西餐廳實習(xí)報告

1、第 頁西餐廳實習(xí)報告實踐單位： xx百腦匯尊品牛排加盟店 實踐時間： XX0715至XX0815 實踐內(nèi)容： 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn) 實踐目的： 通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程， 駕馭服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，熬煉自己的社會實踐實力。 隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又非常注意禮儀，講究規(guī)則，所以，了解一些西餐方面的學(xué)問是非常重要的。今年暑假，我在xx尊品牛排西餐廳有實踐了一

2、個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 第一部分：感言篇 在尊品的一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐學(xué)問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；歡樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和諧相處以及老板的風(fēng)趣幽默；歡樂的是顧客對自己付出服務(wù)的確定與贊許；樂的是自己既充溢又有滋有味的實習(xí)生

3、活過程。其實實習(xí)的日子不是很長，當(dāng)時的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。 在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的相識，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。探討西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“M”。 第一個是“Menu”（菜單） ，其次個是“Music”（音樂） ， 第三個是“Mood”（氣氛）， 第四個是“Meet

4、ing”（會面），第五個是“Manner”（禮俗），第六個是“Meal”（食品）， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特殊重視這幾個方面的投資與開發(fā)探討。西餐禮儀也是特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。 在尊品實習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工全力以赴為客人供應(yīng)溫馨微小，物有所值的服務(wù)。還有就是高雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及著名遐邇的菲力牛排。都勸服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張真誠動心的笑臉，一聲聲悅耳好聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝聚出一個個回

5、味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少，感受也頗多，若要為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供應(yīng)富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿意客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人勸服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿意客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。 在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅毅，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和

6、同學(xué)的指引，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)仔細(xì)真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！ 其次部分：實踐篇 下面我就在尊品的實習(xí)過程及體會作一小結(jié)： 第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既簇新又刺激。假期一起先便在整個古城xx兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)覺沒有一樣是高校生能干的。后來買了份聘請類的報紙，應(yīng)聘的時候發(fā)覺有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來仔細(xì)工作的地方，門口有個聘請啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整齊

7、而又幽雅的環(huán)境所打動。當(dāng)時想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也情愿，于是留了份個人資料，開快樂心的走了。 7月19日下午培訓(xùn)，正是沒回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，將來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為憧憬。員工守則概括為六個字：“美真準(zhǔn)，優(yōu)高快”，即美觀整齊的環(huán)境，真誠友善的接待，精確無誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷快速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任

8、，認(rèn)同激勵嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生學(xué)問，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立刻嘗遍全部的菜，在這樣的餐廳吃飯的確是種享受。 餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過假如能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。 西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是迥然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺似乎是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實

9、在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特殊慢，雙腳又起先抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到特別別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠敏捷地支配一下，譬如讓員工輪番休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲憊，還能創(chuàng)建一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？ 容榕以前在飯店干過，立馬就上手了；陳水悟性也不錯，也很精彩。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來我們訓(xùn)練點菜，我感覺自己簡直到了

10、羞澀的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，終于牽強(qiáng)應(yīng)付了第一天。 其次天我提前一小時到店，特地看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比從前快多了，也嫻熟多了。晚上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟識菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受激勵。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券。全部員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，肯定要努力！ 有一天我做預(yù)打烊，發(fā)覺某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是全部員

11、工中最仔細(xì)的一個。我先是興奮了一陣，但最終一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責(zé)怪會記恨你的?！蔽液鋈活I(lǐng)悟。提示自己以后做事肯定要三思而后行。 一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽了笑著說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人望見?！鳖I(lǐng)班忽然瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認(rèn)為自己是公司的財產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已不再是自由自在的校內(nèi)、家庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)則。 我們來這里打工，真剛要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷

12、，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個領(lǐng)導(dǎo)，他不肯定在技能上勝人一籌，但是他在心情上肯定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很相宜的。他能使他的下屬覺得牢靠，值得信任。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已，我們要吸取他們的特長，一步一步邁向人生的高處 人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽光的，有精力的，主動向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。 8月10號發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我起先懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他

13、人相處。 第三部分：獲益篇 通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)學(xué)問有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言溝通與表達(dá)實力、外語實力、處理來賓關(guān)系實力、團(tuán)隊協(xié)作實力等方面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國摯友，熬煉了自己的口語說得實力，為自己以后走上社會做了個好的起先。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參與工作，或許自己的這次實習(xí)就是自己新的起先，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中熬煉自己的實力，努

14、力提高自己，實現(xiàn)自己的志向。 通過這次社會的實踐，我學(xué)會了獨立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)供應(yīng)了珍貴的閱歷和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，熬煉自己的各方面的實力，努力提高自己的綜合實力！ 祝福酒店能夠越辦越好。 最終，感謝酒店能供應(yīng)這樣的實習(xí)機(jī)會，感謝老師的幫助，在此祝福尊品越做越大！ 西餐廳實習(xí)報告3 我們實習(xí)的單位:蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通非常便利。 北京蕉葉飲食有限公司占地面積近101平米，是開發(fā)區(qū)一家特殊好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修高雅的各類

15、包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。 北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們閱歷豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團(tuán)隊還可為您的會議供應(yīng)專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。 一、打算工作 雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了也許的了解； 班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很敏捷合理的。 酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗

16、，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起閑聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很親善，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。 三、心得看法 以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法： 一、各項規(guī)章制度落實不是特殊到位。全部酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎

17、樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，終歸北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)須要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。 二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我視察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。 三、建立一套公開透亮的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)

18、到了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職；另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注意于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有許多的激勵方式值得我們管理者借鑒。 四、樹立一種能夠凝合人心的精神性的.企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也須要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)覺泉州太子酒店好像并沒有一個深化人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的主動性不夠，而且工作缺少創(chuàng)建性。 西餐廳實習(xí)

19、報告4 實踐單位： xxx有限公司 實踐時間： 20 xx年7月15日至20 xx年8月20日 實踐內(nèi)容： 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn) 實踐目的： 通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程， 駕馭服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，熬煉自己的社會實踐實力。 隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又非常注意禮儀，講究規(guī)則，所以，了解一些西餐方面的學(xué)問是非常重要的。今年暑假，我在xxx有限公司實踐了一個月時間

20、，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在xxx有限公司一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐學(xué)問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；歡樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和諧相處以及老板的風(fēng)趣幽默；歡樂的是顧客對自己付出服務(wù)的確定與贊許；樂的是自己既充溢又有滋有味的實習(xí)生活過程。其實實習(xí)的

21、日子不是很長，當(dāng)時的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。 在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的相識，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。探討西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”（菜單） ，其次個是“music”（音樂） ，第三個是“mood”（氣氛），第四個是“meeting”（會面），第五個

22、是“manner”（禮俗），第六個是“meal”（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特殊重視這幾個方面的投資與開發(fā)探討。西餐禮儀也是特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。 在xxx實習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工全力以赴為客人供應(yīng)溫馨微小，物有所值的服務(wù)。還有就是高雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及著名遐邇的菲力牛排。都勸服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張真誠動心的笑臉，一聲聲悅耳好聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝聚出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在

23、那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少，感受也頗多，若要為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供應(yīng)富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿意客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人勸服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿意客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。 在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅毅，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指引，自己的一

24、切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)仔細(xì)真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！ 通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)學(xué)問有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言溝通與表達(dá)實力、外語實力、處理來賓關(guān)系實力、團(tuán)隊協(xié)作實力等方面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國摯友，熬煉了自己的口語說得實力，為自己以后走上社會做了個好的起先。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己明年就要真正的走向社會，參

25、與工作，或許自己的這次實習(xí)就是自己新的起先，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中熬煉自己的實力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的志向。 結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學(xué)會了獨立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)供應(yīng)了珍貴的閱歷和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，熬煉自己的各方面的實力，努力提高自己的綜合實力！ 西餐廳實習(xí)報告5 一、實習(xí)崗位與內(nèi)容 1、餐前打算：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整齊，并保持個人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常運用，保持一成天的營業(yè)正常。 2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切打算工作全部就緒后，要

26、在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以真誠和親切的看法主動與顧客打招呼。 3、呈遞菜單并點單：熱忱、禮貌地幫助顧客點菜。依據(jù)點單狀況向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提示顧客保管好隨身物品;最終將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。 4、餐間服務(wù)： 隨時留意顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客供應(yīng)幫助。 5、出餐服務(wù)：依據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配

27、料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!” 出菜品的依次應(yīng)是湯、肉類、菜類，最終是主食。 6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，剛好找回剩余金額，如顧客須要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。 7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“感謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐

28、后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后平安、快速的整理干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。 9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，順手清潔，徹底清潔全部設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)剛好向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。 二、實習(xí)收獲與體會 工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以真誠和親切的看法主動送客時，客人露出滿足的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，暖和滿意。我們的工作是一項漂亮的事業(yè)，在工作中

29、收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習(xí)中體驗生活。 (一)實習(xí)收獲 1、服務(wù)意識的提高 對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的強(qiáng)化練習(xí)，熬煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。 2、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好

30、的過程中還 要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。 (二)實習(xí)體會 1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次凹凸、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐

31、飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。 2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。 3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂 酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是主子，全部的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或?qū)W問，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和學(xué)問的場所。于是，在

32、這里工作的人們必需更有學(xué)問、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一 道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜蜜的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)問和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。 在飯店的任何一個角落都是落落大方的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人恒久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素養(yǎng)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的學(xué)問供應(yīng)實力，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完

33、成的任務(wù)。 短短幾個月的時間擠眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的訓(xùn)誨指導(dǎo)，主管溫柔的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順當(dāng)完成了這次工作。經(jīng)驗此次工作，我學(xué)會了細(xì)心仔細(xì)地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，英勇地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。 西餐廳實習(xí)報告6 在西餐廳實習(xí)了快一個月的時間里，學(xué)習(xí)到許多西餐菜肴的相關(guān)學(xué)問，發(fā)覺西餐與中餐的區(qū)分還是比較明顯的。 西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特點是用餐內(nèi)容困難，

34、食用方法講究，服務(wù)技能要求高。 西餐正餐的構(gòu)成內(nèi)容包括： 頭盤（Appetizers）:又稱開胃菜，是指開餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉類、禽類或者海鮮構(gòu)成。 湯（soups）：一般用于刺激胃酸分泌，促進(jìn)食欲，湯可分為清湯、奶油湯和茸湯。 西餐廳實習(xí)報告實習(xí)報告 實習(xí)總結(jié) 色拉（Salads）：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。 主菜（Main courses）:魚類菜肴，肉類菜肴。 甜點類（Desserts）：奶酪，甜品。 西餐非常困難，但從中我們也學(xué)到了許多西方人的飲食觀念，禮節(jié)困難，節(jié)奏緩慢，用法講究是西餐用餐的特點?，F(xiàn)代人隨著生活節(jié)奏的增快，許多時候都會將吃飯的環(huán)節(jié)簡略或者干脆舍

35、去，這樣的飲食觀念應(yīng)當(dāng)須要變更一下了，慢節(jié)奏的時代應(yīng)當(dāng)來臨了。 西餐廳實習(xí)報告7 一、實習(xí)單位簡介 榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側(cè)，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積平方米，總建筑面積平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為平方米，商業(yè)面積為平方米，公寓面積為平方米。酒店于年月日動工修建，安排于年月投入運用。該酒店項目根據(jù)國家五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房間，公寓間，大中小會議室及多功能廳間，并可供應(yīng)多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車位個。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、

36、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采納先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入運用后的永昌國際大酒店將靠著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團(tuán)隊精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。 二、實習(xí)內(nèi)容 在永昌的實習(xí)生活中，實習(xí)的部門是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)當(dāng)服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營榆林本地特色菜，可容納人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐

37、具盤點，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，假如值班就從中午的十二點始終到晚上九點半。每天早上九點五十提前非常鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對今日的工作進(jìn)行支配；之后全部到崗員工對部門全部區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到十點三非常的時候會有三非常鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，假如客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其舉薦，客人點完菜之后向其倒

38、上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進(jìn)行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的協(xié)作之下將客人所點菜品盡快上桌，假如客人對菜品有任何的變動要剛好跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面及四周區(qū)域進(jìn)行清潔和整理；整理整理好一切之后迎接下一位客人的到來。 三、實習(xí)體會 （一）微笑 對于服務(wù)這個干脆對客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的敬重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習(xí)中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡潔。通過六個月的實習(xí)之后，微笑已成為我生活中必需要做的事。 （二）敏捷變通 三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對服

39、務(wù)有了肯定的理論相識，使我們在對客服務(wù)中對自身有肯定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿意全部客人的，有些客人的需求有時比較特別，一般規(guī)范難以應(yīng)有盡有，所以要求我們在工作中肯定要敏捷機(jī)靈地處理每件事情。只有依據(jù)不同的需求供應(yīng)不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。 （三）推銷技巧 在六個月的對客服務(wù)中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜愛的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就須要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動舉薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行舉薦。從剛起先的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻

40、熟的推銷，都是六個月實習(xí)生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、養(yǎng)分搭配等，在我們的用餐過程中，有許多東西是不能同時食用的，假如客人點了海鮮，那么在最終上水果的時候就要留意了，果盤中含維生素的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特殊出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候須要留意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。 在西餐廳實習(xí)的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅毅，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒

41、有了老師和同學(xué)的指引，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)仔細(xì)真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！ 通過實踐學(xué)習(xí)，我對西餐的專業(yè)學(xué)問有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言溝通與表達(dá)實力、外語實力、處理來賓關(guān)系實力、團(tuán)隊協(xié)作實力等方面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國摯友，熬煉了自己的口語說得實力，為自己以后走上社會做了個好的起先。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自

42、己明年就要真正的走向社會，參與工作，或許自己的這次實習(xí)就是自己新的起先，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中熬煉自己的實力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的志向。 結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學(xué)會了獨立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)供應(yīng)了珍貴的閱歷和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，熬煉自己的各方面的實力，努力提高自己的綜合實力！ 西餐廳實習(xí)報告8 這次實習(xí)的時間比較短，算下來差不多也就四個月，從學(xué)校公布實習(xí)時間的那一刻，到現(xiàn)在實習(xí)結(jié)束，我在這份工作中漸漸的找到了一些支撐點，可以讓我更有信念，也更有動力的去做事情。也讓我在這份實習(xí)中找到了

43、更多有意義有價值的事情，不斷的學(xué)習(xí)，也不短的前行，去駕馭好自己的人生，駕馭好每一刻現(xiàn)在。 這次我是在市區(qū)的一家西餐廳做實習(xí)服務(wù)員，許多人問我為什么要去做服務(wù)員，服務(wù)員又累工資又低，是一個并不明確的選擇。再說，明明有許多的崗位可以讓我去選擇，我卻選擇了這樣的一份實習(xí)工作，讓很大一部分人感到困惑不解。其實大家看到的只是一些表象罷了，我為什么要選這樣的一份實習(xí)工作，主要是有幾個緣由的。 一是因為西餐文化的影響，我想去體驗一下這種文化熏陶下的生活，培育自己一個更好的服務(wù)心態(tài)。此外，西餐廳的檔次會比一般的餐廳要高一些，我所接觸的人群也會有所不同，所以這是我一個很好的溝通學(xué)習(xí)機(jī)會。其次我是想通過這一份服務(wù)

44、工作，加強(qiáng)自己對服務(wù)意識的理解。這是我選擇這份實習(xí)的初衷，也是我想在這份工作上實現(xiàn)的一些目標(biāo)。 隨著自己進(jìn)入這份工作之后，我感受到了服務(wù)行業(yè)的困難。我本身高校專業(yè)就是服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域之內(nèi)的，所以我想在自己的心態(tài)上先打好一個基礎(chǔ)，以便于我今后步入正式的工作能夠有一個更加正確的心態(tài)。我認(rèn)為，在思想和行動上，思想是占主導(dǎo)位置的。任何一項行動都要有思想的支撐，任何一項行動都須要思想的啟動。所以這次在服務(wù)員這份工作上，我為自己搭建了一個思想包囊，把一些我學(xué)習(xí)到的服務(wù)意識全部裝進(jìn)去，通過磨煉，讓自己漸漸成為一個有良好的價值體系，有良好的服務(wù)品質(zhì)的人。我信任，今后不管我步入一家怎樣的企業(yè)，我都是有這樣的實力去擔(dān)

45、當(dāng)任何一份事業(yè)的。 這次實習(xí)相對而言是比較短暫的，可是收獲卻是滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹＿@次實習(xí)是我通過具體安排去實行的，所以每一分鐘我都有好好的利用到，我也有好好的去爭取機(jī)會學(xué)習(xí)、成長。這是我這次實習(xí)中收獲最大的一部分。以后假如我真的走上了自己的專業(yè)道路，我會帶著這一部分的積累，不斷學(xué)習(xí)，不斷往前。 西餐廳實習(xí)報告9 實踐單位: XXX有限公司 實踐時間: 20 xx年7月15日至20 xx年8月20日 實踐內(nèi)容: 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn) 實踐目的: 通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 駕馭服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,熬煉自己的社會實踐實力。 隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的

46、涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又非常注意禮儀，講究規(guī)則，所以，了解一些西餐方面的學(xué)問是非常重要的。今年暑假，我在XXX有限公司實踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在XXX有限公司一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐學(xué)問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一

47、一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;歡樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和諧相處以及老板的風(fēng)趣幽默;歡樂的是顧客對自己付出服務(wù)的確定與贊許;樂的是自己既充溢又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)時的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻. 在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的相識，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)

48、格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。探討西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單) ，其次個是“Music”(音樂) ，第三個是“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特殊重視這幾個方面的投資與開發(fā)探討。西餐禮儀也是特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。 在XXX實習(xí)最刻骨銘心的是XXX員工全力

49、以赴為客人供應(yīng)溫馨微小,物有所值的服務(wù).還有就是高雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及著名遐邇的菲力牛排。都勸服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么XXX的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張真誠動心的笑臉,一聲聲悅耳好聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝聚出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感受也頗多,若要為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人供應(yīng)富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿意客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人勸服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要

50、在當(dāng)下滿意客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。 在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅毅，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指引，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)仔細(xì)真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活! 通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)學(xué)問有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言溝通與表達(dá)實力、外語實力、處理來賓關(guān)系實力、團(tuán)隊協(xié)作實力等方

51、面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國摯友，熬煉了自己的口語說得實力，為自己以后走上社會做了個好的起先。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己明年就要真正的走向社會，參與工作，或許自己的這次實習(xí)就是自己新的起先，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中熬煉自己的實力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的志向。 結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學(xué)會了獨立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作 用，為以后的工作和學(xué)習(xí)供應(yīng)了珍貴的閱歷和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更

52、加勤奮學(xué)習(xí)，熬煉自己的各方面的實力，努力提高自己的綜合實力! 西餐廳實習(xí)報告10 在實習(xí)之前，我是從來都沒想到，我會來到酒店的西餐廳工作的，我預(yù)想的是，在一家飯店或者是一般的餐廳找一份工作實習(xí)三個月就完事了。但是我的家人們似乎并不想我這么敷衍的對待我的實習(xí)工作，就給我支配了現(xiàn)在的這份工作，聽說這家酒店的老板是我爸爸的摯友，可能因為是摯友的孩子吧，我在這里并沒有受到什么優(yōu)待，反而有什么臟活累活都是由我接手，其實我也清晰這里面的良苦專心，就是想讓我快速的理解自己在學(xué)校所學(xué)的東西，沒有壓力怎么成長，雖然這三個月特別的辛苦，但是收獲是好的，我能感覺到自己整個人發(fā)生了改變，一種說不清道不明的改變，沒想到

53、這么高要求，高標(biāo)準(zhǔn)的西餐廳我都堅持下來了。 一、實習(xí)單位簡介 酒店我就不多做介紹了，最主要的是西餐廳，終歸我是西餐廳的一員。這家西餐廳的格調(diào)特別的雅致，在我的見識里面是特別少見的了，這家西餐廳比較特別的地方是，它含有許多的元素，并且是以“詩情畫意”為主題的，真的不可思議，當(dāng)時在設(shè)計這家西餐廳的設(shè)計師是有多么大的腦洞。來到這里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人，更多的都是慕名而來的上班族白領(lǐng)們，基本上每天一到用餐時間，這里都是濟(jì)濟(jì)一堂的，一到周末或者是節(jié)假日更是須要提前三天預(yù)約才可以。在我心目中這算是一家特別精彩的西餐廳了。 二、實習(xí)工作內(nèi)容 我的工作是在西餐廳的廚房工作幫廚，因為西餐廳負(fù)責(zé)人對

54、客人的負(fù)責(zé)心，實習(xí)生是不行以做任何主菜的，一家這么好的西餐廳，始終能保持著這么高的人氣，靠的可不是它的環(huán)境裝飾，靠的是能夠讓人流連忘返的味道。我在這里雖然只是一個幫廚，但是也還是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我來完成，還須要保證廚房內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生始終都是干凈的。到了實習(xí)的最終一個月，我也是最終可以起先幫著制作水果沙拉了，這算是西餐廳里面特別簡潔的一道菜了，但是也是讓我覺得自己得到了廚師長的認(rèn)可。 三、實習(xí)心得及體會 我不得不承認(rèn)，我這三個月真的學(xué)到了太多的東西了，雖然我長時間都是一個幫廚，但是我離廚師長這么的近，這么長時間下來，做菜方面我也多多少少學(xué)到點東西的，看到他之后，我才知道我之前的

55、想法是多么的可笑，他對菜品的那種嚴(yán)苛程度，我想我一時半會是學(xué)不會了，味道只要有一點偏差就倒掉重新做，做，他在做菜時候的那種狀態(tài)太值得我去學(xué)習(xí)了，我想他會成為我以后在這條道路上的人生目標(biāo)。 西餐廳實習(xí)報告11 一、實習(xí)崗位與內(nèi)容 1、餐前打算：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整齊，并保持個人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常運用，保持一成天的營業(yè)正常。 2、迎賓、問候客人：當(dāng)一切打算工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以真誠與親切的看法主動與顧客打招呼。 3、呈遞菜單并點單：熱忱、禮貌地幫助顧客點菜。依據(jù)點單狀況向客人做建議性銷售，并適

56、當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提示顧客保管好隨身物品；最終將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。 4、餐間服務(wù)： 隨時留意顧客用餐狀況與臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客供應(yīng)幫助。 5、出餐服務(wù)：依據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！” 出菜品的依次應(yīng)是湯、肉類、菜類，最終是主食。 6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應(yīng)金額，與顧