蘭教徒，又遇他們的齋日，那么宴請(qǐng)最好安排在日落后進(jìn)行. 西式宴會(huì)一般在晚上89點(diǎn)開始,一般都清客人提前半小時(shí)到達(dá)。（8p or ：0pm，八點(diǎn)到，八點(diǎn)半開始）（2)宴會(huì)地點(diǎn) 考慮： 規(guī)格的高低、供應(yīng)特色、環(huán)境情調(diào)、服務(wù)費(fèi)用、營(yíng)業(yè)時(shí)間等.（3）慎重地選擇宴會(huì)菜單(）宜選的菜肴 主人應(yīng)優(yōu)先考慮的菜肴:中餐特色的菜肴 Trditonal Cne ood本地特色的菜肴 oa pci此處餐館的看家菜 House ish 1)中餐特色的菜肴 宴請(qǐng)外籍人士,此條更應(yīng)備重視。龍須面、煮元宵、炸春卷、烤白薯、蒸餃子、土豆絲、炒豆芽、古老肉、獅子

6、頭、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、糊辣湯、榨菜肉絲湯等(在國(guó)外知名度較高）。 ）有本地特色的菜肴 例如:錦州地區(qū)的驢肉餃子、干豆腐,西安的羊肉泡饃、湖南的湘臘肉等. 上一些本地特色菜，比“千人一面的生猛海鮮要更受好評(píng). 3)此處餐館的看家菜 在知名餐館點(diǎn)菜,盡量安排一些看家菜。否則，別人也許有看法.（2）忌選的菜肴 安排點(diǎn)菜的禁忌: 宗教禁忌 民族禁忌 職業(yè)禁忌個(gè)人禁忌1）宗教禁忌如穆斯林不吃豬肉、不飲酒。國(guó)內(nèi)佛教徒禁吃葷腥之物(不吃肉食，也包括蔥、蒜、韭菜、芥末之類刺鼻的食物）。 2）民族禁忌 如美英人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭和爪子；藏民不吃鮭。 3）職業(yè)禁忌 如國(guó)家公務(wù)員

7、在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng);在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不飲烈性酒；駕駛員工作期間不飲酒等。）個(gè)人禁忌有人不吃肉、有人不吃魚、有人不吃蛋等. (三)席位的排列 正式宴會(huì)的席位座次：以主人為中心,以右為上把主賓安排在顯要位置夫婦一般不相鄰而坐主賓雙方人員應(yīng)穿插安排 1、以主人為中心，以右為上 若有女主人出席,則以主人和女主人為中心，以靠主人位置遠(yuǎn)近來體現(xiàn)主次。以右為上，即主人的右手位置是最主要位置。 2、把主賓安排在顯要位置 按照國(guó)際慣例，主賓常安排在女主人右邊，女主賓安排在男主人右邊.3、夫婦一般不相鄰而坐 西方國(guó)家習(xí)慣上把女主人安排在男主人對(duì)面，男女穿插安排。女主人通常面向上菜的門，是宴會(huì)的中心位置

8、.我國(guó)和其他一些國(guó)家一般都以男主人為中心，將主賓夫婦分別安排在男主人的右邊和左邊，女主人則安排在女主賓的左邊。 、主賓雙方人員應(yīng)穿插安排 如遇特殊情況，如某人本該出席因故未出席，而座次已事先排好，此時(shí)應(yīng)靈活調(diào)整。 （四）正確使用餐具正確使用餐巾賓客在落座后,應(yīng)等女主人動(dòng)手打開餐巾使用時(shí)，方可照著做。標(biāo)準(zhǔn)的做法是:將其對(duì)折成長(zhǎng)方形或等腰三角形，然后折向外，平鋪在自己并攏的雙膝上。 5，牙簽與調(diào)味品的使用正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物。（如果覺得有必要,可以去洗手間處理)否則可以等到餐后再向服務(wù)員要牙簽。用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，且要速戰(zhàn)速?zèng)Q。忌邊說話邊剔牙或走路剔

9、牙。用過的牙簽放盤內(nèi)。 借用同桌客人面前的調(diào)味品時(shí)，應(yīng)請(qǐng)旁邊客人幫忙傳遞,不可探手橫過他人面前取。傳遞前先用餐巾揩一下手,遞時(shí)最好用右手。（五)中途道別 中途道別的禮儀: 說明情況 選好時(shí)機(jī)減少影響1，說明情況 如席前就準(zhǔn)備中途告別,最好在宴請(qǐng)開始前就向主人說明情況。屆時(shí)向主人打個(gè)招呼便可悄悄離去。臨時(shí)因事提前告別，要向主人說明理由。不要忘記對(duì)主人表示歉意。2，選好時(shí)機(jī)忌選擇在席間有人講話時(shí)或講話完之后.最好是在宴會(huì)告一段落,如賓主之間相互敬了一輪酒或客人均已用完飯后。3，減少影響 不要大張旗鼓與賓客一一道別，主人也不必離席遠(yuǎn)送。(六）宴會(huì)結(jié)束 1,客人告辭 只有主人才有權(quán)利表示結(jié)束宴會(huì)。只有

10、主人首先從座位上站起,賓客們才能隨之站起。主人和主賓離開坐席后，其他賓客才能“撤退”。家宴，至少要在飯后一刻鐘左右告辭。 2，主人送行主人應(yīng)在門口為賓客送行。如果是家宴，主人應(yīng)把賓客送到樓下告別.一般情況下，道別的順序是男賓先向男主人道別，女賓先向女主人道別，然后再交叉道別。3，客人致謝客人應(yīng)向主人致謝。無論宴請(qǐng)多么乏味，道別時(shí)也不要流露出厭倦或不悅.觀看餐桌禮儀視頻 50 nResuran RervonKey snens1I lie t ake revatn fotonight。 2 A tae for t. 兩人桌. owht tim, sir？幾點(diǎn)呢？先生4 Around 8:305 M

11、ayIhave you name lease， si？ 請(qǐng)您留下姓名。6 Pea book it uderth amef M. atson 沃森先生預(yù)定.Dalue A: T is the BeihaRestaurant. May help you？B:ha im do you oen this eveing？A: At7:.Ande close atmidngtB: O。 Idlikt makea reratin fr ogt。Atbefrtw, lease。： For what time, sir？：4Aroud 8：。A：My I hveyour ame plese,si？B: rak

12、Londn.： Aab for two for this evenngat 8:3for Mr。 rank：ats rgh.A: Thnk you， MranB： ThankyouGood-bye.A:od-bye。 BqueKey entenc1ld ou could comeo oulunch。很高興您能來與我們共進(jìn)午餐。ak ou f you inviaton謝謝你們的邀請(qǐng)。3Cn tl a lttle bit about the poect ater luh?我們飯后談一下項(xiàng)目，好嗎?4 Id lke t ty se hne fod我想嘗嘗中國(guó)菜。5 Sohat yourecomend

13、ain or me?那你給我們推薦幾道菜吧。6 I thinMapobeancudd hredded ain cli ucear uiespel。我覺得麻婆豆腐和魚香肉絲味道不錯(cuò)。 hat would yolik toave onigh?今晚您要吃點(diǎn)什么？9 We ave siced chike soup, drie ushro clar sup nd soon.我們有雞片湯、香菇清湯等.10 at cnI get y drink?您喝什么飲料呢？12 Are you rayto rde?想好點(diǎn)什么菜了嗎？algu ：Gad o oldoe o our luch。B： Than youfororiniaio。： Doyu efrmeat or afood？B: ， I love fod。: OK，how doesloter soun? 龍蝦怎么樣？： Tha wuld b fineA: Cn we talka lite it abou thepojct e lunh？B: Wl， certainly。 his asa oeruleA: h oodisrell goo hee， sntit”B：How uch does the bill