農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書

1、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書前 言課，其基本內(nèi)容包括：糧油樣品及感官鑒定，原糧、油料物理檢驗(yàn)，成品糧物理檢驗(yàn)，糧食、油料的化學(xué)檢驗(yàn)，糧食的陳化檢驗(yàn)等。種品質(zhì)分析操作技能，能夠獨(dú)立開展農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析和監(jiān)測(cè)工作。保存的方法，并能綜合運(yùn)用感官鑒定方法對(duì)糧油進(jìn)行鑒定。通過(guò)異色?；セ鞕z驗(yàn)；雜質(zhì)、不完善粒和純糧率的測(cè)定；米粒長(zhǎng)寬比測(cè)定；糧食容重的測(cè)定；糧食千粒重（百粒種）的測(cè)定；小麥面粉沉降值的測(cè)定實(shí)驗(yàn)，法。使用方法。通過(guò)糧食水分的測(cè)定；糧食蛋白質(zhì)的測(cè)定；近紅外分析儀的應(yīng)用（注：綜合解分析方法的原理和有關(guān)儀器的使用方法。通過(guò)谷物和谷物產(chǎn)品-淀粉酶活力的測(cè)定；糧食的新、陳試驗(yàn)，使學(xué)生掌并懂得分析測(cè)定誤差，了解分

2、析方法的原理和有關(guān)儀器的使用方法。本指導(dǎo)書適用于大學(xué)四年制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全等專業(yè)。學(xué)時(shí)數(shù)：36 學(xué)時(shí)。2當(dāng)調(diào)整實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容，提高學(xué)生實(shí)踐操作技能。（1）糧油食品品質(zhì)分析.王肇慈主編.中國(guó)輕工業(yè)出版社，1998（2）糧油品質(zhì)檢驗(yàn).孫淑華主編.中國(guó)輕工業(yè)出版社，2002（3）谷物品質(zhì)測(cè)定與分析.王明偉主編.中國(guó)商業(yè)出版社，1997（4）谷物品質(zhì)與食用品質(zhì).魏益明主編.陜西人民出版社，2002（5）作物品質(zhì)分析牛森主編農(nóng)業(yè)出版社，1992望使用本書教師不吝賜教，以便及時(shí)予以修改，使實(shí)習(xí)指導(dǎo)書的質(zhì)量不斷提高。3目 錄1526384951161271481692010221123122513281430

3、15-淀粉酶活力的測(cè)定341637173918404實(shí)驗(yàn)一、樣品的扦樣實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段：（1）（2）四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：六、實(shí)驗(yàn)步驟：七、思考題八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告2扦取約 2Kg 糧油原始樣品，需要經(jīng)過(guò)多少次扦樣，才能完成。 5實(shí)驗(yàn)二、樣品的分樣實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段：四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：2。六、實(shí)驗(yàn)步驟：七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：6實(shí)驗(yàn)三、異色?；セ鞕z驗(yàn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：4實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段： 2m 1m1001%mm ；1m 。四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要

4、求：五、實(shí)驗(yàn)條件：4 年7六、實(shí)驗(yàn)步驟： ；m1七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：8實(shí)驗(yàn)四、不完善粒和純糧率的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模憾?、?shí)驗(yàn)內(nèi)容： 三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段：91mm 1m12100mm m 1四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：六、實(shí)驗(yàn)步驟： 。 。1七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：10實(shí)驗(yàn)五、米粒長(zhǎng)寬比的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段： 四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：六、實(shí)驗(yàn)步驟： 11七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：12實(shí)驗(yàn)六、糧食容重的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：

5、二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段：四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：； 。六、實(shí)驗(yàn)步驟：。13七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：12345附12314實(shí)驗(yàn)七、糧食千粒質(zhì)量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模憾?、?shí)驗(yàn)內(nèi)容：三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段：m01000m0100NNm ；0；。g四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：15五、實(shí)驗(yàn)條件：六、實(shí)驗(yàn)步驟：七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：16實(shí)驗(yàn)八、面筋含量和質(zhì)量的分析測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：4實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段： 2178686 m 濕 m 濕100M86100M86 m 干 m 干100M100Mm ；濕m ；干M；。

6、m ） m m ； m 干濕干/干濕。四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件： ） 六、實(shí)驗(yàn)步驟：。184 2滴:5m 1 m 。2 ； 在 19 ； ； 。七、思考題： 八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：；。 。 ； 20 。21實(shí)驗(yàn)九、小麥面粉沉降值的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容： 。三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段：四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：。 622 六、實(shí)驗(yàn)步驟：孔。七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：23實(shí)驗(yàn)十、伯爾辛克指數(shù)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：4實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模喝?、?shí)驗(yàn)原理、方法和手段：四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：）24 ）六、實(shí)驗(yàn)步驟： ）再

7、將面團(tuán)分別置于一個(gè)盛有 七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：25實(shí)驗(yàn)十一、糧食水分的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：4實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段： 四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：六、實(shí)驗(yàn)步驟：26克克克七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：27實(shí)驗(yàn)十二、糧食蛋白質(zhì)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：4實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模喝?、?shí)驗(yàn)原理、方法和手段：2+ /50/5 285四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：；。在的的CSO5HOU421六、實(shí)驗(yàn)步驟： 6 6129編 號(hào)1234560011 ；5 七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：30實(shí)驗(yàn)十三、近紅外分析儀的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)

8、：4實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求： 2三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段： X； 31四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：。六、實(shí)驗(yàn)步驟：, ；七、思考題：八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：32實(shí)驗(yàn)十四、稻米直鏈淀粉的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：4實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段： m 100%1m5w 1m 100%m 5M ）w 23233 w；1w；2m；3；m；2 四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件： 散 ，34六、實(shí)驗(yàn)步驟：取6個(gè) ， 。1個(gè)及；）樣品制備：按85 ， 3 于液七、思考題：35八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明： 4 （2）碘- ，容 及 360.6316T 100%m； ； ；）max） 、Amax37實(shí)驗(yàn)十五、谷物和谷物產(chǎn)品-淀粉酶活力的測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：4實(shí)驗(yàn)類型：實(shí)驗(yàn)要求：一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容： 三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段： 500 f100gD1gD21t2 m100M500 f b100100M）m；t t；21D Dt21238四、實(shí)驗(yàn)組織運(yùn)行要求：五、實(shí)驗(yàn)條件：計(jì) ； 239 淀粉酶液，在室溫下放置5六、實(shí)驗(yàn)步驟： V 0 混在V0V 0 V ,05: 2 V 0七、思考題：40八、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：九、其他說(shuō)明：41實(shí)驗(yàn)十六、糧食的新、陳試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：2實(shí)驗(yàn)類型：