2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382歷年真題精選一含答案試卷6

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.苯丙酮尿癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏（ ）。A、酪氨酸羥化酶B、苯丙氨酸羥化酶C、苯丙氨酸羧化酶D、苯丙氨酸轉(zhuǎn)酮酶E、谷氨酰氨酶正確答案:B2.A.零氮平衡B.負(fù)氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常兒童應(yīng)為正確答案:C正常成人應(yīng)為正確答案:A長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)正確答案:B3.含鈣豐富的食物不包括A、奶與奶制品B、豆及豆制品C、小蝦皮D、雞蛋E、海帶正確答案:D4.食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有（ ）。A、鈣B、維生素EC、EPAD、DHAE、花生四烯酸正確答案:

2、B5.男性，39歲，開始感覺疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏，以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常，上行性多發(fā)性神經(jīng)炎，并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛，腓腸肌壓痛、痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感。懷疑其患有（ ）。A、癩皮病B、干型腳氣病C、精神異常D、維生素C缺乏病E、毛囊角化癥正確答案:B分析其可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、煙酸E、維生素C正確答案:C檢測(cè)該營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的含量，需進(jìn)行的相關(guān)檢查是（ ）。A、測(cè)定紅細(xì)胞中核黃素含量B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、血清視黃醇含量測(cè)定E、血漿維生素C濃度正確答案:C膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充（ ）。A、雜糧類與瘦肉B、柑橘類

3、水果C、葉菜類D、根莖類E、精制面粉正確答案:A如需盡快糾正癥狀，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用（ ）。A、魚肝油膠丸B、維生素BC、維生素BD、維生素BE、維生素C正確答案:B6.維生素C的生理功能不包括A、促進(jìn)小腸鈣吸收B、參與膠原合成C、神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)D、抗氧化作用E、解毒作用正確答案:A7.煙酸當(dāng)量計(jì)算正確的是A、煙酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+160色氨酸(mg)B、煙酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+130色氨酸(mg)C、煙酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+160纈氨酸(mg)D、煙酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+130纈氨酸(mg)E、煙酸當(dāng)量(mg)煙酸(mg)+140色氨酸(mg)正確答案

4、:A8.含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，反之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補(bǔ)充從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱為食物蛋白質(zhì)的A、營(yíng)養(yǎng)作用B、配伍作用C、協(xié)同作用D、互補(bǔ)作用E、調(diào)節(jié)作用正確答案:D9.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為A、20g/dB、25g/dC、30g/dD、35g/dE、40g/d正確答案:D10.關(guān)于泛酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、泛酸的主要商品形式是泛酸鈣B、泛酸的主要生理活性形式是輔酶A和?；d體蛋白C、泛酸缺乏導(dǎo)致代謝受損，導(dǎo)致很多動(dòng)物生長(zhǎng)遲緩和食物利用率下降D、泛酸最豐富的來(lái)源是金槍魚或鱈魚的魚子醬E、泛酸在自然界僅存在

5、于動(dòng)物細(xì)胞中正確答案:E11.中國(guó)居民膽固醇的適宜攝入量是A、100mg/dB、300mg/dC、400500mg/dD、600700mg/dE、800900mg/d正確答案:B12.大米在淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素為（ ）。A、維生素CB、維生素EC、煙酸D、葉酸E、B族維生素正確答案:E13.男性，45歲，自覺乏力、記憶力減退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有嘔吐腹瀉。體檢上、下肢伸側(cè)皮膚對(duì)稱性皮炎，色素沉著，舌紅如楊梅并有疼痛，最可能是（ ）。A、維生素B缺乏癥B、癩皮病C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、腳氣病E、維生素A缺乏癥正確答案:B14.患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類食物，近期經(jīng)常心悸

6、、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無(wú)力工作，效率下降，面色蒼白。根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏A、鋅B、鐵C、硒D、維生素BE、維生素E正確答案:B需要進(jìn)一步檢測(cè)的指標(biāo)是A、血清堿性磷酸酶B、血清25-OH-DC、血紅蛋白D、尿硫胺素負(fù)何試驗(yàn)E、紅細(xì)胞溶點(diǎn)試驗(yàn)正確答案:C能緩解以上癥狀的首選食物是A、動(dòng)物肝B、肉類食物C、干果類D、綠葉蔬菜E、水果正確答案:A15.B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（ ）。A、蒸飯B、電飯鍋煮飯C、撈飯D、青菜煮飯E、蛋炒飯正確答案:C16.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是（ ）。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、-亞麻酸E、二十碳

7、五烯酸（EPA）正確答案:B17.下列氨基酸屬于非必需氨基酸的是A、賴氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸E、色氨酸正確答案:B18.A.乳酸B.CO和HOC.-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸三大營(yíng)養(yǎng)素的代謝產(chǎn)物經(jīng)三羧酸循環(huán)生成（ ）。正確答案:D氨基酸脫氨基后能生成（ ）。正確答案:C長(zhǎng)鏈脂肪酸經(jīng)-氧化最終裂解為（ ）。正確答案:D19.維生素E延緩衰老可能是通過(guò)（ ）。A、調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成D、增加鈣吸收E、降低高血壓正確答案:B20.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為（ ）。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g正確答

8、案:C21.能抑制鋅吸收的因素是（ ）。A、脂肪B、動(dòng)物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物正確答案:C22.對(duì)我國(guó)兒童、青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是A、8%10%B、10%12%C、12%14%D、14%16%E、15%18%正確答案:C23.中國(guó)居民DRIs建議，青春期少年的脂肪推薦攝入量為占全日總能量的A、35%40%B、30%35%C、30%40%D、25%30%E、20%正確答案:D24.人體每天更新蛋白質(zhì)的量為A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%正確答案:C25.據(jù)測(cè)定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全

9、雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對(duì)缺少的氨基酸是（ ）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸正確答案:D精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（ ）。A、谷氨酸B、賴氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正確答案:B精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63，是指（ ）。A、每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63gB、精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63%C、精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63%D、精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63%E、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì)，動(dòng)物體重增加0

10、.63g正確答案:E精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計(jì)算的（ ）。A、牛奶B、魚C、大米D、全雞蛋E、牛肉正確答案:D26.正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占A、16%19%B、26%29%C、6%9%D、36%39%E、46%49%正確答案:A27.A.鈣B.磷C.鉀D.鈉E.鈉和氯所有細(xì)胞中的核酸組成部分是（ ）。正確答案:B血漿中含量最恒定的元素是（ ）。正確答案:A28.當(dāng)多不飽和脂肪酸攝入量增多時(shí)，應(yīng)增加攝入的維生素是（ ）。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素KE、維生素C正確答案:C29.煙酸引起的缺乏病是（ ）。A、白血病B、壞血病C、敗血癥D、腳氣病

11、E、癩皮病正確答案:E30.A.鈣B.鋅C.鈉D.鉻E.鐵參與構(gòu)成與味覺有關(guān)的蛋白質(zhì)-味覺素的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。正確答案:B參與構(gòu)成葡萄糖耐量因子的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。正確答案:D維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮性和神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)的是（ ）。正確答案:A31.A.硫B.鈷C.氮D.硅E.氟屬可能必需微量元素的是（ ）。正確答案:D屬必需微量元素的是（ ）。正確答案:B屬有潛在毒性，但低劑量可能具有功能作用的微量元素是（ ）。正確答案:E32.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（ ）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖正確答案:C33.有關(guān)脂類食物來(lái)源的敘述，錯(cuò)誤的是A、動(dòng)物腦中的膽固醇含量最高B、膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中C、必需脂肪酸最好的食物來(lái)源是動(dòng)物油脂D、蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量