培訓(xùn)計(jì)劃方案【三篇】

1、第 第 頁培訓(xùn)計(jì)劃方案【三篇】依據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌控餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項(xiàng)操作技能。 一、培訓(xùn)對象 公司各店在職服務(wù)人員。 二、培訓(xùn)課程 崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采納技能模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。 三、培訓(xùn)形式 半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。 四、培訓(xùn)內(nèi)容 一公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn) 1、講究職業(yè)道德： 1遵守法律：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)；了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容。 2敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時(shí)、守信

2、、守紀(jì)的良好品質(zhì)；養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì)；養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)。 3從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自強(qiáng)、自強(qiáng)。 2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)： 1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德；迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)。 2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣；少數(shù)民族的飲食習(xí)慣；歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣；來賓的就餐心理。 3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：公共飲食行業(yè)特點(diǎn)；公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理；服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求；餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求；預(yù)防食物中毒；餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。 4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。 5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求；服務(wù)接待禮節(jié)；學(xué)會(huì)

3、著裝、衛(wèi)生修飾要求；學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)。 3、餐飲服務(wù)基本技能： 1端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌控輕托和重托方法；學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。 2餐巾折花：了解餐巾作用與種類；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型種類與擺放；餐巾折花圖譜。 3擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求。 4、酒水服務(wù)： 1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國酒水的分類、特點(diǎn)；了解外國酒水的分類、特點(diǎn)；了解軟飲料的分類、特點(diǎn)；了解茶葉的分類、特點(diǎn)。 2酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法；留意斟酒順次；掌控酒水服務(wù)操作要領(lǐng)。 5、上菜及分菜： 1了解菜品知識：了解中國菜的特點(diǎn)；了解西餐菜的主要特點(diǎn)。

4、2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)；掌控中西餐分菜的基本方法。 6、撤換餐用具： 1中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟。 2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律；了解西餐臺面撤換餐用具的非常要求。 【篇二】培訓(xùn)計(jì)劃方案 一、如何學(xué)會(huì)輕松自如地應(yīng)付客人 1、服務(wù)員是永久的微笑者。 2、對待熟客要有禮并矜重。 3、要在客人最需要的時(shí)候涌現(xiàn)。 4、永久不要讓客人感到尷尬換位思索。 二、如何克服服務(wù)障礙 1、克服性格障礙 老好人：說話溫順；忌高聲快語 性格猜疑：不簡單相信人；忌說話沒有禮貌，模棱兩可 性格高傲：簡單看不起人；說話忌自負(fù)自傲，用詞不恭

5、 害羞的客人：表現(xiàn)內(nèi)向；忌隨意開玩笑 急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重；忌像對方那樣急躁，否那么簡單頂撞 沉默不語：不喜愛與人交談；忌不理不睬，冷落對方 散漫的客人：任意性大；忌任其自然，要用關(guān)懷的口氣提示 難侍奉的客人：吹毛求疵，板著面孔；忌說話失分寸，以免陷入爭吵 2、克服語言障礙 A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑 B、四不：不說不尊敬之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語 3、克服心理障礙演練 A、我是一名優(yōu)秀的服務(wù)人員！ B、我相信我肯定能做好我的工作！ C、我的身邊也有許多伙伴在關(guān)懷我！ D、不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱忱和開朗的心態(tài)去服務(wù)客人！ E、我在這里工作的目的是

6、為了表達(dá)自己的價(jià)值，而非享受！ 三、服務(wù)員如何保持自制力 1、當(dāng)自己心情欠佳時(shí)，不應(yīng)把心情發(fā)泄到客人身上掌握心情 2、當(dāng)來賓對我們的工作提出批判，會(huì)使我們尷尬時(shí)，我們應(yīng)冷靜地對待保持冷靜 3、當(dāng)來賓對我們不禮貌時(shí)，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題擺正角色 4、當(dāng)接待客人較多，工作量較大時(shí)，應(yīng)留意服務(wù)立場和工作效率忙而不亂 5、當(dāng)接待客人較少，工作量較少時(shí)，應(yīng)留意加強(qiáng)紀(jì)律閑而不懶 6、掌握私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事潔身自愛 7、在與同事、上級的交往中，應(yīng)心平氣和，遇到?jīng)_突或爭吵，應(yīng)忍讓冷靜禮讓三分 8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀(jì)律嚴(yán)于律己 四、如何樹立劇

7、烈的服務(wù)意識 1、服務(wù)不分份內(nèi)份外。 2、全部的客人都是第一位的。 3、服務(wù)應(yīng)當(dāng)以德報(bào)怨。 4、爭強(qiáng)好勝會(huì)失去伙伴。 五、優(yōu)秀服務(wù)員應(yīng)具備的六大特征 1、性分外向、熱忱。 2、語言技能強(qiáng)、有勸服力。 3、敏捷性高，能依據(jù)不同環(huán)境做出適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。 4、有肯定的道德修養(yǎng)。 5、審美意識強(qiáng)。 6、富有進(jìn)取和創(chuàng)新精神。 【篇三】培訓(xùn)計(jì)劃方案 為了提高自己的執(zhí)教水平和業(yè)務(wù)潛力，更好地為教育教學(xué)服務(wù)，我將以新課程為引領(lǐng)，仔細(xì)踐行校本教研工作，借助同伴互助提升教育理念，感悟教育真諦。為促進(jìn)自身專業(yè)不斷成長，結(jié)合自己的實(shí)際和自身進(jìn)展要求，特制訂個(gè)人校本研修方案如下： 一、指導(dǎo)思想 以學(xué)校為本，以新課程實(shí)施為中

8、心，以改善教學(xué)方法為突破口，以課堂教學(xué)討論為基本點(diǎn)，扎扎實(shí)實(shí)的開展好個(gè)人校本研修工作。透過校本研修，不斷充盈自己，努力提高自身整體教學(xué)水平，不斷促進(jìn)自身專業(yè)成長。 二、研修目標(biāo) 1、透過研修，努力提高自身的師德修養(yǎng)，做到德高為范，學(xué)高為師。能總結(jié)教育教學(xué)討論的閱歷與教訓(xùn)，仔細(xì)備好、上好每一節(jié)數(shù)學(xué)課，撰寫較高質(zhì)量的教學(xué)案例、教學(xué)反思、教學(xué)論文和教學(xué)設(shè)計(jì)，不斷提升自己的業(yè)務(wù)潛力和教學(xué)藝術(shù)。 2、上心開展教育教學(xué)討論工作，充分發(fā)揮教研組長的示范引領(lǐng)作用，快速提高自身和同伴的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和教學(xué)討論水平。 3、優(yōu)化數(shù)學(xué)課堂教學(xué)，優(yōu)化備課活動(dòng)，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行教學(xué)討論，努力探究和討論適合同學(xué)特點(diǎn)、能促進(jìn)

9、同學(xué)全面進(jìn)展的教學(xué)方法，推動(dòng)教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提升。 4、以新的教育理念和修訂版學(xué)科課程標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，大力實(shí)施新課程，著力解決教學(xué)改革和課堂教學(xué)中所遇到的實(shí)際問題，不斷轉(zhuǎn)變老師教學(xué)方式和同學(xué)學(xué)習(xí)方式，促進(jìn)師生共同進(jìn)展。 三、研修要求 以新的教育理念為指導(dǎo)，以課程改革試驗(yàn)討論為重點(diǎn)，以促進(jìn)師生共同進(jìn)展為目的，以改革課堂教學(xué)為突破口，促進(jìn)教育教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變，重視同學(xué)創(chuàng)新精神和實(shí)踐潛力的培育，為同學(xué)的全面進(jìn)展和終身進(jìn)展服務(wù)，使自己及同伴們成為師德高尚、業(yè)務(wù)精湛，能促進(jìn)同學(xué)全面進(jìn)展的優(yōu)秀老師。 四、研修資料 一個(gè)人讀書 爭取每月精讀一本教育教學(xué)?？繉W(xué)期讀一本數(shù)學(xué)方面的專業(yè)書籍，仔細(xì)在讀書筆記上做好記載，上

10、心撰寫讀后感35篇，性格要加強(qiáng)對修訂版課程標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟。 二聽評課 主要以本校老師為聽評課對象，并上心參與縣教研室和教研協(xié)作區(qū)組織開展的聽課評課活動(dòng)，每學(xué)期完成20節(jié)的聽課任務(wù)，并仔細(xì)進(jìn)行記錄和評議。每學(xué)期組織組內(nèi)老師觀看五節(jié)以上的中學(xué)教學(xué)優(yōu)質(zhì)課課堂實(shí)錄，做好聽課記錄，并在教研組活動(dòng)時(shí)實(shí)時(shí)作出聽課后評價(jià)。 三公開課 上心參與學(xué)校、教研協(xié)作區(qū)和教研室組織開展的教學(xué)公開課活動(dòng)。每月在組內(nèi)上一節(jié)公開課，課前細(xì)心備課，然后請師傅或校內(nèi)優(yōu)秀老師進(jìn)行指導(dǎo)后再邀請組內(nèi)和其他老師聽課。課后實(shí)時(shí)把教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)反思寫下來。 四教研組集中研修 上心主持和參加每周一次的教研組研修活動(dòng)，開展好業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)和群眾備

11、課，加強(qiáng)組內(nèi)教學(xué)討論專題和個(gè)人所申報(bào)的教學(xué)討論課題的討論。 五撰寫教學(xué)論文 依據(jù)個(gè)人研修的實(shí)際狀況，每學(xué)年獨(dú)立完成一篇2000字以上的教學(xué)論文。獨(dú)立完成一篇高質(zhì)量的教學(xué)反思、教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)課件，并上心參與各級各類論文、教學(xué)設(shè)計(jì)和課件評比活動(dòng)或公開發(fā)表。 五、研修詳細(xì)措施 1、透過個(gè)人與群眾學(xué)習(xí)形式加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷吮吸新的教育教學(xué)理念，上心探究教育教學(xué)規(guī)律。上心參與各級教研部門組織開展的論文、課件、教學(xué)設(shè)計(jì)等方面的評比活動(dòng)，促進(jìn)自身的專業(yè)理論水平不斷提升。 2、上心參與教學(xué)討論活動(dòng)，主動(dòng)承受學(xué)校、教研協(xié)作區(qū)和教研部門組織的討論課、示范課活動(dòng)，在實(shí)踐中豐富自己的教學(xué)閱歷。同時(shí)將培訓(xùn)和學(xué)習(xí)所得，在詳細(xì)的教學(xué)實(shí)踐中嘗試，使自己的教學(xué)水平逐步提高，逐步構(gòu)成自己的教學(xué)特色。 3、上心參加課題討論，組織組內(nèi)老師加強(qiáng)對組內(nèi)教學(xué)討論專題和個(gè)人所申報(bào)的教學(xué)討論課題的討論，每學(xué)年結(jié)合課題討論資料撰寫一篇教學(xué)反思、教學(xué)案例和教學(xué)論文。 4、著重日常教學(xué)常規(guī)的扎實(shí)與提升，學(xué)會(huì)思索教育問題，上心把先進(jìn)的教育理念轉(zhuǎn)化為老師的行為，從反思中提升教學(xué)討論水平。平常教學(xué)及每節(jié)公開課后，把自己在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)覺的問題和有價(jià)值的東西趕快記住來，享受勝利，彌補(bǔ)不足，透過反思優(yōu)化教學(xué)實(shí)踐，在總結(jié)閱歷中完善自我，有效提高課堂教學(xué)質(zhì)量與效益。 5、按時(shí)