2019年安徽職業(yè)院校技能大賽高職組農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)

1、2019年安徽省職業(yè)院校技能大賽高職組“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)”項(xiàng)目文件（2019年安徽省職業(yè)院校技能大賽高職組賽事籌備組制，2019年1月）2019年安徽省職業(yè)院校技能大賽高職組“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)”項(xiàng)目競(jìng)賽規(guī)程一、項(xiàng)目名稱農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)二、競(jìng)賽目的為深入貫徹落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法和食品安全法在“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促 改、以賽促建，充分發(fā)揮大賽的導(dǎo)向功能”的思想指導(dǎo)下，本賽項(xiàng)將農(nóng)產(chǎn)品（食品）質(zhì)量安 全這一熱點(diǎn)問(wèn)題與高職院校實(shí)踐育人的理念結(jié)合起來(lái)，通過(guò)以真實(shí)職業(yè)崗位任務(wù)為基礎(chǔ)的競(jìng) 賽內(nèi)容實(shí)施，使競(jìng)賽不僅成為展示安徽省高職高專農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)相關(guān)專業(yè)教學(xué)成果的 舞臺(tái)，更成為促進(jìn)教師教學(xué)、學(xué)

2、生學(xué)習(xí)、專業(yè)教學(xué)改革、學(xué)校專業(yè)建設(shè)的旗幟和標(biāo)桿，為安 徽省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)類高端技能型人才的培養(yǎng)搭建了經(jīng)驗(yàn)交流平臺(tái)，對(duì)提高學(xué)生職業(yè)技 能操作水平、普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)、強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任意識(shí)都具有重要意義，達(dá)到了培養(yǎng)可 持續(xù)發(fā)展的“高素質(zhì)、技術(shù)技能型”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)崗位技術(shù)人才和提升學(xué)生就業(yè)質(zhì)量 的目的。目歷廡賴卿刃。三、競(jìng)賽方式與選手要求.本次競(jìng)賽采取個(gè)人賽形式。競(jìng)賽項(xiàng)目分為蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留檢測(cè)與茶葉中重金屬 鉛含量檢測(cè)兩個(gè)子項(xiàng)目，每個(gè)子項(xiàng)目由一名參賽選手獨(dú)立完成（每名選手只能參加一個(gè)子項(xiàng) 目競(jìng)賽）。賽項(xiàng)重點(diǎn)考查參賽選手利用現(xiàn)代化大型分析儀器（氣相色譜法、原子吸收分光光 度法）進(jìn)行農(nóng)

3、藥殘留和重金屬污染檢測(cè)的能力。一溝.愛(ài).參賽選手須為2019年參賽學(xué)校在籍高職學(xué)生，性別和年級(jí)不限。均為個(gè)人賽，原則上有 相關(guān)專業(yè)的高職院校鼓勵(lì)多組對(duì)參加，每校參賽隊(duì)原則上不超過(guò)3隊(duì)。參賽選手在報(bào)名時(shí)必 須確定要參加的子項(xiàng)目名稱，經(jīng)組委會(huì)確認(rèn)后不得更改。每名選手配備一名指導(dǎo)教師，指導(dǎo) 教師須為參賽學(xué)校專兼職教師。殘鷲樓.錈驟。四、競(jìng)賽內(nèi)容本賽項(xiàng)以教育部頒布的職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)工（高 級(jí)工）規(guī)定的知識(shí)和技能要求及技術(shù)技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)為基礎(chǔ)，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的 常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目和社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)與高職院校實(shí)踐育人的理念有效結(jié)合起來(lái)，同時(shí)考慮到競(jìng)賽項(xiàng) 目的可操作性及轉(zhuǎn)化

4、成教學(xué)成果的可行性，重點(diǎn)考查參賽選手利用現(xiàn)代大型分析儀器對(duì)常見(jiàn) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)并出具結(jié)果報(bào)告的能力。賽項(xiàng)包括二個(gè)子項(xiàng)目，分別為蔬菜 中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)”（氣相色譜法）和“茶葉中重金屬鉛含量的檢測(cè)”（原子吸收分 光光度法）。賽項(xiàng)全面考核參賽選手實(shí)踐操作（動(dòng)手能力）、檢測(cè)數(shù)據(jù)處理（計(jì)算能力）、檢 測(cè)結(jié)果報(bào)告（職業(yè)素質(zhì)）、檢測(cè)儀器操作等，實(shí)現(xiàn)了對(duì)參賽選手綜合素質(zhì)的有效評(píng)價(jià)。釅錒極 一鎮(zhèn)檜豬夬錐。農(nóng)藥殘留檢測(cè)模塊的試樣前處理過(guò)程將由參賽人員現(xiàn)場(chǎng)操作完成。試液的上機(jī)測(cè)定由賽項(xiàng)專 家組安排專家按規(guī)定統(tǒng)一進(jìn)行（儀器操作不作為選手考核點(diǎn)）。選手制備樣品的回收率和 RSD值將直接根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢

5、測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)分。為了考核參賽選手圖譜解讀及數(shù)據(jù)處理能力， 將提供統(tǒng)一的打印圖譜，考核選手根據(jù)圖譜計(jì)算回收率和RSD值等數(shù)據(jù)處理及正確填寫(xiě)檢 測(cè)記錄單的能力。止匕外，開(kāi)展離線色譜工作站軟件使用操作考核（色譜工作站軟件由賽項(xiàng)專彈貿(mào)攝爾霽斃撰磚鹵廡詒爾。重金屬檢測(cè)競(jìng)賽項(xiàng)目考察選手試樣預(yù)處理（樣品消解液由組委會(huì)提前準(zhǔn)備好，樣品消解不作 為考核點(diǎn)）、上機(jī)測(cè)量、數(shù)據(jù)處理等全部過(guò)程。一摶篋一懟類蔣部占縱 nni 1.“蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)”項(xiàng)目本項(xiàng)目以黃瓜為檢測(cè)對(duì)象，檢測(cè)方法依照蔬菜和水果有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基 甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定（NY/T761-2008）操作。廈礴懇蹣駢一繼慎騷巹解本

6、項(xiàng)目全面考察學(xué)生對(duì)氣相色譜法檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留過(guò)程中所涉及的樣品預(yù)處理、樣品檢 測(cè)（送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，不作為考核點(diǎn)，但選手制備樣品的回收率和RSD值將根據(jù) 檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)分）、數(shù)據(jù)處理（提供統(tǒng)一打印圖譜，考核選手根據(jù)圖譜計(jì)算檢測(cè)結(jié)果 的能力）和離線色譜工作站操作4個(gè)環(huán)節(jié)的基本操作與過(guò)程的整體把握和運(yùn)用能力以及在整 個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的操作文明和操作安全意識(shí)。煢楨廣鰳.選塊網(wǎng)戳目鍍齊。HHIIIIIBIIII 本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)操作要求每個(gè)參賽隊(duì)員在2.5個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。色譜工作站操作和數(shù)據(jù)處理均要求 在45分鐘。2.“茶葉中重金屬鉛含量的檢測(cè)”項(xiàng)目本項(xiàng)目以茶葉為檢測(cè)對(duì)象，檢測(cè)方法依照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

7、：食品中鉛的測(cè)定一火焰原子 吸收光譜法（GB 5009.12-2017）操作。本項(xiàng)目全面考察學(xué)生對(duì)原子吸收分光光度法測(cè)定茶葉中重金屬含量過(guò)程中所涉及樣品預(yù)處 理、上機(jī)測(cè)量、結(jié)果數(shù)據(jù)處理等3個(gè)環(huán)節(jié)與過(guò)程的整體把握和運(yùn)用能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程 中的操作文明和操作安全意識(shí)。籍叢媽.為贍債蛭練浮櫧撻。本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)預(yù)處理操作要求每個(gè)參賽隊(duì)員在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。上機(jī)檢測(cè)和數(shù)據(jù)處理均要求在 30分鐘內(nèi)完成。五、成績(jī)?cè)u(píng)定方法及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定（一）評(píng)分原則與評(píng)分方法.參賽選手的成績(jī)?cè)u(píng)定由大賽技術(shù)工作委員會(huì)的裁判負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照公平、公正、公開(kāi)的 原則。.現(xiàn)場(chǎng)技能操作環(huán)節(jié)按照各模塊特點(diǎn)，由裁判員根據(jù)選手現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作規(guī)范程度、

8、操作質(zhì) 量、文明操作情況等依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分后得出，每位參賽選手均由三四名裁判員同時(shí)給出 分?jǐn)?shù)，將按裁判給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算出選手的現(xiàn)場(chǎng)技能操作競(jìng)賽成績(jī)；檢測(cè)結(jié)果環(huán)節(jié)根據(jù) 檢測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量、依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分后得出；數(shù)據(jù)處理以及工作站考核環(huán)節(jié)按選手完成的記錄 表依據(jù)評(píng)分細(xì)則評(píng)分后得出。在競(jìng)賽過(guò)程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場(chǎng)秩序、 舞弊等不文明行為，由裁判長(zhǎng)按照規(guī)定扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重的取消競(jìng)賽資格，競(jìng)賽成績(jī) 記0分。頸頌圣金玄蕨齦訝驊汆一。.參賽選手的比賽成績(jī)依據(jù)各環(huán)節(jié)得分累加確定。當(dāng)出現(xiàn)成績(jī)相同時(shí)，分別按照權(quán)重大小 成績(jī)進(jìn)行排序，以成績(jī)高者名次在前。滲彭嗆儼勻諤密目球（二）評(píng)分細(xì)則本次

9、競(jìng)賽兩個(gè)模塊均按照百分制計(jì)分，考核要點(diǎn)與分值如下:1.“蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)”模塊項(xiàng)目考核內(nèi)容考核重點(diǎn)分值比例蔬菜中 有機(jī)磷 類農(nóng)藥 殘留的 檢測(cè)樣品預(yù)處理制樣正確制樣；食品加工器正確使用。5%提取天平的正確使用；移液管的正確使用；旋渦振蕩器 正確使用；能夠正確過(guò)濾；達(dá)到熟練程度。15%凈化氮吹儀的正確使用；旋渦振蕩器的正確使用；移液 管的正確使用；達(dá)到熟練操作。20%其他操作規(guī)定著裝；能夠進(jìn)行正確標(biāo)識(shí)；操作時(shí)間控制在規(guī) 定時(shí)間里；注意操作文明；注意操作安全10%檢測(cè)結(jié)果回收率統(tǒng)一送檢，考查回收率結(jié)果8%RSD值統(tǒng)一送檢，考查精密度結(jié)果7%數(shù)據(jù)處理定性分析能夠正確解讀圖譜，正確填寫(xiě)數(shù)據(jù)

10、記錄表5%定量分析有效數(shù)字準(zhǔn)確；計(jì)算公式正確使用；回收率和RSD10%計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確軟件操作方法建立能夠正確建立檢測(cè)方法包括進(jìn)樣口、檢測(cè)器、色譜 柱溫度設(shè)置，氣體流量設(shè)置等。10%圖譜處理能夠?qū)χ付▓D譜積分處理；能夠建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，并 對(duì)未知樣品進(jìn)行定性和定量。10%總計(jì)100%2.“茶葉中重金屬鉛含量的檢測(cè)”模塊項(xiàng)目考核內(nèi)容考核重點(diǎn)分值比例茶葉中 重金屬 含量的 檢測(cè)樣品 預(yù)處理樣品稱重分析天平的正確使用；達(dá)到熟練程度。5%標(biāo)樣稀釋移液管的正確使用；容量瓶的正確使用；標(biāo)液不得 污染；能夠精密移?。贿_(dá)到熟練程度。15%萃取分離分液漏斗的正確使用；操作過(guò)程中不得污染試劑； 熟練操作。20%上機(jī)測(cè)量能

11、夠正確操作儀器，正確開(kāi)關(guān)氣體和點(diǎn)火；正確測(cè) 量標(biāo)樣、樣品液和空白液；操作熟練安全。20%數(shù)據(jù)處理原始記錄及時(shí)規(guī)范整潔；有效數(shù)字準(zhǔn)確；標(biāo)準(zhǔn)曲線 相關(guān)系數(shù)高；計(jì)算準(zhǔn)確，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確，平行性高。30%其他操作規(guī)定著裝；能夠進(jìn)行正確標(biāo)識(shí)；操作時(shí)間控制在規(guī) 定時(shí)間里；注意操作文明；注意操作安全10%總計(jì)100%（三）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定.根據(jù)參賽子項(xiàng)目中的選手得分高低排序分別確定單項(xiàng)獎(jiǎng)名次，當(dāng)?shù)梅窒嗤瑫r(shí)，項(xiàng)目總用 時(shí)少者名次靠前。.獎(jiǎng)項(xiàng)由2019年安徽省職業(yè)院校技能大賽組委會(huì)統(tǒng)一設(shè)置，每位獲獎(jiǎng)選手及其指導(dǎo)教師均 可獲得證書(shū)。六、競(jìng)賽裁判和場(chǎng)地（一）裁判聘請(qǐng)相關(guān)專業(yè)職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家、高等院校高

12、級(jí)職稱教師為裁判 員。裁判工作按照公平、公正、客觀的原則進(jìn)行。-圣騁貺-（二）競(jìng)賽場(chǎng)地1.現(xiàn)場(chǎng)操作項(xiàng)目競(jìng)賽場(chǎng)地兩個(gè)模塊現(xiàn)場(chǎng)操作環(huán)節(jié)的競(jìng)賽分別在獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求照明、控溫良好， 能提供穩(wěn)定的水、電。場(chǎng)地內(nèi)設(shè)有相對(duì)獨(dú)立的長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)臺(tái)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)臺(tái)按照每批次選手人數(shù)分 為不同實(shí)驗(yàn)區(qū)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)標(biāo)明編號(hào)。比賽時(shí)每個(gè)選手占用一個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)作為比賽用臺(tái)，其使 用面積為1.5 m22m2,比賽用臺(tái)旁邊設(shè)有水槽，供選手使用。.帝鳳襪備輪爛薔輟贏。 2.數(shù)據(jù)處理與色譜工作站機(jī)考場(chǎng)地農(nóng)殘的數(shù)據(jù)處理及色譜工作站使用在計(jì)算機(jī)室進(jìn)行，一名選手一臺(tái)計(jì)算機(jī)獨(dú)立完成。七、競(jìng)賽時(shí)間：本項(xiàng)目競(jìng)賽為2019年3月28-30

13、日。八、競(jìng)賽規(guī)則和注意事項(xiàng)（一）競(jìng)賽規(guī)則.限于競(jìng)賽場(chǎng)地設(shè)備等條件的制約，兩個(gè)模塊的現(xiàn)場(chǎng)操作競(jìng)賽需要分批進(jìn)行，參賽選手競(jìng) 賽批次、實(shí)驗(yàn)區(qū)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備等由抽簽決定，不得擅自變更、調(diào)整。嬲熟俁閫蕨圜閶鄴錢(qián)1g蜩漢。.參賽選手必須持本人身份證和學(xué)生證，并攜帶（佩戴）大賽組委會(huì)簽發(fā)的參賽證、胸牌 參加比賽。每批次參賽選手必須在正式比賽前30分鐘檢錄進(jìn)入候考室，在引導(dǎo)員帶領(lǐng)下至/ 8相應(yīng)賽場(chǎng)，在與抽簽號(hào)相應(yīng)的工位參加比賽。開(kāi)賽后遲到者，取消比賽資格。比賽開(kāi)始15 分鐘后，選手方可離開(kāi)賽場(chǎng)。壇搏鄉(xiāng)舅懺簍鍥鈴豁3.競(jìng)賽所用材料、儀器、工具等均由承辦單位提供，各參賽選手進(jìn)入賽場(chǎng)，不允許攜帶任 何書(shū)籍和其他紙質(zhì)資料

14、(相關(guān)技術(shù)資料由組委會(huì)提供)，不允許攜帶通訊工具和存儲(chǔ)設(shè)備。 操作考核項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)服、操作規(guī)程、數(shù)據(jù)記錄紙、簽字筆等將由組委會(huì)統(tǒng)一提供，現(xiàn)場(chǎng)提供的 物品各參賽隊(duì)員可以根據(jù)競(jìng)賽需要自行選擇使用。蠟燮修贅簟置Hllllllllll 4.現(xiàn)場(chǎng)裁判宣布比賽正式開(kāi)始后，參賽選手方可開(kāi)始進(jìn)行操作。選手在競(jìng)賽過(guò)程中不得擅 自離開(kāi)賽場(chǎng)，如有特殊情況，需經(jīng)裁判同意。選手若需休息、飲水或去洗手間等，耗用時(shí)間 計(jì)算在比賽時(shí)間內(nèi)。一.閆擷凄屆嫡。5.比賽期間，參賽選手必須嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，不得在賽場(chǎng)內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊或弄虛 作假；同時(shí)，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保設(shè)備和人身安全，并接受裁判的監(jiān)督和警示。若 因選手因素造成

15、設(shè)備故障或損壞，無(wú)法進(jìn)行比賽，裁判長(zhǎng)有權(quán)終止該隊(duì)比賽；若因非選手個(gè) 人因素造成設(shè)備故障的，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決。貌鵬蹤韋轔翟飆銃。n 6.比賽時(shí)間由裁判員記錄，在競(jìng)賽規(guī)定時(shí)間結(jié)束時(shí)，各參賽隊(duì)員應(yīng)立即停止答題或操作， 不得以任何理由拖延競(jìng)賽時(shí)間。參賽隊(duì)員欲提前結(jié)束比賽，應(yīng)向現(xiàn)場(chǎng)裁判舉手示意并記錄比 賽終止時(shí)間，比賽終止后，不得再進(jìn)行任何與比賽有關(guān)的操作。躓震彥狹綏臺(tái)夏錦.瓊。， 7.競(jìng)賽操作結(jié)束時(shí)，各參賽隊(duì)員要按照大賽要求和賽題要求提交競(jìng)賽材料，按照現(xiàn)場(chǎng)考試 要求進(jìn)行命名。若不符合命名規(guī)則、提交的競(jìng)賽材料上有任何暗示選手身份的記號(hào)和符號(hào)者，該隊(duì)員競(jìng)賽成績(jī)將被取消。貓蠆朱髏.廡獻(xiàn) HHIII

16、IIIIHIIIIIIIIIIHIHI.參賽選手操作完成后，在實(shí)際操作現(xiàn)場(chǎng)記錄表上簽名確認(rèn)，方可離開(kāi)賽場(chǎng)。.賽題非公開(kāi)部分，所有有關(guān)專家和裁判將簽訂保密協(xié)議，嚴(yán)守保密紀(jì)律。(二)注意事項(xiàng).參賽選手必須是2019年在籍高職學(xué)生。.參賽選手須按規(guī)定的時(shí)間報(bào)到、比賽。.參賽選手不得穿有學(xué)校標(biāo)識(shí)的服裝。.比賽所用實(shí)驗(yàn)服、材料、玻璃器皿、試劑、儀器設(shè)備等均由承辦單位提供。.遵守紀(jì)律，尊重評(píng)委，服從指揮。九、申訴與仲裁1.申訴(1)參賽隊(duì)對(duì)不符合競(jìng)賽規(guī)定的設(shè)備、工具、軟件，有失公正的檢測(cè)、評(píng)判、獎(jiǎng)勵(lì)，以及 對(duì)工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。鍬籟饕逕瑣.奧鷗婭牙。(2)申訴時(shí)，應(yīng)遞交由參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)親筆簽字同意的書(shū)面報(bào)告，報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、 發(fā)生的時(shí)間、涉及的人員、申訴依據(jù)與理由等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。事實(shí)依據(jù)不充分、 僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。情氽一碩飩薺齦話鷲.一。(3)申訴時(shí)效：本輪次競(jìng)賽結(jié)束后2小時(shí)內(nèi)提出，超過(guò)時(shí)效將不予受理申訴。(4)申訴處理：賽場(chǎng)專設(shè)仲裁工作