2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-發(fā)酵工程（生物技術）歷年真題精選一含答案試卷10

1、2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-發(fā)酵工程（生物技術）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.糖的比消耗速率qs一定時，下列描述正確的（ ）A、當TTm時， m ， , B 底物轉(zhuǎn)化效率低 C、當T=Tm時，比生長速率為最大比生長速率D、不確定正確答案:A,B,C2.停滯期細胞特征不正確的（ ）A、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質(zhì)B、細胞數(shù)量很少增加，微生物對不良環(huán)境的抵抗力低C、當接種的是饑餓或老齡的為生物細胞或培養(yǎng)基不豐富，停滯期延長D、培養(yǎng)基越豐富停滯期越短正確答案:D3.下列描述錯誤的是（ ）A、隨溫度的升高，氣體分子運動加快，使溶解中氧飽和濃度下降B

2、、溶質(zhì)含量愈高，氧的溶解度就越小C、氣相中氧濃度增加，溶液中溶氧濃度隨之降低D、菌體處于對數(shù)生長階段的呼吸強度較高；生長階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率正確答案:C4.空氣介質(zhì)過濾除菌的機制包括（ ）A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴散正確答案:A,B,C,D5.下列關于影響氧傳遞推動力的因素描述錯誤的（ ）A、提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對應的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的B、保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進行富氧通氣等C、氧在一些有機化合物中溶解度比水中為低D、降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧正確答案:C6.雜交育種正確答案:

3、將兩個不同基因型不同的菌株經(jīng)吻合（或接合）使遺傳物質(zhì)重新組合，從中分離篩選出具有新性狀的菌株。7.Ks底物親和常數(shù)，等于處于1/2m時的底物濃度，表征微生物對底物的親和力，兩者成正比。正確答案:錯誤8.工業(yè)生產(chǎn)中有哪些產(chǎn)品屬于厭氧發(fā)酵（ ）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇正確答案:A,B,C,D9.發(fā)酵工業(yè)中常用的細菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。正確答案:正確10.關于沙土管保藏法描述正確的是（ ）A、不適用于產(chǎn)孢子的微生物B、能用于保藏營養(yǎng)細胞C、低溫、干燥、無氧、無營養(yǎng)、保藏效果好，時間可達幾年至數(shù)十年D、存活率不確定正確答案:C11.下列描述正確的是（ ）A

4、、細胞生長動力學就是monod方程B、不存在抑制物時細胞生長動力學滿足monod方程C、存在一種抑制物是細胞生長動力學滿足monod方程D、衰亡期細胞生長動力學滿足monod方程正確答案:C12.在培養(yǎng)基中摻入酪素可以分別用于檢測菌株產(chǎn)（）酶能力的大小。A、淀粉B、脂肪C、蛋白D、酸正確答案:C13.當培養(yǎng)基中不希望pH發(fā)生變化時，應該（）A、加堿B、加緩沖液C、加無機鹽D、加硫酸銨正確答案:B14.空氣過濾除菌流程分析錯誤的是（ ）A、冷卻后要加熱的原因是冷卻后的壓縮空氣相對濕度由100%降低到0%B、壓縮空氣要降溫冷卻防燒傷介質(zhì)、發(fā)酵液局部熱激及水分蒸發(fā)，嚴重影響發(fā)酵C、冷卻時要除水的原因

5、可能有冷凝水析出，防止過濾器因有水長菌遭堵塞D、冷卻后要加熱的原因是冷卻后的壓縮空氣相對濕度由100%降低到5060%正確答案:A15.倒種 ：正確答案:一部分種子來源于種子罐，一部分來源于發(fā)酵罐。16.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物質(zhì)的存在B、碳、氮比例不當C、消泡劑加得過多D、碳源較多正確答案:A,B,C,D17.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細胞生長的動力學關系，檸檬酸發(fā)酵屬于（ ）A、生長偶聯(lián)型B、生長部分偶聯(lián)型C、無關聯(lián)D、不確定正確答案:B18.按菌體生長與產(chǎn)物形成關系分為 （） , 部分生長偶聯(lián)型 ,非生長偶聯(lián)型 三種類型正確答案:生長偶聯(lián)型19.攝氧率：正確答案:指單位體積培

6、養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的消耗氧的量，以 r 表示，單位為molO2/m3s20.發(fā)酵生產(chǎn)原料滅菌不徹底導致的染菌防治具體措施有哪些？正確答案:購進原料應干燥，倉貯原料應保持干燥；制各培養(yǎng)基時，粉碎原料先用冷水浸潤， 調(diào)漿罐攪拌要充分防止結塊；粉碎原料顆粒應足夠小，大顆粒會影響殺菌效果；假如生產(chǎn)原料被孢子嚴重污染， 制成培養(yǎng)基后， 可在30保溫數(shù)小時， 待孢子發(fā)芽后再行殺菌；升溫前先通過攪拌混合均勻，并加人一定量的淀粉酶進行液化；有大顆粒存在時應先經(jīng)過篩除去，再行滅菌。21.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131，此溫度下滅菌速率常數(shù)

7、為15min-2，求滅菌所需的維持時間。單位體積培養(yǎng)基滅菌前的含菌數(shù)C0為（ ）個/ml。A、8 1012B、8 109C、2 105D、無數(shù)正確答案:C22.下列關于泡沫的不利影響不正確的是( )A、增加了染菌機會B、大量起泡引起“逃液”，導致產(chǎn)物的損失C、消泡劑的加入使發(fā)酵液均一，有利于分離純化D、泡沫會使得菌體提早自溶，這一過程的發(fā)展又會促進更多的泡沫生成。正確答案:C23.前體：正確答案:加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接被微生物在生物合成過程中結合到產(chǎn)物分子中去，其自身結構并沒有發(fā)生多大變化，但是產(chǎn)物產(chǎn)量卻因其加入而有較大提高的一類化合物。24.簡述泡沫給發(fā)酵造成的影響正確答案:泡沫給發(fā)酵造

8、成的影響包括：1) 泡沫過多，升到罐頂從軸封滲出，易造成染菌；2) 使發(fā)酵罐裝填系數(shù)減少，降低了設備利用率；3) 影響通風攪拌正常進行，影響氧的傳遞，妨礙菌的呼吸；4) 增加菌群的非均一性，微生物隨泡沫漂浮；5) 造成產(chǎn)物的損失；6) 加入消泡劑給下游提取工序帶來困難。25.間歇滅菌分為升溫、（ ）和冷卻三階段正確答案:保溫26.連續(xù)發(fā)酵的稀釋率D的大小不能超過連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)的臨界稀釋率。正確答案:正確27.（ ）細胞培養(yǎng)過程的實際情況，模擬單個細胞內(nèi)的生化反應體系，通過單細胞模型的不同組合建立高層次的離散結構模型A、非離散非結構模型B、結構非離散模型C、離散非結構模型D、離散結構模型正確答案:

9、D28.電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)（ ）。正確答案:降低29.發(fā)酵工業(yè)菌種改良方法。正確答案:常規(guī)育種(誘變育種)細胞工程育種基于代謝調(diào)節(jié)的育種技術基因工程育種蛋白質(zhì)工程育種代謝工程育種30.加熱滅菌時，一般營養(yǎng)細胞的致死溫度是（）度。A、32B、60C、100D、120正確答案:B31.二氧化碳對細胞的作用機制是影響（ ）的結構。正確答案:細胞膜32.從微生物對數(shù)死亡規(guī)律和非對數(shù)死亡動力學模型方程式可知，如果要達到徹底滅菌，即滅菌結束時殘留的活微生物數(shù)等于0，則滅菌所需的時間應為無限長，這在實際中是不可能的。工程上，在進行滅菌的設計時，常認為N/N0=（ ）A、0.001B、0.0001C、0.01D、1e-005正確答案:A33.生產(chǎn)上，不屬于選育菌種的目的是（ ）A、防止菌種退化B、提高生產(chǎn)能力C、提高負突變頻率D、提高產(chǎn)品質(zhì)量正確答案:C34.1676年（ ）首先觀察到微生物的存在。A、列文虎克B、巴斯德C、科赫D、巴克納正確答案:A35.