中華傳統(tǒng)茶文化茶藝白茶介紹課件模板

1、白茶緣起于茶秋實茶源 白茶緣起于茶秋實茶源 白茶是我國特產(chǎn)，主產(chǎn)福建的福鼎、政和、松溪、建陽等白茶做法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，呈白色，故稱“白茶”白茶白茶是我國特產(chǎn)，主產(chǎn)福建的福鼎、政和、松溪、建陽等白茶白茶福鼎太姥山大白茶母樹“綠雪芽”白茶由福鼎首創(chuàng)（原產(chǎn)地）學(xué)者認為白茶始于“神農(nóng)嘗百草”時期白茶福鼎太姥山大白茶母樹“綠雪芽”白茶由福鼎首創(chuàng)（原產(chǎn)地）學(xué)白 茶精湛的工藝鮮葉（茶青）采摘標(biāo)準(zhǔn)萎凋，關(guān)鍵工藝：1.日光萎凋 2.陽光房萎凋 3.室內(nèi)加溫萎凋?qū)W者認為白茶始于“神農(nóng)嘗百草”時期白 茶精湛的工藝鮮葉（茶青）采摘標(biāo)準(zhǔn)萎凋，關(guān)鍵工藝：1.日光采茶采自茶樹嫩梢的肥壯芽頭制成的成品稱為“

2、銀針”白毫銀針外形狀肥碩顯毫，形狀挺直似針，白毫如銀，色澤銀灰十不采雨天不采， 露水不采細瘦芽不采，紫色芽不采風(fēng)傷芽不采，碰傷芽不采蟲傷芽不采，開心芽不采空心芽不采，病態(tài)芽不采采茶采自茶樹嫩梢的肥壯芽頭制成的成品稱為“銀針”十不采雨天不白牡丹“一芽二葉”采自茶樹嫩梢的芽和葉，制成的成品稱之“白牡丹”白牡丹“一芽二葉”采自茶樹嫩梢的芽和葉，制成的成品稱之“白牡貢眉采自茶樹群體的芽和葉制成的成品稱之“貢眉”貢眉采自茶樹群體的芽和葉制成的成品稱之“貢眉”壽眉由制“銀針”時采下的嫩梢經(jīng)“抽針”后剩下的葉片制成的成品稱之為“壽眉”壽眉由制“銀針”時采下的嫩梢經(jīng)“抽針”后剩下的葉片制成的成品新工藝白茶簡稱

3、新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)新白茶工藝為：鮮葉、萎凋、輕揉、干燥工藝與發(fā)展新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛新工藝白茶的殺菌效果也要強過綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的博士實驗指出，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。新白茶新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛新工藝白茶的殺菌效白茶性清涼，有很好的藥性，學(xué)者研究，白茶具有三降三抗的功效（降血糖，降血脂，降血壓，抗腫瘤，抗氧化，抗輻

4、射）消炎解毒，清熱潤肺都有非常好的功效，對于消化不良，肝火旺盛等具有獨特的治療作用白 茶神奇的功效白茶性清涼，有很好的藥性，學(xué)者研究，白茶具有三降三抗的功效（貳叁壹富含黃銅類天然物質(zhì)可以保護肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對肝細胞的損害黃酮類天然物質(zhì)能有效的起到保護肝臟的作用，大幅度的降低乙醇對肝臟的損害，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)黃酮起效迅速，作用持久，是保肝護肝解酒醒酒的良品護肝臟陳年白茶對治療麻疹有非常好的功效清代名人周亮工在閩小記中載“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥”陳年白茶被用于幼兒退燒治麻疹民間有用白茶來治療夜盲癥的偏方，豐富的維生

5、素A，可以能改善近視含有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，減少輻射的危害明目貳叁壹富含黃銅類天然物質(zhì)可以保護肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅白 茶沖泡的方法水 溫：100度茶量：冷泡法1克 飄逸杯、玻璃杯3克 蓋碗、小壺5克 大壺泡7克 煮白茶9克白 茶沖泡的方法水 溫：100度茶量：冷泡法1克冷泡白茶1克，冷水潤洗，入瓶，上蓋，一個小時后即可品飲礦泉水、純凈水即可。輕松簡單自然，茶湯美味不減功夫泡。冷泡白茶1克，冷水潤洗，入瓶，上蓋，一個小時后即可品飲礦泉水飄逸開水潔具投茶3克入杯心，相應(yīng)水溫快速潤洗注水10-30秒后按壓瀝湯按鈕，茶湯自然流入到飄逸杯下層空間中品飲如此循環(huán)注水出湯即

6、可，直至無味。飄逸開水潔具投茶3克入杯心，相應(yīng)水溫快速潤洗注水10-30秒玻璃燙杯入茶借其熱量余溫，搖動杯中干茶，借以聞香，此為搖香體會干茶毫香、清香、甜醇香潤茶：注入適度沸水，輕轉(zhuǎn)茶杯，使茶葉浸潤，將水倒出瀝干。此時再聞杯中茶香，此為濕聞沖泡：注水，沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿即可玻璃燙杯入茶借其熱量余溫，搖動杯中干茶，借以聞香，此為搖香體蓋碗投茶、洗茶、沖泡、出湯三五好友，擇一日閑，取一靜雅處，怡然自得品飲白茶，不失一樂。蓋碗投茶、洗茶、沖泡、出湯三五好友，擇一日閑，取一靜雅處，怡溫杯沸水湯洗碗盞，潔具，方便投入干茶后的搖香聞香。溫杯沸水湯洗碗盞，潔具，方便投入干茶后的搖香聞香。投茶根據(jù)蓋碗

7、容量，投茶量為蓋碗量的三分之一，寧少勿多，少則3克多則5克即可。投茶根據(jù)蓋碗容量，投茶量為蓋碗量的三分之一，寧少勿多，少則3聞香入茶后，借助碗的熱度，激發(fā)干茶香，細細品味茶香，判斷異味聞香入茶后，借助碗的熱度，激發(fā)干茶香，細細品味茶香，判斷異味潤茶洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，適度開水，浸潤下茶，快速出湯棄頭湯不飲，待幾秒后，茶兒蘇醒，此為用“潤”，將茶葉喚醒。潤茶洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，適度開水，浸潤下茶，快速出湯棄頭沖泡沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流低，不對茶，俗稱“沖破膽”沖泡沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流低，不對茶，俗稱“沖破膽”出湯時間和手法：注水后停留5-10秒即可出湯，手法平、穩(wěn)、快，碗要端平，不

8、猶豫；瀝干后，放好蓋碗，蓋子可稍微打開，讓茶葉通氧，如此茶湯味道更美。出湯時間和手法：注水后停留5-10秒即可出湯，手法平、穩(wěn)、快紫砂紫砂壺，品飲的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣賞。對于老茶，粗枝大葉的茶，更能達到茶熟香溫的韻。出湯快，每道水溫要把握好、并不宜悶蓋即可。投茶量小壺5克，大壺7克。燙壺溫盞，搖香聞香，潤茶醒茶，沖泡出湯，聞湯觀色品飲回味。紫砂紫砂壺，品飲的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣賞。對于煮茶重保健者，可煮飲冬日暖陽、夏日午后、秋風(fēng)蕭瑟、春意融融的時節(jié)皆可煮飲老白茶。建議9克老白茶，入冷水慢煎，亦可水先沸，后投茶，再文火慢燉三二分鐘出湯品飲煮茶重保健者，可煮飲冬日暖陽、夏日午后、秋風(fēng)蕭瑟、春意融融的曬茶茶自有茶的雅致。如果單為解渴，或許茶不是一個合適的選擇。曬茶茶自有茶的雅致。如果單為解渴，或許茶不是一個合適的選擇。茶禪 茶 一 味湯色 ：橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。香氣 ：毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。滋味：鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差葉底：嫩度和色澤作為重點加以評定。嫩度勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次