冷鏈物流運(yùn)作組織案例設(shè)計(jì)

1、西南科技大學(xué)物流運(yùn)作管理作業(yè)第六章冷鏈物流運(yùn)作組織案例設(shè)計(jì)K公司物流運(yùn)作案例案例簡(jiǎn)介上海K公司簡(jiǎn)介：上海K公司是一家致力冷鏈物流服務(wù)的第三方物流公司。立足于上海，公司輻射長(zhǎng)江三角洲，主營(yíng)城市零售網(wǎng)點(diǎn)常溫、冷鏈商品的存儲(chǔ)、分揀、運(yùn)輸和配送服務(wù)。K公司冷鏈物流中心首期項(xiàng)目位于上海嘉定區(qū)，項(xiàng)目主要設(shè)計(jì)包括以下內(nèi)容：（1）設(shè)計(jì)規(guī)模為1500個(gè)冷鏈終端的配送能力。（2）占地面積1600m2（其中冷藏揀貨區(qū)1300m2）。（3）服務(wù)半徑以上海為中心，以寧波和南京為兩翼，輻射長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)區(qū)300km范圍。（4）可處理商品溫層為4冷藏保鮮商品和18恒溫商品。（5）可處理300哥品項(xiàng)、20萬件商品、約6000箱的

2、低溫商品（按日工作8小時(shí)起）。二、背景分析：隨著物流業(yè)的興起，冷鏈行業(yè)在政策的支持下也在大跨步前進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品的保鮮、乳制品等等都需要冷藏管理，都離不開冷鏈物流，雖然冷藏需求大但是冷鏈物流系統(tǒng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，每年由于運(yùn)量不夠造成冷鏈浪費(fèi)帶來的損失也是不可估量的，因此建立一個(gè)完善的冷鏈物流服務(wù)體系是相當(dāng)必要的，迫在眉睫的。三.冷鏈物流概述3.冷鏈物流軻瑞德專業(yè)倉讀備架WWWKEREAD.COM3.冷鏈物流軻瑞德專業(yè)倉讀備架WWWKEREAD.COM冷鏈物流3.1冷鏈物流的概念食品冷鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售、直到轉(zhuǎn)入消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)

3、節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷鏈物流分類與基本要求對(duì)冷鏈物流的定義為：以冷凍工藝基礎(chǔ)、制冷技術(shù)或蓄冷技術(shù)為手段，使冷鏈物品從生產(chǎn)、流通、銷售到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證冷鏈物品質(zhì)量，減少冷鏈物品損耗的物流活動(dòng)。冷鏈物流只是冷鏈的一個(gè)組成部分，二者應(yīng)區(qū)分清楚。冷鏈?zhǔn)菫榱吮ＷC冷凍冷藏物品的品質(zhì)而使其在從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程中，始終處于物品所必需的溫度條件下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的供應(yīng)鏈。由此，冷鏈物流是依托始終處于低溫狀態(tài)的配有專門設(shè)施設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò)，將需要冷凍冷藏的物品從生產(chǎn)地運(yùn)往消費(fèi)地的

4、過程。3.2冷鏈物流的特點(diǎn)冷鏈物流是特殊的物流活動(dòng)冷鏈物流的對(duì)象是在物流過程中對(duì)溫度有特殊要求的產(chǎn)品,諸如肉類、禽肉類、水產(chǎn)品、蔬菜水果、等。這些產(chǎn)品保鮮期比較短，極易腐爛變質(zhì)，因此對(duì)物流活動(dòng)中溫度控制提出了很高的要求。冷鏈物流對(duì)作業(yè)環(huán)境也有特殊的要求，如前面所述，在生產(chǎn)加工，儲(chǔ)藏運(yùn)輸，直至終端銷售都有一定的溫度限制。冷鏈物流是基于科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，所以比起常溫物流系統(tǒng)，冷鏈物流的要求更高，也更加復(fù)雜。冷鏈物流是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，相對(duì)于其他產(chǎn)品的物流有以下幾個(gè)特點(diǎn)：(1)溫度控制：冷藏物流適用溫度范圍一般要求為010；冰溫物流適用溫度范圍一般要求為-22;冷凍物流適

5、用溫度范圍一般要求為-18以下；超低溫物流適用溫度范圍一般要求為-50以下。(2)運(yùn)作成本：為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，必須在冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)做好溫度控制。這就需要在加工儲(chǔ)存運(yùn)輸銷售的各個(gè)過程中，配備相應(yīng)的溫控設(shè)備，如冷庫、冷藏車等。而且這種設(shè)施投資規(guī)模大，投資成本很高，運(yùn)營(yíng)維護(hù)成本高。(3)時(shí)效性：冷鏈物流時(shí)效性要求高。冷鏈的目的就是為了保鮮、延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期等，因此其時(shí)間管理尤為重要。(4)作業(yè)環(huán)境要求高：冷鏈物流倉儲(chǔ)與運(yùn)輸作業(yè)更具體。由于大部分物品要求保持其鮮活性或低溫狀態(tài)，倉儲(chǔ)管理與庫存控制要求更加精確，對(duì)物品保質(zhì)期更加敏感。（5）量要求：品質(zhì)保證冷鏈運(yùn)作的基本要求之一，而冷鏈物流本身強(qiáng)調(diào)的就是

6、食品安全與品質(zhì)保證。（6）設(shè)備：冷鏈物流裝卸設(shè)備要求特殊，專用化程度高。如對(duì)于鮮花、鮮活水產(chǎn)品、鮮奶等的采收、分揀、裝卸、運(yùn)輸都有特殊要求，物流設(shè)備的選擇要充分考慮冷鏈物流作業(yè)對(duì)象的特殊性。3.3現(xiàn)結(jié)合以上知識(shí)點(diǎn)針通過對(duì)案例分析提出以下問題：（1）冷鏈物流硬件配置的重要性；結(jié)合實(shí)際，配置應(yīng)遵循哪些原則。（2）結(jié)合知識(shí)，提出提高冷鏈分揀速度和冷藏冷凍車輛實(shí)載率的方法。（3）其他企業(yè)如何做到案例中的一些作業(yè)控制方法？企業(yè)如何提高冷鏈物流管理水平？四問題解答問題（1）從任何行業(yè)來說，硬件配置好，首先那么你會(huì)比其他企業(yè)更值得信任，獲得更多的合作機(jī)會(huì)，這是從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力來說；從案例中來說，通過采用先進(jìn)的制

7、冷技術(shù)，先進(jìn)的制冷設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能和投入的平衡，回收利用了不需要的冷能，達(dá)到了節(jié)能的目的，節(jié)約了運(yùn)行成本，另外在監(jiān)控系統(tǒng)方面的配置來說，因?yàn)橹评涠嗖捎冒敝评?，而氨是一種易燃的氣體，氨的運(yùn)輸和儲(chǔ)存都存在很多的安全隱患，近幾年也有許多冷鏈物流企業(yè)因?yàn)楦鞣矫嬉蛩匕l(fā)生了氨泄漏事故，造成了重大的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，所以監(jiān)控系統(tǒng)的完善，監(jiān)控配置的完好可以很好的防范氨氣泄漏事故。結(jié)合現(xiàn)實(shí)來說，雖然配置越高越好，但是也要結(jié)合公司實(shí)際的承擔(dān)能力來說，配置越高那么價(jià)格也會(huì)越貴，成本也會(huì)越高，所以企業(yè)要找到一個(gè)平衡點(diǎn)，既要保證配置的質(zhì)量，又要達(dá)到成本最小化。問題（2）通過案例，針對(duì)分揀速度方面，可以根據(jù)實(shí)際情況建立

8、多元化分揀模式，可以在全國(guó)各地多設(shè)立點(diǎn)冷凍機(jī)和冷凍倉庫，借鑒像日本、歐美這樣的發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，建立符合自己企業(yè)實(shí)際情況的分揀物流系統(tǒng)；另外對(duì)店面作業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，提高作業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，減低分揀差錯(cuò)率；建立完善的車輛信息管理系統(tǒng)，對(duì)車輛進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)配；至于提高冷藏冷凍車輛實(shí)載率方面跟提高分揀速度方面有許多共同點(diǎn)，主要還是建立起完善的車輛信息管理系統(tǒng)，能及時(shí)的掌控沒一輛車載的情況。冷重冷鏈物流配送流程圖：冷重冷鏈物流配送流程圖：?jiǎn)栴}（3）現(xiàn)在的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，一個(gè)企業(yè)想要在行業(yè)中站穩(wěn)腳跟且保持強(qiáng)大的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，借鑒和創(chuàng)新是不可或缺的；針對(duì)案例中來說，其他企業(yè)如何做到案例中的一些作業(yè)控制方法

9、，主要是：合理選擇運(yùn)輸方式，盡量縮短運(yùn)輸距離，降低運(yùn)輸成本。保證冷鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的安全性，提高配送效率。與零售終端建立良好的合作關(guān)系，消息互享，便于對(duì)市場(chǎng)變化作出快速反應(yīng)。與第三方物流建立良好的伙伴關(guān)系，有能力的情況下還是建立自營(yíng)物流系統(tǒng)。保證產(chǎn)品的質(zhì)量，提高配送效率。舉一個(gè)實(shí)例，如著名的蒙牛乳制業(yè)，他的冷鏈物流運(yùn)作方式就有自己獨(dú)特的特色，它的分銷模式根據(jù)不同地區(qū)的四級(jí)情況而不同，如在華北區(qū)域各直轄市采用的是“公司直營(yíng)+經(jīng)銷商配送”扁平平臺(tái)式，而在呼和浩特市采用的是“公司直營(yíng)加社會(huì)能量配送”扁平網(wǎng)絡(luò)式；蒙牛的質(zhì)量管理體系在行業(yè)中做的遠(yuǎn)超許多其他乳制企業(yè)，初期推出了LIMS系統(tǒng)（實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)）

10、正是因?yàn)檫@些，使得蒙牛能一直保持很強(qiáng)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。蒙牛乳業(yè)質(zhì)量管理系統(tǒng)流程圖：五.通過分析案例得到的啟示和總結(jié)：1.通過對(duì)冷鏈系統(tǒng)的研究，了解到近幾年在冷鏈作業(yè)環(huán)節(jié)中，冷鏈突發(fā)事件頻發(fā)，大致對(duì)冷鏈突發(fā)事件做了以下補(bǔ)充，冷鏈突發(fā)事件可以細(xì)分為以下三大類型：（1）冷鏈物流作業(yè)發(fā)生的突發(fā)事件。（2）冷鏈平臺(tái)故障引發(fā)的突發(fā)事件。（3）系統(tǒng)組織管理失效的突發(fā)事件。氨氣泄露事件應(yīng)該屬于其中的冷鏈平臺(tái)故障引發(fā)的突發(fā)事件；因此冷鏈突發(fā)事件除了占比很大的氨氣泄露事件外，還有如系統(tǒng)組織管理失效的突發(fā)事件，像由于產(chǎn)品采購、質(zhì)量檢驗(yàn)、產(chǎn)品入庫等環(huán)節(jié)造成原料錯(cuò)誤、食品中毒、藥品失效而引發(fā)的生命健康重大損失的情況。而這次著重分析了氨氣泄露的原因及防范措施，但是作為有過冷鏈系統(tǒng)相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)的大學(xué)生，希望人們注意到其他兩方面存在的安全隱患也是不容忽視的。此外也是希望通過對(duì)本章案例的分析給出的分析報(bào)告能夠給予相關(guān)廠家一些氨氣的存儲(chǔ)和運(yùn)輸方面的建議，讓有著存氨資質(zhì)的廠商對(duì)這方面有著更多的關(guān)注，明白發(fā)生氨氣泄露后造成的巨大危害，在日常管理中都必須高度重視，重點(diǎn)加強(qiáng)儲(chǔ)氨設(shè)備、設(shè)施的管理，提高設(shè)備、設(shè)施的本質(zhì)安全，增強(qiáng)職工安全意識(shí)，確保安全管理到位，盡量杜絕氨氣泄露這樣的事件的發(fā)生。2.冷鏈物流流程圖：冷藏配送第三方物流的主要業(yè)務(wù)目前最主要的物流業(yè)箔生產(chǎn)產(chǎn)品冷藏配送第三方物流的主要業(yè)務(wù)目前最主要的物流業(yè)箔生產(chǎn)產(chǎn)品冷藏