聽竹吟餐廳策劃書

1、指導老師：李寧老師策劃時間：20112.33.25520112.44.100成都理工大大學工程程技術學學院New fforcce團隊隊介紹姓名系別專業(yè)聯(lián)系電話羅強（組長長）管理系10電子商商務（本本）15681133666188唐旭管理系10電子商商務（本本）15520031881977齊闊管理系10電子商商務（本本）18728883223811鐘聲管理系10電子商商務（本本）18728881556266侯淑蘭管理系10電子商商務（本本）18728889774222馮姣姣管理系10電子商商務（本本）15520095551877任先強經(jīng)濟系10會計與與審計15520031663033New ff

2、orcce團隊隊是由一一群900后的男男女組成成，我們們充滿了了活力，如如一朵朵朵飽滿的的向日葵葵。我們們團隊的的組建，是是我們要要用激情情點亮青青春，用用活力抒抒寫生命命。我們飽含創(chuàng)創(chuàng)新精神神，900后的我我們將是是社會的的接班人人與建設設者。概要 二二十一世世紀餐飲飲業(yè)的發(fā)發(fā)展已經(jīng)經(jīng)開始呈呈現(xiàn)多極極化的局局面，單單一的飲飲食已經(jīng)經(jīng)不能滿滿足時代代的需求求，餐飲飲業(yè)已經(jīng)經(jīng)逐漸的的與娛樂樂業(yè)相結結合，音音樂、品品茗、觀觀賞、制制作相結結合的餐餐廳已經(jīng)經(jīng)是必然然趨勢，在在大多數(shù)數(shù)餐廳還還沒有意意識到這這一點的的情況下下，我們們成立一一家多功功能餐廳廳，可以以在餐飲飲發(fā)展進進程中處處于領先先地位。

3、 資資料顯示示在國外外餐飲業(yè)業(yè)很多主主題餐廳廳在市場場上引起起了軒然然大波，引引起了新新潮流，現(xiàn)現(xiàn)象表明明主題餐餐廳具有有很大的的市場，我我國的主主題餐廳廳比較少少，而竹竹餐廳幾幾乎沒有有，這片片市場幾幾乎被人人遺忘，小小市場大大潛力。主題餐廳與與多極化化餐廳結結合的“聽竹吟吟”占據(jù)了了兩方面面的優(yōu)勢勢?！奥犞褚饕鳌辈蛷d從從裝修、裝裝飾到菜菜品到工工藝品全全是竹，將將竹的功功能展現(xiàn)現(xiàn)的淋漓漓盡致。我我們的竹竹餐廳不不僅提供供可口的的竹美食食，還提提供了安安靜得品品茶環(huán)境境，還可可以自己己煮茶，別別有一番番意境，二二樓還有有竹工藝藝品展覽覽，有興興趣的人人還可以以實地操操作，讓讓大家的的心情得得

4、到最大大程度的的放松?！俺鞘兄窳?，人文餐廳”，一語道破。竹餐廳就是給累了或者需要放松的人提供一個放松的場所，讓他們的心找到一處寧靜的港灣。 根根據(jù)不同同的顧客客，我們們還制定定了特色色套餐：溫馨家家庭套餐餐（針對對家庭消消費）浪浪漫歲月月套餐（針針對情侶侶、夫妻妻消費），與與你分享享套餐（針針對朋友友消費）等等，為了了不讓顧顧客產(chǎn)生生餐飲疲疲勞，我我們還會會定期退退出新竹竹菜品，這這些菜品品都會在在本月菜菜品欄中中張貼出出來，所所以的新新菜品可可能來自自顧客的的建議，也也可能是是主廚創(chuàng)創(chuàng)意?！奥犞褚鳌钡目蛻魬羧后w主主要是220455歲的中中高等收收入者。他他們對社社會主流流價值與與現(xiàn)存秩秩序有

5、著著較強的的認同感感,喜愛愛美食,習慣經(jīng)經(jīng)常光顧顧自己偏偏愛的店店鋪, 重視價價值甚于于重視價價格,喜喜愛自然然有親近近自然的的愿望,文化水水平比較較高,崇崇尚文化化和知識識。他們們對新的的事物的的接受度度高于其其他群體體，對于于我們這這種新型型餐廳更更具有親親睞性?！奥犞褚鳌钡倪M店店最低消消費為1100元元，這些些都是與與國內的的中高檔檔餐廳綜綜合分析析制定的的價格，之之所以我我們定這這么高，是是因為我我們?yōu)轭欘櫩吞峁┕┑沫h(huán)境境、菜肴肴、茶都都是高品品質的，是是滿足顧顧客的身身份、品品位的。我我們保證證服務一一流，環(huán)環(huán)境一流流?！奥犞褚鳌钡膯T工工都是經(jīng)經(jīng)過專業(yè)業(yè)的培訓訓，高素素質、好好形象，

6、微微笑對待待每一個個顧客，給給顧客溫溫馨、舒舒適的感感覺?！奥犞褚鳌痹谖磥韥韼啄陜葍戎饕鞘墙?jīng)營餐餐飲和展展覽品這這塊，在在這幾年年公司會會注重提提升公司司形象，提提高公司司知名度度，在公公司根基基立穩(wěn)之之后會擴擴大市場場占有率率。而發(fā)發(fā)展中期期最要是是相原產(chǎn)產(chǎn)料自產(chǎn)產(chǎn)方向發(fā)發(fā)展，建建立自己己的原料料供給站站。而后后期主要要是向旅旅游業(yè)發(fā)發(fā)展，開開發(fā)“聽竹吟吟”竹海，拓拓寬市場場。正式式實現(xiàn)加加工-餐餐飲-旅旅游一體體化。公司計劃在在兩年來來回收成成本，在在這兩年年內由于于團隊資資金有限限，必須須對外融融資，保保障公司司正常運運營，公公司會在在融資這這一塊加加大力度度，使餐餐廳的的的資金得得以

7、周轉轉。像我們的廣廣告中所所說：“不僅要要美食，還還要健康康；不僅僅要五官官的享受受，還要要精神的的放松?！蔽覀兘哒\為你的生活服務！目錄TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc322536107 New fforcce團隊隊介紹 PAGEREF _Toc322536107 h 2 HYPERLINK l _Toc322536108 概要 PAGEREF _Toc322536108 h 3 HYPERLINK l _Toc322536109 目錄 PAGEREF _Toc322536109 h 4 HYPERLINK l _Toc322536110 1 項目概概要 PAGER

8、EF _Toc322536110 h 6 HYPERLINK l _Toc322536111 1.1 公公司簡介介 PAGEREF _Toc322536111 h 6 HYPERLINK l _Toc322536112 1.2 行行業(yè)分析析 PAGEREF _Toc322536112 h 6 HYPERLINK l _Toc322536113 1.2.11 項目背背景 PAGEREF _Toc322536113 h 6 HYPERLINK l _Toc322536114 1.2.22 產(chǎn)業(yè)業(yè)現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc322536114 h 6 HYPERLINK l _Toc3225361

9、15 1.2.33 應用前前景 PAGEREF _Toc322536115 h 7 HYPERLINK l _Toc322536116 2 產(chǎn)品、服服務介紹紹 PAGEREF _Toc322536116 h 9 HYPERLINK l _Toc322536117 2.1 產(chǎn)產(chǎn)品與服服務概況況 PAGEREF _Toc322536117 h 9 HYPERLINK l _Toc322536118 2.1.11 產(chǎn)品介介紹 PAGEREF _Toc322536118 h 9 HYPERLINK l _Toc322536119 2.1.22 服務介介紹 PAGEREF _Toc322536119 h

10、 9 HYPERLINK l _Toc322536120 2.2 產(chǎn)產(chǎn)品類別別 PAGEREF _Toc322536120 h 10 HYPERLINK l _Toc322536121 2.2.11 餐飲 PAGEREF _Toc322536121 h 10 HYPERLINK l _Toc322536122 2.2.22 竹工工藝品展展覽 PAGEREF _Toc322536122 h 11 HYPERLINK l _Toc322536123 22.2.3 竹酒 PAGEREF _Toc322536123 h 12 HYPERLINK l _Toc322536124 2.2.44 竹茶 PA

11、GEREF _Toc322536124 h 13 HYPERLINK l _Toc322536125 2.3 特特色服務務 PAGEREF _Toc322536125 h 13 HYPERLINK l _Toc322536126 2.3.11 店鋪裝裝修 PAGEREF _Toc322536126 h 13 HYPERLINK l _Toc322536127 2.3.22 餐廳環(huán)環(huán)境 PAGEREF _Toc322536127 h 14 HYPERLINK l _Toc322536128 2.3.33 竹文化化體驗 PAGEREF _Toc322536128 h 14 HYPERLINK l

12、_Toc322536129 2.3.44 店員微微笑服務務 PAGEREF _Toc322536129 h 15 HYPERLINK l _Toc322536130 3 盈利模模式 PAGEREF _Toc322536130 h 16 HYPERLINK l _Toc322536131 3.1 聽聽竹吟的的盈利模模型 PAGEREF _Toc322536131 h 16 HYPERLINK l _Toc322536132 3.2 聽聽竹吟的的利潤點點分析 PAGEREF _Toc322536132 h 16 HYPERLINK l _Toc322253361333 3.33 盈利模模式的轉轉變

13、 PAGEREF _Toc322536133 h 16 HYPERLINK l _Toc322536134 4 目標市市場 PAGEREF _Toc322536134 h 18 HYPERLINK l _Toc322536135 4.1 目目標市場場分析 PAGEREF _Toc322536135 h 18 HYPERLINK l _Toc322536136 4.1.11 目標市市場 PAGEREF _Toc322536136 h 18 HYPERLINK l _Toc322536137 4.1.22 目標群群體分析析 PAGEREF _Toc322536137 h 18 HYPERLINK

14、l _Toc322536138 4.2 餐餐飲業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢勢分析 PAGEREF _Toc322536138 h 20 HYPERLINK l _Toc322536139 4.3 競競爭對手手分析 PAGEREF _Toc322536139 h 21 HYPERLINK l _Toc322536140 4.3.11 主題餐餐廳與其其他餐飲飲形式對對比 PAGEREF _Toc322536140 h 21 HYPERLINK l _Toc322536141 4.3.22 聽竹吟吟與其他他主題餐餐廳對比比 PAGEREF _Toc322536141 h 22 HYPERLINK l _Toc322

15、536142 4.3.33 聽竹吟吟與其他他中高檔檔餐廳對對比（以以北京的的中高檔檔餐廳為為例） PAGEREF _Toc322536142 h 22 HYPERLINK l _Toc322536143 5 營銷計計劃 PAGEREF _Toc322536143 h 23 HYPERLINK l _Toc322536144 5.1定價價 PAGEREF _Toc322536144 h 23 HYPERLINK l _Toc322536145 5.1.11 定價方方法 PAGEREF _Toc322536145 h 23 HYPERLINK l _Toc322536146 5.1.22 具體定定

16、價 PAGEREF _Toc322536146 h 24 HYPERLINK l _Toc322536147 5.1.33 價格調調整 PAGEREF _Toc322536147 h 28 HYPERLINK l _Toc322536148 5.2 廣廣告 PAGEREF _Toc322536148 h 28 HYPERLINK l _Toc32253661499 5.22.1廣廣告分析析 PAGEREF _Toc322536149 h 28 HYPERLINK l _Toc322536150 5.2.22 廣告策策略 PAGEREF _Toc322536150 h 28 HYPERLINK

17、l _Toc322536151 5.3 廣廣告預算算與分配配 PAGEREF _Toc322536151 h 29 HYPERLINK l _Toc322536152 5.4 促促銷 PAGEREF _Toc322536152 h 31 HYPERLINK l _Toc322536153 5.4.11 市場競競爭狀況況分析 PAGEREF _Toc322536153 h 31 HYPERLINK l _Toc322536154 5.4.22 目標戰(zhàn)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc322536154 h 31 HYPERLINK l _Toc322536155 6 公司戰(zhàn)戰(zhàn)略與機機制 PAGERE

18、F _Toc322536155 h 33 HYPERLINK l _Toc322536156 6.1 公公司發(fā)展展戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc322536156 h 33 HYPERLINK l _Toc322536157 6.1.11 總體戰(zhàn)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc322536157 h 33 HYPERLINK l _Toc322536158 6.1.22 發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc322536158 h 33 HYPERLINK l _Toc322536159 6.2 公公司機制制 PAGEREF _Toc322536159 h 34 HYPERLINK l _Toc3

19、22536160 6.2.11 組織結結構 PAGEREF _Toc322536160 h 34 HYPERLINK l _Toc322536161 6.2.22 員工工作息時時間 PAGEREF _Toc322536161 h 35 HYPERLINK l _Toc322536162 7 財務計計劃 PAGEREF _Toc322536162 h 36 HYPERLINK l _Toc322536163 7.1 融融資 PAGEREF _Toc322536163 h 36 HYPERLINK l _Toc322536164 7.2 財財務分析析 PAGEREF _Toc322536164 h

20、 36 HYPERLINK l _Toc322536165 7.2.11 期初資資產(chǎn)投資資 PAGEREF _Toc322536165 h 37 HYPERLINK l _Toc322536166 7.2.22 銷售預預算 PAGEREF _Toc322536166 h 37 HYPERLINK l _Toc322536167 7.2.33 薪酬預預算 PAGEREF _Toc322536167 h 38 HYPERLINK l _Toc322536168 7.2.44 期間費費用 PAGEREF _Toc322536168 h 38 HYPERLINK l _Toc322536169 7.3

21、 財財務報表表 PAGEREF _Toc322536169 h 38 HYPERLINK l _Toc322536170 8 風險評評估控制制 PAGEREF _Toc322536170 h 40 HYPERLINK l _Toc322536171 8.1 風風險 PAGEREF _Toc322536171 h 40 HYPERLINK l _Toc322536172 8.2 風風險控制制 PAGEREF _Toc322536172 h 41 HYPERLINK l _Toc322536173 附件 PAGEREF _Toc322536173 h 433 HYPERLINK l _Toc322

22、536174 1 公司獎獎懲制度度 PAGEREF _Toc322536174 h 43 HYPERLINK l _Toc322536175 2 產(chǎn)權結結構 PAGEREF _Toc322536175 h 44 HYPERLINK l _Toc322536176 3 客戶關關系管理理 PAGEREF _Toc322536176 h 44 11 項目目概要1.1 公公司簡介介 聽風吟吟餐飲有有限公司司是一家家以竹文文化為底底蘊的集集餐飲、休休閑為一一體的公公司。公公司位于于成都市市二環(huán)路路武侯區(qū)區(qū)紫荊南南路（神神仙樹公公園附近近），占占地2000平方方米。注注冊資金金為3萬元，擁擁有員工工34人

23、人，該公公司主要要為那些些注重生生活品質質、享受受生活細細節(jié)的人人們提供供一個高高雅、閑閑適的就就餐環(huán)境境和休閑閑場所。 本本公司旨旨在打造造中國第第一家將將竹文化化與餐飲飲相結合合的新型型餐廳，讓讓客戶在在就餐與與休閑中中感受中中國源遠遠流長的的竹文化化。 我我們將以以“城市竹竹林，人人文餐廳廳”為經(jīng)營營理念，努努力將其其打造成成為“沙漠中中的綠洲洲”。為城城市中那那些忙碌碌著而忘忘記享受受生活的的人們提提供一個個心靈的的平臺，讓讓城市生生活節(jié)奏奏在我們們這兒停停下一拍拍。竭誠誠為您的的生活服服務。1.2 行行業(yè)分析析 1.2.11 項目目背景中國是竹類類資源最最豐富的的國家，素素有“竹子王

24、王國”之稱。竹竹類種子子資源、竹竹林面積積、竹材材蓄積和和產(chǎn)量位位居世界界首位。竹子種類已知有39屬500余種，竹林總面積約420萬hm2 。竹林資源集中分布于四川、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、福建、廣東，以及西部地區(qū)的廣西、貴州、重慶、云南等省、市、自治區(qū)的山區(qū)。 目前我我國竹產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展展態(tài)勢良良好，企企業(yè)創(chuàng)新新及新技技術、新新品開發(fā)發(fā)如雨后后春筍般般涌現(xiàn)。各各地開發(fā)發(fā)竹資源源的積極極性非常常高。竹竹子具有有生長快快、產(chǎn)量量高等特特點，且且一次造造竹后只只要經(jīng)營營合理，可可永續(xù)利利用；竹竹子的用用途也十十分廣泛泛。因此此竹業(yè)將將是未來來發(fā)展最最具潛力力的產(chǎn)業(yè)業(yè)，也是是增加收收入的有有效途徑

25、徑。 餐餐飲業(yè)現(xiàn)現(xiàn)在正如如火如荼荼的發(fā)展展著，急急需注入入新的元元素。1.2.22 產(chǎn)業(yè)業(yè)現(xiàn)狀1.餐飲業(yè)業(yè)在改革開放放后，我我國的餐餐飲業(yè)如如雨后春春筍般紛紛紛占領領市場。我我國人口口眾多，市市場廣闊闊，國外外企業(yè)也也紛紛搶搶占中國國餐飲市市場。我我國餐飲飲業(yè)總體體仍處于于小、散散、弱的的狀態(tài)，990以以上的餐餐飲企業(yè)業(yè)為小企企業(yè)，220077年規(guī)模模最大的的1000家餐飲飲企業(yè)營營業(yè)額 僅占整整個餐飲飲市場的的8.55。與與國際知知名餐飲飲公司相相比，中中國知名名餐飲公公司的企企業(yè)規(guī)模模、盈利利能力、管管理水平平和經(jīng)驗驗 等差差距較大大。此外外，餐飲飲業(yè)上游游供貨商商不成熟熟，農(nóng)業(yè)業(yè)、牧業(yè)業(yè)

26、、農(nóng)副副產(chǎn)品食食品初加加工過于于分散、生生產(chǎn)初級級，物流流配送體體 系不不健全。雖然我國餐餐飲業(yè)發(fā)發(fā)展?jié)摿α薮螅F(xiàn)今餐餐飲業(yè)正正面臨著著巨大的的挑戰(zhàn)。特特別突出出的問題題便是創(chuàng)創(chuàng)新力不不足和人人才嚴重重匱乏。在中國主題題餐廳更更是少，如如果說中中國餐飲飲業(yè)現(xiàn)在在缺乏的的就是主主題餐廳廳，有自自己特色色且有民民族氣息息的餐廳廳，這是是一塊被被遺棄的的市場。雖然各個餐餐廳均有有推出竹竹類菜品品，但并并未有商商家將竹竹類菜品品作為特特色菜推推出。在在中國更更沒有一一家餐廳廳完全是是從裝修修到菜品品都以竹竹為原料料，以竹竹為主題題的餐廳廳在印度度是有一一家的，而而且其經(jīng)經(jīng)營效果果很好，所所以在中

27、中國一個個文化底底蘊濃厚厚的國度度，竹文文化餐廳廳是有發(fā)發(fā)展空間間的。竹業(yè) 隨隨著社會會的進步步和科技技水平的的提高，我我國竹業(yè)業(yè)已形成成從資源源培育、加加工貿易易到出口口貿易的的新興產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，成成為產(chǎn)竹竹區(qū)的經(jīng)經(jīng)濟支柱柱，也成成為我國國林業(yè)發(fā)發(fā)展中的的一個新新的經(jīng)濟濟增長點點。1、竹竹材。我我國竹子子利用已已突破傳傳統(tǒng)利用用領域，在在建筑、造造紙、輕輕工、食食品等行行業(yè)得到到廣泛應應用。竹竹加工產(chǎn)產(chǎn)品主要要有竹材材人造板板、竹工工藝品、竹竹食品、造造紙、竹竹材制品品五大類類。其中中，竹材材制品品品種繁多多、用途途廣大，主主要有農(nóng)農(nóng)用制品品，家具具，生活活日用品品，建筑筑制品，文文化用品品，衛(wèi)生

28、生用品和和其它用用品七大大系列;竹材人人造板按按原料的的單體形形態(tài)區(qū)分分有竹席席、竹條條、竹刨刨花、竹竹纖維、壓壓碎竹條條、竹平平板等;竹食品品包括筍筍制品、竹竹蓀、竹竹子飲料料、竹保保健食品品及醫(yī)藥藥用品等等。2、竹竹筍。竹竹筍是傳傳統(tǒng)食品品，也是是竹產(chǎn)業(yè)業(yè)的重要要組成部部分。我我國優(yōu)良良筍用竹竹有1000 多多個品種種，栽培培面積大大、產(chǎn)量量高、質質量好的的優(yōu)良品品種有：毛竹、哺哺雞竹、紅紅竹、淡淡竹、綠綠竹、麻麻竹、甜甜龍竹、方方竹、香香竹等。3、竹竹副產(chǎn)品品。竹副副產(chǎn)品種種類繁多多，在農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)和人們們日常生生活中起起著重要要作用。但但其開發(fā)發(fā)利用仍仍基本停停留在利利用竹枝枝加工掃掃

29、帚、掃掃把，竹竹梢做撐撐桿、用用柄，竹竹根做刷刷把或根根雕，筍筍殼葉做做沙發(fā)填填料、原原始包裝裝材料，竹竹竿提取取竹瀝等等加工簡簡單的傳傳統(tǒng)利用用階段;此外，在在竹產(chǎn)品品加工及及竹質人人造板的的研究和和應用受受到日益益重視的的今天。竹竹子食品品的開發(fā)發(fā)應用雖雖然已起起步，如如竹汁的的提取和和應用，但但總體上上還停留留在實驗驗研究階階段，沒沒有形成成真正的的產(chǎn)業(yè)。而而且竹副副產(chǎn)品加加工技術術簡單落落后，其其資源利利用程度度低，未未能充分分開發(fā)應應用，生生產(chǎn)組織織方式落落后，未未能形成成產(chǎn)業(yè)化化生產(chǎn)。1.2.33 應用用前景1.餐飲功功能的轉轉變 221世紀紀餐飲功功能不再再是單一一的飲食食功能，

30、為為滿足消消費者對對餐飲更更高層次次的需要要，直經(jīng)經(jīng)營多極極化道路路是各方方認同并并成為一一種發(fā)展展趨勢。在在經(jīng)營中中引入娛娛樂形式式結合發(fā)發(fā)展是主主途徑，這這也是由由我國正正處于社社會主義義初級階階段這一一基本國國情所決決定的，這這會在一一定程度度上豐富富餐飲經(jīng)經(jīng)營的內內容，使使原本具具有飲食食功能的的餐廳，也也具有社社交功能能，商業(yè)業(yè)功能和和娛樂功功能，既既有利于于旅游業(yè)業(yè)，對餐餐飲經(jīng)營營者而言言，餐飲飲毛利在在50%以上，即即使花點點演費，不不過是讓讓利銷售售，薄利利多銷；而歌舞舞廳的毛毛利更高高達800%以上上?，F(xiàn)在在娛樂形形式與餐餐飲經(jīng)營營相結合合的策略略較多：如卡拉拉OK廳廳，舞廳

31、廳，豪華華酒吧等等，而時時裝表演演，評書書歌舞，展展覽藝術術也是中中高檔可可拓展的的經(jīng)營渠渠道。不不過以娛娛樂形式式和餐飲飲一體化化尚處于于嘗試期期，屬于于新生事事物，不不可盲目目崇外，出出現(xiàn)問題題要合理理解決?！奥犞褚鳌辈坏鞘琼槕肆讼M者者的需求求，向多多元化發(fā)發(fā)展，集集餐飲、娛娛樂、休休閑為一一體，輕輕音樂、展展覽藝術術更是符符合中高高端人群群的需求求，其發(fā)發(fā)展空間間巨大。2.時代主主題 由由于綠色色健康、節(jié)節(jié)能環(huán)保保的概念念將成為為餐飲業(yè)業(yè)主打，我我們的餐餐廳將這這種概念念充分吸吸收并運運用到了了餐廳的的經(jīng)營與與管理中中。 使用來自于于大自然然的綠色色植物竹竹子，即即生態(tài)又又環(huán)保，并

32、并給城市市的生活活添加了了一抹新新綠。在在市場競競爭力巨巨大的今今天，推推陳出新新是最能能搶占市市場先機機的。 竹竹的精神神、竹的的風韻、竹竹的藝術術顯示了了中國光光輝燦爛爛的竹文文化，顯顯示了中中華民族族的情操操和風采采，表達達了中華華民族的的情感、思思維和理理想。并并且近年年來竹文文化這個個概念正正在興起起，并有有了竹文文化節(jié)，通通過前幾幾屆竹文文化節(jié)的的舉辦，竹竹文化被被廣泛傳傳播。順順應這個個發(fā)展的的潮流，我我們將竹竹文化通通過餐廳廳和展覽覽的形式式表達了了出來。2 產(chǎn)品、服服務介紹紹2.1 產(chǎn)產(chǎn)品與服服務概況況 本店堅持持“城市竹竹林，人人文餐廳廳”的理念念，將中中國傳統(tǒng)統(tǒng)的竹文文化

33、與餐餐飲和休休閑相結結合。主主要提供供以竹文文化為底底蘊的特特色食物物和特色色服務。2.1.11 產(chǎn)品品介紹 本本店食品品均選用用優(yōu)質食食材，在在普通菜菜品的基基礎上增增添了以以竹筍為為材料的的特色菜菜品和竹竹酒、竹竹茶等附附加產(chǎn)品品，以突突出餐廳廳的竹文文化。2.1.22 服務務介紹聽竹吟餐廳廳由餐廳廳和竹工工藝品展展示廳兩兩部分組組成。餐餐廳主要要是供消消費者吃吃飯的地地方。展展示廳可可觀賞竹竹工藝品品、可在在此喝茶茶（可自自行泡茶茶，材料料和器皿皿由餐廳廳提供）、聊聊天、可可現(xiàn)場學學習竹工工藝品制制作，還還可以留留下自己己的墨寶寶。 餐廳與展展示廳分分為兩層層。我們們的設計計是將一一樓設

34、為為餐廳，二二樓是茶茶區(qū)和工工藝品展展示區(qū)。一樓示意圖圖圖2.1二樓示意圖圖圖2.22.2 產(chǎn)產(chǎn)品類別別2.2.11 餐飲飲圖2.3主要提供竹竹筒飯、竹竹網(wǎng)里脊脊、仙竹竹牛肉、竹竹香鼓汁汁排骨、爆爆炒竹牛牛、竹蓀蓀花菇煲煲、竹蓀蓀鴿蛋湯湯、酥皮皮竹蓀、菜菜心竹蓀蓀燉官燕燕等竹類類菜品（也也包括一一些非竹竹類菜品品）。 這這些菜品品主要來來源于自自網(wǎng)上的的資料、家家鄉(xiāng)特色色菜、自自主創(chuàng)新新。 我我們還將將對菜品品進行搭搭配，推推出各類類套餐。如如：溫馨家庭套套餐（針針對家庭庭消費）浪漫歲月套套餐（針針對情侶侶、夫妻妻消費）與你分享套套餐（針針對朋友友消費） 并并為每道道菜賦予予它獨特特的象征征性

35、，可可以象征征團圓、浪浪漫、愛愛情、感感恩等。在在海報宣宣傳時將將對套餐餐做簡單單介紹，如如客人進進店點到到套餐時時，在上上菜的同同時對每每道菜的的獨特象象征意義義作詳細細介紹。另外，餐廳廳的菜品品每月都都將推陳陳出新，將將新菜的的宣傳海海報掛在在餐廳墻墻壁上，使使人們在在走進餐餐廳的那那刻便知知道餐廳廳新推出出的菜品品。2.2.22 竹工工藝品展展覽圖2.4 主主要是竹竹簡，竹竹匾、竹竹掛畫、竹竹簡字畫畫、竹雕雕竹刻筆筆筒、竹竹雕留青青臂擱、竹竹根雕、竹竹籃、竹竹扇、竹竹筆、竹竹凳等。 我我們將對對竹工藝藝品進行行分類展展覽，分分為：現(xiàn)代精美特特色小工工藝品（由由有名的的竹工藝藝品制作作師傅

36、來來制作）鄉(xiāng)村家用竹竹制品（收收集鄉(xiāng)村村地區(qū)的的竹制品品）店員自制竹竹工藝品品（這塊塊區(qū)域內內的竹工工藝品是是由店里里每個成成員制作作，上到到總經(jīng)理理，下到到服務員員都將制制作一個個自己的的竹工藝藝品，并并為其命命名。這這兒的工工藝品只只作展覽覽，不售售出。） 展展廳同時時提供工工藝品原原材料，可可供有興興趣者學學習編制制。而且且所有工工藝品都都出售。2.2.33 竹酒酒圖2.5種類：一品品仙竹酒酒、竹酒酒王、生生態(tài)鮮竹竹酒、人人參靈芝芝活竹酒酒、魚花花竹酒、杏杏宇竹酒酒、竹娘娘、富江江竹酒、滋滋竹酒、竹竹業(yè)酒。 這這些竹酒酒廣泛分分布于我我國各個個地區(qū)，我我們餐廳廳將其采采購，并并出售。也也

37、將在我我店自制制雜志上上介紹我我國各地地區(qū)的竹竹酒文化化，使其其得到發(fā)發(fā)展。除除現(xiàn)已收收集到的的竹酒品品種，我我店還將將繼續(xù)收收集各類類竹酒。 餐餐廳將提提供生態(tài)態(tài)鮮竹酒酒。生態(tài)態(tài)鮮竹酒酒精選選優(yōu)質的的五糧釀釀造的原原酒液，采采用高壓壓灌注法法，將其其灌注于于在深山山中自然然健康生生長著的的楠竹節(jié)節(jié)腔內，再再用同材材質的活活竹簽科科學密封封灌注口口，在高高科技電電磁波催催陳技術術的輔助助下，以以及楠竹竹在生長長過程中中的光合合作用、新新陳代謝謝、自然然條件下下的溫差差等物理理作用下下，使得得楠竹節(jié)節(jié)腔內的的原酒液液參與整整株楠竹竹的生理理活循環(huán)環(huán)，原酒酒與在大大自然中中健康生生長著的的楠竹共共

38、同生長長，在完完全密封封的狀態(tài)態(tài)下與外外部空氣氣隔絕，在在完全無無菌條件件下動態(tài)態(tài)而具活活性的、自自然健康康的生長長活循循環(huán)陳陳化凈凈化醇醇化直至至老熟；原酒中中的有害害物質（如如甲醇、雜雜醇油通通過竹腔腔凈化后后低于國國家標準準的1000倍）等等被竹子子大量地地吸收、過過濾和凈凈化；又又因滲透透壓的作作用，楠楠竹的生生理活性性水大量量滲入原原酒中，使使得酒體體異常豐豐滿；此此時的楠楠竹仍然然在深山山中健康康快樂的的生長著著，楠竹竹根系通通過自身身的維管管束大量量地輸送送土壤中中的各種種純天然然微量元元素、礦礦物質和和其它營營養(yǎng)成分分補給到到原酒液液中。待待楠竹體體內的原原酒生長長成熟后后，將

39、楠楠竹砍伐伐，分節(jié)節(jié)鋸之，再再經(jīng)若干干的后期期工序；一筒原原生態(tài)、純純天然的的營養(yǎng)健健康型生生態(tài)白酒酒就新鮮鮮出爐了了。2.2.44 竹茶茶圖2.6種類：竹心心香、太太湖翠竹竹茶、青青城雪竹竹、石竹竹茶、銀銀竹茶。竹茶的功效效：竹為為禾本科科植物，中中空有節(jié)節(jié)，莖、葉葉常綠，在在長江以以南各省省都有栽栽種。竹竹葉含三三萜類物物質、蘆蘆竹素、白白芳素等等。取鮮鮮竹5001000克，水水煎代茶茶飲，滋滋味清午午純和，具具有清熱熱利尿，清清涼解暑暑作用。泡制方法：將500mml的清清水倒入入鍋中， 等到清水燒燒開后，再將少許嫩嫩竹葉放放入之中中，清煮煮3-55分鐘即即可 將竹葉過濾濾出來，把煮好的竹

40、竹葉茶倒倒入杯中中冷涼即即可 最后一步就就是品嘗嘗了 注意事項 小心竹葉邊邊緣，不不要被劃劃傷 過濾時，小小心熱水水不要被被燙到2.3 特特色服務務2.3.11 店鋪鋪裝修由于餐廳的的特色為為竹餐廳廳，是一一個讓來來這兒的的人感受受到放松松的地方方，所以以在裝修修上力求求突出安安靜，突突出自然然的氛圍圍。 走走進我們們的店你你可以看看到：圓形的竹展展臺。我我們將一一樓設置置為竹工工藝品展展示和喝喝茶的地地方，在在房間的的中心位位置用竹竹籬笆圍圍一個圓圓圈?；h籬笆后放放置竹展展臺，展展臺內是是清一色色的竹工工藝品。并并有三名名工作人人員。竹屏風。在在展臺的的周圍地地區(qū)用竹竹屏風隔隔成小房房間，用

41、用于品竹竹茶。竹簡。在每每個房間間內放置置一些竹竹簡，內內容為工工藝品介介紹。名人字畫。在在每個小小房間內內擺放名名人字畫畫，全部部是以竹竹為主題題的水墨墨畫。清一色的竹竹桌椅。二二樓是我我們的餐餐廳，是是以竹文文化為主主的主題題餐廳。我我們的桌桌椅板凳凳全部是是用竹子子制成，椅椅子是流流傳在民民間的竹竹椅，由由民間師師傅編制制而成。竹制餐具。餐餐具全部部是用上上等竹材材，經(jīng)過過復雜、精精細的流流程制作作而成，餐餐具的安安全性完完全合格格。竹籃。餐桌桌上放有有竹制提提籃，將將餐具和和紙巾放放于竹籃籃之中。古式宮廷竹竹燈。餐餐廳內德德所有燈燈式全部部是仿照照古代宮宮燈樣式式用竹打打造而成成，并有

42、有竹子的的圖案。2.3.22 餐廳廳環(huán)境1.內部環(huán)環(huán)境 走走進我們們的竹餐餐廳，你你可以感感受到安安靜的環(huán)環(huán)境，帶帶給你輕輕松與愉愉悅的心心情。我我們能為為你提供供的是人人性化的的感受體體驗，主主要有：竹炭。取自自于三年年以上毛毛竹，高高溫無氧氧干餾而而成。它它燃燒后后散發(fā)的的清香可可使?jié)M室室芬芳，聞聞之令人人神清氣氣爽。我我們將竹竹炭放于于餐廳的的角落燃燃燒，并并采取安安全的保保護措施施。古樂。在餐餐廳內播播放古樂樂，主要要是一些些由竹笛笛、古箏箏、二胡胡、琵琶琶等演奏奏而成的的樂曲?！奥犞褚鳌彪s志。這這是由公公司自制制的雜志志，上面面的內容容包括中中國竹文文化介紹紹、竹酒酒文化介介紹、餐餐

43、廳特色色、竹工工藝品簡簡介、公公司介紹紹、特色色服務等等內容。以以供在上上餐前打打發(fā)無聊聊的時間間。2.外部環(huán)環(huán)境 餐餐廳外部部裝飾將將給人煥煥然一新新的感覺覺，讓人人們看到到我們的的餐廳就就像是看看到了一一片竹林林。外部部環(huán)境主主要由下下面幾部部分構成成：餐廳外部將將種植一一些竹子子餐廳外墻全全部使用用綠色涂涂料，并并畫出竹竹的形狀狀在外墻上也也畫有幾幾只小鳥鳥2.3.33 竹文文化體驗驗 從從室內布布置到各各個環(huán)節(jié)節(jié)均能體體現(xiàn)出中中國的竹竹文化，讓讓人們在在這樣一一個過程程中對竹竹文化有有進一步步的了解解。 一樓的的竹工藝藝品展示示，還能能讓你享享受到自自己動手手制作工工藝品的的樂趣。自自

44、己的作作品可以以留下來來賣，也也可以帶帶走，只只是需要要付原料料費。 一樓的的品茶區(qū)區(qū)支持自自己煮茶茶，如果果你是喜喜歡或者者想嘗試試自己煮煮茶就可可以滿足足你的要要求，在在泡茶的的過程中中你也能能享受到到無窮樂樂趣。2.3.44 店員員微笑服服務 本本公司所所有人員員都經(jīng)過過了專業(yè)業(yè)的入職職培訓，培培訓主要要是對餐餐廳就業(yè)業(yè)人員的的服務素素質進行行培訓。不不管何時時何地都都保持微微笑，精精神面貌貌良好。給給顧客輕輕松、舒舒適的感感受。3 盈利模模式3.1 聽聽竹吟的的盈利模模型贏利模式是是企業(yè)在在市場競競爭中逐逐步形成成的企業(yè)業(yè)特有的的賴以盈盈利的商商務結構構及其對對應的業(yè)業(yè)務結構構。根據(jù)據(jù)

45、這個定定義聽竹竹吟餐飲飲店的盈盈利模式式可以概概括為：以食客客為主要要利潤源源，以提提供特色色竹菜、竹竹酒、竹竹茶為主主，以餐餐廳和茶茶樓的特特色文化化輔導，同同時銷售售竹工藝藝品。3.2 聽聽竹吟的的利潤點點分析 聽聽竹吟的的主要收收入源自自：第一一是餐廳廳飯菜銷銷售，其其次是酒酒水銷售售，第三三是賣茶茶水，第第四是賣賣竹工藝藝品。飯菜銷售 聽聽竹吟餐餐廳定位位為中高高檔餐廳廳，在菜菜品上加加以創(chuàng)新新，再加加上高檔檔食材。餐餐廳的菜菜定價低低于豪華華酒店但但高于普普通飯店店。在這這方面我我們投入入的成本本是賣價價的700%，預預計每月月將產(chǎn)生生2萬元元的利潤潤。餐廳廳同時推推出了系系列套餐餐

46、，捆綁綁銷售，也也將提高高利潤。酒水銷售 酒酒水銷售售是餐飲飲類行業(yè)業(yè)主要的的收入來來源，聽聽竹吟也也將推出出許多品品種的竹竹酒，這這些竹酒酒我們將將根據(jù)采采購價來來定我們們的銷售售價。這這些竹酒酒有各類類檔次的的，從550-4400不不等。在在餐飲店店輔助銷銷售竹酒酒，將會會取得很很大利潤潤。預計計酒水的的利潤將將占據(jù)餐餐廳300%-440%的的利潤，預預計每月月將產(chǎn)生生2萬元元的利潤潤。茶水 茶茶樓的成成本主要要是場地地費和人人員工資資，而其其它投入入成本較較少。而而茶葉的的成本在在100000元元每月，每每天茶水水的銷售售收入就就可達330000元。也也就是說說，除去去人工和和場地費費，

47、利潤潤就達770%-80%。利潤潤點十分分可觀。也也將成為為餐廳的的主要利利潤點。竹工藝品 竹竹工藝品品是餐廳廳為了豐豐富形式式，加上上的內容容。這些些竹工藝藝品具有有很強的的觀賞性性和實用用性，成成本為材材料費和和人工費費，每月月在1550000元左右右。工藝藝品定價價依情況況而定，工工藝較復復雜的價價格會高高一點，簡簡單的價價格就較較低。一一般價格格在100-1000元的的區(qū)間內內?？傊窆すに嚻吠锻度肷?，回回報高。估估計每月月可以創(chuàng)創(chuàng)造1000000元左右右的利潤潤。3.3 盈盈利模式式的轉變變 在在聽竹吟吟公司發(fā)發(fā)展的后后期，將將旅游與與餐飲想想結合。大大力推廣廣“聽竹吟吟”竹海游

48、游的發(fā)展展，盈利利模式也也將從單單一的餐餐飲業(yè)盈盈利模式式轉變?yōu)闉槎嘣Ｊ绞健?將聽竹吟吟竹海建建成以后后，我們們會將餐餐廳發(fā)展展到竹海海內，同同時會修修葺娛樂樂設施。 盈利模式式將會有有：門票票收費、餐餐飲消費費、娛樂樂收費、攤攤位招商商、住宿宿收費等等。這樣樣的多重重盈利模模式，必必將擴大大利潤來來源，也也可將公公司擴大大。4 目標市市場4.1 目目標市場場分析4.1.11 目標標市場目標人群：20445歲中中高等收收入者。中高等收入入者是指指在一定定時期或或地區(qū)內內達到中中高等收收入水平平的城鄉(xiāng)鄉(xiāng)居民。中中高等收收入者既既對社會會主流價價值與現(xiàn)現(xiàn)存秩序序有著較較強的認認同感,也存在

49、在焦慮心心態(tài);形形成相對對理性和和具有超超前意識識的現(xiàn)代代消費觀觀念,促促進經(jīng)濟濟的增長長;具有有理性文文化心態(tài)態(tài)和較強強的文化化自覺意意識,對對文化教教育的需需求愿望望強烈,并在一一定程度度上影響響了其他他階層的的文化選選擇。他們的共同同特征是是重視自自我,喜喜愛美食食,習慣慣經(jīng)常光光顧自己己偏愛的的店鋪, 重視視價值甚甚于重視視價格,喜愛自自然有親親近自然然的愿望望,文化化水平比比較高,崇尚文文化和知知識.市場定位:城市竹竹林,人人文餐廳廳 利益定位:獨特體體驗 價值定位:自然,文化,休閑,體驗 4.1.22 目標標群體分分析高檔收入人人群中檔收入人人群低檔收入人人群人口比重10%33%5

50、7%社會資金占占有比重重58%24%18%每人月平均均消費5000002000-5000020000文化素養(yǎng)較高高較低就餐、休閑閑場所首首選會所、高檔檔酒店主題餐廳、休休閑茶樓樓快餐店、一一般飯店店幸福指數(shù)33%36%42%對自然環(huán)境境的喜愛愛度喜歡十分喜歡不看重“體驗消費費”比重32%41%14%是否重視休休閑娛樂樂重視重視不重視 江江澤民在在黨的十十七大報報告中提提出:“以共同同富裕為為目標,擴大中中高等收收入者比比重,提提高低收收入者收收入水平平”。這是是我們黨黨在理論論上的重重大突破破,認識識上的重重大創(chuàng)新新,改革革目標上上的重大大轉變,表明中中高等收收入者已已經(jīng)成為為我國社社會的重重

51、要力量量。研究究中高等等收入者者的社會會、經(jīng)濟濟與文化化心態(tài),對社會會穩(wěn)定、經(jīng)經(jīng)濟繁榮榮、文化化發(fā)展有有著重要要的現(xiàn)實實意義。（到到20220年中中高等收收入者人人數(shù)就占占總人口口的388 %）在經(jīng)濟上,他們一一般擁有有比較穩(wěn)穩(wěn)定的中中高等水水平收入入,并在在此基礎礎上形成成一種較較好的生生活方式式。在職職業(yè)上,他們從從業(yè)范圍圍相當廣廣泛,包包括證券券經(jīng)營者者、個體體工商戶戶、私營營企業(yè)主主、影視視歌星、三三資企業(yè)業(yè)管理人人員、高高科技人人員、律律師、會會計師以以及有專專業(yè)特長長的各類類經(jīng)營人人員等,大量的的專業(yè)技技術人員員、管理理人員、公公職人員員成為中中高等收收入者的的主要組組成部分分。

52、在在文化上上,他們們一般受受過良好好教育,具有較較高文化化知識和和工作技技能,并并利用自己的知識識贏得較較高社會會地位和和優(yōu)厚待待遇。中高等收入入者是改改革開放放的直接接受益者者，有穩(wěn)穩(wěn)定的收收入,銀銀行存款款和手中中股票相相對較多多。中高等收入入者不僅僅在消費費上走在在他人前前面,而而且更重重要的是是他們形形成相對對理性和和具有超超前意識識的現(xiàn)代代消費觀觀念；消消費注重重個性化化和文化化品味;更為重重視教育育、旅游游和文化化方面的的消費支支出;并并且比一一般人更更能理解解大眾消消費對國國民經(jīng)濟濟發(fā)展的的拉動作作用。中中高等收收入者的的這些消消費特征征和趨勢勢,獲得得了我國國政府的的支持和和提

53、倡。中高等收入入者消費費方式已已在逐漸漸向“體驗消消費”發(fā)展。消費需求由由實用層層次轉向向體驗層層次是社社會發(fā)展展的一種種必然。從從目前市市場情況況來看,能接受受特別是是能最快快接受這這一全新新消費觀觀念的可可能就是是中高等等收入者者,關心生生活的質質量,關心自自己在心心理和精精神上獲獲得的滿滿足程度度。“體驗消消費”的參與與者主要要是中高高等收入入者,他們全全部收入入用于休休閑、娛娛樂、健健身等方方面的開開支比例例正呈日日益加大大之勢,他們的的需求重重點已由由追求實實用轉向向追求自自我體驗驗與自我我表現(xiàn)。中高等收入入者具有有較強的的文化自自覺意識識。文化化自覺是是一種執(zhí)執(zhí)著的文文化追求求、深

54、刻刻的文化化思考和和社會責責任感的的文化理理念。提提高文化化自覺意意識,需要加加強對中中華文化化的認識識,把握其其精華,發(fā)掘其其價值;需要把把中華文文化和現(xiàn)現(xiàn)實生活活結合起起來,開拓創(chuàng)創(chuàng)新,與時俱俱進;需要齊齊心協(xié)力力,共同努努力,實現(xiàn)中中華民族族的偉大大復興。如如果人們們忙于生生計,就難以以積極主主動地去去認識、享享受和創(chuàng)創(chuàng)造文化化,文化自自覺意識識也就難難以形成成。中高高等收入入者文化化素養(yǎng)較較高,對文化化和歷史史時代內內容的把把握較強強,對文化化與經(jīng)濟濟、政治治的理解解較深,自然文文化自覺覺意識也也較強。中中高等收收入者具具有理性性文化心心態(tài),浮躁、淺淺薄、庸庸俗的文文化,是不能能滿足中

55、中高等收收入者文文化需求求的。但與此同時時中高等等收入者者也存在在著焦慮慮心態(tài)。我我國中高高等收入入者主要要生活在在城市,他們擔擔心城市市的生活活面臨失失控的風風險,對自己己未來的的不確定定性感到到不安。這這是因為為,一方面面,他們的的發(fā)展處處于異常常復雜的的國際國國內環(huán)境境中,這種環(huán)環(huán)境的不不確定性性使他們們保持持持續(xù)的焦焦慮,擔心這這種不斷斷進取和和成功的的生活會會消失另另一方面面,他們的的發(fā)展是是依靠個個人奮斗斗、個人人的力量量獲得的的,他們的的成功具具有高度度的自我我努力特特征,也充滿滿高度的的風險。在小康的的群體壓壓力調查查中，前前10名名的名單單里，有有6個來來自中高高收入行行業(yè)群

56、體體，其中中IT從從業(yè)者居居首，被被認為壓壓力最大大。ITT業(yè)高速速發(fā)展的的背后埋埋藏著IIT精英英們對健健康和生生命的透透支。220066年，華華為員工工胡新宇宇的“過過勞死”是是一個警警示。盡管各種調調查都顯顯示，中中國人擁擁有的閑閑暇時間間越來越越多。但但在工業(yè)業(yè)社會的的另一個個事實是是，一方方面制造造了大規(guī)規(guī)模的體體力勞動動者的失失業(yè)，另另一方面面卻又加加劇了腦腦力勞動動者勞動動的緊張張程度。王王雅林教教授分析析說，由由于現(xiàn)代代企業(yè)制制度按貢貢獻來付付報酬，也也建立了了一種激激勵機制制來使得得這些人人拼命地地為企業(yè)業(yè)勞動，把把更多的的時間花花在工作作和業(yè)務務上了，即即便掙了了些錢也也沒

57、有時時間去消消費。小小康調調查顯示示，655%以上上的中產(chǎn)產(chǎn)階級每每周花在在休閑上上的時間間在200小時以以下，880%以以上的人人因為工工作影響響了休閑閑時間，同同樣是880%以以上的人人感覺到到工作壓壓力大，甚甚至有228%以以上的人人認為壓壓力已經(jīng)經(jīng)逼近極極限。最最令他們們難以忍忍受的是是，在這這樣的狀狀態(tài)下，薪薪水仍然然低于預預期，而而這又進進一步影影響了他他們的休休閑質量量。調查查證明，約約有500%左右右的人認認為自己己休閑方方式的選選擇是受受經(jīng)濟收收入所限限制的。根根據(jù)小小康調調查結果果，這一一群體的的休閑方方式還不不夠多元元化，睡睡覺、逛逛街、上上網(wǎng)、看看電視仍仍然是他他們最主

58、主要的休休閑方式式，然后后依次是是旅游、戶戶外活動動，看書書讀報、看看電影歌歌劇，教教育文娛娛回歸自然是是放松的的絕佳方方法，他他們希望望親近自自然但除除了較長長的假期期外都難難以實現(xiàn)現(xiàn)，因此此在城市市中建立立一個這這樣的以以竹文化化為主題題的餐廳廳可是使使他們方方便地觸觸碰到自自然，感感受到文文化熏陶陶，使內內心得以以放松,起到休休閑效果果。4.2 餐餐飲業(yè)發(fā)發(fā)展趨勢勢分析餐飲市場消消費發(fā)展展趨勢 從集團型公公款型消消費為主主向多元元化大眾眾型消費費的方向向發(fā)展。 20 世紀紀 800900 年代代，集團團型公款款吃喝、公公款消費費曾是我我國餐飲飲 企業(yè)業(yè)銷售收收入的主主要來源源。不少少高中

59、檔檔飯店賓賓館、酒酒樓飯莊莊的銷售售收 入入的 770880%都都來自公公款消費費，使餐餐飲市場場誤入了了不受價價值規(guī)律律支配 的畸形形消費的的怪圈。進入 211 世紀紀以來，隨隨著我國國經(jīng)濟結結構的大大力調 整，國國家法制制建設的的逐步完完善，反反腐倡廉廉、狠殺殺公款吃吃喝、糾糾正不良良 社會會風氣等等的深入入開展， 使我國國餐飲業(yè)業(yè)的市場場消費已已經(jīng)從集集團型公公款三消消費為主主的畸形形消費中中走出來來， 正正在向多多元化大大眾消費費為主的的方向發(fā)發(fā) 展。其主要表現(xiàn)現(xiàn)是：其一，公款款消費、集集團消費費還會長長期存在在。但公公 款消消費不會會成為主主流。 互相攀攀比， 凸顯豪豪華奢侈侈的風氣

60、氣將會受受到節(jié)制制。 其二，以旅旅游、會會議、經(jīng)經(jīng)濟交往往為主的的集團消消費還會會進一步步發(fā)展，但但 消費費理念將將會從盲盲目消費費轉變?yōu)闉槔硇?、理理智型消消費。其三，以白白領階 層、 工薪階階層為代代表的家家庭、 個人、 朋友等等大眾消消費的時時代已經(jīng)經(jīng)到來， 將撐起起我國餐餐飲市場場的半邊邊天。其其四，非非公有制制經(jīng)濟的的業(yè)主、家家庭、 朋友等等消費將將成為餐餐飲市場場消費的的重要生生力軍。由由此形成成我國餐餐飲市 場日益益增長的的、多層層次的、以以大眾消消費為主主的市場場發(fā)展態(tài)態(tài)勢和格格局， 并推動動我國餐餐飲業(yè)的的發(fā)展。 第二，從從地域性性風味消消費為主主向多風風味和家家常菜交交融并舉