飯店服務(wù)與管理教學(xué)計(jì)劃（高二）2022

1、飯店服務(wù)與管理2022學(xué)年第二學(xué)期高二教學(xué)計(jì)劃本學(xué)期授課班級是20旅游1班，上學(xué)期已經(jīng)完成新課程的教學(xué)，這學(xué)期 周課時(shí)僅2個(gè)，比擬緊促，以安排復(fù)習(xí)各工程為主。每周布置任務(wù)，課上及 時(shí)檢查反應(yīng)并梳理高考知識點(diǎn)。工程一：通過任務(wù)一的學(xué)習(xí), 含義。通過任務(wù)二的學(xué)習(xí),工程一：通過任務(wù)一的學(xué)習(xí), 含義。通過任務(wù)二的學(xué)習(xí),通過任務(wù)三的學(xué)習(xí), 員的素質(zhì)要求。工程二：通過任務(wù)一的學(xué)習(xí), 構(gòu)。知曉中外飯店業(yè)的開展史，能明白飯店、飯店集團(tuán)的知曉飯店的類型、等級劃分和飯店內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)。知曉飯店服務(wù)的內(nèi)涵，明白飯店對員工和基層管理人知曉前廳部在飯店中的地位、任務(wù)，明白前廳組織機(jī)通過任務(wù)二的學(xué)習(xí)，知曉前廳大堂氣氛營造的

2、特點(diǎn)，能描述大堂環(huán)境布置、 氣氛營造的基本要求。通過任務(wù)三的學(xué)習(xí)，知曉前廳各崗位的服務(wù)工作的基本內(nèi)容，明白前廳服 務(wù)的相關(guān)知識。工程三：通過任務(wù)一的學(xué)習(xí)，知曉客房、客房部在飯店中的地位和功能，能描述客 房部的業(yè)務(wù)分工和組織機(jī)構(gòu)。通過任務(wù)二的學(xué)習(xí)，明白客房的類型，能描述客房功能區(qū)域的劃分。能夠 運(yùn)用所學(xué)的知識合理布置客房。通過任務(wù)三的學(xué)習(xí)，明白客房清潔衛(wèi)生的重要性，知曉清潔衛(wèi)生的成勛及 要點(diǎn)，知曉公共區(qū)域清潔工作的特點(diǎn)及內(nèi)容。通過任務(wù)四的學(xué)習(xí)，明白客房部對客服務(wù)的內(nèi)容及要求，認(rèn)識到對客服務(wù) 應(yīng)體貼入微。工程五：通過任務(wù)一的學(xué)習(xí)，明白器械健身、球類和游泳等康體休閑運(yùn)動的歷史沿 革、活動規(guī)那么與身心

3、健康的關(guān)系，知曉局部康體休閑工程的服務(wù)流程。通過任務(wù)二的學(xué)習(xí)，明白健身浴、保健按摩、美容美發(fā)等保健休閑工程的 特點(diǎn)，知曉局部保健休閑工程的服務(wù)流程。通過任務(wù)三的學(xué)習(xí)，明白歌舞類、游戲類、附屬類等娛樂休閑活動的內(nèi)容, 知曉局部娛樂休閑工程的服務(wù)流程。工程六：通過任務(wù)一的學(xué)習(xí)，明白飯店服務(wù)質(zhì)量的含義及內(nèi)容，知曉常見的飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法。通過任務(wù)二的學(xué)習(xí)，正確認(rèn)識投訴，知曉賓客投訴產(chǎn)生的原因，明白處理 飯店投訴的一般程序及方法。通過任務(wù)三的學(xué)習(xí)，知曉飯店常見的安全問題及處理方法。執(zhí)教者：周培雷周次教學(xué)內(nèi)容教時(shí)1鞏固：工程一初探飯店 任務(wù)一追蹤飯店業(yè)的成長22任務(wù)二通覽飯店的構(gòu)成23任務(wù)三造就優(yōu)秀的“飯店人”25鞏固：工程二觀前廳 任務(wù)一認(rèn)識飯店的“神經(jīng)中 樞”26任務(wù)二營造典雅的大堂氣氛26任務(wù)三提供高效的前廳服務(wù)27鞏固：工程三住客房 任務(wù)一認(rèn)識飯店的“管家” 任務(wù)二布置舒適的客房空間28任務(wù)三進(jìn)行細(xì)致的清潔保養(yǎng)29任務(wù)四提供溫馨的客房對客210鞏固：工程四品餐飲 任務(wù)一認(rèn)識飯店的“美食工 廠”任務(wù)二營造怡人的進(jìn)餐氣氛2112期中考試12任務(wù)三知曉豐富的餐飲知識213鞏固：工程五享康樂 任務(wù)一了解康體休閑運(yùn)動 任務(wù)二了解保健休閑運(yùn)動 任務(wù)三了解娛樂休閑運(yùn)動214工程六深探飯店 任務(wù)一控制服務(wù)質(zhì)量215任