腸粉的幾種制作方法_第1頁
腸粉的幾種制作方法_第2頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余1頁可下載查看

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、腸粉簡腸粉簡粉”飲食行業(yè)的白案分工中，就專門設(shè)有“腸粉”一職，負責(zé)蒸制腸粉和糕點。制作腸粉需要專門的器具，還需要腸粉除 成 用 切成 法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。粉腸心靈手巧，做生意的潮州人，見到腸粉的這些優(yōu)點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人 人的口味，改用潮州地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍末、雞蛋，再撒上潮州土。 潮腸粉加蛋150g15g 30g 1/41450ml 配料腸粉加蛋150g15g 30g 1/41450ml 配料個 熟將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉鹽，再加水拌和揉透，靜1小時左右。比例大概是水磨大米粉500 50 20 10 750 50 克。漿做腸粉

2、就最好吃了。更方便的話, 直接使用腸粉特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。 也可以用腸粉面粉開漿.水與大米的比例約31，太稠則蒸熟后過硬水與大米的比例約31，太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊不成形。早餐腸粉因為要快，可用粘米粉代替米漿，再添加澄和生粉，以改善其質(zhì)地和口感，其配制方法為：將 500 克粘米粉、克粟粉、100 克生粉和 50 克澄面納盆，加入清水 2000 克調(diào)成稀漿再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調(diào)好漿后，就可粉了調(diào)。澄粉又稱澄面、澄粉、。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。waihaoyuanzidan將小麥面粉和成面團，放在水里直接洗，洗到面團的體積不再縮小，剩下的面團就是面筋，澄粉就在水里了，靜置沉淀，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質(zhì)曬干或烘干后就是澄粉了在 等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論