青年路化5.16制度農(nóng)村家宴

1、臨潼區(qū)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全預(yù)先告知書(shū)為了保障您、家人及親朋好友的身體健康，防止食物中毒的發(fā)生，特告知如下：一、食品加工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔，遠(yuǎn)離污染源。二、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，保持潔凈。禁止重復(fù)使用一次性餐具。三、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。必須到持有許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，查驗(yàn)許可證、產(chǎn)品合格證明，并索要購(gòu)貨發(fā)票（蓋章），絕不能貪圖便宜及一時(shí)方便，在街頭臨時(shí)攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)食品及原料。四、嚴(yán)禁使用四季豆（梅豆角、扁豆）、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜。五、食品及原料貯存場(chǎng)所禁止存放滅鼠、滅蠅、農(nóng)藥等有毒有害物品。六、加工好的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。七、加工涼菜用的工具、容器必須專(zhuān)用

2、，用前必須清洗消毒。八、食品加工好后至用餐前不得超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)，應(yīng)當(dāng)在高于60或低于10的條件下存放。九、餐后剩余食品若繼續(xù)食用必須冷藏，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，經(jīng)加熱后（中心溫度70以上）方可繼續(xù)食用。十、廚師每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。十一、廚師及幫廚人員如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、手部外傷等癥狀時(shí)，不得操作和幫廚。十二、廚師及幫廚人員工作前及便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手并不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、吸煙、對(duì)著食品打噴嚏。 臨潼區(qū)何寨食品藥品監(jiān)督管理所被告知人簽字： 年 月 日臨潼區(qū)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全現(xiàn)場(chǎng)檢查表活動(dòng)名稱(chēng)： 舉辦者： 日期：接待情況就餐時(shí)間：

3、 時(shí) 分至 時(shí) 分 就餐人數(shù)： 人就餐地點(diǎn)：食品及原料進(jìn)購(gòu)貯存情 況供貨單位：索取購(gòu)貨發(fā)票情況：索取 未索取 不齊全貯存情況：好 良好 一般 較差冰 柜：有 無(wú) 數(shù)量（ ）臺(tái) 容積（ ）立升周邊環(huán)境及食品衛(wèi)生情 況周邊環(huán)境是否整潔： 整潔 一般 差周邊環(huán)境有無(wú)污染源：有 無(wú)（距離 m ）食品是否存在交叉污染： 存在 不存在備餐時(shí)間： 時(shí) 分 炊事人員健康情 況食品加工人員：（ ）人健康證：有 無(wú)手部有無(wú)外傷： 有 無(wú)近期有無(wú)腹瀉： 有 無(wú)被查陪同人：監(jiān)督檢查人員：臨潼區(qū)農(nóng)村餐飲業(yè)食品安全注意事項(xiàng)1、持有效餐飲服務(wù)許可證，并懸掛于醒目處。2、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗

4、。上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。3、加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度。4、場(chǎng)所面積、設(shè)置、布局、設(shè)施必須符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求。5、店內(nèi)物品擺放合理整齊，保持店堂內(nèi)、外整潔、美觀，不得存放有毒有害物質(zhì)。6、食品原料、本成品、成品分類(lèi)存放，待加工食品不能落地堆放。7、餐飲具做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，食品用工具、容器用后及時(shí)清洗、消毒，保持潔凈。8、垃圾容器密閉不滿溢，外觀潔凈，做到日產(chǎn)日清。臨潼區(qū)何寨街辦農(nóng)村家庭自辦宴席申請(qǐng)書(shū)協(xié)管員 村組（社區(qū)） 編號(hào) 申請(qǐng)時(shí)間：舉辦人電話廚師服務(wù)負(fù)責(zé)人姓名電話接待情況就餐時(shí)間： 年 月 日 時(shí)至 時(shí) 就餐人數(shù)： 就餐地點(diǎn)：食品及原料購(gòu)進(jìn)來(lái)源品種等情 況菜譜清單廚師人員情況食品加工