齊魯醫(yī)學(xué)清除自由基和抗氧化的保健食品

1、第二節(jié)、清除自由基和抗氧化的保健食品最近發(fā)現(xiàn)一些疾病、死亡率最高的慢性疾病，如腦血管疾病、腫瘤、衰老都與自由基脂質(zhì)過(guò)氧化有關(guān)，因此在保健品中，清除自由基和抗氧化的食品要占重要位置。2021/9/301一、什么是自由基自由基是人們生命活動(dòng)中多種生化反應(yīng)的中間產(chǎn)物。當(dāng)肌體進(jìn)行代謝時(shí)，能奪去氧原子的一個(gè)電子，這樣這個(gè)氧就變成了自由基。自由基很不穩(wěn)定，它要在身體組織細(xì)胞的分子中再奪電子來(lái)使自己配對(duì)，當(dāng)細(xì)胞分子失去一個(gè)電子后，它也變成自由基，又要去奪細(xì)胞膜或細(xì)胞核分子中的電子，這樣又產(chǎn)生新的自由基，如此形成一系列的連鎖反應(yīng)，這一連鎖反應(yīng)又稱氧化作用。2021/9/302二、自由基對(duì)人體的危害1、自由基破

2、壞了細(xì)胞中的DNA，便會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。2、自由基破壞了蛋白質(zhì),便會(huì)使體內(nèi)的酶被破壞,從而導(dǎo)致炎癥和老年化。3、自由基破壞了脂肪,便會(huì)發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化,導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,最后發(fā)生中風(fēng)或心臟病。4、自由基破壞了碳水化合物,便會(huì)使體內(nèi)的透明質(zhì)酸降解,發(fā)生關(guān)節(jié)炎。2021/9/303三、自由基的產(chǎn)生與清除應(yīng)處于平衡狀態(tài)四、為什么這幾年自由基疾病大量發(fā)生（一）、環(huán)境因素（1）空調(diào)、冰箱的大量使用，使空氣中增加了大量的氟，破壞了臭氧層，使紫外光更容易侵入，產(chǎn)生自由基。（2）汽車、工廠排放的二氧化氮和有毒氣體，污染空氣。（3）很多殺蟲劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)，都會(huì)導(dǎo)致自由基的產(chǎn)生。（4）由于大量殺蟲劑、化肥和除草劑的使

3、用，使農(nóng)作物缺乏清除自由基的維生素和微量元素，如維生素C、維生素E、-胡蘿卜素及硒和鋅等。2021/9/304（二）膳食因素（1）由于生活的節(jié)奏加快，很多人在中午只是吃快餐或方便面，因而缺乏清除自由基的維生素C、維生素E、-胡蘿卜素及微量元素。（2）很多人只吃精制的大米和面粉，缺乏纖維素和B族維生素。（3）由于工作繁忙，日常的飲水量減少，使侵入機(jī)體污染物和有毒物質(zhì)不能排出體外。（4）由于我國(guó)人民肉食以食豬肉為主，豬肉中脂肪含量高，容易導(dǎo)致自由基的產(chǎn)生。2021/9/305（三）生活方式（1）適量運(yùn)動(dòng)，能避免自由基的侵襲，上班人鍛煉太少。（2）生活高度緊張，使應(yīng)激反應(yīng)增加，使得脂質(zhì)過(guò)氧化增加，產(chǎn)

4、生自由基。（3）酗酒、吸毒都會(huì)促進(jìn)體內(nèi)自由基產(chǎn)生。香煙內(nèi)含有大量的自由基，每吸一口煙可以吸入幾百萬(wàn)個(gè)自由基。（4）孤獨(dú)和離群都會(huì)使腦功能退化，發(fā)生與自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化有關(guān)的疾病，如老年癡呆和阿茲海默氏病。2021/9/306五、清除自由基能防治疾病 既然自由基與疾病有密切的關(guān)系，那么清除體內(nèi)的自由基就能防治疾病。清除自由基有兩種方法：1、服用生物體內(nèi)本身就存在的能清除自由基的酶系統(tǒng)，如：超氧化歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化酶等。2、服用非酶天然抗氧劑，如維生素E、維生素A、維生素C、胡蘿卜素、微量元素鋅、硒、銅、錳等。2021/9/307六、天然抗氧化劑1、維生素E 能抗氧化、防衰老，是主

5、要的天然自由基清除劑或抗氧化劑之一。此外維生素E還是美容的必需品。它可以進(jìn)入皮膚細(xì)胞，具有抗自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的作用，從理論上講，要優(yōu)于SOD。2021/9/3082、維生素C 它是水溶性維生素，它能在血液和體液內(nèi)循環(huán)流動(dòng)。因而處在抗氧化和清除自由基的最前線?？梢灶A(yù)防肺癌、胃癌等癌癥和白內(nèi)障。3、胡蘿卜素 它是維生素A的前體，能促進(jìn)細(xì)胞分化與刺激免疫系統(tǒng)外，重要的還在于它是一個(gè)抗氧化劑。2021/9/3094、超氧化歧化酶 簡(jiǎn)稱SOD。有銅-鋅-SOD、錳-SOD和鐵-SOD三種，是清除自由基和抗氧化最重要的酶。(1)SOD在人體防御系統(tǒng)中的地位 生命離不開氧，氧在代謝過(guò)程中產(chǎn)生活性氧。在正常情況

6、下，活性氧不會(huì)對(duì)細(xì)胞構(gòu)成危害。這是因?yàn)樯矬w內(nèi)有一個(gè)防御系統(tǒng)-抗氧化酶系統(tǒng)。這些酶中最主要的是SOD，其次還有谷胱甘肽酶，過(guò)氧化氫酶等。2021/9/3010(2)、含有SOD的營(yíng)養(yǎng)保健品SOD化妝品SOD牙膏SOD保健酒SOD牛奶SOD糖果SOD口服液和其它保健品2021/9/30115、金屬硫蛋白金屬硫蛋白(MT)是一類富含半胱氨酸殘基及非金屬離子的非酶蛋白。對(duì)毒性最高羥自由基有很強(qiáng)的清除作用。它清除自由基的能力是SOD的一萬(wàn)倍以上。它同時(shí)可以和人體的重金屬親和，排出體外，達(dá)到解毒的作用，因此MT是當(dāng)今世界上較熱門的研究課題。目前市場(chǎng)上有“MT活性肽”保健食品。2021/9/3012七、碧

7、蘿芷 是天然植物提取物，是一種很強(qiáng)的抗氧化保健食品。它源自法國(guó)波爾多南部的一種沿海松樹的樹皮。含有40種成分，包括生物黃酮類，有機(jī)酸及其他有生物活性的成分，有很強(qiáng)的清除自由基、抗氧化等功能，能預(yù)防和自由基有關(guān)的70多種疾病，如心臟病、癌癥、關(guān)節(jié)炎、兒童多動(dòng)癥、老年癡呆，提高免疫功能。日前碧蘿芷在美國(guó)、法國(guó)、意大利、德國(guó)、瑞士、芬蘭、荷蘭、日本和韓國(guó)已經(jīng)成為應(yīng)用廣泛的高級(jí)保健食品。2021/9/3013八、葡樂(lè)安葡樂(lè)安是由葡萄子提取物(OPC)制成的保健品，主要成分是花色素，花色素是一種生物黃酮，具有抗氧化作用，它能消除自由基，保護(hù)血管，還具有消失退腫的作用，花色素還能提高大腦的記憶能力。葡樂(lè)安

8、在美國(guó)賣30美元一瓶，在國(guó)外也是一種著名的保健食品。2021/9/3014九、銀杏提取物銀杏葉中含有豐富的黃酮類化合物，稱銀杏苦內(nèi)脂或糖甙。它能加強(qiáng)血液循環(huán)并能在心臟、大腦與身體的所有部分提供氧氣。它具有很強(qiáng)的清除自由基和抗氧化作用。對(duì)抑郁癥、頭痛、眩暈、記憶喪失及耳鳴有防治作用。能減輕肌肉疼痛、防治高血壓，還能減緩老年癡呆的進(jìn)程，加強(qiáng)性功能。由于它有上述很多功能，所以被人稱為“萬(wàn)能的保健食品”。2021/9/3015十、紅葡萄酒由于紅葡萄酒在壓榨和發(fā)酵時(shí)，葡萄皮和葡萄子都包括在內(nèi)，含有抗氧化劑，能削除自由基，因而紅葡萄酒能預(yù)防冠心病、腦血管疾病和腫瘤。紅葡萄酒還含有豐富的黃酮類化合物，類似葡萄子中的OPC。2021/9/3016十一、