自制葡萄酒的功效與作用

1、自制葡萄酒的功效與作用紅酒的成分相當復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以 上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過1000 種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占 的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使 人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。B. 9.5-15%的乙醇，即主要 的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得

2、，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。C.酸。有些來自于葡萄，如酒石 酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風 味和均衡味道上起著重要的作用。D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧， 這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。F.芳香物 質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C, B1，B2, B12, PP）。 它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬 化，降低膽固醇。醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄

3、的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素， 這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。目前，已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600 種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤 里扎根很深，相對攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價值。葡萄酒預(yù)防糖尿病適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低40%。不過，研究者指出，適度飲酒對糖尿病的預(yù)防 效果需要滿足兩大條件：一是必須堅持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕 吸煙；二是嚴格控制飲酒量，最好是低酒精、低甜度的葡

4、萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多兩杯。糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥；不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥;肝功能正常；飲酒時要進餐，避免發(fā)生低血糖；飲酒量：葡萄酒每次不超過1O015Oml;啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當于主食25g應(yīng) 從飲食計劃中減去，每周飲酒不超2次。當今世界喝紅葡萄酒亦屬一種時尚。1998年全球葡萄酒貿(mào)易突然大幅度增長，世界葡萄（葡萄食品酒 總產(chǎn)量竟高達225億升，其中紅葡萄酒約占75%。1999年又較上一年增加約10%。這個數(shù)字令人吃驚。其功效揭示世人喝紅葡萄酒不僅可以健身，而且還能防病。有醫(yī)生說

5、，防治心血 管疾病，紅葡萄酒要比阿斯匹林好。丹麥哥本哈根預(yù)防醫(yī)學(xué)研究月的一些專家，提到他們曾對13000名經(jīng)常飲用紅葡萄酒的人進行了長達 16年的跟蹤觀察研究，證實這些人患中風的比率要比不飲紅葡萄酒的人低34%。因為紅葡萄酒含有某些有 益于健康的植物性化合物，其中有蹂酸.類黃酮和多酚等。這些物質(zhì)可以起到抗氧化劑的作用，有助于阻止脂肪粘在動脈血壁上和堵塞動脈血管。有專家還指出， 飲用紅葡萄酒基本上是在吃飯時才喝，這一點很重要。這種飲用的方式是易于酒中的有效成分被吸收。而 且還會減少乙醇對胃腸道的刺激。最近，英國新科學(xué)家雜志載文介紹，紅葡萄酒中含有白藜蘆醇，可使人體中一種名為“馬普一基 納斯”酶的

6、活性和效力增強7倍。這種酶在人體內(nèi)能刺激神經(jīng)細胞再生。實驗表明，白藜蘆醇可以促進人 腦神經(jīng)細胞生長，增強細胞之間的彼此聯(lián)系。這一發(fā)現(xiàn)對于預(yù)防帕金森氏病、阿爾茨海默氏癥均有積極意義；因為這些疾病患者的腦神經(jīng)細胞間的 聯(lián)系，往往出現(xiàn)中斷或受阻，從而導(dǎo)致神智恍、思維遲鈍、行動失利和言語不清。米蘭大學(xué)的專家建議老 年佬年食品認每天飲11.5小杯紅葡萄酒，有益于預(yù)防上述疾病。目前，歐洲一些國家的醫(yī)生還將葡萄酒廣泛用于肺病、肝病和腎病的輔助治療。這恐怕是在酒類中獨 一無二的奇特功效了西班牙巴塞羅那大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授卡門德拉托雷指出紅葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸 和其他一些抗氧化成分，經(jīng)過代謝以后，有

7、益于增強機體的免疫功能，可防止氧化作用進程和自由基的釋 放。她還提到，每天喝934克不等量紅葡萄酒的人，心血管疾病的發(fā)病率明顯低于不喝紅葡萄酒的人。從臨床實驗中視察，喝紅葡萄酒對預(yù)防老年人患白內(nèi)障引發(fā)的失明，還有早老癡呆癥，效果十分明顯。 但德拉托雷強調(diào)：紅葡萄酒畢竟是飲料，而不是藥；因此飲用的方式和數(shù)量很難作出明確的規(guī)定。但有一 點必須說清楚：清晨空腹不能飲用，因為早上的血醇較高。最好在晚餐引用。飲紅葡萄酒在人體血液中能 產(chǎn)生抗血栓形成的作用，它比服用阿斯匹林療效好，因為服用阿斯匹林會引起胃部不適。.喝紅葡萄酒可防乳腺癌美國癌癥研究雜志報道，洛杉磯“希望”癌癥癌癥食品）研究中心的科學(xué)家從紅葡

8、萄酒中提取出一 種名為“原花青素B二聚體”的化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)這種成分可以使實驗鼠的乳腺癌瘤變小?？茖W(xué)家說，目前 市場上有不少人工合成藥物可以通過調(diào)節(jié)女性（女性食品）體內(nèi)的雌激素水平來抑制乳腺癌，而此次從紅葡萄 酒中提取的原花青素B二聚體則是一種具有上述功效的自然物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計，在美國的絕經(jīng)婦女中，有75% 的乳腺癌病例發(fā)病原因與體內(nèi)雌激素水平偏高有關(guān)，因此激素抑制療法已經(jīng)受到越來越多的重視?？茖W(xué)家說，雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是 適量飲用紅葡萄酒也不失為預(yù)防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠離乳 腺癌威脅。不過，科學(xué)家強調(diào)

9、，喝白葡萄酒對預(yù)防乳腺癌并無幫助，因為他們從紅葡萄酒中提取出的抗癌 化學(xué)成分最初來自于葡萄皮中。紅葡萄酒有助降低膽固醇研究人員在美國化學(xué)協(xié)會年會上宣布，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學(xué)成分。紅葡萄酒對健康有益的說法早已有之。從前一直認為，喝紅葡萄酒減少患心臟病的機會是因為葡萄中含有抗氧化劑。但是美 國加利福尼亞大學(xué)的研究人員說，紅葡萄酒中的其他一些化學(xué)成分同樣對健康有益。人們早就知道，植物中含有的皂角苷對降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皂角苷。加州大學(xué)的研 究人員對四種紅葡萄酒和兩種白葡萄酒加以比較后發(fā)現(xiàn)，酒精含量最高的加州增芳德紅葡萄酒(Zinfandel) 中皂角苷的含量也最高，而白葡萄

10、酒中皂角苷的含量相對較少。造成這種現(xiàn)象的原因據(jù)說是因為釀造紅酒使用帶皮的葡萄，而有些白葡萄酒則是用不帶皮的葡萄釀造 的。目前還不清楚皂角苷是如何降低膽固醇的。但是科學(xué)家猜測，可能是因為皂角苷附著在膽固醇上之后， 人體無法吸收。.紅葡萄酒對肺有益近年來，人們已開始逐漸認識到紅葡萄酒有益于心臟的功效。最近的科學(xué)研究又傳來好消息，紅葡萄 酒對于養(yǎng)肺和保肺也有著積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢 性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺部疾病的有害化學(xué) 物質(zhì)的產(chǎn)生。研究人員介紹說，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計，慢性阻塞性肺病每年在世界上

11、要奪走290萬人 的生命。其中，因吸煙患上慢性阻塞性肺病的人數(shù)為非吸煙者的十倍。研究人員從15名吸煙者和15名患有慢性阻塞性肺病患者的身上抽取了肺液試樣，然后將刃藜蘆醇加 入到肺液試樣中。結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)，刃藜蘆醇能夠減少白細胞間素一8的產(chǎn)生，后者是一種能夠引起肺部炎癥 的化學(xué)物質(zhì)。研究結(jié)果顯示，在吸煙者身上，這種有害物質(zhì)的產(chǎn)生減少了 94%，而在慢性阻塞性肺病患者 身上則降低了 88%。研究人員介紹說，目前醫(yī)生一般采用類固醇藥物治療慢性阻塞性肺病。但根據(jù)實驗結(jié)果來看，刃藜蘆 醇似乎更為有效。雖然刃藜蘆醇不能逆轉(zhuǎn)對肺部已造成的損害，但卻能阻止其進一步惡化適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆癥危險科學(xué)家早

12、就指出，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護心臟，減少患冠心病和動脈硬化的危險。又有 新的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可以保護大腦免受老年癡呆癥的侵害。瑞士巴塞爾大學(xué)的薩瓦斯坎(EgemenSavaskan)博士領(lǐng)導(dǎo)的研究小組在實驗中發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有 很多一種名叫白藜蘆醇(resveratrol)的物質(zhì)，實驗顯示，這種物質(zhì)有顯著的抗氧化效果，可以減少B淀粉 狀蛋白(betaamyloid)在腦細胞中的反常集聚，起到保護腦細胞的作用。目前普遍的觀點是，B淀粉狀 蛋白在腦細胞中的集聚過多，會使腦細胞出現(xiàn)損傷，引起老年癡呆癥的發(fā)生。當然，一切事物都應(yīng)該有個“度”，紅葡萄酒中的白藜蘆醇可以保護腦細胞，但過

13、多吸收酒中含有的酒 精，也對腦細胞有所損傷，因此喝紅葡萄酒也不能過量，更不能酗酒，還是以每天飲用一兩小杯為好。葡萄酒泡洋蔥，對人體極具保健作用。洋蔥是蔬菜中最富含營養(yǎng)的植物品種，洋蔥特有降脂抗癌作用；而葡萄酒中則含有豐富的白藜蘆醇等 功效成分，有活血防止心血管病的功能，對于降低高血脂、平緩血壓、調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝具有極好的效果。葡萄酒泡洋蔥是洋蔥與葡萄酒兩營養(yǎng)極品的結(jié)合。兩者相加其保健作用顯而易見,且制作簡單,價格低廉。當 然其作用是否如處方里說的那樣神效,估計也是因人而異.但有益無害則是肯定的。功效1、每天只喝少量葡萄酒，對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆癥的治療在日本非常盛行，而且效果相當驚 人。

14、2、吃了藥也無法降下來的“高血壓”，喝了洋蔥葡萄酒后血壓正常且安定。3、無論用什么方法也無法降下來的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋蔥葡萄酒后血糖下降。4、喝了洋蔥葡萄酒后，惱人的“老花眼”的毛病，有很大的改善，不戴眼鏡就可閱讀報刊、雜志。5、一個晚上要上好幾次廁所的“夜晚頻尿癥”，喝了兩天洋蔥葡萄酒，不可思議的完全恢復(fù)正常。6、三年之間不服安眠藥不能入睡的“不眠癥”，喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。7、每天夜里醒來，一直到天亮都不能入睡的“不眠癥”喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。8、眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲勞，喝了洋蔥葡萄酒后第二天就沒問題。9、幾乎無法治療的“白尿癥”（尿會混濁），喝

15、了洋蔥葡萄酒后第二天就恢復(fù)正常排便。10、經(jīng)常肚子會脹,非常痛苦的”便秘癥”喝了洋蔥葡萄酒后第二天就恢復(fù)正常排便。功效與作用編輯本段回目錄葡萄酒的作用：-葡萄酒的營養(yǎng)作用葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌 肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒 能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。 可以說葡萄酒是一個良好的滋補品。-葡萄酒助消化作用飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升一100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。葡萄酒助醫(yī)

16、學(xué)作用此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸 炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營養(yǎng)價值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會有一定的酒精含量。因此， 不管葡萄酒有多大的功效，都不能過量飲用。否則，將會破壞人體的免疫機能，增加人體的患病機會。-喝葡萄酒的好處*第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸氧化氣人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是 氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA（脫 氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進而影響細胞膜轉(zhuǎn)運過程，使各組織、器的功能受損，促 進機體老化。紅葡萄酒中

17、含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量 元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?第二是預(yù)防心腦血管?。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇 從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒 中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之 后會出現(xiàn)反跳，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個小時之后仍 能持續(xù)的抑制血小板凝集。*第三是預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人

18、類常食的植物中最好?？梢苑乐拐?常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇 可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。*第四是美容養(yǎng)顏作用：自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子 皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用 外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅 葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超 過250毫升，否則會危害健康。美國研究人員分

19、析了 7萬多名中年男性的數(shù)據(jù)，4年間，210人被診斷患肺癌。研究發(fā)現(xiàn)，喝啤酒、白 葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無關(guān)，但隨著這些人消費的紅葡萄酒的增加，患肺癌的風險逐漸減少， 每增加一杯酒一個月相應(yīng)下降約2%的患病風險。寒風銜著冬天而來，此季節(jié)正是人體養(yǎng)藏的最好時刻。人體受寒冷氣溫的影響，各項生理功能和食欲 等均會發(fā)生變化。怎樣才能調(diào)整好身體狀態(tài)，順利越冬？生活家特別推出冬季健康指南系列文章，為您綜 合冬季保健的各類資訊，讓這個冬天不再寒冷！每天少量喝點紅葡萄酒的好處很多，但最近有研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒還能減少人們罹患肺癌的風險。這對于男性煙民來說，應(yīng)該算個好消息，每天喝一杯紅葡萄酒可能會減少60%

20、的患肺癌風險（相比那些 不喝紅葡萄酒的男性煙民）。美國加加利副尼亞州奧克蘭的心血管疾病專家亞瑟科拉茨基博士細心地觀察到，在他接觸到的心臟 病患者中；多數(shù)是從來不飲酒的。后來，他系統(tǒng)研究了北卡羅萊納州的凱賽爾健康（健康食品）中心的心臟 病患者，從心臟病死率分析，飲酒者明顯低于忌酒的。美國哈佛醫(yī)科大學(xué)又從調(diào)研資料中觀察到，經(jīng)常飲 用紅葡萄酒可使心臟病死亡率下降70%，并指出，適當飲用紅葡萄酒可以提高正常人的生活質(zhì)量。原因是紅葡萄酒有益于增加血液中高密度脂蛋白（IIDL），即良性膽固醇含量，使之與低密度脂蛋白 （LDL）即劣性膽固醇調(diào)整成彼此有利的良性關(guān)系，對于防治動脈粥樣硬化所導(dǎo)致的冠心病，有十分

21、重要的 積極作用。法國巴黎防病中心的專家又進一步指出，葡萄酒中還含有一種天然類脂物，在人體正常新陳代謝中發(fā) 揮有益作用，可以降低總膽固醇水平，并具有抗凝血作用，可以抑制血栓形成，從而預(yù)防心腦血管栓塞的 形成。葡萄酒的功效：紅酒的成分相當復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以 上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過1000 種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占 的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使

22、人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。B. 9.5-15%的乙醇，即主要 的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。C.酸。有些來自于葡萄，如酒石 酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風 味和均衡味道上起著重要的作用。D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧， 這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。F.芳香 物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很

23、多。G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12， PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止 動脈硬化，降低膽固醇。醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素， 這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。目前，已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600 種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤 里扎根很深，相對攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價值。葡萄酒預(yù)防糖尿病適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低

24、40%。不過，研究者指出，適度飲酒對糖尿病的預(yù)防效 果需要滿足兩大條件：一是必須堅持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸 煙；二是嚴格控制飲酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多兩杯。糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點：血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥；不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥；肝功能正常；飲酒時要進餐，避免發(fā)生低血糖；飲酒量：葡萄酒每次不超過1O015Oml;啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當于主食25g， 應(yīng)從飲食計劃中減去，每周飲酒不超2次。當今世界喝紅葡萄酒亦屬一種時尚。1998年全球葡萄酒貿(mào)易

25、突然大幅度增長，世界葡萄（葡萄食品）酒 總產(chǎn)量竟高達225億升，其中紅葡萄酒約占75%0 1999年又較上一年增加約10%。這個數(shù)字令人吃驚。其功效揭示世人喝紅葡萄酒不僅可以健身，而且還能防病。有醫(yī)生說，防治心血 管疾病，紅葡萄酒要比阿斯匹林好。丹麥哥本哈根預(yù)防醫(yī)學(xué)研究月的一些專家，提到他們曾對13000名經(jīng)常飲用紅葡萄酒的人進行了長達 16年的跟蹤觀察研究，證實這些人患中風的比率要比不飲紅葡萄酒的人低34%o因為紅葡萄酒含有某些有 益于健康的植物性化合物，其中有蹂酸.類黃酮和多酚等。這些物質(zhì)可以起到抗氧化劑的作用，有助于阻止脂肪粘在動脈血壁上和堵塞動脈血管。有專家還指出， 飲用紅葡萄酒基本上

26、是在吃飯時才喝，這一點很重要。這種飲用的方式是易于酒中的有效成分被吸收。而 且還會減少乙醇對胃腸道的刺激。最近，英國新科學(xué)家雜志載文介紹，紅葡萄酒中含有白藜蘆醇，可使人體中一種名為“馬普一基 納斯”酶的活性和效力增強7倍。這種酶在人體內(nèi)能刺激神經(jīng)細胞再生。實驗表明，白藜蘆醇可以促進人 腦神經(jīng)細胞生長，增強細胞之間的彼此聯(lián)系。這一發(fā)現(xiàn)對于預(yù)防帕金森氏病、阿爾茨海默氏癥均有積極意義；因為這些疾病患者的腦神經(jīng)細胞間的 聯(lián)系，往往出現(xiàn)中斷或受阻，從而導(dǎo)致神智恍、思維遲鈍、行動失利和言語不清。米蘭大學(xué)的專家建議老 年（老年食品）人每天飲11.5小杯紅葡萄酒，有益于預(yù)防上述疾病。目前，歐洲一些國家的醫(yī)生還

27、將葡萄酒廣泛用于肺病、肝病和腎病的輔助治療。這恐怕是在酒類中獨一無二的奇特功效了西班牙巴塞羅那大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授卡門德拉托雷指出紅葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸和 其他一些抗氧化成分，經(jīng)過代謝以后，有益于增強機體的免疫功能，可防止氧化作用進程和自由基的釋放。 她還提到，每天喝934克不等量紅葡萄酒的人，心血管疾病的發(fā)病率明顯低于不喝紅葡萄酒的人。從臨床實驗中視察，喝紅葡萄酒對預(yù)防老年人患白內(nèi)障引發(fā)的失明，還有早老癡呆癥，效果十分明顯。 但德拉托雷強調(diào)：紅葡萄酒畢竟是飲料，而不是藥；因此飲用的方式和數(shù)量很難作出明確的規(guī)定。但有 一點必須說清楚：清晨空腹不能飲用，因為早上的血醇較高。最好在晚餐

28、引用。飲紅葡萄酒在人體血液中 能產(chǎn)生抗血栓形成的作用，它比服用阿斯匹林療效好，因為服用阿斯匹林會引起胃部不適。-喝紅葡萄酒可防乳腺癌美國癌癥研究雜志報道，洛杉磯“希望”癌癥（癌癥食品）研究中心的科學(xué)家從紅葡萄酒中提取出 一種名為“原花青素B二聚體”的化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)這種成分可以使實驗鼠的乳腺癌瘤變小?？茖W(xué)家說，目 前市場上有不少人工合成藥物可以通過調(diào)節(jié)女性（女性食品）體內(nèi)的雌激素水平來抑制乳腺癌，而此次從紅 葡萄酒中提取的原花青素B二聚體則是一種具有上述功效的自然物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計，在美國的絕經(jīng)婦女中，有 75%的乳腺癌病例發(fā)病原因與體內(nèi)雌激素水平偏高有關(guān)，因此激素抑制療法已經(jīng)受到越來越多的重視?？茖W(xué)

29、家說，雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是 適量飲用紅葡萄酒也不失為預(yù)防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠離乳 腺癌威脅。不過，科學(xué)家強調(diào)，喝白葡萄酒對預(yù)防乳腺癌并無幫助，因為他們從紅葡萄酒中提取出的抗癌 化學(xué)成分最初來自于葡萄皮中。紅葡萄酒有助降低膽固醇研究人員在美國化學(xué)協(xié)會年會上宣布，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學(xué)成分。紅葡萄酒對健康有 益的說法早已有之。從前一直認為，喝紅葡萄酒減少患心臟病的機會是因為葡萄中含有抗氧化劑。但是美 國加利福尼亞大學(xué)的研究人員說，紅葡萄酒中的其他一些化學(xué)成分同樣對健康有益。人們早就知道，植物中含有的皂角苷對降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皂角苷。加州大學(xué)的研 究人員對四種紅葡萄酒和兩種白葡萄酒加以比較后發(fā)現(xiàn)，酒精含量最高的加州增芳德紅葡萄酒（Zinfand