茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

1、 PAGE PAGE 14茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品囊括一切以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、92（黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶），邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等）；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。則進(jìn)行。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為31。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。從鮮葉加工流程鮮葉-殺青-揉捻-干燥-綠茶鮮葉-萎凋-揉捻（或揉切）-發(fā)酵-干燥-紅茶鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥-烏龍茶鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥-黃茶鮮葉-萎凋-干燥-白茶鮮葉-殺青-揉捻-

2、渥堆-干燥-黑茶從茶葉生產(chǎn)加工流程茶葉-制坯-窨花-復(fù)火-提花-花茶茶葉-拼切勻堆-包裝-袋泡茶精制加工毛茶-篩分-風(fēng)選-揀梗-干燥分裝加工原料-拼配勻堆-包裝（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。場(chǎng)所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。50100廢”的工業(yè)企業(yè)。廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的 8 倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），1原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。（二）必

3、備的生產(chǎn)設(shè)備。綠茶生產(chǎn)必需具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。紅茶生產(chǎn)必需具備揉切（紅碎茶）、揉捻（和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。烏龍茶生產(chǎn)必需具備做青（搖青）、殺青、揉捻（揉）、干燥設(shè)備。黃茶生產(chǎn)必需具備殺青和干燥設(shè)備。白茶生產(chǎn)必需具備干燥設(shè)備。黑茶生產(chǎn)必需具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備?；ú杓庸け匦杈邆浜Y分和干燥設(shè)備。袋泡茶加工必需具備自動(dòng)包裝設(shè)備。緊壓茶加工必需具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必需具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。分裝企業(yè)必需具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB食品中污染物限量；GB食品中農(nóng)藥最大殘留限量緊壓茶花磚茶

4、緊壓茶黑磚茶緊壓茶茯磚茶GB/T緊壓茶康磚茶緊壓茶沱茶緊壓茶緊茶緊壓茶金尖茶緊壓茶米磚茶9833.9緊壓茶青磚茶，GB/T13738.1第一套紅碎茶；第四套紅 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍GB18665GB18745武夷巖茶； （山原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶；原產(chǎn)地域產(chǎn)品原產(chǎn)地域產(chǎn)品 狗牯腦茶；19698GB 19965磚茶氟祁門工夫紅茶；相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)；備 案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。（二無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；契合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件的規(guī)則。六、必備的出廠試驗(yàn)設(shè)備（一

5、）茶葉感官審評(píng)室基本條件相關(guān)規(guī)則。審評(píng)用具（審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器等），應(yīng)契合SB/T10157-1993茶葉感官審評(píng)方法相關(guān)規(guī)則。（二）水分試驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。（三）凈含量試驗(yàn)：電子秤或天平。（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置（標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目的不要求）。（五）秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目要求的不要求）。七、試驗(yàn)項(xiàng)目茶葉的發(fā)證試驗(yàn)、監(jiān)督試驗(yàn)和出廠試驗(yàn)按表中列出的檢2茶葉產(chǎn)品質(zhì)量試驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)1試驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)簽發(fā)證監(jiān)督出廠備注預(yù)包裝產(chǎn)品按 GB7718 的規(guī)則進(jìn)行試驗(yàn)2凈含量3感官品質(zhì)4水分5總灰分*6水溶性灰分*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此

6、項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不試驗(yàn)7酸不溶性灰分*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不試驗(yàn)8水溶性灰分堿度*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不試驗(yàn)（以 KOH 計(jì)）9水浸出物*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不試驗(yàn)10粗纖維*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不試驗(yàn)11粉末、碎茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不試驗(yàn)12茶梗執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不試驗(yàn)13非茶類夾雜物執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不試驗(yàn)14鉛*15稀土總量*16六六六總量*17滴滴涕總量*18滴滴涕總量*19順式氰戊菊酯*20氟氰戊菊酯*21氯氰菊酯*22溴氰菊酯*23氯菊酯*24乙酰甲胺磷*25氟*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不試驗(yàn)26執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則的其*他項(xiàng)目八、抽樣

7、方法用不同注冊(cè)商標(biāo)的不反復(fù)抽取。（一）抽樣地點(diǎn)：成品庫。（二10 為單位。具有相同的茶類、花色、等級(jí)、茶號(hào)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并且在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。（三抽樣方法及數(shù)量抽樣方法按茶取樣的規(guī)則。樣本數(shù)量為1000g500g22（四）24樣本運(yùn)送進(jìn)程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無異味，能防潮、避光。九、其他要求（一）本類產(chǎn)品允許分裝。（二）企業(yè)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)茶葉感官審評(píng)的人員，必需才能從事相應(yīng)的試驗(yàn)工作。（三）茶葉產(chǎn)品必需包裝出廠。邊銷茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的邊銷茶產(chǎn)品囊括一切以茶

8、少數(shù)民族地區(qū)銷售的茶葉產(chǎn)品。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。（渥堆（壓茶）（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題?？偦曳旨爸亟饘俸砍瑯?biāo)；原料選擇不當(dāng)或過份粗老，易造成氟含量過高。物、總灰分及茶梗超標(biāo)。為的污染；通風(fēng)不暢會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)和衛(wèi)生狀況。（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料、加工管理、倉儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。50100廢”的工業(yè)企業(yè)。生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)不得有家禽等其他動(dòng)物10應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。 加工和包裝場(chǎng)所至少在每年茶季前清洗一次。存放燃料的場(chǎng)所，有防止燃煤污染和保證安全的措施。輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣

9、味，不得堆放其它物品。茶葉倉庫內(nèi)應(yīng)有通風(fēng)、消防設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。邊銷茶（緊壓茶）燥設(shè)備或設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB食品中污染物限量，GB食品中農(nóng)藥殘留限量T緊壓茶花磚茶T緊壓茶黑磚茶緊壓茶茯磚茶緊壓茶康磚茶緊壓茶沱茶，GB/T 9833.6緊壓茶緊茶，GB/T 9833.7緊壓茶金尖茶緊壓茶米磚茶緊壓茶青磚茶磚茶氟含量相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）契合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）不影響茶葉品質(zhì)。契合相關(guān)包裝材料衛(wèi)生要求的規(guī)則。六、必備的出廠試驗(yàn)設(shè)備茶葉感官審評(píng)室基本條件相關(guān)規(guī)則。審評(píng)用具（杯碗； 湯匙； 葉底盤； 稱茶器； 計(jì)時(shí)器等）水分試驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（精度 1/1000g 以上）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。（1/1000g）高溫電爐（溫控：52525）、瓷質(zhì)坩堝、干燥器等，平或秤。七、試驗(yàn)項(xiàng)目2邊銷茶產(chǎn)品質(zhì)量試驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)試驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注GB77181標(biāo)簽試驗(yàn)2凈含量3感官品質(zhì)4水分5總灰分6水浸出物*7茶梗8非茶類夾雜物9鉛*10稀土總量*11六六六總量*12滴滴涕總量*13順式氰戊菊酯*14氟氰戊菊酯*15